Въпреки че се смята, че истински пилаф се приготвя само от агнешко месо, повярвайте ми, пилето от пилаф се оказва не по-малко вкусно и ароматно, особено ако го готвите в бавна готварска печка, където всички зеленчуци се пържат и оставете да къкри равномерно.
Стъпка по стъпка пилаф с пиле в бавна готварска печка - общи принципи
Пилаф с пилешко месо се приготвя от всяка част на птицата: барабани, пилешки бутчета, бедрата, гърдите. Месото първо се измива, ако е необходимо, отрязва се опашката, излишната мазнина и кожата. След като се нарязва на парчета с желания размер и се слага в купа за мултикукър в загрято масло.
Пилето се запържва до златисто, добавете нарязани моркови и лук на нарязана сламка или ренде. Пасирайте до омекване. След зеленчуците внимателно измитият ориз се слага в купа, залива се с вода, подправки и сол се добавят на вкус. Пригответе в зависимост от вида мултикукър в режим "пилаф" или "ориз" от 30 до 40 минути.
След пилаф смесете старателно, докарайте до готовност в режим "отопление".
Пилафът се оказва вкусен, ако използвате най-различни подправки, билки, подправки. Добавете готови подправки за пилаф или използвайте сместа си, например, зира, куркума, черен пипер, берберис и други. Чесънът и лютите чушки също ще подобрят вкуса на пилаф.
Като приготвите поне веднъж ароматен пилаф с пиле в бавна готварска печка, в бъдеще все по-често ще се връщате към рецептата, която харесвате. В крайна сметка това ястие е толкова вкусно, ароматно и удовлетворяващо, че със сигурност ще се хареса на вас и на всички ваши близки.
1. Пилаф с пиле в бавна готварска стъпка по стъпка
съставки:
• един голям пилешки бут;
• 250 грама дългозърнести оризови круши;
• растително масло - три големи лъжици;
• една глава лук;
• един среден морков;
• вода, пречистена през филтър - 450 мл;
• черен пипер, сол - по петнадесет грама всяка;
• половин пакет магданоз при сервиране.
И, разбира се, никой пилаф не може без добавяне на ароматни подправки и подправки: можете да вземете готови подправки за пилешко месо, смляна берберис, зира.
Метод на готвене:
1. Първо, пригответе пилешкото месо: старателно изплакнете шунката, нарежете я на няколко малки парчета. Ако не искате готовият пилаф да се окаже много мазен, тогава отрежете кожата и излишната мазнина от краката.
2. Поставете подготвеното пилешко бутче в капацитета на мултиварката, включете режима "пържене". Изсипете растително масло, сос пиле до светлокафяво. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не изгори месото.
3. Когато месото се запържи, изключете бавната готварска печка. Обелете лука и морковите, измийте, нарежете на малки кубчета. Включете отново мултиварка в режим "пържене", наредете зеленчуците и пържете заедно с месото за около петнадесет минути.
4. Изплакнете в гевгир. Сложете в купа зеленчуци с месо, запържете отново малко.
5. Пипер, сол, подправете с всякакви подправки, добавете смлян берберис, разбъркайте всичко старателно, изсипете вода, настройте устройството в режим „пилаф“ за двадесет и пет минути.
6. След звуков сигнал, настройте машината в режим на "отопление" на 25 минути, така че пилафът да се влива.
7. Поставете подготвения пилаф върху чинии с две филийки нарязано пиле, поръсете с магданоз. Наблизо на плоска чиния можете да сервирате нарязани пресни краставици и домати.
2. Стъпка по стъпка в бавна готварска печка: пилаф с пиле, чесън, подправки и лют пипер
съставки:
• четири малки пилешки пръчици;
• морков - две парчета;
• глава лук;
• 400 грама дългозърнести оризови зърнени храни;
• смлян черен пипер, сол - двадесет и пет грама всеки;
• половин литър вода, пречистена през филтър;
• един лист лаврушка;
• две средни глави чесън;
• растително масло - четири големи лъжици;
• смес от провансалски билки (риган, градински чай, риган и други) смлени - пет грама всяка;
• една прясна люта люта чушка.
Метод на готвене:
1. Измийте пилешките бутчета, отрежете кожата, излишната мазнина, отделете филето от костите. Можете да изхвърлите костите, те няма да са необходими, и нарежете филето с нож на малки парчета, оставете настрана в малка чаша. Обелете морковите с лук, нарязайте лука на малки трохи, а морковите със средни сламки.
2. Поставете бавната печка на режим "пържене", сложете лука в купа, изсипете малко слънчогледово олио, запържете, разбъркайте, докато леко покафенеят.
3. Добавете нарязания морков към пържения лук, запържете всичко заедно за около пет минути.
4. Добавете пилешко месо към пържените зеленчуци, разбъркайте и запържете, докато върху месото се образува златиста коричка.
5. Изплакнете обилно в гевгир. Изсипете измития ориз в пърженото месо със зеленчуци, разбъркайте старателно, сол, черен пипер, добавете всички смлени билки на Прованс, сложете магданоза, цели глави чесън измити и шушулката люта чушка, залейте всичко с пречистена вода и варете под капака за двадесет и пет минути на режим „ориз” или "пилаф".
