Подправки, които са станали нещо обичайно за нас, преди са стрували теглото си в злато. Стойността им се определя не само от факта, че придават вкуса на ястието, но имат и полезни свойства.
Как се прави черен пипер
Има различни видове пипер: черен, бял, розов и червен. Червеният пипер се получава чрез нарязване на люти чушки, няма да говорим за това.
Всички останали видове пипер се получават от едно растение - дървоподобна лиана. Черният пипер се приготвя чрез сушене на неузрелия грах. Белият пипер се получава от напълно узрели зърна. А розовото е средното състояние между черен и бял пипер.
В зависимост от степента на зрялост на зърната, тяхната твърдост и аромат се различават. Съставът на микроелементите и витамините обаче е почти еднакъв. Остър вкус се осигурява от пиперин и приятен аромат с етерични масла. Този пипер ще бъде обсъден по-късно.
По принцип формата на грах запазва свойствата си в продължение на няколко години, но смлян пипер губи аромат след 2-3 месеца. Затова е най-добре да смилате пипер непосредствено преди употреба.
Съставът на смлян пипер на 100 грама:
● Протеини - 11 g;
● Мазнини - 3,30 г;
● Въглехидрати - 38 г;
● Диетични фибри - 26 g;
● Вода - 10,50 г;
● Пепел - 4 g.
макронутриенти:
● високо съдържание на манган. Той е необходим за нормалната костна тъкан и производството на тироксин (хормон на щитовидната жлеза). Насърчава храносмилането и правилното функциониране на централната нервна система;
● желязо. Той е необходим за образуването на червени кръвни клетки. Улавя кислорода и го доставя до всички клетки на тялото;
● мед. Той е необходим за функционирането на почти всички системи: производството на хормони, имунитет, работата на мозъка и нервната система, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и др.
● Селен, цинк и флуор присъстват в малко количество;
Елементи на следите:
● калий. Той е важен за пълната работа на сърцето;
● калций. Отговорен за здравината на костите и зъбите;
● по-малко магнезий, натрий и фосфор;
витамини:
● Витамин А. Важен за здравата кожа и коса;
● витамини от група В;
● голямо количество витамин К. Допринася за коагулацията на кръвта, нормализира черния дроб и бъбреците. От съществено значение за усвояването на витамин D и калций.
Съществуват и такива киселини:
● Омега-3, Омега-6 и Омега-9;
● Лаурик;
● Миристична;
● Палмитик;
● Линолова;
● Линоленова.
Ползите от смлян черен пипер
Полезни свойства на черен пипер:
1. Подобрява храносмилането. Благодарение на изгарящите компоненти се засилва производството на стомашен сок и жлъчка. Затова храната с щедра добавка лют пипер се препоръчва за хора с ниска киселинност. Пиперът ще помогне на храносмилането и усвояването на мазни храни.
2. Предотвратява рака. Антиоксидантите в състава премахват токсините и отровите и свързват свободните радикали, които предотвратяват развитието на ракови клетки.
3. Укрепва нервната система, благодарение на включените витамини.
4. Почиства червата от токсини и токсини. Пиперът има високо съдържание на фибри, което е известно със способността си да премахва шлаките.
5. Почиства и укрепва кръвоносните съдове, понижава холестерола. Поради това може да се използва като средство за предотвратяване на инсулт и инфаркт.
6. Укрепва сърдечния мускул.
7. Насърчава заздравяването на рани чрез повишаване на коагулацията на кръвта. Има противовъзпалителни и антибактериални ефекти.
8. Има леко потогонно, диуретично и обезболяващо действие. Когато се използва заедно с мед, той отстранява храчките от бронха и предотвратява образуването и застоя му.
9. Почиства черния дроб. Пиперинът стимулира повишеното производство на жлъчка, което има почистващ ефект върху черния дроб.
10. Добро лекарство срещу глисти.
11. Възстановява функцията на панкреаса.
12. Стимулира метаболизма.
13. Борба с наднорменото тегло. Активните съставки в пипера разграждат мазнините.
14. Намалява кръвното налягане. Има изтъняващ ефект върху кръвта.
15. Укрепва имунната система.
16. Нормализира работата на ендокринната и нервната система. Подпомага борбата със стреса, депресията и умората.
Известно е, че пиперът помага в борбата с белите петна с витилиго, стимулира производството на меланин.
Поради дългото съхранение, пиперът може да се използва през зимата като средство за борба с недостига на витамини. Той не само съдържа витамини, но и допринася за по-добро усвояване на хранителни вещества от други продукти.
Яденето на черен пипер може да подобри паметта и координацията. Затова се препоръчва подправянето да се включва в диетата на възрастни хора и пациенти с Алцхаймер или психическа слабост.
В случай на загуба на коса се препоръчва да втривате смлян черен пипер заедно със сол в скалпа. Благодарение на леко изгаряне се стимулира кръвообращението и растежа на замразени космени фоликули.
За да лекувате брадавици, екзема, лишей, циреи и други възпалителни кожни заболявания, трябва да смесите смлян прах с гхи. Сместа се нанася върху проблемни зони за 15-20 минути, след което се изплаква.
С усещане за тежест в стомаха или преяждане можете да изпиете щипка смлян пипер.
От радикулит, остеохондроза и други ставни заболявания се препоръчва да намажете проблемните зони със растително масло, смесено със смлян черен пипер. Такъв състав има затоплящ и обезболяващ ефект.
Проучванията показват, че смленият пипер помага да отслабнете по-бързо поради треска и по-бърз метаболизъм. Въпреки това, черен пипер ще бъде безсилен, ако не изразходвате консумираната от вас енергия.По два грама смлян пипер на ден помагат да се предотврати образуването на нови мазнини.
Повреда от смлян пипер
Въпреки че списъкът с полезни свойства е доста голям, черният пипер не може да бъде наречен панацея за всички болести. Трябва да се използва много внимателно, тъй като е възможна алергична реакция.
Чушките не се препоръчват на хора с гастрит и язви на стомаха. Тъй като може да повиши прекомерно киселинността и да предизвика обостряне на заболяването. Може би дори появата на кървене в органите на стомашно-чревния тракт.
Използването при възпаление на бъбреците и пикочния мехур е противопоказано. При отстраняване на пипер от тялото е възможно дразнене на възпалени органи и влошаване.
Не можете да давате подправки на деца под 5 години, тъй като това може да навреди на работата на стомашно-чревния тракт.
След операцията не използвайте пипер, докато шевовете напълно не зараснат. Случайното вдишване може да причини алергична реакция и кихане, а шевовете да се разпаднат.
Ден преди да се вземат каквито и да било тестове, струва си да се откажете от пипер, тъй като той може да изкриви резултатите.
В някои случаи се наблюдава намаляване на репродуктивната функция при жените и сексуално желание при прекомерно използване на тази подправка.
Не използвайте чушки за хора с психични заболявания, тъй като това може да причини свръхвъзбуждане и раздразнителност.
Във всеки случай, дори и да нямате здравословни проблеми, не трябва да използвате смлян пипер на празен стомах. Така можете да спечелите язва или киселини.
Въпреки че човешките рецептори свикват с голямо количество черен пипер, не се препоръчва да се консумират повече от 5 грама на ден. При надвишаване са възможни гадене, повръщане, диария и дори дехидратация на организма.
Мляният пипер, като всеки друг продукт, има много полезни свойства, но трябва да го използвате разумно и тялото ви ще изпита само положителен ефект.
