Шоколадовото фондю е най-романтичното ястие, за което можете да се сетите. Подобно лакомство може да се приготви на Свети Валентин, 8 март, или просто да организирате приятелски събирания, потапяйки сладки в разтопен шоколад. Фондю се превежда и означава „разтопен“. Масата е полутечна, вискозна, перфектно обгръща парчета плодове, бисквитки, ружа. Но особено вкусни са ягодите. Време е да се потопите в света на шоколадовата наслада!
Шоколадово фондю - общи принципи на приготвяне
Традиционният изпечен шоколад се приготвя и сервира в специална купа за фондю. Крепежът е горелка с тенджера, понякога се поставя свещ за малък пламък. Но все повече шоколадът се удавя на печка в тенджера, в микровълнова печка, на водна баня и чак след това се изсипва в специален съд. Така се оказва много по-бързо и по-добре.
Основната съставка е шоколадът и в никакъв случай не можете да спестите пари. Евтините плочки не са много вкусни, не придават добър аромат и при нагряване могат да се къдрят. Също така не е подходящ за топене на порест шоколад тип "Въздух". Препоръчително е да изберете вкусни и висококачествени плочки, можете да използвате бял шоколад, но той е малко настроен, по-долу има рецепта с него.
Какво може да се добави към шоколада:
• масло;
• сметана или мляко;
• коняк, ликьор и др.
Някои съставки се слагат за консистенция и за подобряване на топенето. Те не позволяват на масата да се втвърди бързо, правят я по-течна. Нещо се добавя за вкус и аромат.
В допълнение към фондю, обикновено се използват специални шишчета. Но можете да използвате пръчки или вилици. Върху тях се слагат парчета плодове, плодове, ружа или ружа, бисквити, сушени бисквитени кубчета, след което всичко това се потапя във вискозна маса и се консумира. Шоколадът не е необходимо да се охлажда, в противен случай ще се получат много дебели слоеве, но той не трябва да изгаря устните.
Проста рецепта за шоколадово фондю в чиния
Това е най-лесната и най-разпространена версия на шоколадовото фондю. Приготвя се на обикновен крем. Използваме средни мазнини, 10% ще са ниски, по-добре е да вземете малко повече.
Съставките
• 200 г тъмен шоколад;
• 200 мл сметана 15 е по-добра от 20%;
• 1 супена лъжица. л. ликьор.
подготовка
1. Измийте и подсушете плодовете и плодовете предварително, пригответе бисквитки и други сладкиши, тогава няма да има време за това.
2. Използваме тиган, чието мляко не залепва по стените. В такива съдове кашата обикновено се вари. Можете да вземете малък казан. Изсипете сметаната, поставена да загрява на печката.
3. Отворете шоколада. Ще ви трябват две стандартни плочки. Разбийте го на кубчета. Можете да нарежете на по-малки парчета с голям нож.
4. Изсипете шоколада в сметаната, започнете да се разтапяте.
5. Тъй като фондюто се приготвя директно на печката, не оставяме за минута, непрекъснато разбърквайте масата. Това няма да позволи да изгори и да осигури по-равномерно отопление.
6. Веднага след като всички парчета шоколад се разтворят, масата ще стане хомогенна и ще наподобява течна глазура, изключете печката, добавете течност.
7. Изсипете течен шоколад в тенджера от купичка с фондю или във всяка друга купа, под която можете да изградите нагревател.
8. Инсталирайте на специални стойки. Отдолу включваме горелката или запалваме малка свещ.
9. Поставяме цялата маса на масата, преместваме подготвените сладки, лепим на клечки и опитваме!
Шоколадово фондю в микровълновата
Една от най-лесните рецепти за шоколадово фондю. Лакомството ще бъде приготвено в микровълновата. Също така трябва предварително да подготвите сладкиши, за да не се разсейвате по-късно, да украсите и сервирате масата, да поставите клечки или шишчета на парчета от струни.
Съставките
• 150 г шоколад;
• 100 мл крем;
• 1 ч.л. масло.
подготовка
1. Изсипете сметаната в съд за микровълнова фурна, сложете за минута да загрее.
2. Бързо натрошете шоколада и маслото.
3. Извадете сметаната, напълнете шоколадовите кубчета и сложете маслото, разбъркайте, така че парчетата да започнат да се топят леко.
4. Сложете шоколада в микровълновата за 10 секунди.
5. Извадете купата, разбъркайте.
6. Загрейте още 10 секунди и разбъркайте отново.
7. Повторете, докато всички парчета се разтопят.
8. След това изсипете течния шоколад в купата с фондю или просто в купа, сервирайте към вече сервираната маса.
Шоколадово фондю с мляко
Кремът не винаги е наличен; млякото е по-често в хладилника. Можете също да готвите фондю с него, но само ако имате добро масло. Спредовете и маргарините няма да работят.
Съставките
• 200 г тъмен или добър млечен шоколад;
• 50 г масло;
• 150 мл мляко 3,2-4%.
подготовка
1. Изсипете мляко в тенджера, сложете на печка.
2. Нарежете маслото на малки парченца, добавете към млякото, разтопете всичко това на слаб огън, но не кипете. Загрейте до хомогенна течност и премахнете огъня до минимум.
