Закуската трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна. Какво може да бъде по-вкусно от устата, хрупкави чийзкейки. Дори тези, които не обичат изварата, ще оценят това ястие.
Палачинки извара (рецепта стъпка по стъпка) - основни принципи на готвене
Основните съставки на чийзкейка са извара. Вкусът на готовото ястие зависи от неговото качество. Със сигурност всяка домакиня има своя баба на пазара, от която можете да си купите домашно мляко или извара. Можете да сте сигурни в качеството на такъв продукт. Но какво ще стане, ако няма начин да си купите домашно извара? Трябва да отидете до най-близкия магазин. Как да изберем правилното извара за чийзкейки? Препоръчително е да изберете продукт със средно съдържание на мазнини. Тя трябва да е свежа и с високо качество. Ето защо, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност и състава на продукта. Изварата трябва да има гъста, суха консистенция. Ако откриете излишна течност в нея, тя трябва да се изтласка. Ако е възможно, опитайте извара, преди да я купите. Вкусът на продукта не трябва да е кисел.
В допълнение към извара за готвене на извара палачинки ще ви трябват: пилешки яйца, сода за хляб, гранулирана захар, брашно и олио за пържене.
Вкусът на готовото ястие зависи от количеството брашно. Ако добавите твърде много от него, чийзкейките ще се окажат стегнати, а ако брашното не е достатъчно, те няма да запазят формата си. Въпреки че има рецепти, при които брашното не се използва.
На първо място, изварата се смила старателно с вилица или се прекъсва с потопяем блендер, за да се елиминират големи бучки. Целите яйца или някои жълтъци се забиват в натрошената извара, като предварително ги отделят от белтъците. След това се добавя гранулирана захар и отново се стрива добре. Към чийзкейците се оказаха великолепни, содата за хляб се добавя към тестото.
Брашното се пресява, за да се насити с кислород и да се отстранят остатъците. Постепенно го добавете към изварата и омесете, докато се получи меко тесто.
Повърхността на масата се поръсва с брашно. Отцедете малко количество тесто и го оваляйте в брашно, оформяйки топка. След това се притиска леко, за да се направи малка кръгла торта.
Чийзкейците се приготвят в тиган или във фурната.
За да се запържи, сложете тигана на малък огън. Изсипете растителното масло и сложете малко масло. Тортите се разстилат в загрятата маслена смес, покриват се с капак и се варят, докато чийзкейките покафенеят. След това обърнете и кафяво от другата страна.
За да приготвите палачинки от извара във фурната, те се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент и се поставят във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Веднага след като чийзкейките леко покафенеят, те изваждат лист за печене и слагат върху чиния.
Можете да експериментирате със съставките. Освен извара можете да добавите и малко настърган кашкавал. В някои рецепти брашното се заменя с грис или овесени ядки. Можете да добавите към тестото ситно нарязани сушени плодове, пресни плодове или да ги напълните с варено кондензирано мляко, шоколад или банани. Чийзкейките могат да бъдат подсладени. Към тях можете да добавите ситно нарязани зеленчуци, спанак, див чесън или червен пипер.
Пържени чийзкейки се разстилат върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
Готовите чийзкейки се прехвърлят в чиния. Преди сервиране те се поливат с кондензирано мляко, конфитюр, мед или конфитюр или можете да намажете с пудра захар и да сервирате със заквасена сметана.
Рецепта 1. Класически палачинки от извара: стъпка по стъпка рецепта за готвене в тиган
Съставките
250 г извара или извара маса със стафиди;
щипка сол;
пилешко яйце - едно парче;
ванилин на вкус;
150 г пшенично брашно;
80 мл рафинирано растително масло;
70 г гранулирана захар;
3 г бакпулвер или сода за хляб.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцето в малка купа, добавете гранулираната захар, содата или бакпулвера, ванилията и щипка сол. Бъркайте с камшик или вилица за няколко минути. Желателно е захарните кристали да се разтворят напълно.
2. Сложете изварата в отделна дълбока купа. Разбъркайте го с вилица до гладкост или разбийте с потапящ блендер. Изварата не трябва да бъде прекалено мокра или бучкана. Ако изварата ви е твърде мокра, поставете я в сито, като предварително я покриете с марля. Натиснете нещо тежко отгоре и оставете за два часа.
3. Добавете разбитото яйце към добре разтопеното извара и разбъркайте внимателно.
