Желето е лек и здравословен десерт, който е много популярен сред тези, които следят теглото си.
Желе от плодове с желатин - основните принципи на приготвяне
За да може желето да се втвърди и да запази формата си добре, е необходимо желатинът да се разрежда правилно. По правило производителите посочват на опаковката за колко течност е предназначен пакетът. Много домакини купуват готово желе, което просто трябва да разтворите във вода, изсипете във форма и го изпратете да замрази в хладилника. Въпреки това, такъв продукт често съдържа консерванти и оцветители, така че е по-добре сами да готвите желе.
Желатинът се залива с охладена преварена вода и се оставя за известно време, за да набъбне. След това съдовете с продукта се поставят на бавен огън или водна баня и се държат до пълното му разтваряне.
Количеството желатин се приема в зависимост от желаната плътност на желето. За лесно втвърдяване на литър течност не се използват повече от 20 g от продукта, за гъсто желе количеството на желатина се увеличава до 40 g.
Когато комбинирате разтворен желатин с основа, температурата и на двете съставки трябва да е еднаква.
Желето се приготвя на базата на сок, питейна вода, мляко, задушени плодове или заквасена сметана. Количеството захар се добавя по ваш вкус. Така че, ако желето се прави от кисели плодове, се добавя повече захар.
За аромат в основата се добавя ванилин, цитрусова цитруса или друг ароматизатор.
Рецепта 1. малиново желе от плодове с желатин
Съставките
малинови плодове - 150 г;
коняк - 10 мл;
5 г желатин;
20 мл прясно изцеден лимонов сок;
100 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Сложете малините в сито и внимателно изплакнете, за да не нарушите целостта на плодовете. Отделете една трета и прехвърлете в чиния.
2. Две трети от малини се разстилат в купа за блендер и се нарязват на пюре.
3. Изсипете желатин в чаша и налейте 50 ml охладена преварена вода. Разбъркайте и оставете да набъбне.
4. Налейте чаша вода в черпака, изсипете захар, разбъркайте и сложете на среден огън. Гответе, като разбърквате, докато захарта е напълно нараснала. След това добавете набъбналия желатин и отново го кипете. Добавете малиновото пюре и част от целите плодове. Гответе на умерен огън, като разбърквате половин час.
5. Поставете кофата в тиган със студена вода, така че масата да изстине по-бързо. Филтрираме желето през сито. Комбинираме прясно изцеден лимонов сок с коняк. Получената смес се добавя в желе и се разбърква.
6. Поставете цели плодове на дъното на формата и ги напълнете с желе. Охладете и изпратете за един час в хладилника. Потопете приготвеното желе във вряща вода за няколко секунди и го обърнете върху чиния.
Рецепта 2. Желе от боровинки от плодове с желатин
Съставките
половин литър пречистена вода:
кг плодове от боровинки;
50 г желатин;
800 г захарна тръстика.
Метод на готвене
1. Залейте желатина с преварена студена вода и оставете настрана да набъбне. Сортирайте къпините, сложете ги в дълбока чиния, залейте с вряла вода и източете водата, оставяйки малко количество течност на дъното. Смелете черни боровинки през сито, сложете ягодовата маса върху тензух и изстискайте.
2. Добавете захарта към сок от червени боровинки, разбъркайте и сложете на огън. Гответе, като разбърквате, докато захарта се разтопи. Намалете котлона до минимум и добавете желатин към течността. Уверете се, че сокът не ври.
3. Охладете желето до топло състояние, изсипете във форми и изпратете да замръзне на студено. Можете да сервирате готовото желе директно във формите или да ги потопите в гореща вода и да сложите в чиния.
Рецепта 3: Черешово-къпиново зърнесто желе с желатин
Съставките
15 желатин;
300 г замразени плодове от череша и къпина;
2.5 стека филтрирана вода;
бяла захар - 100 g.
Метод на готвене
1. Поставете желатина в малка купа, напълнете го с преварена студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне за четиридесет минути.
2. Изсипете захар в съд с вода. Сложете на умерен огън и сварете. Сложете замразени плодове и отново кипнете. Охлажда се леко и се прецежда през сито.
3. Поставете чаша желатин на водна баня и напълно я разтворете. Комбинирайте желатина със сироп, разбъркайте и охладете.
4. Изсипете ягодовата смес на малки кутии. Поставете на студено за няколко часа, докато напълно се втвърди.
Рецепта 4. Заквасена сметана от плодове с желатин
Съставките
12 плодове пресни ягоди;
300 г гъста заквасена сметана;
две трети от стека. мляко;
50 г незабавен желатин;
бяла захар - половин стек.
Метод на готвене
1. Сложете заквасена сметана в дълбока чиния, добавете захар. Омесете всичко с пластмасова шпатула до гладкост.
