Сьомгата е не само вкусно филе, но и червен хайвер, мляко и рибено масло. Сьомгата принадлежи към един от най-полезните и подходящи подаръци за водния свят и почти няма противопоказания за употребата му.
Как се обясняват ползите от сьомга, въпреки факта, че няма такава риба в света
Сьомгата е събирателното наименование на много риби, съчетано от редица характеристики.
Тяхната сложна класификация се връща към реда на сьомгите с едно семейство сьомга, което допълнително се разпада на подсемейства - хайвер (1 род), белокрилка (3 рода) и сьомга (7 рода).
Това общо наименование включва чам сьомга, кохо сьомга, бяла риба, омул, сьомга, сиволист, розова сьомга, ленок, соева сьомга, пъстърва, шинук сьомга, таймен и други риби.
Сьомга - сладководни или мигриращи обитатели на северното полукълбо, хищници или се придържат към смесена диета, те са много различни по външен вид и навици.
Често какъв вид риба може да се нарече сьомга, има объркване. Но много често сьомгата означава сьомга. И всяка сьомга със сигурност има розово-червено месо.
И нелму с бели риби, например, поради светлия цвят, филетата се наричат бяла риба.
Яркото месо от сьомга е добре познат деликатес, в него има малко кости, не губи тегло и размери, когато се готви и е подходящо както за най-простите рецепти (задушена или на скара пържола), така и за гурме ястия.
Крем супа и уши, салати, паста и омлети, плънка в палачинки и пайове, яхнии и кюфтета. Освен това се сервира като осолена и под формата на суши. Сьомгата е силно комбинирана с всякакви продукти (и удивително добре с цитрусови плодове), подправки и вина.
Рафинираната сьомга се харесва дори от тези, които по принцип не обичат рибата.
Но месото от сьомга се отличава и с отлични хранителни и полезни качества.
Вярно е, за да се почувства това напълно, той трябва да се появява 3-4 пъти седмично на масата.
Освен това, въпреки че можете да кажете нещо различно за всеки вид риба, всички сьомги (и вземете сьомга като пример) споделят общи характеристики в това отношение.
Енергийната стойност на филето от сьомга повече от други показатели зависи от конкретния вид риба и, разбира се, от метода на готвене.
Но средно тази характеристика върти около 140-170 kcal на 100 g варена риба и 180-260 за пържена или печена.
От особено значение в състава на сьомгата е омега-3 мастната киселина, която просто не се синтезира от човешкото тяло и трябва да бъде погълната с храна.
И само 100 грама сьомга повече от половината от дневните нужди за омега-3.
Комбинирайки всички негови свойства, можем да кажем, че той допринася за:
· Изчезването на възпалителни процеси в организма;
· Регенерация на увредените тъкани, включително лигавиците;
· Подобряване на мозъчната дейност и профилактика на Алцхаймер;
· Хематопоеза;
· Размножаването и запазването на популация от полезни бактерии в червата;
· Здраво зрение, тъй като предпазва очите от сухота, поява на жълти петна, астигматизъм и хронична умора;
· Отдръпване на процесите на стареене поради забавяне на скъсяването на крайните участъци на хромозомите;
· Удължаване на младостта чрез стимулиране на производството на колаген, необходим в борбата с бръчките.
Благодарение на реакцията на Омега-3 и витамин D се активира производството на инсулин, което оптимизира смилаемостта, усвояването на захарите от организма, което води до намаляване на кръвната глюкоза.
Същата реакция на два важни елемента от състава на сьомгата има ефект на антидепресант.
Важно е също да се отбележи, че рядко какъв вид продукт в количество от само 100 г е в състояние да покрие дневната нужда от витамин D.
В месото от сьомга са напълно представени витамини от група В, които са най-ефективни точно в селекцията, като взаимно засилват ефекта си върху организма.
Тези витамини участват активно в процесите на образуване на клетки и производството на хормони, те са необходими за здравето на нервната система, така че можем директно да кажем, че сьомгата е показана при депресивни състояния, повишена раздразнителност и хронична умора.
Сьомгата съдържа калций (процентът й е особено висок в рибните консерви), калий, натрий, магнезий и фосфор. Селенът, който е част от витаминно-минералните комплекси, се получава по правило от сьомга.
