Джинджифилната супа обикновено се приготвя в студения сезон, тъй като се затопля добре. Освен това, от средата на есента до пролетта, тиквата се съхранява перфектно и може да разнообрази диетата. Слънчевата супа ще бъде украсата на масата, въпреки че приготвянето й изобщо не е трудно.
Джинджифилова тиквена супа: Общи принципи за готвене
Тиквената супа с джинджифил е подходяща като постно ястие, ако се готви на вода или зеленчуков бульон. Горещото ястие обаче върви добре с месото. Може да се сервира с пушени колбаси, варено пилешко месо, шунка. Също така подходящи за сервиране на ястия са бисквити, пресни билки, особено килантро. Шепа твърдо или крема сирене, добавено към всяка чиния преди сервиране, ще помогне за увеличаване на вискозитета на ястието.
Основното внимание при подбора на съставките трябва да се обърне на тиквата. Има много различни разновидности, но всички те се почистват преди готвене. Необходимо е да се премахне кожата. При по-старите плодове ще е гъста. Тиквените семки не трябва да се изхвърлят по време на почистване. Те могат да бъдат пържени и добавени към готовото ястие под формата на декорация.
Традиционна рецепта за супа от джинджифил
Количеството съставки не е задължително. По желание можете да добавите още малко домати, тогава джинджифилната супа ще придобие красив червеникав оттенък. Картофеният пипер също трябва да се приема в червено, така че да се вписва добре в червено-оранжевия цвят на готовото ястие. И е препоръчително да изберете крем с високо съдържание на мазнини.
Съставките
• ½ тиква;
• 2 малки лука;
• 1 шушулка от сладък червен пипер;
• 1 домат;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 чаши крем със съдържание на мазнини 20%;
• 60 г корен от джинджифил;
• 60 г зехтин;
• 60 г масло;
• 1 ч.л. захар;
• Сол и подправки на вкус.
подготовка
1. Тиквата трябва да се свари. За целта го нарежете на големи кубчета и го напълнете с вода, така че да покрие напълно зеленчука. Трябва да готвите до омекване, това е около половин час.
2. В тиган в растително масло запържете чесън нарязан или нарязан с чесън на слаб огън.
3. След 1-3 минути добавете лука в тигана. Можете да го нарежете по всякакъв удобен начин, тъй като по-късно той, подобно на другите съставки, ще се пюрира.
4. Когато лукът стане мек и прозрачен, добавете домата и черния пипер в тигана, нарязани на средни филийки за по-добро пържене.
5. Добавете маслото, джинджифила и захарта към смесените зеленчуци, след което покриваме купата със супата с капак и оставяме на слаб огън.
6. Когато зеленчуците се задушат и омекнат, добавете ги в тиквения бульон и омесете с ръчен пасатор.
7. Кремът и солта се добавят към готовото пюре. Кърито е най-подходящо за подправки, тъй като не само ще засили вкуса, но и ще направи супата по-наситена.
Супа от тиква от джинджифил и моркови
Морковите вървят добре с тиквите, така че често се използват за приготвяне на джинджифилова супа. Те са перфектни на цвят, така че консистенцията на готовото ястие ще бъде по-равномерна на цвят, отколкото при другите зеленчуци.
Съставките
• ½ тиква;
• 60 г настърган джинджифил;
• 60 г зехтин;
• 0,5 чаши крем със съдържание на мазнини 20%;
• 1 лук;
• Сол и подправки на вкус.
подготовка
1. В тенджера загрейте зехтин или слънчогледово масло и запържете нарязан лук с настърган джинджифил в него. Тиквената супа с джинджифил може да направи без лук, така че можете да я изключите, ако тази съставка не е като. Пърженето с лук обаче е по-ароматно и по-добре прониква в останалите съставки.
2. Добавете морковите към златния лук. По-добре е да се нарязва на малки кръгчета или ленти, така че да е добре пържено.
3. Когато морковите са леко запържени, в тигана се добавя вода или зеленчуков бульон. Можете също така да използвате месен бульон, ако ще добавите парчета шунка или пилешко месо при сервиране. За първи път бульонът се добавя много малко, така че течността да покрие морковите.
4. Когато морковите в бульона станат меки, добавете резенчета тиква към съда и налейте 5 чаши зеленчуков бульон или вода. И оставете на слаб огън за около 25 минути под капака.
5. След като тиквата е мека, смилате супата с пасатор.
6. В тиквената супа с джинджифил добавете сметана, сол, подправки и я оставете на огън за няколко минути.
Тиква джинджифилова крем супа
Благодарение на картофите, готовото ястие ще бъде по-гъсто, така че рядко се сервира без нарязани месо. Месото може да бъде нарязано на ситно и просто да се постави на пързалка в центъра на чинията за супа.
Съставките
• ½ тиква;
• 2 глави бяло или лук;
• 1 скилидка чесън;
• 60 г корен от джинджифил;
• 1 картоф;
• 60 г масло;
• 0,5 чаши мастен крем;
• Порция пушена грудка;
• Сол и подправки на вкус.
подготовка
1. В разтопено масло запържете смес от джинджифил, чесън и лук. Можете веднага да добавите подправки към сместа, за да подобрите аромата. Пърженето може да стане веднага в тиган.
