Ястията с мляно месо и риба са популярни във всички кухни на света. Първо, те са вкусни, и второ, съдържащите се в тях хранителни вещества след смилане се усвояват по-бързо и по-добре. Кюфтетата са не само полезни, те привличат дори бебета с външния си вид, които често отказват други месни ястия. В допълнение, диетични кюфтета могат да се дават на трохи, които са на по-малко от година.
Стъпка по стъпка кюфтета с ориз, подходящи за обедни и вечерни менюта. Ястието е кюфте, задушено в сос. За разлика от други ястия с мляно месо, оризът и зеленчуците се добавят към кюфтетата, сосовете са различни, но най-популярните са доматите.
Общи принципи за готвене на кюфтета с ориз стъпка по стъпка рецепти
• Традиционно кюфтетата се приготвят на печката или се задушават във фурната; има много адаптирани рецепти за такова ястие за бавна готварска печка. Независимо от предпочитания вариант за готвене, трябва да се вземе предвид основното условие - нежелателно е да подреждате кюфтета на повече от два реда, така че ястията трябва да бъдат избрани дълбоко и широко. Желателно е тя да е дебела или с многопластово дъно. Емайлирани контейнери няма да работят, сосът в тях гори лесно. Ако решите да готвите във фурната, вземете незалепващ лист за печене или огнеупорна стъклена форма. Госятницата е може би идеалното ястие и за двата начина.
• Плънката за кюфтета е подходяща от всяко месо, изборът зависи от личните предпочитания. Свинските кюфтета са популярни, но най-вкусните се получават от смесена кайма, когато свинското и говеждото се приемат в равни пропорции. За диетичния вариант е по-добре да използвате домашни птици: пилешко или пуешко. За любителите на рибните ястия можете да сервирате кюфтета с ориз от големи морски риби. Важно е той да е хомогенен, затова завъртете месните продукти в месомелачка два пъти, като използвате най-малката решетка.
• Готвенето на кюфтета трябва да започне с приготвяне на ориз. Най-добре е да се вземат кръгли зърнени култури. Такъв ориз бързо абсорбира и задържа влагата, поради което кюфтетата са сочни. В допълнение, кръглозърнестите круши, дори след цялостно измиване, не губят своята лепкавост, която е необходима за свързване на плънката.
• Оризът преди употреба се сортира без неуспех, в крупата може да има постеля и люспи. След това трябва да се измие няколко пъти със струя студена вода и едва след това да се вари. Няма точно съотношение ориз към вода, но имайте предвид, че зърнените зърнени култури изискват много течност. Сварете ориза, докато варените кюфтета не изискват, след като заври, е достатъчно да се вари на слаб огън за не повече от четвърт час. Изплакнете варен ориз по желание. Така че да изстине и цялата излишна влага да излезе, просто я хвърлете в гевгир.
• Добавете мляно месо към месото, така че месните или рибните топки да са сочни. Счуква се на месомелачка или ренде. В допълнение към ориза и лука могат да се добавят и други съставки, които подобряват вкусовите качества: сирене, чесън, подправки и подправки. За по-добър сноп се смесват яйцата, трохите или белите галета от смляните бисквити в смляното месо.
• Оформете кюфтета с ръце, за удобство на ръката ги навлажнете с вода. Размерът на месните топки може да бъде различен, всичко зависи от желанието на готвача.
• Задушете или изпечете всички видове кюфтета в соса. Най-често се приготвя доматена дресинг, в който за омекотяване на вкуса на доматите се слага заквасена сметана или сметана. Сос за кюфтета може да се приготви по ваш вкус, трябва да е достатъчно, за да покрие напълно кюфтетата.
Кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта с доматен сос
съставки:
• кайма - половин килограм;
• малък морков;
• 60 gr. оризова крупа;
• 2 супени лъжици дебел, несолен домат;
• яйца - 2 бр .;
• едър лук;
• четири супени лъжици олио;
• половин литър вода;
• 50 gr. заквасена сметана, средна мазнина.
Метод на готвене:
1. След като сортирате ориза, изплакнете със студена вода и след това сварете за четвърт час на слаб огън. Хвърляме полуготовата зърнена култура в гевгир и леко изплакваме с топла вода, изсушаваме я.
