Този десерт с извара няма да остави никого безразличен, дори и тези, които не предпочитат млечните продукти.
Кралска стъпка по стъпка рецепта за чийзкейки - основни принципи на готвене
Чийзкейкът е кръгла торта с депресия в центъра, където се поставя пълнежът. Но кралският чийзкейк няма нищо общо с традиционните сладкиши. Единственото, което ги обединява, е изварата.
Кралският чийзкейк е по-вероятно открит пай с извара. Традиционните чийзкейки се пекат от мая с тесто, а кралските - от късчета.
За теста вземете студено масло, брашно и сода за хляб. Натрошете маслото с нож с брашно, добавете сода и смилайте всичко на трохи, като постепенно омесвате хомогенно тесто.
Пълнежът се приготвя от извара, разбивайки го с яйца и захар. Тя трябва да получи ефирна хомогенна маса. За да направите пълненето нежно, вместо захар, можете да използвате прах и разбийте белтъците отделно в гъста пяна и едва след това добавете към масата на изварата.
От сладкиша с къси плодове направете основата. За да направите това, тя се разпределя по дъното и страните на съда за печене с тънък равномерен слой. Поставете пълнежът от извара върху тортата и я поставете във фурната за четиридесет минути. Десертът се пече на 200 градуса.
Можете да готвите чийзкейка не само във фурната, но и в бавната готварска печка. Този модерен уред замества в кухнята не само печката, но и фурната.
Приготвеният чийзкейк се охлажда преди сервиране. Можете да украсите със сладкарски чипс, пресни или консервирани плодове, плодове, кокос и др.
Разбира се, можете да експериментирате, като добавите тази или онази съставка към пълнежа, за да получите нов вкус.
Кралски чийзкейк, стъпка по стъпка рецепта, за която ви позволява да готвите истински шедьовър от прости продукти. Този десерт е наистина кралски, от който всички ще бъдат възхитени, без изключение.
Рецепта 1. Царски чийзкейк е класическа стъпка по стъпка рецепта.
Съставките
килограм домашно извара;
сол;
100 гр крем маргарин;
ванилин - торба;
четири пилешки яйца;
половин чаена лъжичка сода за хляб;
една и половина чаши гранулирана захар;
една и половина чаши първокласно бяло брашно;
30 г нишесте или грис.
Метод на готвене
1. Започнете да приготвяте кралска стъпка по стъпка рецепта с гарнитура. Вземете изварата. Препоръчително е да използвате домашен продукт, той не е толкова гранулиран, което означава, че масата ще се окаже хомогенна. Ако използвате магазинно извара, трябва да го смилате поне два пъти през сито. Разбира се, продуктът трябва да е свеж, така че при избора си обръщаме внимание на цвета и миризмата. Преди да купите извара, трябва да я опитате. Не трябва да е кисело.
2. Добавете захарта към изварата. Можете да използвате редовно кристално, но е по-добре, ако е на прах. Между другото, можете да го направите сами. За целта просто смилате захарта в кафемелачка.
3. Сега добавете ванилин, нишесте и буквално щипка сол. Нишестето може да бъде царевица или картоф. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Ако нямате нишесте, заменете го с грис.
4. Карайте в яйцата. Има малка тайна: ако искате пълнежът да се окаже наистина нежен и да наподобява суфле, отделяме жълтъците от белтъците. Разтрийте добре жълтъците с малко захар и изпратете към изварената маса. Разбийте белтъците с размахване или миксер. За да ги накарате да се чупят по-бързо и да получат гъста пяна, добавете капка лимонов сок или щипка сол, преди да разбиете. Разпределяме получената протеинова маса в пълнежа с изварата и разбъркваме с шпатула. Правим го внимателно, за да поддържаме въздух.
5. След като пълнежът е готов, пристъпете към подготовката на тестото за основата. Приемаме необходимото количество брашно. Не забравяйте да го пресеете. Препоръчително е да направите това два пъти. Така ще се отървете от дребните отломки, както и ще наситите брашното с кислород.
6. Изсипете в пресято брашно половин чаша гранулирана захар. Разбъркайте.
7. Маргаринът предварително сложете във фризера. Това се прави, за да не се разтопи мазнината бързо от топлината на ръцете при омесване на тестото. Нарежете маргарин с нож и изпратете в брашно. Можете също да го нарежете на едри чипси с ренде.
8. Започваме бързо да смиламе с ръце брашното с маргарин, докато не получите малки трохи.
9. Покриваме дъното на кръгла, дълбока форма с пергамент. Той няма да позволи на сладкишите да се придържат към формата, а също така с негова помощ ще бъде по-лесно да извадите десерта от него.
