Fricasse е старо ястие, което дойде при нас от Франция. Това е смес от месо и зеленчуци, пържени и след това задушени в собствения си сок или наливане. В буквален превод думата „fricassee“ означава само „смес“, „всевъзможни неща“. Такава храна била много популярна в провинцията сред средните ръце на земеделските стопани и бедните граждани, а по-късно се разпространила в благородна класа.
Пиле фрикасе с гъби: принципи на приготвяне
Това ястие не изисква никакви специални умения и дори неопитен готвач може да се справи с него. И отнема малко време. Можете да готвите пиле фрикасе с гъби с добавяне на почти всякакви зеленчуци:
· Картофи;
· Скуош;
· Лък;
· Зърна;
· Моркови;
· Грах;
· И т.н.
Това ястие е непретенциозно по отношение на подправките: всички подправки, комбинирани с месо, ще бъдат подходящи тук.
Технологията на готвене е много проста:
1. Месото се запържва леко в малко количество растително масло.
2. Отделно или заедно с пилешкото месо се запържва нарязан лук.
3. След това гъбите се нареждат, също се запържват на силен или среден огън. Подправки, чушки и други горещи подправки се добавят към ястието (всичко освен чесън, вкусът на който се губи по време на дълга термична обработка, поради което трябва да го поставите в самия край).
4. Почти готова смес се залива със сметана, заквасена сметана или специално приготвен бял сос и къкри на слаб огън за 2 до 10 минути.
Пиле фрикасе с гъби: как да се готви класическа рецепта
Стара френска рецепта за това ястие се отличава с необичайна нежност на вкус и меко месо, топящо се в устата ви.
съставки:
600 г гърди;
300 г шампиньони;
200 мл крем с ниско съдържание на мазнини
2 яйца
300 г вода;
· 2 супени лъжици супени лъжици брашно;
· И колкото - лимонов сок;
· Малко масло;
· Както и сол и всякакви подправки по ваше желание.
Метод на готвене:
1. Нарежете пилето на парчета.
2. Докато бъркате, пържете в олио на максимален огън в продължение на няколко минути, докато месото побелее.
3. Добавете гъбите, подправете с лимонов сок и, като не забравяте да разбъркате, пържете всичко заедно първо на силен, а след това на леко намален огън. Течността от гъбите трябва да се изпари.
4. Добавете сол и подправки в тигана, налейте вода и половината сметана. След това покрийте съда със стегнат капак и го оставете да седи за 5 до 10 минути.
5. Междувременно отделете жълтъците от яйцата, смесете ги старателно със сметана, изсипете получения сос в почти готов фрикасион, оставете да къкри още няколко минути.
Пиле фрикасе с гъби: стъпка по стъпка рецепта със сладък пипер и гъби
Това ястие, поради деликатния си вкус, ще украси не само обикновена вечеря, но и празничен празник.
съставки:
· 2 - 3 пилешки гърди (около 500 г);
· 300 г пресни шампиньони;
· 1 голям български пипер;
· 2-3 скилидки чесън (можете и повече, ако обичате пикантен);
· 2 супени лъжици супени лъжици растително масло без мирис;
100 г гъста сметана или крем-пресен;
· И 200 г сметана със съдържание на мазнини не повече от 20%;
· Пресен магданоз - букет или малко по-малко;
· Както и черен пипер на прах и сол.
Метод на готвене:
1. Първо, трябва да подготвите месото за пържене. Нарежете гърдите на малки кубчета, сгънете ги в дълбока купа и поръсете с подправки. Изпратете ситно нарязани зелени там и разбъркайте всичко старателно.
2. Подправете месото със сметана прясно и изпратете на студено място за няколко часа.
3. Когато пилешкото месо се влива, влезте за зеленчуци. Начукайте гъбите с тънки плочи, а чушките нарязани на малки кубчета.
4. Запържете пипера в олио, докато стане подзолот (ще отнеме около 5 минути).
5. След това сложете гъбите и месото в тигана заедно с дресинга. Разбъркайте и запържете на средно силен огън за 10 до 15 минути. Необходимо е гъбите да са пържени и меки.
6. След това напълнете всичко с мазнини крем, покрийте и оставете да къкри 10 минути на най-малкия огън.
