Всеки знае за предимствата на червената касис. Съдържа повече витамин С от лимоните. Желето се сервира като десерт или се приготвя за зимата.
Желе от червена касис - основни принципи на приготвяне
За приготвяне на желе се използват пресни или замразени плодове. Пресни се отстраняват от клоните, сортират се и се мият под чешмата. Замразените трябва да се размразят.
Като желиращ агент се използва агар агар, пектин или желатин. Първата стъпка е да накиснете желатина, да го залеете със студена, винаги преварена вода, да го разбъркате и оставите да набъбне поне половин час. Незабавен желатин се добавя директно към основата на желета, без предварително накисване.
Плодовете на червената касис се пюрират или се оставят цели, в зависимост от рецептата. Пюрето от касис трябва да се прецежда през тензух, за да се отървете от малки кости и кожи. Можете да използвате ягодоплодна храна за готвене на компот.
Желатинът се разтваря на слаб огън или на водна баня и се изсипва в сок от касис. Разбъркайте и изсипете във форми.
Многослойното желе от плодове от горски, заквасена сметана, сметана или мляко изглежда особено впечатляващо.
Желето ще се окаже още по-вкусно и ароматно, ако към основата се добавят ванилия, сок или цитрусови кори.
Рецепта 1. Желе от червена касис
Съставките
касис - половин килограм;
желатин - 20 г;
бяла захар - чаша;
варена охладена вода - 700 мл.
Метод на готвене
1. Вземете чаша охладена преварена вода. Поставете желатин в чаша и го напълнете с вода. Разбъркайте и оставете да набъбне за 20 минути.
2. Изплакнете касиса няколко пъти. Хвърлете го в гевгир. След това вземете плодовете от клонките. Прехвърлете в купа и разбъркайте с клечка за картофи до пюре.
3. Удвоете тензуха, сложете пюрето в него и го изстискайте добре. Поставете набъбналия желатин върху съд с вряла вода и задръжте, докато се разтвори напълно.
4. Разредете сока от касис с половин литър преварена вода. Отстранете пяната. Изсипете разтворения желатин в него. Разбъркайте. Изсипете готовата смес от касис в купички или чаши. Охлажда се и се охлажда до втвърдяване. Гарнирайте със стръкове френско грозде.
Рецепта 2. Желе от червена касис за зимата с ванилия
Съставките
гранулирана захар - килограм;
ванилия - шушулка;
касис - килограм;
преварена вода - половин литър.
Метод на готвене
1. Подреждаме червената касис, отделяйки плодовете от клонките. Сложете сито и изплакнете. Сложете в купа за варене на сладко, изсипете охладена вода и сложете на среден огън. Щом масата започне да ври, изключете огъня.
2. Изхвърляме сварените плодове на сито, поставяме го върху тигана и смиламе с дървена шпатула. Слагаме тортата в двоен тензух и я прецеждаме внимателно.
3. Сокът се филтрира през няколко слоя марля. Добавете към него гранулирана захар и сложете на среден огън. Довежда се до кипене. Нарежете шушулката наполовина и сложете в течност и гответе на слаб огън за половин час, като разбърквате от време на време.
4. Извадете шушулката на ванилията. Горещо желе се налива в чисти, стерилизирани половин литрови буркани. Херметически запечатани с варени капачки. Обърнете се, оставете за десет минути, след което се върнете в първоначалното си положение. Увийте и охладете. Съхранявайте на хладно място.
Рецепта 3. Двуслойно желе с червена касис
Съставките
Бери желе
300 гр. Касис;
преварена вода;
150 г гранулирана захар;
15 г желатин.
Мляко желе
половин литър мляко;
ванилин - торба;
захар - 150 г;
желатин - 15 g.
украса
касис плодове;
стръкове мента;
100 г шоколад.
Метод на готвене
1. Разпределете желатина в две чаши (15 g всяка). Налейте 150 мл преварена охладена вода и разбъркайте. Оставете за четиридесет минути да набъбне. Слушайте плодовете на касиса от клонките, сложете в гевгир и изплакнете.
2. Прехвърлете френско грозде в дълбока купа и го разбъркайте с разбиване до състояние на пюре. Прехвърлете ягодовата смес върху тензух и изцедете сока старателно. Разредете го с вода, като обемът на течността достигне половин литър.
3. Изсипете сок от касис в тенджера и сложете на умерен огън. Изсипете захарта, разбъркайте и добавете набъбналия желатин от една чаша. Загрейте течността, без да заври, докато желатинът напълно се разтвори.
4. Изсипете ягодовото желе във формите, като ги напълнете наполовина. Охлажда се и се охлажда до пълно замразяване.
