От древни времена, тухленочервената напитка, използвана от африканските бушмени - ройбос или, както я наричат още, ройбос, е станала позната на европейците от началото на ХХ век. Днес тя остава основната тонизираща напитка в Южна Африка - това, което обикновеният чай или кафе се счита за сред нас и набира популярност в света.
Линеен Аспалатус
Сушени и нарязани листа и издънки на това конкретно растение се използват за варене на напитка. А името rooibos означава червен храст. Бушът всъщност не е червен, а съвсем обикновен - зелен, 1-1,5 метра височина, с листа, подобни на игли. От средата на ХХ век растението се култивира в индустриален мащаб, главно на западния бряг на Южна Африка. И суровината от асперлата става червена, или по-скоро червено-кафява, след ферментация и сушене.
Първите, които събират и варят ройбос, са хотентотите, коренните жители на територията, на която се намират съвременна Южна Африка и Намибия. След това, през XIX век, посещавайки холандски и английски език научили за това. Така ройбос дойде в Европа и скоро се разпространи по целия свят поради свойствата си.
Ройбос. Полезни качества
Ароматна, тухленочервен оттенък, сладка, тонизираща напитка е чудесна алтернатива на чай или кафе, особено за тези хора, които не трябва да пият кофеин. Привържениците на Ройбос също го хвалят за други здравословни качества. Много от тях твърдят, че съдържащите се в напитката антиоксиданти могат да помогнат за предпазване от рак, заболявания на сърдечно-съдовата система или инсулт. Въпреки това, противно на някои източници, ройбосът не е богат източник на витамини или минерали, с изключение на мед и флуор. Но първо първо.
На първо място, трябва да се подчертае, че ройбосът не съдържа кофеин. Кофеинът е естествен стимулант, който се намира както в черния, така и в зеления чай, както и в кафето. Като цяло, използването на това вещество в умерена степен е безопасно, дори полезно за повишаване на концентрацията, подобряване на настроението и физическата издръжливост. Злоупотребата с кофеин обаче може да причини редица странични ефекти. Сред тях: тахикардия, нарушения на съня, нервни разстройства, зависимост и др. Поради тази причина някои хора предпочитат да избягват или ограничават употребата на кофеин.
Тъй като ройбос естествено не го съдържа, той е добър избор за замяна на чай или кафе. Като бонус - ниско ниво на танин в сравнение с всички видове чай.
Танините са фенолни съединения, които пречат на усвояването на определени хранителни вещества от човешкото тяло, като желязо.
Също така в ройбос, за разлика от чая, не съдържа оксалова киселина. Може да причини камъни в бъбреците. Следователно ройбосът е толкова добър за хора с бъбречни проблеми.
На второ място, ройбос открива кверцетин и аспалатин. Това са антиоксиданти. Благодарение на тези вещества ройбосът стана толкова популярен. Антиоксидантите могат да имат ползи за здравето, например, защитавайки човешките клетки от увреждане от свободните радикали. Което в дългосрочен план може да причини заболявания на сърдечно-съдовата система и дори рак.
Важно! Трябва да се разбере, че ройбосите могат да се различават един от друг в зависимост от метода на обработка. Има зелени и червени сортове. Той е зелен в по-голяма степен, който допринася за повишаване нивото на антиоксиданти в кръвта.
Тези антиоксиданти обаче могат да бъдат нестабилни или неефективно усвоени от организма.
Трето, антиоксидантите могат да бъдат полезни за хора със сърдечни проблеми. Употребата на ройбос може да има благоприятен ефект върху кръвното налягане, като инхибира ангиотензин-конвертиращия ензим. Има също така доказателства, че ройбос може да подобри холестерола. Според проучвания, шест чаши напитка на ден, в продължение на шест седмици, намаляват нивото на "лошия" холестерол с ниска плътност при мъжете. "Добрият" холестерол с висока плътност леко се повишава.
Нормалният холестерол е предпоставка за резистентност към различни заболявания на сърдечно-съдовата система, включително инфаркти и инсулти.
Както вече беше отбелязано, антиоксидантите могат косвено да намалят риска от рак. Проучванията in vitro показват, че кверцетинът и лутеолинът убиват раковите клетки и предотвратяват растежа на тумора. Но експерименти върху хора не са провеждани. И все още не е ясно дали малко количество от два антиоксиданта е достатъчно и колко ефективно се усвояват от организма, така че да има положителна динамика.
Поради липсата на убедителни доказателства, предположението за предотвратяване на растежа на рака при хората всъщност може да се счита за теория.
Интересното е, че съединенията в ройбос също могат да помогнат на хората с диабет тип 2. Отново в битката влизат антиоксиданти. Този път аспалатин. Експериментите показват, че аспалатинът помага да се балансира нивото на кръвната захар при мишки и намалява инсулиновата резистентност. Това е добра новина за диабетици, но не са правени изследвания върху хора.
Бушмените в Африка все още използват ройбос за лечение на колики при малки деца.
Вред от ройбос
Rooibos като цяло е безопасен. Всякакви нежелани или неприятни ефекти са изключително редки и са незначителни. Например, лека естрогенна активност. Толкова слаб, че обикновеният човек дори няма да го забележи. Въпреки това, може би това ще пречи на някои, разбира се, ако пиете напитката в големи количества. Но фактът, че един качествен ройбос струва повече от добър черен или зелен чай, може да бъде възпиращ фактор за злоупотреба за повечето хора.
Варене
Процесът е много прост и не се различава много от приготвянето на обикновен чай. Порцелановите, обикновените керамични или стъклени съдове са най-добри. Глинени чайници или чаши е по-добре да не се използват, тъй като полезните вещества се абсорбират от порите на материала. Изключение могат да бъдат ястия, които са покрити с глазура. Дозировка, като за чай, една или две чаени лъжички на чаша. Ройбос се залива с вряла вода и също така понася добре кипенето. Мнозина препоръчват да поставите съдове за готвене във фурната или да варите на печка. Билковият чай се влива най-малко пет минути, след което е готов за употреба.
Съвет! Когато кипнете, използвайте топлоустойчиви съдове за готвене. За предпочитане е да се отоплява във фурната, но е възможно на електрическа печка, ако газовата печка използвайте разделител.
Листата на ройбос са като игли, те са много гъсти и процесът на извличане на хранителни вещества отнема известно време. Поради тази причина ройбосът може да се вари няколко пъти. Често се случва второто варене да дава по-богата напитка от първата. Някои хора добавят към него захар, мляко на вкус или се смесват с други билки. Измислено е и „еспресо от ройбос“, приготвено в кафе машина, а след това червено капучино и лате, включително лед. По принцип експериментирайте.
Както можете да видите, ройбосът все още е двусмислен източник на здраве, но в същото време е просто вкусен, утолява добре жаждата и много хора имат достатъчно. Пийте напитката умерено, а положителните ефекти, както и доброто настроение са гарантирани.