Пиле фрикасе с гъби: как да се готви ястие по испанска рецепта
Веднъж в Испания, пилешкото фрикасе с гъби претърпя някои промени; вкусът му обаче се възползва само от това!
съставки:
500 г пилешко месо;
400 г гъби;
· 2 големи лука;
· 400 гр. Мазнини (за предпочитане 10%, не повече) сметана;
· Малко парче масло;
· 5 супени лъжици супени лъжици слънчогледово масло;
2-3 скилидки чесън;
· 0,5 чаена лъжичка подправка чили;
· 2 супени лъжици супени лъжици брашно;
· Както и подправка от сол, черен пипер и гъби.
Метод на готвене:
1. Нарежете всички съставки: месото - на кубчета, гъбите - на чинии. Нарежете лука възможно най-тънко, за предпочитане на половин пръстени. Нарежете чесъна в преса за чесън и смесете с чили.
2. В гореща тиган смесете двата вида олио и запържете малкото пилешко филе в него на силен огън. Това ще отнеме 1 до 2 минути.
3. След това намалете котлона малко, сложете лука към месото и запържете, като разбърквате, докато придобие златист оттенък.
4. Добавете гъби в тигана. Разбъркайте сместа и оставете да къкри в собствения си сок за 5 до 7 минути.
5. Когато гъбите станат меки, сол и черен пипер ястие, добавете подправка за гъби и 2 супени лъжици пресято брашно. И като смесите, пържете на голям огън.
6. Сложете чесновата смес в тигана, изсипете сметаната върху всичко и оставете да заври. Не е необходимо да се задушава, в противен случай ястието ще загуби част от пикантния си вкус. Прехвърлете испански пилешки фрикаси с гъби в красива купа за салата и сервирайте!
Пиле фрикасе: как да се готви здравословно ястие с гъби и боб
Особеността на това ястие е, че съдържа почти всички необходими за човешкия организъм микроелементи и витамини. Приготвянето ви отнема не повече от 40 минути, докато може да се сервира като второ горещо ястие или като студена закуска.
съставки:
Килограм пилешки гърди;
Лук (1 голям лук или две малки);
· 200 г пресни (прясно замразени) гъби;
150 г зелен фасул;
· 170 г гъста заквасена сметана;
· 2 супени лъжици супени лъжици соев сос;
· Малко растително масло;
· Както и сол и подправки, както желаете.
Метод на готвене:
1. Нарязваме фино филето и пържим в олио за 20 минути на слаб огън. Ако планирате да използвате подправки за месо, трябва да ги добавите в края на този период, когато пилето се пържи.
2. Начукайте гъбите и лука на малки парченца, сложете ги в месото и гответе заедно за още 2 до 3 минути. Ако гъбите бяха замразени, първо трябва да се напълнят с топла вода и да изчакат, докато станат меки.
3. Изсипете нарязаните боб шушулки върху сместа. За разлика от гъбите, те трябва да бъдат замразени. Добавете сол.
4. Изсипете целия соев сос, разбъркайте и покрийте със стегнат капак, оставете на слаб огън за 5 минути. Обърнете внимание, че ястието трябва да бъде задушено, а не пържено, така че можете да добавите малко вода.
5. След това добавете нарязан чесън, изсипете заквасена сметана и след като смесите, изчакайте да заври. Вкусен и питателен обяд е готов!
Пиле фрикасе с гъби и царевица: как бързо да приготвите вкусна вечеря
Това ястие е доста трудоемко, но необичайният му вкус няма да остави безразлични дори и най-придирчивите гурмета.
съставки:
· 1 пилешки труп;
· 200 - 300 г гъби (можете и повече, в зависимост от вашите предпочитания);
Лук: 1 малък лук и 1 среден размер;
· Няколко скилидки чесън;
· 100 г заквасена сметана;
· 30 г слънчогледово масло;
· Сол с подправки;
· И 1 консерва сладка царевица.
Метод на готвене:
1. Нарежете трупа; за ястието се нуждаете само от гърдата и подрязването от билото. Останалото месо може да сложите във фризера.
2. Изсипете билото и кожата с литър вода, добавете обеления цял лук и гответе за 40 минути.