2. Нарязваме ситно лука, морковите, нарязваме по-тънки, със сламки или търкаме грубо. След като изсипете малко олио в тигана, запържете зеленчуците на среден огън до омекване. Опитваме се да разбъркваме по-често, готвим под капака, прехвърляме в чиния и напълно охлаждаме.
3. С широка купа смесете яйцата в каймата, поръсете с черен пипер, добавете ориза, охладеното печено, добавете сол и омесете добре.
4. С навлажнени ръце оформяме кръгли кюфтета, с размер на малка мандарина. Поставяме го в подготвения съд на един или два реда.
5. Домат със заквасена сметана, разбърква се, разрежда се с вряла вода, леко се добавя и се изсипва получения сос на кюфтета. Правим това много внимателно, опитвайки се да не влизаме в полуфабрикати. Изсипете кюфтенцата, така че да са напълно покрити със сос и поставете съда на силен огън.
6. Веднага след като сосът започне да кипи, настройте минималната топлина. Задушете кюфтета, пълни с доматен и заквасена сметана, за поне 40 минути.
Вкусни кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта със сирене Адиге (във фурната)
съставки:
• мляно пиле, заменете всяка, дори риба - 700 гр .;
• 80 грама ориз;
• две супени лъжици домат, качество GOST;
• чаша заквасена сметана, с ниско съдържание на мазнини;
• сирене Адиге - 200 гр .;
• чесън;
• 150 грама прясно „руско“ сирене;
• сушен босилек.
Метод на готвене:
1. Преди полуготово сварете ориза. Подреждаме през едрозърнестите храни, изплакваме и, изливайки студена вода, слагаме на максимална топлина. Изчакайте да заври, разбъркайте, така че картините, утаени на дъното, да не залепват, водата може да бъде леко осолена. На следващо място, леко намалете котлона и гответе за четвърт час. Важно е да не оставяме да ври интензивно, в противен случай черупката на зърната ще се спука и оризът ще се разпадне, а за нашите цели това е нежелателно. Изхвърляме ориза в гевгир и оставяме настрана да се охлади напълно.
2. Сиренето Адиге се натрошава едро, с помощта на ренде се разпределя в купа. Добавете каймата и сварения ориз, добавете, черен пипер и разбъркайте добре.
3. С мокри ръце оформяме желания размер на кюфтета, поставяме ги в плътни редове в огнеупорна форма, опитвайки се да направим това в един слой.
4. Готвене на соса. След почистване на три малки скилидки чесън, нарежете на ситно с нож, прехвърлете в купа. Добавете босилек, домат, заквасена сметана, малко сол и разбъркайте. Вместо паста, кетчуп, доматен сок или настъргани пресни домати са подходящи, черен пипер и сос на вкус. Ако се изисква кетчуп колкото макаронени изделия, тогава сокът или доматеното пюре е най-малко 120 g.
5. Разтриваме твърдото сирене на малки чипсове, разбъркваме готвения сос и ги пълним с кюфтетата, поставени във формата. Поръсете отгоре с твърдо сирене.
6. Поставете ястието в предварително загрятата фурна за четиридесет минути.
Парни кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта със сос, както в детска градина
съставки:
• половин килограм свински врат и филе от говеждо месо;
• сурово яйце;
• чаша ориз с кръгло зърно;
• глава на горчив лук;
• 50 gr. едри трохи от бял хляб, по-добри от домашните.
В грави:
• две супени лъжици пшенично и едно ръжено брашно;
• 50 грама замразен домашен крем;
• 20 gr. растително масло;
• две супени лъжици заквасена сметана.
Метод на готвене:
1. Измитият ориз се измива и се поставя да се готви в 700 мл хладна вода. След като заври, дръжте на среден огън, докато цялата вода не влезе в зърнените храни. Отлагаме на сито или гевгир и оставяме да изстине.
2. Сглобяване на месомелачка, инсталирайте скара с най-малките отвори. Извийте измитото месо два пъти, след което пропуснете обеления лук.
3. Сложете масата в купа и разбъркайте старателно, така че свинското и говеждото да се разпръснат равномерно. Добавете охладения ориз, сол малко, сложете четвърт лъжица смлян черен пипер. Изсипете яйцето в каймата и отново омесете добре.