6. В края на това време проверете дали оризът е готов, ако е мек, извадете чесъна и лютата чушка, оставете пилафа в купа за половин час в режим "нагряване", за да настоявате. И ако оризът все още е твърд, затворете съда с капак и гответе още десет минути (ако в пилафа няма достатъчно течност, тогава налейте още гореща вода).
7. Разбъркайте добре подправения пилаф и поставете върху чинии заедно с парчета месо. Поръсете с нарязан магданоз по желание. Сервирайте само горещо.
3. Пилаф с пиле в бавна готварска печка: стъпка по стъпка с добавяне на свинско и свинска мас
съставки:
• малко парче свинско филе без мазнина;
• две пилешки бутчета;
• свинска мазнина - 150 грама;
• морков - две парчета;
• по един лук и сладък пипер;
• оризови круши Басмати - половин пакет;
• черен пипер, сол - по двадесет грама всеки;
• смлян бял пипер - десет грама;
• три листа прясна мента за сервиране;
• един лист лаврушка;
• слънчогледово масло - три супени лъжици;
• вода - половин литър.
Метод на готвене:
1. Изплакнете старателно ориза басмати и изплакнете във вода за четиридесет минути, за да набъбне.
2. Докато зърнените храни набъбват, обелете лука с моркова. Смелете кромид лук, моркови на едро ренде (можете просто да нарежете на тънки ивици).
3. Измийте белия пипер, нарежете наполовина, извадете семената, нарязани на кубчета. По-добре е да използвате червен пипер, така че да изглежда красиво в готовия пилаф.
4. Нарязваме свинската мас на малки кубчета.
5. Измийте парче свинско филе, поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхне леко, нарежете на средно кубче.
6. Измийте пилешката клечка, сложете я в отделен дълбок тиган със студена вода, поставете на умерен огън и след като заври, сварете до сваряване. Извадете подготвените барабани от тигана, охладете, отделете пулпата от костите. Изхвърлете костите и нарежете месото на среден зар.
7. Сложете свинска мазнина в капацитета на мултиварката, изсипете растително масло, поставете машината в режим „пържене“ и пържете до кафяво, докато цялата мазнина се освободи. Когато свинската мас се наводни, отстранете грейките с нарязана лъжица и сложете нарязаното свинско филе в мазнината. Запържете, разбърквайки, до златисто кафяво.
8. Сложете лука и морковите в пърженото месо, запържете пет минути.
9. Сложете чушките и нарязаното пилешко филе, запържете, докато чушките омекнат.
10. Изсипете пречистената вода в капацитета на мултиварката с два пръста повече от нивото на месото, сол, поръсете с черен и бял пипер, добавете лаврушката, след това половин час със затворен капак.
11. Поставете набъбналите круши в контейнера и гответе за двадесет и пет минути в режим "пилаф".
12. Ако след сигнала оризовата зърнена култура все още не е сготвена, а водата вече е заврила, добавете малко и гответе още десет минути. След като оризът е напълно сварен, настройте машината в режим "нагряване" и оставете за половин час, така че пилафът да се подхрани.
13. Докато оризът се вари, измийте листата от мента, произволно ги разкъсайте на парчета и ги подредете по краищата на чиниите за сервиране, поставете малко количество сварен пилаф в средата, украсете отгоре с листа от мента. Наблизо в отделна купа за салата можете да поставите зеленчукова салата от смес от всякакви зеленчуци, например домати и краставици. Или можете да направите такава салата: нарязайте бялото зеле, добавете нарязаното на ивици сурово цвекло, добавете плодовете от калина, синьото сирене, нарязано на ренде, ситно нарязаните копър зеленина, подправете всичко с растително масло или майонеза. В отделна плоска чиния поставете филийки кафяв хляб.
Стъпка по стъпка пилаф с пиле в бавна готварска печка - трикове и полезни съвети
• За готвене на пилаф можете да изберете всякакъв вид ориз, всичко зависи от това какъв вид ястие искате в крайна сметка, за да може той да работи. Разхлабеният пилаф се получава от нелепващи сортове ориз: задушени басмати. Но от кръгли сортове пилафът излиза мек, по-скоро като каша.
• Защо е важно да използвате подправки? Те придават на пилаф същия вкус. И, ако не сложите никакви подправки, ограничавайки се до черен пипер, не се изненадвайте, че дори и ясно да следвате инструкциите, не бихте могли да готвите пилаф. Например, куркумата прави цвета на ориза златист, оцветява всички съставки с ненатрапчив орехов щрих. Barberry има специфична киселинност, която подчертава сладостта на ориза и морковите. Паприката придава мека, ненатрапчива сладост, боядисвайки всички продукти в апетитен цвят. Чесънът и лютата чушка придават на готовото ястие острота и характерен аромат. Зелените подчертават и освежават вкуса на пилаф. Ако не искате да вземете подправки, можете просто да закупите готови смлени подправки в пилафни торбички, всички необходими букети вече са събрани там. Приятен апетит.
