Винегретата е позната салата, която се промени много напоследък. Защо да не добавите към него! Можете да намерите най-неочакваните комбинации от продукти, които силно ще изненадат, например херинга, маслини или гъби. Но все пак най-вкусни са старите варианти за салата. Тук ще намерите стъпка по стъпка рецепти за класически винегрет със същия познат вкус.
Класически винегрет - общи принципи на готвене
Основният компонент на винегрета са варените зеленчуци. Традиционно се използват картофи, моркови, цвекло. Те могат да бъдат приготвени предварително, оставете да изстинат. Тогава клубените трябва да бъдат обелени и натрошени. Всички продукти във винегрета винаги са нарязани на кубчета. За размера на грахово зърно, ако винегрет с грах. Или котлет малко по-голям, ако бобът се използва в салатата.
Какво друго може да се добави:
• лук, зелен;
• кисело зеле;
• туршии.
Традиционният винегрет е подправен с растително масло. Можете да вземете продукта с или без миризма, да го смесите с горчица или черен пипер. Маслото се добавя в самия край. Ако не искате цвеклото да оцветява други продукти и харесвате повече цветни винегрети, можете да подправяте цвеклото отделно в купа, също да подправяте останалите съставки, след което да комбинирате.
Класически винегрет: стъпка по стъпка рецепта с кисели краставички
Стъпка по стъпка рецепта за класически винегрет без зеле, колкото и странно да звучи. Именно тя отсъства в технологичните карти. Краставиците от салати (не кисели) придават специален вкус на салатата. Това е истинска версия с варен боб, но ако желаете, заменете консервирания боб в собствен сок или в лека марината.
Съставките
• две цвекло;
• три картофа;
• лук;
• 80 г боб (сух);
• четири краставици (осолени);
• два моркова;
• 40 мл олио;
• 1 ч.л. горчица (по избор);
• зелени по избор.
подготовка
1. Добавете студена вода към фасула, киснете поне пет часа. След това сменете водата, сложете на печката и вари до готовност. Ако няма желание или време да направите това, тогава можете просто да използвате консервирани боб, трябва около чаша боб без марината.
2. Изплакнете картофите, не е необходимо да обелите, прехвърлете в тиган. Измийте морковите, прибавете към картофите, добавете вода и варете до готовност, но не прекалявайте. Щом зеленчуците започнат да пробиват нормално, изключете. Изцедете врящата вода, напълнете я със студена вода, задръжте за пет минути и също изцедете. Почистваме го.
3. Цвеклото винаги се вари отделно от другите зеленчуци, в противен случай това ще съсипе вкуса им. Изплакнете средно големи корени зеленчуци, сложете в тенджера, добавете вода и варете до омекване. След това изсипете студена вода, за да се охлади. За да изчистите.
4. Всички зеленчуци се нарязват на чисти кубчета, размерът е малко по-малък от боба. Сгънете в една голяма купа. За да не се разпадат картофите, а кубчетата са спретнати, важно е да не се усвояват. Можете допълнително да държите охладените грудки малко във фризера, половин час е достатъчен, за да ги подсилите.
5. Обелете лука, нарежете го по-малък от останалите съставки, изсипете в купа.
6. Маринованите краставици също се нарязват на ситно, като лука, така че да се разпределят равномерно във винегрета. Ако краставиците са малки или не са много жизнени, тогава можете да добавите още няколко неща.
7. Заспиваме варен или просто консервиран боб. Можете да вземете червен боб, бял или който и да е друг по ваш вкус.
8. Опитваме сол. Ако вкусът на краставиците не е достатъчен, тогава добавете. Важно е да се сол преди да се излее маслото. В противен случай зърната просто нямат време за разтваряне.
9. Подправете салатата. Комбинирайте растителното масло с горчицата, смилайте и добавете към зеленчуците. Или просто изсипете маслото.
10. Внимателно, внимателно разбъркайте винегрета. Можете да използвате две лъжици за това, за да не разтегнете сварените зеленчуци и да не развалите външния вид.
Класически винегрет: стъпка по стъпка рецепта със зеле (кисело зеле)
Това е един от най-любимите варианти за салата в Русия. Често, за да спестите време или продукти, към него се добавяха само картофи и цвекло, понякога се нарича и цвекло. Но ето стъпка по стъпка рецепта за класически винегрет, която се приготвя по всички правила и от голям брой продукти.
Съставките
• 400 г кисело зеле;
• 350 г цвекло;
• 350 г картофи;
• 150 г моркови;
• 100 г лук;
• 150 г краставици (кисели, мариновани, мариновани);
• 50 мл олио;
• 100 г боб (сух).
подготовка
1. Предния ден изсипете боба с вода, оставете боба да набъбне добре, след това изсипете в тиган, добавете чиста вода, вари до омекване. Или просто вземете стандартна консервна фасула, отворете, изсипете в гевгир. Много често пълнежът е тънък. В този случай можете да изплакнете боба под чешмата директно в гевгира. Оставете да се отцеди течността.
2. Измийте цвекло и други кореноплодни култури. Поставете цвеклото в тиган, напълнете с вода, сложете на печката. След като заври, огънят ще трябва да бъде намален, гответе до омекване за 30-50 минути, в зависимост от размера.
