Какво да готвя за закуска бързо, без специални умения за готвене? Разбира се, пържени яйца. Въпреки това, освен простотата в приготвянето, това ястие е в състояние да насити тялото с всички необходими компоненти, които помагат да се поддържа усещането за ситост за дълго време и да не преяждат през деня. Оказва се, че бърканите яйца са истинска находка за хората, които контролират теглото си!
В същото време неправилно приготвените бъркани яйца могат да играят лоша роля в храненето на човека. Нека се опитаме да разберем каква полза и вреда може да донесе едно яйце на човек.
Аргументите срещу или колко много вредят яйцата са реални!
Противниците на това ястие са от само себе си от десетилетия: бъркани яйца са вредни! И основният аргумент е наличието на холестерол в него. Това органично съединение не се разтваря в човешкото тяло и запушва кръвоносните съдове, което води до проблеми с кръвообращението. В резултат - инфаркти и инсулти, атеросклероза и други сърдечни заболявания. Първите, които говорят за въздействието на холестерола върху човешкото здраве, американски лекари. В Съединените щати яйцата са табу от десетилетия, тъй като кардиолозите ги класифицират като потенциално опасни.
Вторият против е, че яйцата могат да причинят тежка алергична реакция. Това се случва с тези, които злоупотребяват с яйца. Наистина, на ден можете да изядете 2 - максимум 3 яйца и дори тогава не всеки ден. В противен случай можете да си "спечелите" проблеми с черния дроб и бъбреците, както и с органите на стомашно-чревния тракт. Най-често алергията към яйца се появява при деца. И ако не отмине с възрастта, тогава остава за цял живот. Такава алергия може да се прояви под формата на астматични атаки и проблеми с дишането, разстройства на изпражненията и дори анафилактичен шок.
Следващите минуси са свързани с пърженето на яйца. Под влияние на високата температура пърженото яйце абсорбира канцерогени и трансмазнини от маслото. Това от своя страна повишава холестерола и образува кръвни съсиреци, а също така може да причини рак. Освен това пържените храни на гладно по никакъв начин не са полезни за стомаха. Те могат да причинят гадене, киселини и замаяност. И след това няма нужда да говорим за високо ниво на работоспособност през деня. Вредата от пържени яйца в пържена форма е от значение и за хората, които гледат фигурата. В крайна сметка, пържен продукт е допълнителен сантиметър в кръста. В едно яйце - около 85 ккал. Ако яйцето се запържи в олио, то вече ще има 215 ккал. И ако добавите нещо друго като шунка или сирене към пържените яйца, тогава съдържанието на калории ще се увеличи експоненциално.
И още един минус. Пилешките яйца могат да бъдат заразени със салмонела. За да се неутрализира, е необходимо жълтъкът да не се оставя „жив“, а да се изпържи до твърдо състояние. Ако искате да имате пържени яйца, тогава се препоръчва да изберат пъдпъдъчи яйца - те никога не салмонелоза. В пилешките яйца се препоръчва черупката да се измие преди употреба. И не яжте яйца с повредени черупки.
Увреждането на яйцата е особено голямо за хора, които имат анамнеза за заболявания като панкреатит, холецистит и проблеми с жлъчката и черния дроб.
Аргументи за - ползите от пържените яйца са неоспорими!
• В яйцата има много мастноразтворими витамини: A, E, K и D. В жълтъка има много от последните. Витамин А е особено важен за зрението и е профилактично средство в борбата срещу катаракта, а също така има положителен ефект върху ретината. Яйцата съдържат също цинк, желязо, йод и калций, фолиева киселина. Минералите, дори след термична обработка на продукта, са полезни за зъби, коса, очи и нокти;
• съставът съдържа лецитин и холин. Именно те се борят с вредния холестерол, който се плаши от противниците на яйцата там.
• 1 пилешко яйце съдържа около 14% животински протеин. Поради тази причина спортистите често ядат яйца. Аминокиселини също присъстват. Всичко това помага за перфектно възстановяване на силите след тежки умствени и физически натоварвания;
• яйцето е нискокалоричен продукт. И така подхожда на стройни, които са на диета;
• Освен това има много протеини, което помага да се постигне бързо усещане за пълнота.
• едно яйце съдържа около 8 г мазнини, което има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Мастните киселини участват в метаболизма и пречат на натрупването на тегло.
Яйцето с бъркани яйца се получава, когато се готви без олио или със зеленчуци. В допълнение към ползите, такъв продукт е в състояние да спаси човек от действието на канцерогени, секретирани от масло по време на пържене. За да се предпазите, е по-добре да готвите пържени яйца във фурната, като използвате силиконови форми, които не изискват използването на масло. Или в двоен котел или бавна печка. Ползите от бърканите яйца ще бъдат по-големи, ако се готвят без олио с добавяне на домати, чушки, лук, билки или аспержи.
Хората, които искат да консумират възможно най-много протеини, могат да добавят зеленчуци към яйцата си, но не използват жълтък. Между другото, холестеролът е в него. Хранителната стойност на такива яйца, разбира се, е намалена. Но това може да се поправи, като добавите към него парче варено пиле или червена риба.
Медицина и наука - за
Учени от Университета на Флорида са установили, че яйцата в ежедневната диета на човек абсолютно не вредят на здравето му и не влияят на появата на сърдечно-съдови заболявания. А епидемиолозите казват, че мъжете, които ядат около шест яйца седмично, имат по-малък риск от смъртност. И жените са по-малко вероятно да получат инсулт.
Терапевтите също са за. Обяснението за това е наличието в бъркани яйца на полезни вещества, витамини и минерали, както и антиоксиданти и висококачествен протеин.
Интересни факти за бъркани яйца, които може да не сте знаели:
Има много рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни пържени яйца. И в тях кулинарни експерти по целия свят използват яйца не само на птици, но и на влечуги.
Жителите на Тайван и Малайзия използват яйца от крокодил за храна. Ястия от яйца на костенурки се приготвят от местни аборигени от Тихия и Атлантическия океан. В югоизточна Азия използват змийски яйца. А жителите на Централна Америка правят пържени яйца от яйца игуана.
Европейските нации експериментират с кулинарни рецепти от яйца на гъски, патици, пъдпъдъци и щрауси. Най-полезните бъркани яйца се получават от пъдпъдъчи яйца. Въпреки това, за да се приготви храна за двама души, са необходими около 25 такива яйца.
Французите използват гълъбни яйца. Но като се вземе предвид фактът, че женска гълъба снася само 1-2 яйца годишно, може да се твърди, че такова яйце струва много.
Патешки яйца имат остра миризма, така че рядко се използват. Жълтъците им се добавят към тестото за печене - придават му красив и богат жълт оттенък.
Яйца от токачки - подобни на крушите и имат кафяв цвят. Яйцето от тях е особено нежно. В допълнение, срокът на годност на такива яйца е много дълъг - година. И черупката им е толкова силна, че може да поддържа целостта си дори когато яйцето пада на пода.
Щраусовите яйца са големи. Пържените яйца от едно яйце могат да задоволят глада на 10 души. Щраусовите яйца са същите като пилешките яйца.
Но никой никога не е опитвал пържени яйца от колибри. В крайна сметка те са най-малките - по-малко от 1 сантиметър!
