Приготвянето на бутер тесто у дома не е трудно. От него можете веднага да изпечете любимите си сладкиши или да замразите и използвате по-късно. Продуктите от домашно тесто са многократно по-добри от тези, закупени в магазин. И ако няма време или енергия за готвене? Извадете предварително парче подготвено бутер тесто от фризера. И когато се размразява на кухненската маса, ослепете всичко от нея! Торти, пайове, колбаси в тестото, кошници за закуски - всичко с този тест ще се окаже перфектно!
Рецепта за незабавно бутер тесто - Общи принципи за готвене
Класическата рецепта за бутер тесто, приготвено в домашни условия, може да бъде мая или без мая, но задължително включва следните основни компоненти: масло, брашно и сол. Желателно е да се вземе брашно от най-висок клас и непременно да се пресява няколко пъти през сито. Пресятото брашно ще бъде обогатено с кислород, което допълнително ще допринесе за набирането на сладкиши от бутер тесто. Маслото трябва да се вземе от надеждни марки, ако желаете, може да бъде заменено с маргарин.
За класическа рецепта първо омесете тестото от брашно и вода. Вместо вода минералната вода Borjomi е добър избор за бърза рецепта. Такава вода дава допълнителен ефект за увеличаване на обема на печива. Полученото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви, но също така не е необходимо да се прави много стръмно. Според класическата рецепта тестото се разточва във формацията няколко пъти, като постоянно се смазва с разтопен маргарин или масло. За да направите бързо тесто, първо трябва да смесите брашното с масло или маргарин и едва след това да добавите течните съставки.
Рецепта за незабавно бутер тесто с маргарин
съставки:
• килограм пшенично брашно;
• пакет маргарин;
• щипка сол;
• 100 мл вода;
• 10 г захар.
Метод на готвене:
1. Сложете мек маргарин в чаша. Пресейте брашно към него. Смелете с шпатула до ронлива структура.
2. Изсипете сол и захар във водата, разбъркайте. Изсипете в брашно с мазнина.
3. Бързо омесете тестото с ръце. Поставете в купа и покрийте със слепващ филм. Поставете за 2-3 часа на хладно място, за да настоявате. Ако сложите във фризера, нещата ще вървят по-бързо.
4. Поставете парче на маса, поръсена с брашно и навийте на правоъгълник. Сгънете краищата му с книга (на няколко слоя) и я навийте отново. Направете това 2-3 пъти.
5. Тестото е готово, можете да оформите продукти или пайове.
Рецепта за бутер тесто с оцет
съставки:
• пакет хладно масло;
• килограм първокачествено пшенично брашно;
• половин чаша преварена или филтрирана вода;
• 25 мл трапезен оцет 9%;
• щипка сол.
Метод на готвене:
1. Пресейте пшеничното брашно в голяма купа. Поставете маслото на същото място. Внимателно нарежете маслото в брашното с нож, докато се образува смес от трохи.
2. Комбинирайте водата със сол и оцет. Вместо обичайния трапезен оцет, можете да използвате ябълков. Изсипете сместа в брашното и омесете тесто ръчно. Ако това е неудобно в чашата, издърпайте го директно на масата. Можете да разточите тестото няколко пъти, като постоянно се превръщате в руло.
3. Прехвърлете тестото в найлонов плик или увийте с прилепнал филм. Оставете във фризера за половин час.
4. След определеното време извадете тестото и извайвайте всякакви печени изделия, които харесвате.
Слоено тесто с кефир (рецепта за бисквитки)
съставки:
• пакетче масло;
• чаша кефир;
• две пилешки яйца;
• щипка сол;
• 800 г най-висококачествено пшенично брашно;
• торба с ванилин;
• 250 г гранулирана захар или прах.
Метод на готвене:
1. Смелете охладеното масло в трохи с нож. Изсипете брашно и го нарежете отново с нож. Необходимо е да се получи хомогенна маса с частици масло в брашното.
2. Отделно смесете кефира с яйцето и солта. Между другото, ако сега добавите щипка подправки или подправки (смлян черен пипер, кориандър, канела или сушени билки), тестото ще се получи с оригинален пикантен вкус.
3. Омесете тестото, като смесите всички съставки (с изключение на гранулирана захар).
4. Разделете готовото еластично тесто на няколко части и го изпратете в отделни торби във фризера за един час.
5. След това извадете тестото от студа. Разточвайте парчета поотделно и ги наредете един върху друг. Когато се оформи купчина тестови питки, поръсете горната част с брашно и точилка, за да разточите детайла до 8-9 мм.
6. Нарежете бисквитите от тигана с помощта на лист бисквитки. Могат да се използват резбовани форми или обикновени кръгли пръстени с различен диаметър.
7. Поставете бисквитките върху лист за печене (винаги покрит с хранително фолио или хартия за тъкани). Разбийте останалото пилешко яйце и намажете препаратите. Поръсете ги с щедър слой гранулирана захар.
8. Печете във фурна, загрята до температура 220 ° C.
