Млечната глазура в същото време украсява и подобрява вкуса на печенето. Оказва се нежен, с лек кремообразен вкус. Може да се използва и като слой от торти. Плодовете и сладоледът се сервират с млечна глазура.
Млечна глазура - основните принципи на приготвяне
За да приготвите обикновена млечна глазура, ще ви трябват само две съставки: мляко и пудра захар. Млякото се изсипва в яхния и се вари. Прахът постепенно се въвежда в горещата течност и се разбива за пет минути. Черешката е готова.
Най-често шоколадовата глазура се приготвя за печене. Изглежда особено впечатляващо на сладкарските изделия. За да го приготвят, те вземат масло, какао, мляко и пудра захар. Маслото се разтопява, леко се охлажда и се комбинира със захарта за глазура, разбито с размах. След това налейте мляко и продължете да биете за около пет минути. В края се добавя какаото и се разбърква.
Правилно приготвената глазура не трябва да е гъста и не прекалено тънка. Няма да е възможно да нанесете гъста глазура в равен слой, а течността ще се оттича и слоят ще се окаже твърде тънък. Идеалната глазура е консистенцията на заквасена сметана със средно съдържание на мазнини. За това е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, посочени в рецептата.
Проста млечна глазура може да се прилага върху шарки за печене или да се използва за залепване на продукти.
Рецепта 1: Проста млечна глазура
Съставките
150 г пудра захар;
60 мл домашно мляко.
Метод на готвене
1. Пресейте захарта за глазура, за да се отървете от бучки.
2. Изсипете млякото в малка тенджера и заври.
3. Постепенно изсипете врящо мляко в купа с пудра захар и разбийте обилно с миксер в продължение на пет минути. Започнете да използвате глазурата веднага щом се охлади леко и се сгъсти.
Рецепта 2. Млечна глазура с какао
Съставките
50 г масло;
какао на прах - 50 г;
75 г пудра захар;
50 мл домашно мляко.
Метод на готвене
1. Сложете маслото в тенджера, разтопете на слаб огън и леко охладете.
2. Вмъкнете пудра захар в нея и разбийте добре. Добавете какаото и разбъркайте до гладкост.
Рецепта 3: Шоколадова млечна глазура с мед
Съставките
какао на прах - 50 г;
30 г масло за източване .;
шоколад - 50 г;
50 мл мляко;
мед - 40 г;
100 г пудра захар.
Метод на готвене
1. Разбийте шоколада на малки парченца. Сложете в тенджера, добавете олио и разтопете всичко на слаб огън или на водна баня.
2. Пресейте праха и какаото на прах. Комбинирайте ги с мляко, разбъркайте и изсипете в шоколадовата смес. Разбийте обилно с размах.
3. Охладете леко и добавете мед. Разбъркайте отново и използвайте за украса на пайове, торти и сладкиши.
Рецепта 4: Торта "Къдраво момче" с млечна глазура
Съставките
Тестото
200 мл кефир;
75 г какао;
три яйца;
брашно - 150 г;
125 г захар;
ванилия.
сметана
стека. заквасена сметана;
125 г гранулирана захар.
глазура
30 г сливи. масло;
мляко - половин чаша;
50 г какао;
захар - 100 g.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата в купата на миксера и разбийте за около три минути, докато се получи пищна маса. Добавете ванилин и продължете да разбивате, като постепенно добавяте захар. Разбийте поне седем минути.
2. Изсипете кефир в яйчената смес и разбийте за няколко минути. Изсипете половината брашно, след като я пресявате. Добавете сода, като я погасите с оцет. Разбъркайте внимателно. След това добавете останалото брашно и продължете да разбивате, няма да се получи маса без бучки.
3. Разделете тестото наполовина. Въведете какао в една част, разбъркайте и след това разбийте с миксер. Намажете съдовете за печене с масло и сложете леко и шоколадово тесто в тях отделно. Печете за 25 минути при 180 С. Проверете готовността с клечка за зъби.
4. Разбийте заквасена сметана с миксер за пет минути. Ако искате кремът да е гъст, хвърлете го върху тензух и го оставете суспендиран поне час.
5. Постепенно добавете гранулирана захар в заквасената сметана и продължете да разбивате още седем минути.
6. Изсипете мляко в тенджера и сложете на огън. Добавете захарта към горещото мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сега въведете какаото и оставете да къкри, като бъркате постоянно, за около три минути. Махнете от котлона, добавете масло и разбъркайте, за да се разтопи напълно. Черешката е готова.
7. Извадете готовите питки от фурната. Леко нарязани на равни кубчета. Разрежете шоколадовата торта наполовина по дължина. Нарежете туберкулата отгоре, за да направите питките равномерни.