5. Изсипете мляко в тигана. Сложете го на среден огън. Добавете ванилин, захар и внимателно въведете набъбналия желатин от втора чаша. Загрейте, като непрекъснато бъркате. Не довеждайте до кипене. Охладете млякото и изсипете във формичките отгоре на плодовете от горски плодове. Сложете на студено. Гарнирайте с мента, касис и настърган шоколад.
Рецепта 4. Желе от червена касис с крем суфле
Съставките
желе
касис - 300 г;
желатин - 20 г;
гранулирана захар - 150 g.
Кремообразно суфле
желатин - 10 g;
сметана 33% - 400 мл;
захар - 150 г;
100 г шоколад за декорация.
Метод на готвене
1. Желатин за желе изсипете 150 мл охладена преварена вода. Разбъркайте и оставете да набъбне.
2. Извадете плодовете на червената касис от клоните, измийте и сложете в купа за блендер и нарежете на пюре. Разтрийте ягодовото пюре през сито.
3. Прехвърлете сместа в тигана, добавете половин литър охладена вода, захар. Разбъркайте и сложете на слаб огън. Затоплете, докато захарта се разтвори. Въведете набъбналия желатин, разбъркайте и довеждайте до кипене, но не вари.
4. Изсипете желето в купа до половината от обема. Хладилник и хладилник в продължение на няколко часа.
5. Желатин за суфле изсипете половин чаша вода, оставете да набъбне. След това сложете на слаб огън и разтопете. Комбинирайте сметаната със захарта и разбийте, докато се образува гъста пяна. Въведете желатина, разбъркайте и изсипете върху горския слой. Настържете шоколада на ситно ренде. Поръсете ги със суфле и сложете на студено за три часа.
Рецепта 5. Желе от червена касис с вино за зимата
Съставките
виното е чаша;
гранулирана захар;
касис - два килограма.
Метод на готвене
1. Касисът, заедно с клонките и листата, се поставя в леген с дебело дъно. Изсипете в чаша гранулирана захар и налейте виното. Слага се на бавен огън и се довежда до кипене, като периодично се разбърква с шпатула. Не се вари! Извадете от котлона, охладете леко. Поставете ягодовата смес на малки порции и смилайте през сито.
2. Изсипете прецедения сироп в тиган, добавете още 700 г гранулирана захар, разбъркайте и върнете на огъня. Гответе още три минути, като разбърквате с дървена лъжица.
3. Поставете готовото желе в сухи стерилни буркани. Завийте плътно върху сварените капачки. Увийте в топла кърпа и оставете да изстине.
Рецепта 6. Десерт с извара с желе от червена касис
Съставките
Korzh
50 г царевични люспи;
10 мл кремообразен ликьор;
25 г какао на прах;
70 г масло.
Извара и желе
200 г крема сирене;
200 г прясна касис;
125 г тежка сметана;
три сашета желатин;
100 г натурално кисело мляко;
150 г захарна тръстика.
Метод на готвене
1. Поставете царевичните люспи в хранителен комбайн и смилайте на малки трохи. Сложете в купа, добавете меко масло, ликьор и какао на прах. Разбъркайте добре.
2. Покрийте разглобяемата форма с филм. Оформете кексовата смес във форма и я разпределете равномерно на дъното, леко подправяйки.
3. Изсипете сметаната в дълбок съд, добавете захарта и разбийте до гъста пяна, като постепенно добавяте крема сирене и кисело мляко. Накиснете желатина, след това го разтворете на слаб огън и сложете в изварата крем. Поставете получената маса във форма отгоре на тортата и изпратете в хладилника.
4. Извадете касиса от клонките. Изплакнете и подсушете. Поставете една трета от плодовете отгоре върху изварания крем. Останалите френско грозде сложете в купа на блендера и нарежете до пюре. Ако нямате този кухненски уред, можете да счукате картофена уловка. Накиснете желатина във вода. Когато набъбне, поставете съдовете върху тенджера с вряла вода и разтворете. Изсипете в пюрето от касис. Изпратете захар тук и доведете до кипене. Cool.
5. Напълнете извара слоя със сирене желе и хладилник за една нощ.
Желе с червена касис - съвети и трикове
- Разтворете желатина на слаб огън или водна баня, но не довеждайте до кипене, в противен случай той ще загуби свойствата си.
- Червената касис е доста кисело зрънце, така че ако харесвате сладки десерти, увеличете количеството захар.
- Тортата, останала от плодовете, може да се използва за приготвяне на витаминен компот.
- Изсипете желе в малки буркани или стъклени чаши.