9. Когато бисквитките от домашно тесто с бутер тесто леко се охладят, сервирайте ги на масата.
Незабавен бутер тесто на Боржоми (рецепта за торта)
съставки:
• не пълна чаша вода с минерална боржоми;
• две чаши първокласно пшенично брашно;
• половин пакет масло;
• две сурови пилешки яйца;
• половин чаша гранулирана захар;
• 5-6 g сол;
• торбичка бакпулвер за теста;
• 250 г плодово или ягодово сладко;
• 100 мл маслен крем 33%.
Метод на готвене:
1. Смесете сол и гранулирана захар с прясна, леко бълбукаща минерална вода (достатъчно е щипка). Добавете едно яйце и омесете гъсто тесто с пресято брашно. Първо в чаша, а след това, изхвърляйки масата на масата. Натискайте с дланта на ръката си, така че консистенцията на тестото да е равномерна и еластична.
2. Настържете маслото на едро ренде в отделна купа.
3. Разточете тестото в широк слой и поръсете равномерно с масло.
4. Сгънете тестото с книга - на три слоя, така че маслото да е вътре в слоевете.
5. Разточете в правоъгълник и отново поръсете с олио. Сгънете отново тестото на три слоя. Условно разделете резервоара на три правоъгълни части. Поставете дясната страна нагоре навътре. Лявата страна вдясно. Това е сгъването на бутер тесто с книга.
6. Използвайте точилката отново и сгънете правоъгълника три пъти отново.
7. Сега поставете тестото в залепващ филм и го поставете във фризера за няколко часа.
8. След това издърпайте и навийте в детайл с дебелина 4-5 мм.
9. Нарежете на кръгчета със специална вдлъбнатина. Уверете се, че има следните видове заготовки - кръгове, пръстени с празнина вътре (като поничка).
10. Поставете пръстен на всеки кръг. За по-плътно извайване избършете краищата на кръга с мокри ръце.
11. И така, следващата стъпка е да поставите заготовките върху лист за печене и да ги изпратите да се пекат при стандартна температура в добре загрята фурна.
12. Междувременно смесете сметаната със захарта и разбийте до гъста, сладка пяна. За най-бързото разтваряне на сладкия компонент можете да вземете прах вместо пясък.
13. В подготвените изпечени чаши от бързия бутер тесто сложете малко сладко и покрийте с бита сметана. Те могат да бъдат изцедени с помощта на сладкарска торбичка.
Рецепта за бутер тесто с тъмна бира
съставки:
• чаша тъмна бира;
• пакет маргарин;
• 50 г гранулирана захар;
• едно пилешко яйце;
• 750 г първокачествено пшенично брашно.
Метод на готвене:
1. Изсипете бирата в купа или тиган, добавете захар и разбийте яйцето. За смесване.
2. Постепенно въведете предварително пресято пшенично брашно и омесете тестото. Това трябва да стане бързо, преди газовите мехурчета да се изпарят от бирата.
3. След това разточете тестото и намажете ръчно с меко масло. Сгънете и навийте отново. Намажете с останалото масло и сгънете тестото. Маслото ще бъде вътре в слоевете.
4. Сложете тестото във фризера за половин час. След това го разточете на слой с необходимия размер и го използвайте за приготвяне на заготовка за печене. Но можете да го оставите на цяло парче или да го нарежете на парчета и да поставите в различни опаковки за бъдеща употреба.
Моментална рецепта за бутер тесто с лимонов сок без яйца
съставки:
• половин чаша студена вода;
• 800 г пшенично брашно;
• един и половина опаковки масло;
• 5 г сол;
• половин един лимон.
метод готвене:
1. Изстискайте сок от половин лимон. Прецедете го от семена и каша.
2. Нарязано масло на парчета и смесете в купа с брашното.
3. Продължете кълцането, но вече с брашното.
4. Когато сместа стане рохкава и се натроши, изсипете лимонов сок и вода, добавете сол.
5. След това направете тестото, като го омесите на ръка и го разточете.
6. Сгънете в акордеон и разточете отново. Тестото е приготвено, можете да го използвате.
Рецепта за незабавно бутер тесто - Съвети и трикове
• Минералната вода за тесто се приема най-добре в стъклени бутилки.
• Колкото повече маргарин или масло се използват в тестото, толкова по-добре ще бъде.
• За да направите тестото наистина подпухнало, по-добре е да използвате студени съставки и оборудване за готвене.
• Вместо ролки, можете да използвате обикновена бутилка студено вино, за да разточите бутер тесто.
• Тиганът не е необходимо да се смазва, той може просто да се навлажни с хладна вода.
• По-добре е тестото да се съхранява в торбичка или залепващо фолио във фризера.
• Качеството на самия тест ще зависи от качеството на използваните компоненти.
• Продуктите, оформени от домашно бутер тесто (при ламиниране с масло или маргарин), трябва да се изпращат само в загрята фурна. Ако го сложите на топло, маслото в тестото ще започне активно да се разтапя и продуктите ще се разпространят върху листа за печене, вместо да втасат.