4. Пресейте приблизително две трети от брашното и изсипете в изварената маса. Разбъркайте добре. Поръсете останалото брашно по повърхността на масата. Потопете супена лъжица във вода и загребете нейната извара. Поставете го на масата и навийте в брашно. По този начин разделете цялото тесто за чийзкейк на еднакви кръгове. Изравнете всеки от тях леко. Не трябва да е прекалено тънка торта.
5. Изсипете рафинираното масло в тигана и го поставете на среден огън. Важно е syrniki да са удавени в масло с около половината. Поставете детайлите в загрятото растително масло, оставяйки малко разстояние между тях. Включете котлона малко и пържете до златисто кафяво. След това внимателно, за да не се разплисне маслото, обърнете чийзкейк и продължете да пържите до златисто кафяво. Поставете готовите чийзкейки върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Разстелете така, че страната, която беше пържена последна, да е върху хартия.
6. Сервирайте палачинки извара (стъпка по стъпка рецепта) със заквасена сметана или течно кондензирано мляко.
Рецепта 2. Сирена от извара: стъпка по стъпка рецепта за готвене във фурната
Съставките
килограм домашно извара;
ванилин - на вкус;
големи пилешки яйца - три парчета;
малко парче масло;
125 г пшенично брашно;
3 г бакпулвер или сода за хляб;
120 г гранулирана захар или прах.
Метод на готвене
1. Вкарайте пилешкото яйце в дълбока купа. Поръсете го с гранулирана захар. Бъркайте с вилица или разбийте, докато захарта се разтвори. По-добре е да използвате прах, той ще се разтвори много по-бързо. Между другото, можете да го направите сами. За целта изсипете гранулирана захар в кафемелачка и усучете.
2. Сложете изварата в яйчената смес. Разтрийте добре всичко заедно с лъжица или смачкайте. Ако изварата е твърде мокра, сложете я в марля и поставете за два часа под пресата.
3. Изсипете пресятото брашно в отделна купа, добавете към него бакпулвер и ванилин. Разбъркайте. Постепенно сипете в изварата, докато се получи хомогенно тесто. С мокри ръце разделете извараното тесто на малки, равни порции. Оформете парчетата на леко сплескани топки.
4. Намажете съда за печене с парче масло. Можете да го покриете с пергамент или фолио.
5. Оваляйте заготовките на бъдещите чийзкейки в брашно и ги поставете във форма. Включете фурната на 180 градуса. Формата се поставя на средното ниво на предварително загрята фурна. Печете за 20 минути. В процеса на печене обърнете чийзкейците от другата страна, така че да се покафенят равномерно.
6. Готови палачинки за извара (рецепта стъпка по стъпка), поставени на порции върху чинии, поръсете с пудра захар или изсипете заквасена сметана.
Рецепта 3. Палачинки за извара: стъпка по стъпка рецепта за готвене в бавна готварска печка
Съставките
300 г 5% извара;
ванилин - на вкус;
едно голямо пилешко яйце;
50 мл рафинирано слънчогледово масло;
50 г първокачествено пшенично брашно;
30 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Избършете изварата през сито или я разтрийте обилно с вилица. Разпределяме изварата в дълбока купа и добавяме към нея ванилин и гранулирана захар. Смесете всичко заедно.
2. Вкарайте пилешкото яйце в изварата. Сега смесете всичко старателно. По-добре е да направите това с потопяем блендер, за да получите хомогенна пастообразна маса.
3. Предварително пресято брашно. Половината се изпраща в извара маса и отново се разбърква добре. Тя трябва да се окаже не твърде гъста, но не и течна тесто.
4. Изсипете останалото брашно на масата. Разделяме тестото на еднакви части. Ние разточваме всеки в брашно, като от него оформяме топка.
5. Покриваме дъното на мултикукера с тънък слой масло. В нея разстиламе чийзкейк. Включваме програмата за печене. Затворете капака и гответе за десет минути. След това отворете капака на устройството. Чийзкейците се обръщат и се пекат в един и същ режим за същото време. След това изваждаме готовите чийзкейки в чиния. Също така продължаваме да готвим останалите чийзкейкове.
6. Сервирайте палачинките с извара (стъпка по стъпка рецепта), поливайте със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко
Палачинки с извара (рецепта стъпка по стъпка) - съвети и трикове
За да изсъхне извара придоби еднаква консистенция, смесете го с малко количество мазнина заквасена сметана.
Не слагайте прекалено много захар в тестото.
Сирена може да се приготви с царевица, пълнозърнеста или овесена каша.
Запържете чийзкейки на слаб огън, като използвате рафинирано олио.
Можете да победите белтъка в гъста пяна и едва след това да го добавите към тестото.
