Популярно зеленчуково предястие от патладжан има вкус на мариновани гъби. Консервацията се подготвя бързо и лесно, рецептите не изискват много време или скъпи продукти.
Патладжаните са вкусни и здравословни: те са богати на въглехидрати, протеини и минерали, в допълнение, те включват компоненти, които понижават холестерола.
Бързи рецепти за патладжани, подобни на гъби, зимни - общи насоки
Вкусът на детайла зависи от правилния избор на продукти: вземете млади, не твърде големи плодове с тънки кори и не узрели семена. Не трябва да има признаци на разваляне и гниене, повърхността на патладжана трябва да е еластична и лъскава, цветът е ярко лилав, без сиво-зелени или жълто-кафяви тонове. Но формата няма значение: овална, сферична, яйцевидна, овална - вземете всяка.
Независимо от сорта, зеленчукът се поддава перфектно на всяка термична обработка (задушаване, пържене, варене), замразяване, консервиране. Преди готвене те трябва да бъдат измити и нарязани. За да се отървете от горчивината, известно време изсипват сол, след това изплакват.
Така нареченият патладжан под гъби се счита за популярна рецепта за сините. Обикновено съставът е най-простият: самите патладжани, малко чесън и подправки, олио, сол. Освен това можете да използвате всички видове зеленчуци и сосове, например моркови, чушки, лук, майонеза. В зависимост от състава, патладжаните като гъби могат да бъдат остри, сладки, кисели.
1. Патладжан като гъби: бърза рецепта за зимата в бавна готварска печка
съставки:
• 3,5 кг среден патладжан;
• пълноценна подправка - 9 грах;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• 1,5 глави чесън;
• оцет 70% - 2 супени лъжици;
• копър с чадъри - 5 бр .;
• сол - 4 супени лъжици.
Метод на готвене:
1. Измиваме патладжаните, нарязваме стъблото, нарязваме на средни кубчета.
2. Изсипете слънчогледовото масло в капацитета на мултиварката, поставете патладжана, задайте режим "задушаване" и оставете да къкри за половин час под капака.
3. Стерилизираме стъклени буркани, слагаме върха надолу върху кърпа, за да изцеди излишната влага.
4. След звука на мултикукър поставяме чесъна обелен и натрошен от плоската страна на ножа към патладжана.
5. Добавете чадъри за копър, черен пипер, изсипете солта, разбъркайте всичко добре, настройте устройството за няколко минути към предишния режим и оставете да къкри.
6. Слагаме патладжаните горещи в консерви.
7. Изсипете малко оцетна киселина върху предварително стерилизираните капаци и навийте бурканите.
8. Увийте консервирането в топло одеяло, обърнете, оставете да изстине. Съхранявайте в мазето до зимата.
2. Патладжан като гъби: бързи рецепти за зимата без стерилизация
съставки:
• патладжан - 5 килограма;
• Lavrushka - 5 листа;
• 10 грах от люспи;
• сол - 150 грама;
• половината глава чесън;
• оцетна киселина - 10 мл;
- вода - 1 литър консерва.
Метод на готвене:
1. Отрязваме стъблото на патладжана, моя. Ако са зрели патладжани, обелете ги. Нарежете на кубчета.
2. Поръсете патладжана със сол и оставете за половин час, за да ги освободите от горчивината.
3. Изцедете разпределения сок, изплакнете в гевгир под студена вода.
4. Прехвърляме патладжана в дълбок тиган или метален леген, заливаме с литър вода, слагаме на печката, регулираме средната топлина и оставяме да заври.
5. Извадете пяната и изсипете оцетна киселина, варете още 3-4 минути, вече не, в противен случай те могат да станат много меки.
6. Обелете чесъна и нарежете на ситно с нож, сложете в патладжана, варете 2 минути.
7. Банките със содов разтвор, на дъното на всяка сложете по един дафинов лист и 3 граха от люспи.
8. Прехвърляме задушения патладжан, наливаме саламура, в която са били задушени.
9. Затваряме с пластмасови капаци, охлаждаме и поставяме в хладилника за съхранение.
3. Патладжан като гъби: бърза рецепта с майонеза за зимата
съставки:
• 3 малки патладжана;
• глава чесън;
• лук - 1 глава;
• майонеза - 300 грама;
• 50 мл растително масло;
• 2 супени лъжици сол и смлян черен пипер.
Метод на готвене:
1. Обелете лука, нарежете на тънки пръстени, запържете в тиган с добавяне на масло до леко златист цвят, прехвърлете в гевгир, така че чашата да има излишно масло. Прехвърляме в купа.
2. Измитият патладжан се освобождава от стеблото, ако кожата е твърда, обелете. Нарежете на кубчета, разпределете в същия тиган, налейте още олио и запържете за около десет минути, прехвърлете в купа за лук.
3. Обелете чесъна, прецедете през чесъна, добавете към патладжана с лука.
4. Изсипете черен пипер, сол, разбъркайте добре, сложете майонеза, разбъркайте отново.
5. Слагаме плътно в стерилизирани буркани, покриваме с железни капаци, слагаме в голям съд с вода и стерилизираме за 20 минути.
6. Навийте, охладете под топло одеяло и го спуснете в мазето за съхранение.