3. Сега натрошете черния или млечния шоколад, добавете към млякото и разбъркайте.
4. Продължаваме да загряваме на най-малкия огън, така че сместа да се топи бавно, да стане гладка, лъскава.
5. След като всички парчета се разтворят, можете да добавите малко коняк, ванилия, канела по ваш вкус. Разбъркайте добре.
6. Изсипете шоколадовата маса в купата с фондю, изпратете я на масата.
Фондан от бял шоколад на водна баня
Белият шоколад е един от най-капризните видове и не винаги е възможно да се разтопи. За готвенето е много важно да използвате добри плочки, както и абсолютно сухи чинии. Ако дори капка вода попадне в черешката, масата може да се навие на люспи.
Съставките
• 150 г бял шоколад;
• 30 г масло 72% мазнини;
• 100 мл крем с 25-30% мазнини.
подготовка
1. Трябва да си направите водна баня. За целта избираме две такива тигани, така че едната да влиза свободно във втората, но в същото време да не се проваля, а се държи с дръжки.
2. Налейте вода в голям съд, сложете на печката. Само на печката белият шоколад не може да се удави.
3. Отгоре поставете малка тенджера и добавете към нея сметана, въведете парче масло. Започваме да загряваме.
4. Нарязваме шоколада, хвърляме го в тенджерата. Сиво на слаб огън. Нито тази маса, нито течността в тигана не трябва да заври.
5. След като всички парчета се отделят, изсипете бялата шоколадова маса в чиниите за сервиране. Слагаме на масата.
6. Белият шоколад също се сервира с ягоди, бисквитки, банани са особено добре комбинирани с него, той има добър вкус със сини сливи.
Шоколадово фондю с крем 30% в купа с фондю
Тази рецепта също принадлежи към най-простите варианти, тъй като се приготвя на базата на мазнини крем и не се нуждае от преливане, но процесът ще отнеме повече време. Шоколадът ще се разтопи дори в купа с фондю с малка свещ, ако е направен според всички правила.
Съставките
• 1 шоколадов бар със 70% какао;
• 50 мл тежка сметана.
подготовка
1. Кремът трябва да се затопли. Можете да ги изсипете в тенджера и да го държите малко на печката или да го пъхнете в микровълновата за половин минута. Тъй като продуктът се използва малко, няма да отнеме много време.
2. Изсипете сметаната в купа с фондю, добре или в тенджера, всеки нарича тази купа по различен начин.
3. Инсталирайте на специална стойка.
4. Отдолу поставете свещ, подпалете.
5. Разбийте шоколада на малки кубчета. Колкото повече какао съдържа, толкова по-добре ще се топи. Ето защо не се препоръчва на фондю да се вземат евтини плочки.
6. Изсипете шоколада до сметаната, започнете да се разтапяте.
7. Периодично разбърквайте масата. За да направите това, най-добре е да използвате дървена шпатула. Масата трябва да се повдигне от дъното. Като цяло швейцарските овчари, които излязоха с първите, които разтопиха продуктите, направиха движения, които описват осемте, тоест знака на безкрайността.
8. След като всички парчета шоколад се стопят, комбинирани със сметана, можете да започнете да ядете фондю.
Шоколадово фондю с портокалов сироп
По същия начин можете да използвате черешов сироп, той също така върви добре с шоколада. Ако деликатесът се приготвя изключително за възрастни, тогава смело заменете сиропите с течности.
Съставките
• 180 г шоколад;
• 80 г крем;
• 40 г олио;
• 25 мл сироп.
подготовка
1. Изсипете сметаната в тенджера или купа, поставете на водна баня.
2. Щом масата леко се загрее, добавете омекналото или нарязано на парчета масло.
3. Нарязваме шоколада, изпращаме го към сметаната. Разбъркайте.
4. Загрейте фондюто, докато всички парчета се разтопят напълно. Разбъркайте, така че топлината да се разпределя равномерно.
5. Изсипете в сиропа, бързо разбъркайте. Или използвайте ликьор с аромат на портокал или череша.
6. Загрейте шоколада с него за минута, за да подсилите аромата.
7. Изсипете ястия за сервиране.
8. Поставете фондюто на масата, нанижете сладките и се почерпете!
Шоколадово фондю - полезни съвети и трикове
• Удобно е да изстържете остатъците от шоколадова глазура със силиконова шпатула. Тя премахва целия слой чист, не оставяйте нищо в тенджерата.
• Ако на дъното на тенджерата е останал полуяден шоколад, той може да се претопли и използва за различни десерти. Или го загряваме, добавяме малко захар, мляко и получаваме много вкусна напитка, като горещ шоколад или какао. Може да се използва и за импрегниране на бисквити, но след охлаждане.
• Ако шоколадът е неуспешен, свит на люспи или има много малки зърна в него, тогава той не е подходящ за фондю. Но може да се охлади, да се смеси с кондензирано мляко и бита масло. Получавате страхотен крем за домашни торти и сладкиши.
• Не винаги е възможно да се намери крем с високо съдържание на мазнини в магазините, но често заквасената сметана е 25-30%. Може да се използва и за топене, като се разбърква наполовина с масло.