10. Оставяме около една трета от трохите, а останалата част поставяме във формата и я разпределяме по дъното и отстрани, като натискаме с ръце. Основата трябва да е със същата дебелина. Можете да поставите за известно време формата с основата във фризера.
11. Поставете пълнежът на изварата в подготвената основа и я изравнете с дървена шпатула. Поръсете отгоре с натрошен маргарин и брашно.
12. Поставете кралския чийзкейк във фурната за четиридесет минути. Не забравяйте да го затоплите до 200 градуса предварително. Готовността се проверява с дървено шишче или обикновен мач. За целта пробийте тортата с нея и я извадете, ако е суха, тортата е готова и може да бъде извадена. Изваждаме чийзкейк от формата и го поставяме върху шкафа за тел. Охладете, нарежете и сервирайте със студени или топли напитки.
Рецепта 2. Кралска стъпка по стъпка рецепта с какао в бавна готварска печка
Съставките
домашно извара - половин килограм;
половин чаена лъжичка сода за хляб;
две супени лъжици какао на прах;
масло - 60 г;
половин чаша гранулирана захар;
грис или нишесте - 30 г;
чаша брашно и заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Готвене на кралски чийзкейки Стъпка по стъпка рецептата започва с пълнежа. Вземете изварата. Препоръчително е да използвате дома, той има по-равномерна структура. Ако готвите от магазинния продукт, не забравяйте да го смилате през фино сито или да го поставите в съд за блендер и разбийте до гладкост. Това се прави така, че пълнежът да е хомогенен и нежен. Зърна от извара не трябва да се усещат в него.
2. Добавете захарта към изварата и разтривайте добре, докато кристалите започнат да се топят. Можете да замените гранулирана захар с пудра. В този случай няма да е необходимо да мелите твърде дълго. Можете да направите праха сами, като смилате захар в кафемелачка.
3. Изсипете сода и нишесте в изварата. Можете да използвате царевица или картоф. Ако нямате нито едното, нито другото, можете да го замените с грис.
4. Разбийте яйцето. Можете веднага да го качите в изварата, но ще бъде по-добре, ако го разделите на жълтък и протеин. Разбийте жълтъка с бяла захар и сложете в изварата и разбийте белтъка с миксер в плътна стабилна пяна и едва след това добавете към пълнежа. Смесете внимателно с дървена шпатула, за да запазите въздушни мехурчета.
5. Пълнежът е готов. Сега започнете да правите тестото. За да направите това, комбинирайте яйцето със захарта и разбийте. Това може да стане с конвенционален размахване или миксер. Разбийте, докато захарните кристали се разтворят и масата се удвои.
6. Сега добавете заквасена сметана към яйчената смес. Можете да използвате продукт с всякакво съдържание на мазнини. Но не забравяйте, че колкото по-тлъста е заквасената сметана, толкова по-питателен ще бъде десертът. Разбъркайте, докато яйцата се комбинират в хомогенна смес.
7. Сложете меко масло и сода за хляб. Продължете да бъркате, докато маслото се разтвори напълно. За да направите маслото меко, извадете го от хладилника около няколко часа, преди да започнете да готвите. Ако няма време, а маслото е твърдо, можете да го настържете или да разтопите на водна баня, охладете и едва след това добавете към тестото.
8. Сега добавете брашното и какаото. Разбъркайте отново, докато се получи гладко тесто без бучки. Десертното брашно трябва да е от най-висок клас. Не забравяйте да го пресеете, за да се отървете от малките отломки и да се наситите с кислород. Използвайте само висококачествено какао. Желателно е също да се пресее.
9. Намажете капацитета на мултикукър с масло, така че сладкишите да не залепват по стените.
10. Сложете тестото в него и го изравнете с шпатула. Внимателно изсипете пълнеж от извара в средата с тънка струя или я поставете върху цялата повърхност на тестото с лъжица.
11. Затворете капака на уреда. Задайте времето за един час. Включете програмата за печене. Когато звуковият сигнал обяви края на готвенето, поставете уреда в режим "нагряване" и оставете чийзкейк за още 20 минути.
Рецепта стъпка по стъпка Royal Cheesecake - Съвети и трикове
- Стъпка по стъпка рецепта Royal чийзкек ви позволява да приготвите класическа версия на десерта, която може да бъде разнообразена чрез добавяне на сушени плодове, ядки или цитруси към пълнежа.
- Можете да използвате плодове, плодове и цитрусови плодове. Плодовете и цитрусите се обелват и нарязват на филийки. Плодовете и плодовете са красиво разположени върху пълнежа.
- Преди да сервирате, не забравяйте да изстудите чийзкейк и едва след това нарежете.
- За да готвите чийзкейк, използвайте домашно извара.
