Смята се, че от грозде се прави само вино. Всъщност това не е напълно вярно. За винопроизводството се нуждаете от много плодове, но те не винаги са налични. Не се отчайвайте, ако реколтата не е доволна.
От малко количество грозде можете да направите невероятна тинктура. Ароматната напитка ще ви зарадва с мрачна зима и със сигурност ще намери своето място на трапезата.
Домашна гроздова тинктура - общи принципи на приготвяне
За тинктура можете да използвате всякакъв вид грозде, но най-често то е неликвидно. Може да се използват презрели, напукани, леко натрошени плодове, но в никакъв случай не трябва да остават следи от гниене или плесен. Също така е важно старателно да изсушите гроздето след измиване, тъй като суровата вода също не е необходима в напитката. Готовото грозде се смесва с останалите съставки в буркан. Обикновено в допълнение идва гранулирана захар или сироп.
Какво друго мога да добавя към тинктурата:
• други плодове;
• различни плодове;
• сушени плодове или ядки;
• мед;
• подправки, билки, корени.
Като алкохолна основа най-често водката се използва като най-достъпната и разпространена напитка. Може да се използва бензин, плодовете перфектно маскират специфичен аромат. Но професионалистите смятат, че най-висококачествените тинктури се получават с алкохол. Ако можете да получите добър продукт, тогава можете спокойно да го използвате.
Проста тинктура от грозде у дома
За обикновени тинктури се използва гроздето Isabella и други подобни сортове. Това е горчива версия, така че захарта се добавя в малки количества за дълбочината на вкуса.
Съставките
• 1,5 литра водка;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 2 кг грозде.
Метод на готвене
1. Изплакнете гроздето, изсушете по естествен начин, като поставете гроздовете върху кърпа.
2. Берете плодове от клонки, изсипете в буркан. В традиционна рецепта не е необходимо да се набръчкват. Но ако искате да ускорите процеса, можете да набодете всяко зрънце с клечка за зъби или игла.
3. Добавете гранулирана захар.
4. Изсипете водка с рецепта, веднага затворете буркана с грозде с капак, разклатете добре.
5. Поставете за 4 седмици на тъмно място.
6. На всеки 3-4 дни тинктурата трябва да се разклаща.
7. След 4 седмици водката трябва да се филтрира от гроздето, да се излее в бутилки, да се остави на тъмно място за още 2-3 дни.
Домашна гроздова тинктура с ванилия
За приготвяне на такава тинктура от грозде у дома се използват само бели сортове. Тъмните няма да вървят добре с ванилията, но могат да се приемат наполовина с розови плодове.
Съставките
• 1 кг бяло грозде;
• 120 грама захар;
• 500 мл вода
• 2 шушулки ванилия;
• лимон;
• 1 литър водка.
Метод на готвене
1. Кипнете вода с гранулирана захар, кипнете за няколко минути.
2. Измийте добре лимона, отстранете внимателно жар. Важно е да не отрежете лошата кора, което ще даде горчивината на тинктурата. Можете да използвате зеленчуков нож. Прехвърлете жар в буркана.
3. Добавете шушулките на ванилията.
4. Изсипете горещ сироп, оставете да изстине напълно.
5. Измийте, подсушете, прехвърлете гроздето в охладен сироп, всички клони трябва да бъдат отстранени.
6. Добавете водка с рецепта към тинктурата. Просто изсипете отгоре.
7. Затворете буркана, разклатете енергично.
8. Поставете на тъмно, но топло място. Подходящ е обикновен кухненски шкаф или маса. Оставете за една седмица.
9. Извадете консервата с тинктурата, разклатете енергично в продължение на две минути. Върнете се обратно, оставете за още 3-4 седмици.
10. Прецедете тинктурата първо през гевгир, за да се отървете от големи парчета гроздова кора.
11. Поставете парче стерилна памучна вата във фунията. Филтрирайте тинктурата, тоест отстранете всички ненужни малки частици.
12. Изсипете гроздовата напитка в бутилки, затворете с добри капаци.
Сладка тинктура от грозде у дома
Вариант на сладка тинктура, който ще се хареса особено на жените. За готвене можете да използвате грозде от различни сортове, дори да смесвате няколко вида. За такава тинктура от грозде у дома ви трябват само три съставки.
Съставките
• 2 кг плодове;
• 1 кг захар;
• 1,4 литра водка.
Метод на готвене
1. Измийте плодовете предварително, извадете от четките, сложете кърпа и изсушете добре. Ако първо премахнете плодовете и премахнете четките, тогава при измиване те ще събират излишната вода, това нямаме нужда.
2. Изсипете две шепи грозде в сух буркан, поръсете със захар. Добавете още един слой грозде, поръсете с пясък и т.н. Захарта трябва да приключи.
3. Залейте плодовете с водка или разреден алкохол. Силата на напитката е не повече от 45 градуса.
4. Затворете буркана, поставете на топло място. Още по-добре на слънце. Первазът на прозореца е идеален за тази рецепта. За да издържите една седмица, разклащайте буркана ежедневно, така че всички плодове да се намокрят с алкохолна основа.
5. След седмица извадете буркана от перваза на прозореца, просто го дръжте на топло.