4. Плънката за кюфтетата е почти готова, остава да се въведе галета. Не заспивайте веднага всички наведнъж, намесете половината от нормата и след това се опитайте да оформите топка. Ако не ви е трудно да го извайете и поддържа добра форма, вече не си струва да въвеждате крекери.
5. Нарязваме месната маса на 24 топки, слагаме я в контейнера за пара на мултиварката или двойния котел. Напълваме чашата за готвене или по-ниския капацитет на двойния котел наполовина с вряла вода и поставяме контейнера с кюфтета отгоре. Готвим няколко половин час, след което го слагаме в тиган и покриваме с капак, за да не изстине. Ние не наливаме вода, наливаме половин литър в отделна купа, ще е полезно.
6. Готвене на сос. Филтрираме и смесваме пшеничното брашно с ръж. След като загреете тигана, изсипете зеленчука и незабавно сложете маслото в него. Щом последният се разтопи напълно, заспиваме брашнената смес, внимателно я смесвайки с мазнината. Добавете заквасена сметана и отново разбъркайте добре. След постигането на еднородност, напълваме половин литър вода, останала от готвенето на кюфтета и отново старателно смесваме всичко, като избягваме образуването на бучки. Овкусете с черен пипер, добавете малко, доведете до кипене. След като изсипваме сос към кюфтенца, го загасяме, покривайки го с капак, в продължение на пет минути на слаб огън.
Рибни кюфтета с ориз: стъпка по стъпка рецепта за ястие, изпечено в сметанов сос
съставки:
• филе от едра морска риба (треска, розова сьомга, минтая или мерлуза) - 400 гр .;
• две пълни супени лъжици ориз;
• 70 грама леко сушено сирене;
• 1/3 супени лъжици черен пипер;
• 20% крем - две трети от чаша;
• лъжица готови подправки за риба;
• мляко или вода - 100 мл;
• малък лук;
• 50 gr. трохи от бял хляб;
• две супени лъжици рафинирано, висококачествено масло;
• едно яйце (жълтък).
Метод на готвене:
1. Изсипете хляба с вода или мляко и го оставете да кисне.
2. Изплакнете филето от размразена риба, инспектирайте за наличието на малки кости, нарежете на големи парчета и смилайте два пъти. В същата купа усукваме добре набрашнената троха и лука с месомелачка. Разбъркайте добре рибената маса.
3. Измиваме сортирания ориз, варим го в леко подсолена вода, както в предишните стъпка по стъпка рецепти за кюфтета с ориз, до полуготово сваряване. Като се хвърлим обратно в гевгир, изплакваме добре със студена вода и я оставяме известно време, така че течността да напусне.
4. Разбийте яйцето. Изваждаме белтъка и изсипваме жълтъка към каймата. Пипер, много нежно сол. Слагаме половината подправки, ориз и отново внимателно омесваме. Оформяме кръгли кюфтета, с диаметър до 5 сантиметра.
5. В огнеупорна форма, като се налива малко олио, се излага един слой рибни кюфтета. За четвърт час слагаме в гореща фурна, а междувременно приготвяме соса.
6. Изсипете сметана в купа, разтрийте грубо сиренето към тях, изсипете останалата подправка и още малко черен пипер. Леко осолете, разбъркайте и изсипете на печени кюфтета. Поставяме формата обратно във фурната, затопляме кюфтетата в кремообразен сос за четвърт час, не повече.
Трикове за готвене на кюфтета с ориз стъпка по стъпка рецепти
• Кюфтета с ориз, приготвени по стъпка по стъпка рецепти от нашата колекция, се оказват ронливи и меки. Ако харесвате дебели - преди да изсипете соса, леко запържете топките в растително масло.
• Сосът трябва да се излива в купа с кюфтета с изключително внимание, тъй като тяхната цялост може да бъде нарушена. Когато наливате сос, опитайте се да насочите потока му между кюфтетата.
• Ако има много кюфтета и размерът на контейнера не позволява да се поставят една до друга, предварително запържете полуфабрикатите. Благодарение на образуваната на повърхността кора, кюфтетата ще запазят добре формата си, дори ако върху втория слой има втори.