2. Когато сместа от джинджифил лук стане мека, добавете картофи с тиква в тигана. Напълнете всичко с месен бульон или вода (до 1 литър течност) и след като заври оставете супата да къкри на слаб огън за около половин час.
3. Тъй като за готвене добавихме много вода, която трябва да покрие зеленчуците, не всичко се изпари в процеса. Можете да изцедите около половината от останалата течност и едва след това смилате тиквената супа с джинджифил.
4. Крем се излива в кашата с полутечна консистенция. Не забравяйте да добавите сол, преди да излеете супата върху чиниите.
Тиквена супа с джинджифил и кокосово мляко
Използването на кокосово мляко вместо сметана е идеално за приготвяне на вегетариански ястия. Можете да използвате и соево мляко, но кокосовият орех придава на ястието заедно с подправките уникален вкус.
Съставките
• 1 цяла тиква;
• 2 глави лук;
• 60 г джинджифил;
• 0,5 чаши кокосово мляко или сметана;
• 60 г захар;
• 1 супена лъжица къри;
• 0,5 ч.л. кимион;
• Сол на вкус.
подготовка
1. Печете тиквата във фурната, така че вземете необелена. Нарежете го на 2 части и отстранете меката част с камъни. Намажете повърхността с растително масло и печете на 180 градуса от половин час до 40 минути, докато омекне.
2. Докато тиквата се приготвя, можете да запържите лука в олио до златисто кафяво.
3. В тигана смесете пържения лук, задушената тиква, подправките. Изсипете всичко ½ литра вода и гответе за 15 минути. Преди да изпратите тиквата в тигана, отделете тиквата от корите с обикновена лъжица.
4. Пюрирайте ястието с ръчен блендер, изсипете кокосово мляко, захар и сол. Оставете ястието на слаб огън за няколко минути, но не довеждайте до кипене.
Ароматна супа от тиква и джинджифил
Въпреки факта, че подправки на вкус се използват за всяка опция, готвене супа с джинджифил, тази ще бъде най-ароматната. Поднесете го най-добре със заквасена сметана.
Съставките
• ¼ глава тиква;
• 3 големи картофа;
• 1 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 60 г масло;
• 60 г джинджифил;
• 3-4 с.л. бяло вино;
• 0,5 чаши 20% крем;
• 0,5 ч.л. индийско орехче;
• 1 ч.л. къри;
• Сол на вкус.
подготовка
1. На първо място приготвяме най-ароматните съставки: чесън и лук. Запържете ги в тиган с масло. Можете да готвите право в тигана.
2. Към ароматната смес добавяме картофи, тиква и джинджифил. Запържете леко зеленчуците и налейте месен бульон и вино. Препоръчително е да вземете около 4-5 чаши бульон.
3. След като заври, сварете джинджифиловата супа за още 25 минути.
4. Пюрирайте тиквената супа с джинджифил, подправете със сметана, сол и подправки и гответе още 3 минути.
Джинджифилова супа от скариди
Тази версия на ястието изглежда много хубаво, когато се сервира на трапезата. Можете да добавите сметана на последния етап, но тази съставка не е задължителна.
Съставките
• ½ глава тиква;
• 60 г корен от джинджифил;
• 1 голям лук;
• 1 морков;
• 2 картофа;
• 60 г масло;
• Скариди разделени;
• Сол и подправки на вкус.
подготовка
1. Печете моркови и тикви на 180 градуса във фурната за 15 минути. За да могат зеленчуците да запазят максимално сочността си, те се нарязват на кубчета, навиват се в растително масло и се пекат във фолио.
2. Докато зеленчуците се пекат, запържете лука в масло до златисто.
3. Във вряща вода добавете всички зеленчуци, включително джинджифил и лук. От тигана, в който се запържи лукът, съберете маслото колкото е възможно повече и също добавете към врящата вода.
4. Гответе супата за около 25 минути на среден или слаб огън.
5. Сварете скаридите в подсолена вода и очистете от черупката. Пържени скариди, приготвени в тесто. Тестото се приготвя по собствена преценка. Тя може да бъде само брашно, смесено със сол и подправки, или яйца с мляко и брашно. Във всеки случай, не забравяйте да добавите смлян пипер, за да направите ястието по-пикантно.
6. Пюрирайте готовата супа, добавете сол и подправки.
7. Изсипете горещата тиква супа с джинджифил и добавете 3-4 пържени скариди във всяка чиния.
Съвети и трикове: Готвене на джинджифилова супа
Тиквата е доста твърд зеленчук, така че трябва да я приготвите повече от останалите съставки за джинджифилова супа. Независимо дали го печете или сварите, трябва да нарежете на кубчета със същия размер, така че да станат меки приблизително по едно и също време.
Настърган джинджифил най-често се използва за приготвяне на супа. Има приятен аромат, но не всеки ще го хареса. В този случай вместо пюре от джинджифил тази съставка се добавя към супата, нарязана на кръгчета. И преди пюрирането те просто се изваждат и изхвърлят.
Консистенцията на джинджифиловата супа се определя от самата домакиня. Ако смятате, че ястието е прекалено гъсто, трябва да добавите малко повече сметана или горещ зеленчуков бульон. Но за да направите супата по-гъста след пюрето няма да работи.
