Ориенталско ястие, придобило световна популярност, е пилафът. Не е изненадващо, че пилафът е ароматен, удовлетворяващ, със специален вкус. А готвенето всъщност не е толкова трудно, особено ако имате такъв помощник в кухнята като саксия с чинии.
Пилаф в бавна готварска печка по стъпка по стъпка рецепти - общи принципи
За приготвянето на пилаф се използват главно следните продукти:
• месо. Вземете основно агнешко. Но с говеждо, свинско, пилешко, пилаф се оказва вкусно, основното е, че месото не трябва да е постно.
• Крупа. Сортът ориз се избира въз основа на техните собствени вкусови предпочитания. Допустимо е оризът да се замени с друга зърнена култура, например ечемик, елда.
• Моркови, лук.
• Подправки. Използвайте черен пипер, куркума, зира, хмел-сунели, босилек, берберис, смес от подправки и много други.
• На вкус чесън, лют пипер.
На първо място, зирвакът се приготвя на голямо количество олио от лук и моркови, нарязани на тънки ивици и големи парчета месо в режим "пържене". След като всички видове подправки и сол се поставят в зирвак, добавят се приготвените зърнени храни, всичко се залива с вода. Пилафът се готви на бавна печка в режим "ориз" или "пилаф".
Готовото ястие със сигурност се оставя да се влеят малко, като се използва режимът "нагряване", след което се прехвърля в чинии и се сервира горещо.
1. Узбекски пилаф в бавна готварска печка: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• агнешка плът - половин килограм;
• 12 супени лъжици дългозърнест ориз;
• четири малки моркови;
• две средни лук;
• чесън - четири скилидки;
• пречистена вода - три чаши.
Ще ви трябват и около половин чаша растително масло и около 10 грама сол и черен пипер. И, разбира се, пилафът без подправки е просто оризова каша с месо, така че не забравяйте да приготвите всички видове подправки: шафран, зира, смлян берберис, куркума, червен пипер. По желание можете да използвате други подправки.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре агнешкото, подсушете го с хартиени кърпи и оставете за половин час да изсъхне леко. Ако нямате чисто агнешко филе, можете да използвате шията или шунката, като предварително ги нарежете на месо и кости, а също така можете да вземете агнешки ребра, вкусът на приготвеното ястие няма да се промени. Измитото и изсушено месо се нарязва на средни парчета с произволна форма.
2. Пригответе всички зеленчуци: освободете лука от люспите, нарежете на тънки полукръгове. Четири моркови също се обелват, измиват, нарязват на дълги тънки ивици. Не търкайте моркови на ренде, вкусът на пилаф няма да е пълен.
3. Изплакнете дългозърнести оризови круши в гевгир (ако има боклук, след това го подредете предварително).
4. Включете бавната печка, задайте режима за готвене. Изсипете слънчогледовото масло в съда за мултикукър, загрейте го малко.
5. В предварително загрятото олио първо сложете нарязания лук, запържете в продължение на три минути, а след това сложете морковите, разбъркайте всичко и запържете до порозовяване.
6. Изсипете нарязаното агнешко месо към зеленчуците, запържете всички съставки, като разбърквате около двадесет минути. Сипете малко сол и щипка различни подправки и подправки (куркума, шафран, зира, смлян берберис и други).
7. Когато месото леко покафенее, сложете приготвената оризова каша, разбъркайте всичко старателно с лъжица. Добавете измитите скилидки чесън директно в люспите, добавете още щипка различни подправки и подправки. Налейте пречистената вода, така че да покрие напълно ориза, превключете устройството в режим „пилаф“ (или в режим „ориз“, в зависимост от модела на мултикукър). Задайте времето на четиридесет минути и гответе, докато зумерът не прозвучи със затворен капак.
8. След сигнала за мултикукър отворете капака и вземете проба от ориз, ако е мек, тогава пилафът е готов, извадете скилидките чесън от него, разбъркайте старателно пилафа и изключете мултиварката. Ако оризът остане твърд, не сварен, сложете машината за още десет минути и гответе.
9. Поставете готовия узбекски пилаф върху голяма плоска тава и сервирайте гореща. Наблизо, ако желаете, можете да поставите кутия за хляб с традиционна торта на узбекско масло.
2. Пилаф в бавна готварска печка: стъпка по стъпка рецепта с пилешки пръчици
съставки:
• 5 големи пилешки бутчета;
• 2 малки моркови;
• три лука;
• чесън - шест скилидки;
• дългозърнеста оризова зърнена култура - 350 грама;
• пречистена вода - един литър.
В допълнение към всички необходими продукти, вземете готови подправки за пиле и пилаф. А също и десет грама смлян черен пипер и сол и половин чаша растително масло за приготвяне на зирвак. По желание пригответе половин сноп от всякаква зеленина, за да сервирате пилаф.
Метод на готвене:
1. Първо пригответе пилешките клечки: изплакнете, подсушете върху хартиени кърпи.
2. Настройте бавната печка в режим на пържене. Изсипете слънчогледовото масло в съда, загрейте малко.