3. Пригответе всички продукти за пиле фрикасе с гъби. Нарежете пилешките гърди и гъбите на малки парченца, лука нарежете на тънки полукръгчета. Добавете нарязан чесън в отделен съд: той ще е необходим по-близо до края на процеса.
4. Налейте масло в казан или тиган - малко, така че да покрие дъното с тънък слой.
5. Сотирайте лука на среден огън, както следва.
6. Когато стане златист и мек, наредете гъбите. Те трябва да задържат няколко минути на силен огън, след това да намалят температурата и да се запържат още няколко минути.
7. Едва след това може да се добави месо в тигана. Запържете го, като бъркате няколко минути на силен огън.
8. Сложете царевицата в казан, изпратете чесън там и отново запържете всичко за 1 - 2 минути.
9. След това напълнете всичко с приготвения бульон, свалете огъня до минимум и, без да покривате, оставете да къкри 10 минути.
10. И последната стъпка: добавете заквасена сметана с подправки към почти готово ястие, оставете да заври и изключете след 2 минути. Най-добре е сега да покриете казана със стегнат капак и оставете пилешкото фрикасе да „достигне“ 10 - 20 минути. Но веднага можете да го сервирате.
Пиле фрикасе с тиквички и гъби: как бързо да готвя пиле фрикасе в микровълновата
Това необичайно ястие с пикантен сладко-кисел вкус се приготвя много бързо. Освен това вкусът му е толкова висок, че може да бъде сервиран с празничен празник и дори използван за приемане на важни гости. И най-важното е, че когато готвите, тиквичките, богати на витамин, не губят полезните си свойства!
съставки:
500 г пилешко месо;
125 мл пилешки запас;
· 2 малки моркови;
· 1 средно големи тиквички;
100 - 150 г шампиньони;
· 1 супена лъжица лъжица сметана или заквасена сметана;
100 г бяло вино;
· Сол, смлян черен пипер и подправки за избор;
· 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
· Ще е необходим и термоустойчив стъклен контейнер със стегнат капак.
Начин на готвене.
1. Нарежете пилето на малки парченца.
2. Сгънете го в избраните съдове, напълнете с бульон и изпратете в микровълновата за 8 минути. Задайте максимален режим на работа на устройството.
3. Извадете месото от фурната, разбъркайте и сложете да се задушава още 8 минути.
4. Междувременно трябва да приготвите зеленчуците. Нарежете тиквичките с малки барове или кубчета. Разтрийте морковите грубо. Гъбите са най-добре нарязани на филийки.
5. С помощта на нарязана лъжица извадете месото от бульона и го поставете в друг съд. И на негово място изпратете морковите. Необходимо е да се готви за около 7 минути, не повече.
6. Към омекналите моркови добавете останалите зеленчуци и подправките; изсипете виното там. И сложете в микровълновата за още 8 минути. За пиле фрикасе с гъби и тиквички е по-добре да използвате истински балсамов оцет. Ако не можете да намерите тази подправка, можете да я замените с ябълков оцет и малко сладко-кисела подправка - например, червен пипер.
7. Междувременно пригответе соса в тигана: пасирайте брашното на среден огън, добавете към него малко бульон и разбъркайте.
8. Остава последната стъпка: сосът за месо, зеленчуци и брашно трябва да се смеси в един съд и да се изпрати за 5 минути в микровълновата за окончателното сливане на всички нюанси на аромат и вкус. Екзотична храна, достойна да застане до най-добрите ястия от френската кухня, готова!
Пиле фрикасе с гъби: съвети
За да може пилешкото фрикасе с гъби да се окаже вкусно и да не отнеме много време, можете да използвате някои трикове:
· Въпреки че традиционно пилешкото фрикасе с гъби се приготвя от гърдата, всички части от пилешкия труп са подходящи за ястието. За целта отстранете кожата от месото и го отделете от костите.
· Идеалните гъби за това ястие са шампиньони, стриди или гъби. Но ако те отсъстват, медните гъби, пеперудите и гъбите ще направят. Просто трябва да се запържат още малко.
· Ако решите да добавите вино към приготвеното месо, използвайте бели или сухи сортове.
· Всички консервирани храни, добавени към fricassee, трябва да бъдат пържени или задушени. Без термична обработка те ще съсипят вкуса на ястието.
