Кюфтета, кюфтета, кюфтета - много любими месни ястия. Готвят се бързо, оказват се изненадващо вкусни, меки и ароматни. Но понякога дори стават скучни. Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепти за интересно ястие от кайма: стек под кожено палто. Освен това "коженото палто" за колибите за котлети може да бъде различно всеки път, което означава, че на масата ви винаги ще има ново ястие. И така, той е посветен на всички любители на горещо мляно месо.
Стъпка по стъпка рецепта за купчинки мляно месо във фурната под кожено палто: общи принципи
За приготвянето на кайма можете да използвате говеждо, свинско, пилешко месо. Вкусни стекове от смесено мляно месо. Не приемайте прекалено мастни парчета, пулпата с малки мастни слоеве е най-подходяща.
Добавете каймата, подправките и солта. Масата е внимателно бита, от нея се оформят овални или кръгли котлети с сплескана форма.
Върху подготвените стекове изложете "кожено палто". Съставът на "кожено палто" може да включва различни продукти, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания:
• гъби;
• картофи;
• варени настъргани яйца;
• зелени;
• лук;
• домати;
• настърган кашкавал;
• и много повече.
В зависимост от рецептата, допълнителните съставки на ястието са предварително сварени или пържени или поставени върху повърхността на подготвените котлети в суров вид.
След това стековете се подреждат върху намазнен лист за печене и се изпращат в предварително загрятата фурна за 30-40 минути.
За да направите купчинките по-вкусни и по-вкусни, поръсете с настърган кашкавал преди печене.
1. Пълнено мляно месо във фурната под кожено палто: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• свинско месо - малко парче;
• филе от младо говеждо месо - малко парче;
• три пилешки яйца;
• глава лук;
• три грудки картофи;
• резен холандско сирене;
• ситно смляна сол - десет грама;
• растително масло - пет големи лъжици;
• 3-4 стръка пресен магданоз за украса (по желание);
• три клона пресен копър за кайма.
Месните фурни ще се окажат по-вкусни и ароматни, ако добавите различни подправки, затова подгответе предварително всякакви подправки по ваш вкус, например подправки за месни ястия, червен пипер, щипка черна люспи.
Метод на готвене:
1. Първо, пригответе кайма за върховете на печката във фурната: старателно изплакнете свинското месо, ако е необходимо нарежете филмите, излишната мазнина, нарязайте месото на малки парченца. Изплакнете младото телешко филе и нарежете на филийки. Смелете свинско и младо говеждо месомелачка или в блендер, разбъркайте добре.
2. Изсипете сол, всякакви подправки и черен пипер в каймата. Добавете нарязан копър, разбъркайте всичко старателно.
3. Сложете каймата от купата и я разбийте, хвърляйки я на масата, така масата ще стане въздушна, така че готовите продукти ще се окажат меки и няма да се разпаднат по време на печене.
4. Измийте пилешките яйца, сложете в малка тенджера, залейте с вода, гответе след варене на умерен огън за около пет минути. След като заври, охладете яйцата в студена вода. Обелете и смилайте с фини зъби.
5. Сиренето също се настъргва. Можете да използвате всякакви други твърди или полутвърди сортове вместо холандско сирене.
6. Обелете лука, нарежете на малки трохи, сложете го в тиган в загрятото растително масло, запържете малко, като разбърквате, докато стане светлокафяв.
7. Обелете, измийте, настържете суровите картофи на ренде.
8. От свареното мляно месо с леко навлажнени във вода ръце направете кръгли леко сплескани кюфтета.
9. Вземете лист за печене, намажете го с растително масло, сложете оформените банички на разстояние най-малко 2,5 сантиметра един от друг.
10. Отгоре на котлетите сложете първия слой пържен лук, след това яйца и картофи.
11. Поръсете настърганото сирене върху стековете.
12. Поставете тавата за печене с колибите в предварително загрята фурна и печете не повече от тридесет минути на умерена температура. И за да не изгорят долните купчини, поставете контейнер с вода в долния слой на фурната.
13. Готовността на стековете се определя от красивата светлокафява коричка сирене.
14. Когато сервирате, сложете купчинките върху чиниите за сервиране, гарнирайте с клонки магданоз. По желание поставете до тях резени резени пресни домати и краставици.
2. Пълнена пилешка кайма под кожено палто: стъпка по стъпка рецепта с домати
съставки:
• три средни пилешки бутчета;
• лук - две глави;
• пресен домат - едно парче;
• майонеза - четири големи лъжици;
• 15 грама сол и черен пипер;
• пшенично брашно - две шепи (за разрушаване на стекове);
• пресен магданоз - четири клона за украса;
• пресен копър - четири клона в кайма;
• подправки;
• растително масло - 50 мл за намазване на лист за печене.
Лъжичките ще се окажат по-красиви и вкусни, ако се поръсят с трохи от сирене, така че вземете още една филия от всяко твърдо сирене.