4. Патладжан като гъби: лесна и бърза рецепта за зимата без оцет
съставки:
• 4 средно големи патладжана;
• 4 малки лука;
• пресен копър - 1 китка;
• сол - 100 грама;
• 4 супени лъжици растително масло.
Метод на готвене:
1. В патладжан изрежете стъблото, моето. Почистваме лука, измиваме го под студена вода.
2. Нарежете патладжаните на кубче, сложете в дълбока купа, поръсете с малко количество сол, разбъркайте добре и оставете за няколко часа, за да излезе цялата горчивина.
3. Прехвърлете патладжана в гевгир и изплакнете.
4. Нарежете лука на средни кубчета, сложете в тиган в затоплено слънчогледово олио, изсипете патладжана и запържете, като разбърквате от време на време, в продължение на 25 минути.
5. След 20 минути пържене добавете още сол, черен пипер (по желание), нарязан копър, всичко старателно разбъркайте.
6. Разпределяме върху стерилни буркани, затваряме с пластмасови капаци, охлаждаме.
7. Съхранявайте в хладилника.
5. Пикантен патладжан като гъби: бърза рецепта за зимата
съставки:
• 3 килограма патладжан
• 150 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 2 шушулки лют пипер;
• 2 литрови кутии пречистена вода;
• сол - 200 грама;
• 9 процента оцет - 300 мл;
• 300 мл растително масло.
Метод на готвене:
1. Поставяме измитите и нарязани на кубчета патладжани в купа, поръсваме със сол и оставяме няколко часа.
2. Измиваме патладжаните в гевгир.
3. Обелете чесъна, нарежете стръка от лютата чушка, извадете семената, нарежете на малки кубчета. Изстискайте чесъна през пресата за чесън.
4. Гответе марината: изсипете вода в метален съд, поставете на печка, нагласете малък огън и доведете до кипене. Изсипете оцетна киселина, добавете сол и отново кипете.
5. Поставете измития патладжан в маринатата, гответе пет минути.
6. Слагаме патладжаните с нарязана лъжица в тиган, изсипваме слънчогледовото масло и пържим на умерен огън в продължение на пет минути
7. Добавете чесън и черен пипер към патладжана, оставете да къкри още пет минути.
8. Стерилизираме бурканите, подсушаваме ги и натъпкваме плътно патладжан в гореща форма.
9. Завийте капаците, охладете под топло одеяло и сложете в мазето до зимата.
6. Бърза рецепта за патладжан с черен пипер за зимата: вкусна, като гъби
Съставките:
• 3 килограма млад патладжан;
• 7 средни глави лук;
• сладък пипер - 8 броя;
• чесън - 1 глава;
• 2 китки пресен копър;
• 300 мл растително масло;
• сол - 280 грама;
• черен пипер - 50 грама;
• оцет 9 процента - 20 мл.
Метод на готвене:
1. В патладжан изрежете стъблото. Българският пипер също се освобождава от стъблото, изваждайте семената. Изплакваме старателно и подсушаваме.
2. Налейте вода в дълбок метален съд до половината от обема, сложете на умерен огън и донесете до кипене.
3. Изсипете 250 грама сол във водата, сложете целия патладжан, покрийте с капак и варете 6-7 минути. Ако патладжанът не се побира в тигана, тогава останалото може да се свари във втора партида. По време на готвене отворете капака 2 пъти и смесете патладжаните, така че да заври от всички страни.
4. Внимателно извадете патладжана с нарязана лъжица.
5. Обелете чесъна. Подреждаме копъра, за да не попаднат твърди стъбла, измиваме го, леко го изсушаваме върху кърпа.
6. Сладък пипер, нарязан на тънки ивици. Взимаме пипер с различни цветове, така че готовата салата ще изглежда още по-апетитна.
7. Обелете лука, нарязан на тънки ивици.
8. Нарежете охладения патладжан на произволни средни филийки с дебелина около 2 сантиметра.
9. Разпределяме всички зеленчуци в дълбока метална купа с нарязан чесън и нарязан копър, разбъркваме добре, добавяме останалата сол и черен пипер, наливаме в олиото. Преди да добавите сол, не забравяйте да опитате парче патладжан, ако е добре осолено, тогава не можете да добавите сол.
10. Разбъркайте отново добре.
11. Изсипете оцетна киселина, разбъркайте отново и сложете на умерен огън, гответе за половин час.
12. Подреждаме върху стерилни буркани, покриваме с капаци.
13. Сложете консервите във фурната, регулирайте температурата до 150 градуса, стерилизирайте за 60 минути.
14. Извадете бурканите от фурната и навийте на руло.
15. Слагаме консервацията върху топло одеяло с главата надолу, добре увиваме краищата на одеялото, оставяме една нощ да изстине напълно.
16. Съхраняваме в мазето до зимата.
Патладжан като гъби: бърза рецепта за зимата - съвети и трикове
Качеството и срокът на съхранение зависи от чистотата на използваните продукти и чистотата на контейнера. Ето защо, не забравяйте да почистите и изплакнете всички зеленчуци, отрежете повредените места. Измийте бурканите със сода или сапунен разтвор, след което стерилизирайте.