6. Тинктурата ще е готова някъде след 1,5 месеца. Можете да определите по плодовете. Ако те изсветлят и придадат цвят, можете да прецедите напитката.
7. Вкус. Малки сладки? Все още можете да изсипете малко захар, да разклатите, да оставите за 2-3 дни, след което да прецедите през памучна вата.
Домашна гроздова тинктура с подправки
Вариант на затопляща тинктура от грозде, която се приготвя просто и бързо у дома. Ванилната захар е посочена в съставките, но все пак е по-добре да използвате шушулки. Просто не винаги е възможно да ги намерите в продажба. Това е основна рецепта. В допълнение към подправките, изброени в списъка, можете да използвате звезден анасон, анасон, различен джоджен и маточина.
Съставките
• 2 лимона;
• 10 грама ванилова захар;
• 450 грама обикновена захар;
• 2 пръчици канела;
• 1 кг грозде;
• 1,5 литра водка;
• 380 мл вода;
• 8 карамфила.
Метод на готвене
1. Изплакнете плодовете, изсушете. Можете да вземете всеки сорт грозде.
2. Изсипете вода в тиган, добавете жар от два лимона, хвърлете карамфил и канела, варете 5-6 минути след като заври.
3. Прецедете бульона, върнете в тигана. Ароматните добавки изхвърлят.
4. Комбинирайте вода с гранулирана захар и добавете ванилова захар. Разбъркайте, оставете на слаб огън, докато се разтвори напълно. Щом всички зърна се разсеят и получите равномерен сироп, можете да доведете до кипене. Охладете.
5. Разстелете наведнъж цялото грозде в буркан.
6. Добавете охладения захарен сироп.
7. Залейте всичко с приготвена водка.
8. Затворете буркана, разклатете енергично няколко пъти.
9. Извадете буркана с тинктура на перваза на прозореца, дръжте топло за около 5-6 седмици. Периодично излизайте, разклащайте.
10. След като плодовете са светли, изсипете напитката през гевгир в друга чиния, след това преминете през фуния с парчета памучна вата или през многослойна марля.
Тинктура от грозде у дома с натрошени плодове
Тази тинктура ще се различава от предишните опции в много богат вкус. Бери сокът преминава в алкохолната основа. За да омесите гроздето ще ви е необходим дървен пещ, препоръчително е да не използвате метални предмети.
Съставките
• 2 кг грозде (всяко);
• 800 грама захар;
• 3 бутилки водка.
Метод на готвене
1. Сортиране през горски плодове, изплакване, изсушаване и поставяне в чиния, удобна за смилане.
2. Добавете гранулирана захар, разбъркайте.
3. Вземете дървен пещ и старателно намажете гроздето със захарта.
4. Прехвърлете сварената маса в голям буркан или бутилка.
5. Добавете цялата водка наведнъж. Затворете буркана или бутилката, разклатете добре, така че напитката да накисне плодовете на дъното, без нищо да ферментира.
6. Отстранете тинктурата за 1,5 месеца.
7. Прецедете през тензух. Използвайте няколко слоя, тъй като напитката има много малки частици от плодови плодове. Натиснете добре тортата. Поради соковете, добивът на такава тинктура е доста голям поради сока, а силата е сравнително малка.
8. Изсипете бутилката на хладно място.
Тинктура от грозде у дома "Cherry Romance"
Рецептата за най-простата сладка тинктура от грозде, но с приятен аромат на череши. Тъй като тези плодове узряват по различно време, ние се нуждаем само от черешови листа.
Съставките
• 2 кг плодове;
• 25 черешови листа;
• 700 грама захар;
• 2 литра водка.
Метод на готвене
1. Измийте всички плодове, отстранете клонките, подсушете. Листата от череши също трябва да бъдат добре изплакнати, изсушени, те не се нуждаят от допълнителна обработка.
2. Изсипете малко плодове в буркан, хвърлете няколко листа, поръсете с гранулирана захар. Сгънете в такива слоеве всички подготвени плодове и други съставки.
3. Изсипете храната с водка или разреден алкохол, поставете върху стегнат капак.
4. Поставете тинктурата на топло място за 5 седмици. Периодично разклащайте, за да вдигнете отстояната захар от дъното. Тя трябва напълно да се разтвори.
5. Остава само да се прецеди и след това да се филтрира напитката. Сладката гроздова тинктура с аромат на череша е готова! Изсипете в бутилки, поставете на склад.
Тинктура от грозде у дома - полезни съвети и трикове
• Една от най-често срещаните грешки при производството на тинктури е използването на евтина водка. Дори ароматното грозде не винаги е в състояние да разчупи сивата миризма. Ако напитката е приготвена за себе си, тогава е по-добре да не пестите.
• Ако тинктурата се оказа прекалено сладка и дори клонираща, тогава в нея може да се изцеди лимонов сок, той се комбинира с всички сортове грозде. Най-добре е първо да се прецеди в купа, да се прецеди, след което да се добави. След седмица е желателно напитката да се филтрира повторно.
• Препоръчително е веднага да изсипете готовата тинктура в малки и красиви бутилки, които няма да е неудобно да сложите на масата. От многократно преливане и отваряне на ястия, качеството на всякакви алкохолни напитки намалява.
• Много тинктури се приготвят с лимонова кора, но портокаловите кори също вървят добре с гроздето.