Метод на готвене:
1. Размразявайте пилешките бутчета, внимателно отделете месото от костите. Изхвърлете костите и усучете месото чрез месомелачка.
2. Изсипете сол, черен пипер, подправки, нарязан копър в получената месна маса, разбъркайте добре.
3. Оформете сплескани кюфтета в кръгла форма от мляно пилешко месо. Поръсете брашно от двете страни на брашното.
4. Върху намазнения лист за печене поставете оформените шевове (не можете да намажете, а просто покрийте листа за печене с фолио или пергаментова хартия).
5. Обелете два лука, нарязани на ивици, наредете ги отгоре на купчини.
6. Измийте домата, нарежете на филийки и сложете отгоре върху лука.
7. Смелете резен холандско или друго твърдо сирене, поръсете ги с домати.
8. Отгоре върху сиренето нарисувайте шаблон под формата на мрежа от майонеза.
9. Поставете тавата за печене с месни пържоли в гореща фурна и печете за половин час на умерена температура.
10. Сервирайте горещо, наблизо по желание можете да сложите всяка гарнитура: от задушени зеленчуци, варени картофи, варен ориз. Гарнирайте ястието със стръкове пресен магданоз.
3. Пълнено мляно месо във фурната под кожено палто: стъпка по стъпка рецепта с гъби и подправки
съставки:
• свинско филе - малко по-малко от половин килограм;
• малки пресни шампиньони - седем броя;
• един картоф;
• едно яйце;
• чесън - пет скилидки;
• пшенично брашно - половин чаша;
• глава лук;
• куп праз;
• сирене Gruyere и сирене Чедър - на малко парче;
• зехтин - 70 мл;
• десет грама черен пипер и сол;
• смлян кимион, червен пипер - половин пакет;
• пресен риган - пет листа.
Метод на готвене:
1. Измийте фидето под течаща вода и изсушете върху хартиени кърпи. Смелете месото в месомелачка.
2. Солена кайма, черен пипер, подправете с малко количество смлян червен пипер, семена от кимион.
3. Добавете сурово яйце, разбъркайте добре, леко бийте на масата.
4. Намажете плосък лист за печене със зехтин.
5. С мокри ръце оформете малки котлети от свареното свинско мляно месо, натиснете ги леко с ръка, като направите плоска торта. Поръсете всяка котлона с пресято брашно и сложете върху подготвен лист за печене на разстояние три сантиметра един от друг.
6. Обелете лука с чесъна, обелете лука на малки парченца и изцедете чесъна през чесъна.
7. Обелете, измийте, настържете суровите картофи на ренде.
8. Твърдите сирена също се настъргват на същото ренде като картофите.
9. Ако е необходимо, почистете пресни гъби от мръсотия, измийте, нарежете на кубчета, сложете в тиган в затоплен зехтин, добавете към тях нарязан лук, чесън, картофи и запържете, като разбърквате, за около 12-13 минути.
10. Изсипете останалата паприка, семената кимион и всяка друга подправка за месни ястия в тиган с гъби със зеленчуци, запържете още три минути.
11. Поставете сварената пържена върху цялата повърхност на купчините, поръсете добре със сирене.
12. Поставете лист за печене в гореща фурна и печете на умерена температура около половин час, докато сиренето се разтопи напълно.
13. Поставете подготвените стекове директно горещи върху порционирани чинии, украсете с пресни листа от риган.
14. До купчините на всяка чиния можете да сложите гарнитура от варена елда, ориз, тестени изделия и да изсипете малко сос, например заквасена сметана, домат.
Стъпка по стъпка рецепти за кайма във фурната под кожено палто: съвети и тайни
• Степките от прясно, предварително замразено мляно месо са най-вкусни.
• За разлика от котлети, не слагайте напоена кифла в каймата на купчините.
• Яйцата, добавени към каймата, могат да направят готовия продукт суров. За да избегнете това е просто: сложете само жълтъка в месната маса или използвайте не повече от едно яйце на килограм кайма.
• Стековете ще бъдат по-меки и сочни, ако добавите малко вряла вода към каймата.
• За да предотвратите изсушаването на смляните телешки яхнии, добавете малко мазнина към смляното говеждо месо.
• Когато разстилате купчинките върху лист за печене, не забравяйте да оставите празнина между тях, така че да се пекат от всички страни едновременно.
• Приготвените банични котлети, по желание можете да поръсите с паниране: смлени бисквити, брашно, грис, сусамово семе.
• Вкусът на приготвените стекове зависи не само от продуктите и месото, използвани за козината, но и от избора на подправки. Опитайте се да добавите ароматни билки, червен пипер, подправка, пресни билки, нарязан суров или пържен лук, малко доматено пюре към каймата.
• Обикновено купчинките се сервират без гарнитура, допълнени само с пресни или консервирани зеленчуци. Но по желание можете да сервирате варен ориз, елда и картофено пюре за тях. Приятен апетит.
