Голям град, град на ангели или град на демони, няма значение, изцежда всички сокове от мъжете и жените си, насищайки се с нежелана храна, стрес и болести. Живеейки в такава агресивна за себе си среда, обитателят трябва внимателно да следи диетата си. Разбирайки очевидното, той / тя в един момент мисли за сладкиши. По време на дълъг мач се оказва, че захарта трябва да бъде изключена от диетата или да бъде заменена. Един от съвременните подсладители е еритритолът - и той ще бъде разгледан в статията.
Еритритолът е ...
Съединение, което изглежда почти като захар, се предлага под формата на прах или гранули, принадлежи към класа на захарните алкохоли. Това означава, че молекулата е подобна на хибрид на въглехидрати и алкохол (да не се бърка с етанола). Има много различни захарни алкохоли. Те могат да бъдат намерени в натурални продукти, като плодове, както и в продукти без захар от всички сортове. Начинът, по който са структурирани тези молекули, им позволява да стимулират вкусовите рецептори на езика. Това е общо свойство за всички подсладители. Но еритритолът е малко по-различен. На първо място, тя съдържа много по-малко калории:
Захар - 4 калории / грам;
Ксилитол - 2,4 кал / г;
Еритритол - 0,24 кал / g.
В същото време еритритолът запазва своята сладост, която е приблизително 70-80% от обикновената захар. И поради своята химическа структура лекарството практически не се абсорбира от човешкото тяло. Следователно, той не причинява вредни метаболитни ефекти, подобни на излишната захар или храносмилателните проблеми, свързани с други захарни алкохоли.
На този етап трябва да се отбележи, че еритритолът няма качества, полезни за човешкото тяло и не изпълнява добре познати функции. Той е по-малко вреден от захарта или други подсладители.
Еритритолът се абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменен с урината в количество от 80-90%, останалото се отделя през червата. Той има нулев гликемичен индекс и не променя нивата на кръвната захар или инсулин. Също така не влияе на холестерола, триглицеридите и други биомаркери. Това предполага, че еритритолът е добра алтернатива на обикновената захар за хора с наднормено тегло или диабет.
Някои хора добавят еритритол към домашно печене, тъй като точката на топене е около 120 ° C, а също така го комбинират със стевия. Печивите с еритритол имат характерен "охлаждащ" вкус. Този ефект се наблюдава поради високото топлопоглъщане по време на разтварянето на съединението. Това прави еритритола интересно допълнение към ментата.
Друг „плюс“ в коша с еритритол е неговото нулево въздействие върху зъбите. Основното е, че вредните бактерии, които живеят в устата на човек, трябва да ядат нещо. За разлика от захарта, еритритолът не храни бактерии в устната кухина, те не могат да го усвоят. И когато тези бактерии нямат достатъчно енергия, те не растат, не се размножават и не отделят киселини, които унищожават зъбния емайл.
Бактериите на дебелото черво също не получават „допълнително хранене“ поради причината, че около 75% от еритритола бързо се абсорбира непроменен в кръвта дори в тънките черва. А частта, която идва при повечето бактерии, е твърде трудна за тях. Чревната микрофлора не може да ферментира еритритола или все още не е научила. Ето такова интересно вещество. В същото време тя се понася доста добре от организма. И за разлика от други подсладители, като сорбитол или ксилитол, в малки количества не причинява храносмилателни разстройства и диария.
Отрицателни страни и вреди
Голяма единична доза подсладител (50 g = 2 супени лъжици) може да причини гадене и умора на стомаха, както и при някои хора диария, коремна болка и главоболие. Трябва да се разбере, че крайното количество, необходимо за появата на симптоми, зависи много от индивидуалната поносимост. Трябва да се „привиквате“ постепенно към еритрит.
Освен това, въпреки факта, че подсладителят, грубо казано, е без калории, той все още може да бъде свързан със затлъстяване или диабет в дългосрочен план. Механизмът на действие в този случай е много прост: когато човек е ял храна, мозъкът му регистрира какво е ял, сигнализира на тялото си да отделя хормони, които намаляват апетита. Поради причината, че еритритолът преминава през тялото в неразградена форма, мозъкът няма да издава същите сигнали за насищане, което причинява редовна, "смилаема" захар. Това означава, че човек може да продължи да чувства глад и да яде повече, като по този начин навреди на себе си. И това вече не е част от здравословна или нискокалорична диета.
Съвет! По време на покупката се уверете, че еритритолът не е ГМО продукт. Проучванията при животни очертават ясна граница между ГМО и безплодието, имунните проблеми, ускореното стареене, нарушената регулация на инсулина и промените в основните органи и храносмилателната система.
Повечето от използвания днес еритритол в храни и напитки се получава от царевично нишесте от генетично модифицирана царевица.
Еритритолът не е толкова сладък като захарта, затова често се комбинира в храни и напитки с други съмнителни подсладители, обикновено изкуствени. Когато се комбинира с изкуствени подсладители като аспартам, богат на еритрол продукт става по-вреден за вашето здраве. Страничните ефекти на аспартама включват тревожност, депресия, краткосрочна загуба на паметта, фибромиалгия, повишаване на теглото, умора, мозъчни тумори и други. Тъй като продуктите, съдържащи еритритол, също обикновено съдържат изкуствени подсладители като аспартам, страничните ефекти на този конкретен продукт или напитка стават по-вредни, както и опасни. Веществата на етикета на продукта могат да бъдат идентифицирани по показателите: E968 - еритритол, E951 - аспартам.
Бъдете внимателни и внимателни.
Алтернативи
В естествения си вид еритритолът се намира в някои плодове и ферментирали продукти, като: диня, грозде, круша, гъби, сирене, вино, бира и др. "Подсладител за пъпеш" еритритолът се нарича, защото той очевидно се намира в големи количества в пъпешите от който също се получава. Проблемът обаче е, че огромното мнозинство еритритол, използван в продуктите днес, както вече беше споменато, се произвежда от хората чрез преработка на глюкоза (най-често от ГМО царевично нишесте) и ферментиране с мая или друга гъбичка. Затова все още най-добрата алтернатива на захарта, подсладителите и танците на тамбури са обикновените пресни плодове, зеленчуци, горски плодове и суров мед.
Като цяло самият еритритол е доста безопасен подсладител, почти безвреден. Той няма изразени положителни свойства, както и отрицателни, каквито има например захарта. В същото време, поради своите предимства, еритритолът може да заеме уверена позиция на рафта в кухнята в близост до сладкия зъб, замествайки захар или друг подсладител. Въпреки това, тя все още не е достатъчно добра за човешкото тяло. Освен това съществува риск от попадане на ГМО.