3. Поставете целите пилешки пръчици в горещото олио (ако не искате кости в пилафа, можете да нарежете клечките: използвайте пулпата и изхвърлете костите). Запържете пилешките дръжки за малко по-малко от половин час до получаване на красива златиста коричка от двете страни.
4. Докато клечките се пържат, обелете лука и морковите, изплакнете, нарежете всичко на ивици, сложете ги на пилешките бутчета, разбъркайте и запържете още десет минути.
5. Изплакнете дългозърнестият ориз обилно със студена вода, като изцеждате водата няколко пъти, докато стане бистра.
6. Когато пилешките пръчици и зеленчуците се запържат, добавете към тях оризови печици, леко сол, черен пипер, подправете с подправки, добавете необелени скилидки чесън, залейте с един литър вода, превключете мултиварката в режим „ориз” или „пилаф”, задайте времето на четиридесет минути.
7. Когато съда с подаване на сигнал подаде сигнал, отворете капака, опитайте ориза готов, ако е готов, извадете скилидките чесън и разбъркайте всичко.
8. Не поставяйте веднага готовия пилаф от купата, а го оставете да настоява за режима „нагряване“ в мултикукър.
9. Когато сервирате пилаф, го поставете на голяма плоска чиния, красиво разпределете клоните от пресен магданоз или копър отгоре, сложете резени бял хляб до него в отделна чиния.
3. Нетрадиционен пилаф в бавна готварска печка: стъпка по стъпка рецепта с пилешко и перлено ечемик
съставки:
• три големи пилешки бутчета (можете да пилешки бедра);
• три малки моркови;
• една глава лук;
• четири скилидки чесън;
• перлен ечемик - 250 грама;
• един и половина литра вряла вода;
• слънчогледово олио за пържене на всички подготвени съставки - половин чаша.
Вземете дори фино смляна сол по ваш вкус, смлян черен пипер, пресен копър или половин китка магданоз. Не забравяйте да приготвите различни подправки и подправки, например подправки за пиле или пилаф, сух босилек, жира и куркума.
Метод на готвене:
1. Перленият ечемик винаги се готви много дълго време, така че преди да готвите пилаф според тази рецепта, перленият ечемик трябва да се измие добре и да се накисне във вода за една нощ.
2. Както в предишната рецепта за пилаф с пилешки бутчета, подгответе краката: изплакнете, ако искате пилафът да не е мазен, след това отрежете излишната мазнина, подсушете месото върху хартиени салфетки. Нарежете шапка за готвене на малки парченца.
3. Поставете приготвените пилешки бутчета в капацитета на мултиварката с кожата надолу.
4. Поставете бавната печка в режим „пържене“, регулирайте времето, като настроите таймера за 45 минути, изсипете малко растително масло и запържете краката от всички страни до златисто кафяво.
5. Обелете лука, нарежете на малко кубче, обелете чесъна, нарежете чесъна, обелете морковите, настържете на ситно ренде.
6. Поставете нарязан лук с моркови на пържените бутчета няколко минути преди края на пърженето. Разбъркайте.
7. Изплакнете набъбналия перлен ечемик под течаща вода, пуснете го в гевгир. Щом цялата вода се отцеди, сложете ечемика в зеленчуци и месо, добавете нарязан чесън.
8. Изсипете цялото съдържание на съда за мултикукър с гореща вода, добавете сол, черен сос, разбъркайте добре, затворете капака. Превключете устройството в режим "ориз" или "пилаф", задайте време за час и половина и гответе, докато мултикукърът прозвучи.
9. След сигнала, указващ края на готвенето, отворете капака, опитайте перленият ечемик за мекота. Ако зърнените храни са меки, изключете уреда и ако е твърд, изсипете още вряща вода, определете времето за десет минути, затворете капака и гответе.
10. Задръжте подготвения пилаф за няколко минути в мултиварката в режим "нагряване", така че да се влее.
11. При сервиране сложете пилафа в порционни чинии, във всяка не забравяйте да сложите парче нарязани пилешки бутчета, поръсете с пресен ситно нарязан магданоз или копър. Поставете нарязания кафяв хляб в отделна чиния до него.
Пилаф в бавна готварска печка по стъпка по стъпка рецепти: трикове и полезни съвети
Всъщност вкусът на приготвения пилаф зависи от сорта ориз. Ако искате ястието да се окаже ронливо, леко сухо, вземете задушен ориз. Обичайте по-мекия пилаф - използвайте всякакви сортове с дълги зърна, с изключение на китайски със специфичния му вкус. Е, оризът от Краснодар ще направи консистенция на пилаф, подобна на каша, но благодарение на правилно приготвените цирвак и използваните подправки, вкусът на ястието ще бъде отличен.
Количеството използвани подправки и масла зависи от вашия вкус. Разбира се, истинският ориз се оказва много мазен, пикантен, пикантен, но това изобщо не означава, че ястието ви трябва да е точно същото: можете спокойно да намалите или увеличите количеството на една или друга съставка.
