От древни времена морските риби, известни като дорадо, са били известни в средиземноморските страни. Още в древен Рим тази риба започва да се развъжда в специални водоеми със солена вода и дори е изобразявана във фрески и вази.
Дорадо има приятен, деликатен вкус, освен това расте бързо и е високо оценен от любителите на здравословното хранене заради ниското си съдържание на калории.
Обобщение на рибите Дорадо
Дорадо (Dorado, Aurata, Golden Spar или Redfin) - от испанската дума dorado (златен). Златен - защото рибата на челото, между очите има характерна ивица със златист цвят. Много често срещана риба във водите на Средиземно море, в източната част на Атлантическия океан, малки стада се намират край бреговете на Крим, в Черно море.
Той расте до 70 см и тежи до 17 кг. Тялото е овално, сплескано странично, глава със стръмен профил и долната част на устата. Устата и очите са сравнително малки.
Младите индивиди държат плитка вода, до 30 м дълбочина, по-големи, възрастни, като правило, пазят дълбочина не повече от 50 m.
Цветът е сребристо сив.
Това е хермафродит, промяната на пола може да се дължи на социални и хормонални фактори. До две години се развиват мъжки, с настъпването на третата година от живота полът може да бъде заменен от женско.
Изкуствената развъдна дорада е широко разпространена в Италия, Гърция, Франция, Испания, Турция. Отглеждат го в лагуни и басейни в специални ферми. Рибата се оценява като храна, тежи около 500 г; тя може да бъде намерена в продажба в рамките на 300-600 г. За около година и половина тя расте до необходимия размер. Има и "кралски" сорт, той има розов оттенък на месо и по-изискан вкус.
Той е високо ценен в средиземноморската кухня и европейските готвачи. Гръцката богиня Афродита също считала дорадо за свещено.
Дорадо Харм
На първо място, трябва да се отбележи, че месото на тази риба не вреди пряко. Правилно приготвената прясна риба няма противопоказания, с изключение на алергии или индивидуална непоносимост при конкретен човек към който и да е компонент.
Трябва да се разбере, че яденето на гнила или застояла риба може да доведе до отравяне, а замразеното месо просто няма да доведе до желания благоприятен ефект. Също така понякога месото може да се обработва с консерванти, за да се увеличи срокът на годност. Бъдете внимателни и избирайте само прясна риба.
Съвет! В рибата присъстват малки кости, затова преди да им дадете храна на малки деца, всички кости трябва да бъдат отстранени.
Как да изберем дорадо
Изборът на риба е доста прост.
Първо, трябва да сте сигурни, че това е дорадо пред вас. Тя има характерна златиста ивица между очите и тъмно петно над хрилете.
Второ, проверете хрилете - при прясна риба те са с тъмночервен цвят.
Трето, ако поставите дорадо в дланта на ръката си, тогава тялото на рибата: главата или опашката не трябва да провисват - месото на прясно дорадо е еластично.
Освен това, ако натиснете пръста си върху филето, тогава вдлъбнатината трябва да се изправи бързо. Изброените симптоми са чести при избора на всякаква риба.
Дайте предпочитание на по-големи индивиди (тежащи повече от килограм), по-вероятно е такава риба да е била уловена в морето, където е имала по-широка диета. Но, въпреки това, малките, фермерски дорадо също са вкусна риба и не се различават много от дивите роднини.
Можете да съхранявате риба във фризера, като предварително я извадите и измиете. Но е по-добре да ядете пресни.
Полезни свойства на рибата дорадо
Рибата винаги е важен източник на хранителни вещества, осигурява многобройни ползи за нашето здраве и помага за поддържане на балансирана и здравословна диета.
И така, основната особеност на дорадо е неговата диета. Причинява се от изключително високо нискокалорични поради ниското съдържание на въглехидрати и мазнини. Средно 100 g дорадо съдържа до 70-100 kcal. Той е много добър източник на протеини с висока биологична стойност, тъй като съдържат определени аминокиселини, необходими за живота (метионин, лизин, триптофан), както и витамини и минерали. Той е богат на полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6. Те са тясно свързани с превенцията и лечението на голям брой сърдечно-съдови заболявания и техните рискови фактори (холестерол и триглицериди). Съдържа водноразтворими витамини (като В1, В2, В3 и В12) и мастноразтворими (витамини А и D).
Фактът е неопровержим: дорадото е в състояние да заеме една от основните позиции в списъка с храни.
И накрая, прясното дорадо е важен източник на минерали, особено натрий, желязо, цинк, манган, калий и магнезий и ако дъвчете и преглътнете костите, можете да получите допълнителна порция калций - за щастие, скелетът на дорадо е доста мек.
• Калий е необходимо човек да нормализира кръвното налягане и работата на сърдечния мускул. Полезен е за мозъка, нормализира работата на нервните клетки, стимулира мисловните процеси.
• Манган подпомага човешката нервна система, регулацията на стомашно-чревния тракт и усвояването на микроелементите в организма.
• Желязо стимулира образуването на червени кръвни клетки - кръвни клетки, които пренасят кислород в цялото човешко тяло.
• Цинк полезен за човешката имунна система, формиране, растеж и развитие. Поради тази причина, дорадо е толкова полезен за децата.
Друга заслуга на дорадо е високото му съдържание на йод. Именно йодът е необходим за образуването на хормони на щитовидната жлеза, които са много необходими за нормална дейност и регулиране на функциите на човешкото тяло.
Важно е да знаете! Ползите от дорадо, като всяка друга риба, ще бъдат забележими само при системно хранене (поне два пъти седмично).
Как да готвя дорадо
Дорадо може да се готви по съвсем различни начини. Всичко зависи от вашето въображение и умения. Тази риба се пържи, задушава, скара, пече се в ръкави или фолио, вари се и дори се яде сурова.
Има огромен брой различни рецепти. Добре се съчетава с всякакви продукти, зеленчуци (картофи, моркови, аспержи, домати и др.) И гарнитури (например тестени изделия), сосове.
Поради своя вкус, рибата може да се готви с минимален набор от подправки, използването на които по време на диетата е силно ограничено.
Прибавянето на провансалски билки, розмарин, мащерка обаче ще добави пикантност на рибата и малко средиземноморски чар. Единственото нещо, което не трябва да правите с дорадо, е да го прекалите. В този случай повечето от полезните свойства и качества ще бъдат загубени.
Известно ястие е дорадо, изпечен в сол. Трупът е буквално увит в морска сол и се пече. Понякога по време на сервиране в ресторантите ястието се подпалва за ефектен ефект.
Прави впечатление, че розово, суровото месо става бяло по време на готвене, има богат сладък аромат, твърда и същевременно нежна текстура.
Очевидно дорадо е добре дошла риба за консумация от човека. Единственото нещо, което може да ограничи използването му, е цената. Това важи особено за райони, отдалечени от морския бряг. В противен случай, дорадо е препоръчителен, лесно смилаем продукт.
