Сред всички видове месо говеждото месо трябва да заема специално място в диетата.
Според диетолозите, именно в говеждото месо има много жизненоважни елементи за нормалното развитие на човешкото тяло.
Говеждото месо е разделено на три категории:
• най-висок клас;
• първи клас;
• втори клас.
Основната разделителна характеристика е от коя част от трупа е взето това месо.
Говеждото месо от най-висок клас се използва за пържене на цяло парче, печене, варене, приготвяне на говеждо месо. Първият клас е подходящ за варене, задушаване, обработка на кайма. Вторият клас се използва за продължителна топлинна обработка, най-често това е аспик, продължително печене, задушаване със зеленчуци.
Готвенето на говеждо месо прави бързо и вкусно
Говеждото месо съдържа голямо количество протеини, за да се осигури напълно нормалното функциониране на човешкото тяло. Месото също е богато на желязо, цинк и други микроелементи, съдържа витамини от група В и витамин Е.
Въпреки това, не всяка домакиня с удоволствие готви ястия с говеждо месо, мнозина са объркани от естествените свойства на месото, често се оказва твърдо и сухо. Хората често се чудят какво да готвят с говеждо месо бързо и вкусно, за да зарадват цялото семейство.
За да не възникне този въпрос, трябва да научите как да готвите този вид месо.
За да направите това, трябва да знаете някои нюанси:
• Важно правило в процеса на приготвяне на всякакви ястия с говеждо месо е, че трябва само да пържите месото в добре загрят тиган в загрято олио. Поради високата температура, върху парчето веднага се образува коричка, която предотвратява изтичането на сока. Именно заради това месото ще бъде по-сочно.
• Ако смятате да сложите малко говеждо месо след пържене, не можете да добавяте течността в студена форма. Поради това влакната ще се „свият“ и ще отделят ценен сок, следователно месото ще стане твърдо.
• Омекотява заквасена сметана от телешко влакно, доматен сок или сос, оцет, червени вина. Добре е за маринатата да използвате соев сос с горчица на прах.
• Можете да мариновате в коняк или вермут, но си струва да запомните, че след такъв алкохол обикновено остава специален послевкус.
• Особено внимание трябва да се обърне на цвета на месото, когато го купувате, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-старо е било животното, така че месото ще се приготвя дълго време. Няма да стане по-мек при правилно печене или след мариноване.
• Говеждото говеждо месо от двете страни е по-меко и меко, след което е препоръчително да го мариновате и едва след това да го поддавате на термична обработка.
• Сокът от говеждо месо ще запази панировката и тестото.
• Преди задушаване е по-добре да изпържите месото от едър рогат добитък и след това да покриете. Такава подготвителна процедура ще помогне за поддържане на сочност и мекота.
Това са основните характеристики на приготвянето, останалите тайни се подбират индивидуално за всяко ястие.
Как да готвим говеждо месо бързо и вкусно, когато цялото семейство с нетърпение очаква вечерята след работен ден? В крайна сметка обикновено този процес отнема поне няколко часа, а понякога и повече. Има по-бързи методи за готвене на месо от този вид, които ще се харесат на всички, а самата домакиня ще отдели минимум усилия. И свободният момент не беше излишен за никого.
След като се задълбочихме в рецептите на различни народи по света, разбираме, че много хора ядат говеждо месо, има много начини за приготвяне на месо. Най-простите и вкусни са избрани от нас.
Еврейското говеждо месо е бързо и вкусно
Един от най-лесните и достъпни начини за готвене на говеждо месо бързо и вкусно е една рецепта, която дойде при нас от Израел. За готвене трябва да изберете добро парче говеждо месо, препоръчително е да вземете светло месо с малко количество мастни слоеве.
съставки:
• кило говеждо или телешко филе;
• толкова лук;
• няколко магданоза;
• сол;
• смлян черен пипер;
• подправки.
подготовка
Готвенето започва с факта, че месото трябва да се нарязва на средни кубчета и да се налива студена вода за 10 минути.
Отделно накълцайте предварително обеления лук, изпратете го в загрят казан с дебело дъно.
Запържете лука в растително масло.
Изцедете водата от месото и веднага я залейте с вряла вода и я оставете за още 5-7 минути.
Изцедете водата от месото и я подсушете леко, добавете към златния лук.
Готвим без капак, докато сокът, отделен от месото, се изпари, след което изпържим всички съставки, като бъркаме непрекъснато.
Когато говеждото леко покафенее, добавете сол и прясно смлян черен пипер.
Изсипете съдържанието на казана с вода, така че месото да се покрие с 1,5-2 см, добавете дафинов лист. Покрийте и оставете да къкри, докато омекне, това е около 20 минути.
Приготвеното по този начин говеждо месо е подходящо както за обяд, така и за вечеря. Като гарнитура се сервират зърнени храни или варени зеленчуци. Но е по-вкусно да се яде!
Саксийно месо: говеждо месо бързо и вкусно
Отличен вариант за ежедневното меню е печеното, което се приготвя от говеждо месо бързо и вкусно. Ситостта от това ястие също е добра.
Съставки за 4 порции:
• кило говеждо или телешко месо;
• 3-4 големи лука;
• 2-3 картофа;
• няколко моркови;
• сол;
• подправки.
подготовка
Тайната на незабавното готвене ще бъде предварителното печене на всички компоненти, именно поради това самото печено няма да продължи да чака.
Нарязваме месото на ивици или кубчета със среден размер.
Почистваме зеленчуците, измиваме, нарязваме на кубчета или сламки.
От своя страна изпържете всички съставки отделно и сложете в керамични саксии на слоеве: месо, картофи, моркови, лук.