3. Картофите с моркови трябва да се сложат в друг тиган, те също се довеждат до готовност. Ако морковите са малки, тогава може би ще се вари по-бързо, но по-често първият идва при меките картофи. В този случай трябва да го извадите и да сварите морковите за още няколко минути.
4. Всички зеленчуци се охлаждат. Топлите съставки не трябва да се смесват. Можете да напълните всичко със студена вода, кореноплодите ще се охладят по-бързо, по-лесно за почистване. Отстранете кожите.
5. Нарежете моркови, картофи, варено цвекло на средни кубчета. Изсипете всичко в голяма купа.
6. Веднага можете да изместите предварително приготвения боб. Засега не е нужно да разбърквате нищо, за да не смачкате продуктите отново.
7. Обелете лука. По-добре е да използвате салатни сортове зеленчуци, можете да синьо или червено, люляк лук, винегрет ще се окаже още по-красиво. Нарежете на малки парчета, изместете.
8. След това добавете нарязаните краставици. Основният вкус все пак ще бъде даден от зеле, така че дори можете да вземете не много мариновани краставици.
9. Изстискваме киселото зеле от остатъците от саламурата. Не забравяйте да опитате. Случва се, че е твърде кисело. В този случай накиснете за няколко минути в студена вода или просто изплакнете, всичко зависи от вкуса. Но не забравяйте отново да изтръгнете добре. Не трябва да има вода във винегрета.
10. Добавете зелето и сега внимателно разбъркайте салатата. Добавете подправки по ваш вкус, можете да нарежете малко зеленина във винегрет, оказва се вкусно с пера лук. Ако обаче няма да се използва веднага, тогава е по-добре да не се прави това.
11. Накрая овкусяваме с растително масло и класическият винегрет според оригиналната рецепта стъпка по стъпка е готов! Украсете с билки, сервирайте до трапезата.
Класически винегрет: стъпка по стъпка рецепта с прясно зеле и грах
Ако няма кисело зеле, тогава винегретът може да се приготви с пресен зеленчук. Също така не е проблем, ако няма боб, няма желание да го приготвите или просто не е съвсем по ваш вкус. В тази стъпка по стъпка рецепта за класически винегрет, основните съставки са леко модифицирани от еднакво вкусни колеги.
Съставките
• 500 г прясно зеле;
• три картофа;
• два моркова;
• един лук;
• две цвекло;
• четири кисели краставички;
• 50 мл олио;
• 1 ч.л. оцет;
• 1 ч.л. захар;
• сол на вкус;
• една консерва зелен грах.
подготовка
1. Нарязваме зелето на ивици. Можете да използвате ренде, просто не е необходимо да правите твърде дълги парчета. Ако те се оказаха така, тогава можете да го нарежете няколко пъти с нож.
2. Добавете чаена лъжичка оцет, захар. Посолявате и разбърквате леко с ръце. Оставете зелето да се маринова, докато останалите зеленчуци се сварят.
3. Сварете цвеклото в един тиган, а картофите с морковите в друга купа, докато се сварят. Cool.
4. Обелете всички кореноплодни зеленчуци, нарязани на малки кубчета, изсипете в купа.
5. Обелете лука, нарежете ги на малки кубчета, изсипете ги с останалите зеленчуци в купа.
6. Връщаме се към вече киселото зеле. Заедно с това тя пусна сока. Стискаме го. Слагаме зелето в купа с винегрет.
7. Нарежете краставиците. Ако са воднисти, тогава първо пускаме в гевгир, оставяме саламурата да се отцеди. Но можете просто да го стиснете с ръце, като зеле.
8. Отворете буркана със зелен грах, изцедете цялата течност, изсипете продукта в купа с класически винегрет. Консервираният боб може да се използва и в тази стъпка по стъпка рецепта.
9. Разбъркайте всички зеленчуци, докато се разпределят равномерно. Нека я вкусим, добавете сол.
10. Подправете със зеленчуков слънчоглед, но е възможно и със зехтин. За вкус на черен пипер добавете пресни билки.
Класически винегрет - полезни съвети и трикове
• Ако лукът е твърде остър, винегретът ще бъде горчив, неприятният вкус ще премине към други зеленчуци. За да се предотврати това, зеленчукът може да бъде нарязан, поставен в сито или в гевгир, попарен с вряла вода от чайник. Но го добавете към салатата само след като изстине напълно.
• Цвеклото се вари дълго време, но не иска да стане меко? Ако вече са минали повече от минути готвене, можете да източите врящата вода и да поставите цвеклото под поток студена вода, след половин час зеленчукът ще достигне пълна готовност.
• Пресният винегрет не е много вкусен. Ето защо кисели краставички и кисели зеленчуци винаги се добавят към салатата. Но се случва, че те не дават желаната киселина или самите те са доста свежи. В този случай лукът за мариноване ще помогне за подобряване на вкуса. Зеленчукът трябва да бъде нарязан, изсипете разтвор на оцетна киселина, оставете да вари, след това изстискайте и добавете към винегрет.
