Случи се така, че нито една празнична трапеза няма да изглежда завършена, освен ако на нея няма всякакви закуски. Готвенето им не отнема много време, но те изглеждат красиви и те се оказват вкусни и правят масата по-богата, по-ярка.
Празнична закуска за бързо хранене - общи принципи
Пригответе закуски под формата на сандвичи, филийки, салати, канапе, маринати, туршии.
Използвайте различни продукти за готвене. Можете да разделите закуските на няколко вида:
• месо. Правят се от всякакъв вид месо, наденица, шунка.
• Риба. Те приемат както прясна, така и пушена, осолена риба. Не заобикаляйте морските дарове.
• Зеленчукови. Има място за въображение. Зеленчуците използват пресни, пържени, варени. Те се комбинират с месни продукти, риба, сирена.
• Сирене. Може да се направи от твърдо сирене, меко.
• Гъби. Обикновено маринованите продукти се приемат за бързина, но често се правят от пресни гъби.
• Сладко.
• Смесени.
Ваканционните закуски могат да бъдат както топли, така и студени.
Всъщност обхватът за творчество е голям, можете да използвате всякакви продукти, които имате за готвене, да ги комбинирате помежду си, да замените една съставка с друга и т.н. Важно е продуктите да се комбинират помежду си.
1. Леки ястия на празничната трапеза: херинга в маринатата
съставки:
• 1 средна херинга леко осолена;
• кафяв хляб - половин хляб.
За марината:
• 80 г майонеза;
• 70 г остра горчица;
• винен оцет - 30 мл;
• копър зелени - 5 стръка;
• смлян лют подправка - 10 грама.
Ще ви трябват и пет дървени пръчици или клечки за зъби за закрепване на предястието и за красиво сервиране на три малки листа маруля и 4 стръка магданоз.
Метод на готвене:
1. Пригответе херинга: отрежете главата, перките, червата, обелете, премахнете всички кости.
2. Нарежете филето на херинга на филийки с ширина 1-1,5 см, поставете в дълбока чаша.
3. Пригответе марината: сложете майонезата в отделна купа, добавете горчицата. Разбъркайте. Можете да купите горчица, готова в магазина, или да направите домашно приготвена по следната рецепта: вземете половин чаша горчица на прах, изсипете я в малка чаша или метална чаша, налейте 1,5 чаши вода, разбъркайте добре и сложете на топло място за половин ден. След 10-12 часа изцедете излишната влага от горчицата, добавете щипка захар, 1 чаена лъжичка сол и налейте малко слънчогледово масло, разбъркайте отново.
4. Добавете винен оцет, добавете черен пипер, разбъркайте всичко старателно.
5. Измийте копъра, накълцайте и изсипете в маринатата, разбъркайте отново.
6. Изсипете приготвената херинга с марината, внимателно, като вземете две супени лъжици, разбъркайте, хладилник за 60 минути.
7. Нарежете кафявия хляб на тънки филийки във формата на триъгълник, ромб или правоъгълник.
8. Извадете херинга от хладилника, сложете по едно парче върху всеки триъгълник хляб, украсете с лист магданоз.
9. Закрепете всяко парче херинга с клечка за зъби.
10. В плоска чиния сложете предварително измити и изсушени листа от маруля, красиво изложете парчета хляб с херинга.
2. Бързи мезета на празничната трапеза: мини рулца с шунка и сирене
съставки:
• всяка шунка - 350 г;
• меко сирене - половин буркан;
• пресен босилек - 5 листа;
• пълноценна подправка - 15 грама;
• маслини - 3 броя;
• магданоз, копър - 3 клона за украса;
• 3 листа маруля за сервиране.
Метод на готвене:
1. Нарежете шунката на тънки филийки.
2. Намажете всяко парче шунка с извара, като я разстелете добре по цялата повърхност с нож.
3. Измийте листата босилек и поставете по един върху всеки слой шунка директно върху сиренето.
4. Поръсете с черен пипер.
5. Нарежете маслините наполовина и поставете отгоре върху листата на босилека.
6. Внимателно увийте плоча с шунката с руло.
7. Разточва се косо на малки парченца.
8. Измийте листата от маруля и ги поставете върху плоска чиния или купа за салата и поставете резени шунка върху тях, украсете с листа от магданоз отгоре. Сложете пържени борови ядки и цели маслини до резенчета шунка.
3. Леки ястия на празничната трапеза: сирене моцарела и чери домати на дървени шишчета
съставки:
• сирене моцарела - 300 грама;
• 8 чери домати;
• пресен босилек - 8 листа.
За соса:
• 150 мл зехтин;
• балсамов оцет - 40 мл;
• 20 грама черен пипер и сол.
А за красива порция вземете още една дълбока чаша, няколко листа маруля, 3 стръка копър, магданоз и дървени шишчета, за да фиксирате сиренето и доматите.