2. Поставете желатин в чаша, напълнете го с топло мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Млякото трябва да е просто топло, а не горещо, в противен случай желатинът ще загуби свойствата си и желето няма да се втвърди. Прецедете млечно-желатиновата смес през сито.
3. Изсипете желатина в сместа от заквасена сметана и разбъркайте. Освободете ягодите от стеблото, измийте и подсушете. Нарежете всяко зрънце на четири части. Поставете част от резените ягоди на дъното на порционирани форми, направени от прозрачно стъкло.
4. Отгоре намажете със желе заквасена сметана. Поставете останалите резени ягоди отгоре. Сложете формичките на студено за няколко часа. Гарниран с тъмен шоколад може да украси десерта отгоре.
Рецепта 5. Мляко желе от горски плодове с желатин
Съставките
мляко - една и половина чаши .;
1 g ванилин;
300 мл пречистена вода;
пълен стек. всякакви плодове;
20 г желатин;
125 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Поставете желатина в купа, напълнете с вода, разбъркайте добре и оставете настрана. Поставете набъбналия желатин върху съд с вряла вода и задръжте, докато се разтвори напълно. След това прецедете желатиновата смес през сито, за да се отървете от бучки.
2. Наполовина смесете желатиновата смес. Изсипете млякото в тенджера и заври. Добавете няколко супени лъжици захар и ванилия. Бъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Охладете млякото до топло състояние и налейте част от желатиновата смес. Разбъркайте. Изсипете млечната смес във формата и я изпратете на студено поне за половин час.
3. Вземете чаша всякакви плодове. Преминете през тях и се измийте. Сложете ги в съд с вода, добавете четири супени лъжици захар. Разбъркайте и поставете на малък огън. Сварете го. Извадете от печката, охладете и добавете втората част от желатиновата смес.
4. Извадете формата за млечно желе. Изсипете ягодовата смес върху нея и я сложете на студено за два часа.
5. Потопете готовото желе в кипяща вода за няколко секунди, леко го обърнете върху чиния. Сервирайте с горещ нож на порции и гарнирайте с плодове или листа от мента.
Рецепта 6. Желе от плодове с желатин върху бяло вино
Съставките
замразени плодове от касис и ягода - 400 г;
захар;
сухо бяло вино - 150 мл;
незабавен желатин - 20 г;
лимонов сок - 20 мл.
Метод на готвене
1. Прехвърлете замразените плодове в съд и ги пуснете в съд с вода със стайна температура. Щом се размразят, изцедете сока от тях и филтрирайте.
2. Залейте плодовете с вино, добавете гранулирана захар и лимонов сок. Смесете и сложете на слаб огън. Когато сместа започне да ври, добавете желатина. Получената смес се излива във форми. Охлаждаме до топло състояние и слагаме на студено.
Рецепта 7. Млечно желе от горски плодове с желатин и сладолед
Съставките
половин литър мляко;
30 г желатин;
150 г сладолед;
торбичка ванилова захар;
200 г ягоди;
20 г захар;
черен шоколад.
Метод на готвене
1. Изсипете млякото в купата на блендера, добавете бялата и ваниловата захар. Измийте ягодите, подсушете ги, отстранете опашките и ги поставете в мляко.
2. Добавете сладолед в купата на блендера. Поставете купата на захранването и победете масата до гладка и пяна.
3. Изсипете желатина с топла преварена вода и разбъркайте до гладкост. Изсипете го в млечната смес и отново разбийте.
4. Получената смес се изсипва във форми и ги поставя в хладилника до пълното им втвърдяване. Гарнирайте с желе нарязани ягоди и шоколадов чипс.
Рецепта 8. Черешово желе от плодове с желатин
Съставките
270 г череши;
ментови листа;
20 г незабавен желатин;
200 мл гроздов сок.
Метод на готвене
1. Измийте черешата, накиснете я със салфетка и нарежете наполовина по браздата. Отстранете костите.
2. Напълнете две трети от стъклените форми с приготвени сладки череши и листа от мента.
3. Изсипете няколко супени лъжици сок в яхния и загрейте добре. Отстранете от топлината. Изсипете незабавния желатин в горещия сок и разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Добавете получения разтвор към останалата част от сока и разбъркайте.
4. Череша с листа от мента залейте гроздов сок с желатин. Изпратете десерта на студено до пълното замразяване. Сервирайте желето директно във формата или го спуснете за няколко секунди и сложете в чиния. Желето може да се сервира с бита сметана.
Желе от горски плодове с желатин - съвети и трикове
- Вместо захар, можете да използвате заместител.
- Желето изглежда особено впечатляващо във високи очила или в прозрачни стъклени чаши.
- Желето абсорбира много добре миризмите, така че затегнете формите с фолио, преди да ги изпратите в хладилника.
- За да направите десерта красив, поставете плодовете на дъното на формата и отгоре на желето.