8. Сложете тъмната кора върху съда и налейте заквасена сметана, покрийте с секунда и отново залейте със заквасена сметана. Потопете резени лека торта в заквасена сметана и разстелете върху шоколадова торта с пързалка. Отгоре намажете тортата с млечна глазура и оставете да се накисне за няколко часа.
Рецепта 5. Меден карамел в млечна глазура
Съставките
300 г захар;
5 г канела;
100 г натурален течен мед;
3 г ванилин;
стек и половина. питейна вода;
10 g лимонена киселина.
глазура:
трети от стека. мляко;
20 г пудра захар;
100 г захар.
Метод на готвене
1. Налейте вода в малка тенджера и я доведете до кипене. Изсипете цялата захар на малки порции, добавете мед и лимонена киселина, като непрекъснато бъркате с лъжица. Въведете канела и ванилия. Гответе, докато се сгъсти.
2. Изсипете горещата карамелна смес във форми и охладете.
3. Изсипете захар за глазурата в тенджера, изсипете врящо мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Подлагаме на интензивен огън. Когато сиропът започне да ври, отстранете пяната от повърхността с лъжица. Покрийте и гответе до омекване. Няколко минути преди края на готвенето добавете ваниловата захар и разбийте.
4. Нарежете карамелената маса на кубчета. Всяка потопете в черешката и разстелете върху чиния.
Рецепта 6: Торти за деня и нощта с млечна глазура
Съставките
400 г крекери с маково семе;
стека. орехи;
400 г домашна заквасена сметана;
150 г захар.
Разпръскване:
торба с кокосови люспи.
Шоколадова млечна глазура
ванилия;
50 мл мляко;
30 г какао на прах;
100 г бяла захар;
50 г сливи. масло.
Заквасена сметана
четвърт стек. захар;
STK. домашна заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Сложете крекера, ядките и захарта в купа на блендера. Прекъснете всичко до състояние на трохи.
2. Добавете заквасена сметана и разбийте отново в блендер.
3. Пригответе млечната глазура. Изсипете мляко в тенджера, добавете захар, какао и меко масло, старателно разтрийте сместа. Поставете широк съд с вода на огъня. След като заври, поставете тенджера с получената шоколадова смес отгоре. Гответе до кипене, като бъркате постоянно. Захарта трябва да се разтопи. Охлажда се чрез разбъркване.
4. Комбинирайте домашна заквасена сметана със захар и разбийте до гладкост.
5. От смес от ядки, заквасена сметана и бисквити оформяме топчета с големина на пилешко яйце. Натиснете леко с длан. Потопете едната половина в черешката, а втората - в заквасената сметана. Бока руло в кокос. Разпределяме го върху чиния. Украсете с ядки.
Рецепта 7. Торта "Popsicle" с млечна глазура
Съставките
Тестото
3 г сода;
две пилешки яйца;
половин стек. брашно;
125 мл питейна вода;
20 г какао;
половин стек. бяла захар;
2 г ванилин.
сметана
2 g ванилин;
250 г сливи. масло;
80 г брашно;
стека. мляко;
стека. гранулирана захар;
две яйца;
шоколадова млечна глазура.
Метод на готвене
1. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъка, докато се получат меки върхове. Изсипете захарта и ванилина в жълтъците. Паунд бяло. Изсипете питейна вода. Добавете пресятото брашно и какаото и разбийте всичко с миксер до гладкост. Влезте в битите катерици и внимателно с движения отгоре надолу разбъркайте, за да не се утаят.
2. Покрийте тигана с хартия за печене. Изсипете тестото в него и печете на 180 градуса за половин час. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене! Охладете готовата торта във формата и я извадете.
3. Изсипете захарта в задушената смес, добавете ванилин и яйца. Изсипете брашно. Размахвайте всичко. След това постепенно налейте топло мляко и разбийте отново до гладкост. Сложете задушената на малък огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти.
4. Сложете меко масло в купа и го разбийте с миксер до великолепен. Добавете го към заварния крем и разбийте още няколко минути.
5. Готов крем, намажете тортата и сложете на студено за половин час. Направете шоколадовата глазура по горната рецепта и я покрийте с торта. Украсете по ваше желание.
Мляко глазура - съвети и трикове
- Можете да добавите малко ром или ракия към черешката. Той ще направи вкуса и аромата й по-интересни.
- Като ароматизатор използвайте сок от цитрусови плодове, канела, ванилин.
- За приготвянето на шоколадова млечна глазура се използва само висококачествено какао или шоколад. Незабавната смес за приготвяне на напитката категорично не е подходяща за това.
- Глазурата ще се готви много по-бързо, ако вместо захар се използва прах.