Метод на готвене:
1. Преди да направите предястието, първо направете соса: изсипете зехтин в малка чаша, добавете балсамов оцет, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
2. Нарежете сиренето моцарела на кръгчета.
3. Измийте доматите, подсушете върху кърпа.
4. Измийте всички зелени и подсушете също малко.
5. Започнете да залепвате съставките върху шишчетата в следния ред: чери домат, кръг моцарела, лист босилек и отново кръг моцарела.
6. Потопете всяко шишче с череша и сирене в соса и сложете в дълбока чаша, облицована с маруля, гарнирайте с магданоз и копър, ако желаете.
4. Бързи закуски на празничната трапеза: гъби в тесто и галета
съставки:
• 8 малки свежи шампионки;
• 2 чаши растително масло за пържене на шампиньони;
• 50 г смлени бисквити и брашно за обезкостяване;
• магданоз, копър - 2 клонки на порция.
За тесто:
• 2 яйца;
• половин чаша мляко;
• 10 грама сол и черен пипер;
Метод на готвене:
1. Почистете, измийте, гъбите, сложете в тиган с вода и сложете на печката, включете на умерен огън, варете най-малко десет минути след като заври вода.
2. Изцедете водата, охладете шампиноните.
3. Пригответе тесто: разбийте яйцата в малка чаша, изсипете млякото, солта, черния пипер и разбийте с вилица за 1 минута.
4. Изсипете растителното масло в дълбока тенджера и загрейте добре на среден огън.
5. Загрейте с вилица всяко сварено шампионче, потопете в тесто, оваляйте в брашно, след това в галета и потопете в горещо олио, запържете до светлокафяво.
6. Поставете пържените шампиньони върху плоска салата, гарнирайте с магданоз и копър. След това сложете резени домати, краставици, чушки (пръстени) и други пресни зеленчуци.
5. Леки ястия на празничната трапеза: череша, пълнена със скариди и крема сирене
съставки:
• 15 броя чери домати;
• 15 варено-замразени скариди;
• всяко крема сирене - малко парче;
• сол - 10 грама.
А за да изглежда готовото предястие красиво на масата, вземете малко къдрава прозрачна салата, няколко листа маруля и три стръка магданоз.
Метод на готвене:
1. Измийте черешата, подсушете я върху чиста кърпа. Изберете домати по размер, така че да отговарят на размера на скаридите, тоест ако скаридите са големи, тогава чери доматите също трябва да са по-големи, а ако са много малки, тогава доматите трябва да са малки.
2. За всеки домат внимателно отрежете стъблото и отстранете семената с целулоза. Посолете доматите вътре и ги поставете с главата надолу в дупка на някакъв теленен багажник, така че цялата течност да изтича навън.
3. Сварете скаридите в подсолена вода за не повече от една и половина минути, охладете и поставете в хладилник за половин час.
4. Скаридите чисти, отстранете главата.
5. Нарежете крема сиренето на малки парченца.
6. Вътре във всеки домат сложете резен крема сирене, една скарида.
7. Сложете предястието в красива салата, покрита с маруля, гарнирайте с кълнове магданоз.
6. Бързи мезета на празничната маса: картофени палачинки със сьомга
съставки:
• пет средни грудки картофи;
• една глава червен и обикновен лук;
• 1 яйце;
• 60 г брашно;
• 1 малък буркан със заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
• 1 малка пушена сьомга;
• половин чаша растително масло;
• сол, подправка - 15 г всяка;
• копър - 3 клона.
Метод на готвене:
1. Обелете, измийте, нарежете картофа на всяка ренде. Прецедете добре, разбъркайте и отново изцедете, масата не трябва да е течна.
2. Обелете главата на лука, измийте, нарежете, нарежете с нож, добавете към картофите, разбъркайте добре.
3. Разбийте яйцето в отделна чаша, разбийте с вилица и изсипете в картофите с лук, добавете брашно, сол, черен пипер и разбъркайте добре, докато стане гладко.
4. Изсипете растително масло в тигана, загрейте добре.
5. Поставете една супена лъжица картофено тесто в тиган, запържете две минути, след това бавно обърнете с шпатула и пържете и от другата страна за две минути.
6. Поставете пържените палачинки на хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина и прехвърлете в плоска чиния за сервиране.
7. Нарежете пушена сьомга, отстранете билото, обелете, нарежете на филийки.
8. Обелете главата на червения лук, нарежете на тънки пръстени.
9. За всяка палачинка сложете пръстен червен лук, а отгоре парче пушена сьомга, гарнирайте с клонки копър.
Леки ястия на празничната трапеза - съвети
• Всички използвани съставки трябва да са пресни.
• По-добре е да приготвите празнични закуски непосредствено преди сервиране, така че да не изглеждат ветровито.
• Предястията на празничната трапеза изглеждат апетитно и красиво, ако са елегантно декорирани, например, разположени върху зелени листа от маруля, украсени с пресни билки и др.