Препоръчително е да добавите малко сол към всеки от техните слоеве, можете да направите това директно в тиган.
Към всяка тенджера добавете по малко листенце лавров, няколко грах черен пипер, розмарин или кориандър на вкус. Налейте вряща вода или горещ бульон до половината на съда и поставете за 20-30 минути. в предварително загрята фурна.
Освен това можете да направите сос от чаша заквасена сметана, чаена лъжичка готова горчица и супена лъжица брашно. След това трябва да изсипете соса, а времето за готвене да се увеличи с още половин час.
Сърдечна говеждо вечеря бързо и вкусно
С това ястие можете не само да нахраните дома си, но и да срещнете гостите си. В една чиния всеки ще намери за себе си това, което иска, защото тук различни зеленчуци за момичета и месо, които задоволяват глада на момчетата, са перфектно комбинирани.
Съставките
• говеждо филе - 300 г;
• бял или карфиол - 300 г;
• 10 малки картофа;
• моркови и лук ще се нуждаят от 1 всеки, среден размер;
• една сладка пиперка;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• 250 г туршия от краставици или домати;
• сол, подправки на вкус.
подготовка
Пригответе месото и нарежете на малки кубчета, леко запържете в олио, добавете нарязан лук и настъргани моркови. Дайте малко яхния и добавете доматено пюре, разбъркайте. Нарязани на кубчета сладък пипер, пълно обелени картофи и 4 × 4 нарязано на кубчета зеле. Ако използвате цвят, тогава той е предварително сортиран в съцветия. Изсипете съдържанието със саламура, сол, черен пипер. Добавете вода, така че течността да покрие съдържанието на тигана. Варете под затворен капак за около половин час. Сервирайте в голямо общо ястие.
За такава вечеря е добре да сервирате отделно пресни домати или краставици, както и копър.
Стара рецепта с говеждо месо бързо и вкусно
Нашите предци също умееха да готвят говеждо месо бързо и вкусно, а фурната им помагаше в това. В наши дни електрическата фурна или фурна ще бъде отличен помощник. Все пак това ястие си струва да се възприеме за онези, които имат саксия с тенджери.
Съставките
• килограм месо с добро качество;
• три лука;
• няколко моркови;
• чесън;
• 200 г гъби, обикновени гъби могат да бъдат;
• бульон;
• растително масло за пържене;
• сол, подправки.
подготовка
1. Нарежете месото на парчета и запържете в тиган с дебело дъно.
2. Добавете нарязан лук и нарязан чесън.
3. След 3-5 минути хвърляме нарязани гъби.
4. След още 7 минути сложете настърганите моркови.
5. Всички смесете и покрийте.
6. След това добавете бульона, солта и черния пипер. Останалите подправки се добавят на вкус.
7. Застояваме на слаб огън поне 40 минути.
Това ястие може да премине самостоятелно или като сос за зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци.
От подправки и подправки най-подходящи са риган, розмарин, мащерка, чили, индийско орехче.
От зеленчуците целината не е излишна, но това е въпрос на личен вкус.
Първото ястие с говеждо месо е бързо и вкусно
Можете да приготвите много първи ястия от говеждо месо бързо и вкусно. Супа с телешко месо и домати няма да остави никого безразличен.
Съставките
• 300 г грудка;
• 300 г картофи;
• 300 г узрели домати;
• 1 сладък пипер;
• крушки;
• моркови;
• 70 г ориз или просо;
• сол, черен пипер и други подправки.
подготовка
Изплакнете добре гърдата, залейте с 2,5 литра вряла вода и гответе за 25-35 минути. След това се добавят нарязани картофи. Доматите обелени и обелени, нарязани. Лукът, морковите и чушките се нарязват на ситно. Зеленчуците и измитите зърнени храни се добавят към врящия бульон и се варят на слаб огън още 10 минути. В края сложете дафинов лист, смес от смлян пипер, ситно нарязан босилек и копър.
Препоръчително е супата да се запарва около двадесет минути, от това вкусът й само се подобрява.
Мариновано месо в природата: говеждо месо бързо и вкусно
В природата телешка пържола се приготвя бързо и вкусно, за това е препоръчително предварително да се маринова месото. Препоръчително е да сервирате зеленчуци, изпечени с въглен на въглища или пресни домати и краставици. Зелените също са добри.
Ще са необходими за марината:
• 6 супени лъжици. л соев сос;
• супена лъжица сусамово масло;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка настърган кон с джинджифил;
• чаена лъжичка горчица;
• нарязана половина шушулка от лют червен пипер.
Необходимо е самото месо, около 300 грама на порция, рецептата за марината е предназначена за две такива парчета.
подготовка
Всички съставки за маринатата се смесват в дълбок съд и месото се спуска там за 1,5-3 часа. Преди готвене е препоръчително да извадите пържолите от маринатата. Грил до готовност.
Тайните и триковете на готвене на говеждо месо бързо и вкусно
За да приготвите бързо и вкусно говеждо месо, трябва да можете да изберете правилното месо:
• така че хората да са по-вкусни и сочни, да отказват да купуват замразено месо;
• внимателно инспектирайте вените на мазнините, ако парчето е от младо животно, тогава мастните слоеве ще бъдат кремави на цвят;
• жълти нишки на мазнина показват, че преди да месо от стар индивид;
• погледнете внимателно цвета, ярко розов неестествен цвят трябва да алармира;
• замажете месото с обикновена кърпа от бяла хартия, върху нея трябва да има прозрачен знак;
• петна от розов или червен цвят показват, че месото е било боядисано изкуствено.
Правилно подбраното и варено говеждо месо ще зарадва вас и любимите хора с отличен вкус, нежност и сочност.