Сьомгата е лесно смилаем протеин и така наречените добри мазнини, затова се препоръчва да се включи в диетата по време на периода на възстановяване след сериозни заболявания.
Кога ще се възползва сьомгата?
Дългосрочните проучвания потвърждават, че хората, които обичат да ядат сьомга, са по-малко податливи на инфекциозни заболявания, те се срастват по-бързо, имат силен имунитет и почти няма сърдечно-съдови заболявания.
За тези, които следват фигурата, сьомгата ще бъде полезна, тъй като подобрява метаболизма и ускорява метаболизма, насърчава премахването на токсините и токсините, а по време на периоди на интензивни тренировки (но това може да се каже за всяко увеличено физическо натоварване) подобрява адаптацията на мускулите и ставните връзки.
Значението на сьомгата за здравето е трудно да се надцени; нейните ползи са многостранни:
· Сьомгата лекува черния дроб и оптимизира работата му като основна почистваща "станция" на тялото;
· Облекчава симптомите на синузит и ринит;
· Предотвратява усложнения след остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции;
· За образуването на силни зъби, почти нечувствителни към вредното въздействие на сладкишите и често срещаните заболявания (кариес, пародонтит, пародонтоза) е много желателно да се въвежда сьомга в седмичната диета от детска, юношеска възраст. Но за възрастните е много полезно в това отношение. Например, може леко да намали чувствителността на зъбния емайл.
Как хайверът е най-вкусната сьомга
Хайверът от сьомга е един от най-красивите, зрелищни зрелища в дивата природа, когато рибите с променен ярък цвят вървят по реки, често бурни, преодоляващи бързеи.
В този момент месото от сьомга не е с голяма стойност и го получават главно за хайвер.
Стойността му като цяло е сравнима със сьомгата, но в по-концентрирана форма. В допълнение, той има много по-висока концентрация на аминокиселини.
Най-ценният е хайвер от сланина, соева сьомга, розова сьомга, шинук сьомга и кохо сьомга.
Заслужава да се отбележи ползите от хайвер във връзка с кръвта и кръвоносната система, за които:
· Повишава хемоглобина;
· Намалява холестерола и предотвратява образуването на белези по стените на артериите и вените;
· Свежда до минимум риска от образуване на кръвни съсиреци;
· Стимулира образуването на кръвни клетки;
· Насища кръвта с кислород;
· Подобрява циркулацията си в жизненоважни органи.
Дори редовната употреба на червен хайвер подобрява тена и състоянието на косата и ноктите.
Какво друго е използването на сьомга - мляко и рибено масло
Рибеното масло се получава главно от риба треска и акули, а от сьомгата е най-малкото, но това не намалява стойността на сьомговото масло.
Наситена с мастни киселини и витамини, тя е силно търсена от козметичната, фармакологичната и хранителната промишленост.
Но ако филето от сьомга е по ваш вкус, не е необходимо да купувате чиста мазнина.
Основното нещо е да изберете веднъж охладена или замразена риба и да я сварите на вкус, тогава мазнините ще й придадат сочност и ще имат благоприятен ефект върху дейността на щитовидната жлеза и сърдечно-съдовата система, по-специално чрез понижаване на нивото на триглицеридите в кръвта (предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци).
Млякото са семенните жлези на мъжката сьомга, характеризиращи се със специфичен вкус. Обикновено се запържват бързо, сервират се в тесто и със сос, в салата, рибено пюре, пълнене с банички или ухо.
За 100 g продукт те съдържат повече от 10% полиненаситени мастни киселини, много витамини PP и E и като цяло те са не по-малко полезни от рибеното масло.
Вземете поне протамини - тези нискомолекулни протеини са в състояние да засилят ефекта на лекарствата, приемани от хората. Също така млякото може:
· Да се установи усвояемостта на калция, поради съдържащия се в тях витамин В;
· Намаляване на отока поради нарушение на водно-солевия баланс;
· Увеличете физическата издръжливост.
Може ли да има вреда от сьомгата на ежедневна маса
Сьомгата, добита в природата, традиционно се счита за по-екологична в сравнение с фермерите, но ако анализирате подробно нейния състав, разликата между двете проби от риба ще бъде малка. При условие, че производителят не злоупотребява с добавянето на стимуланти за растеж, антибиотици и багрила (за по-атрактивен вид розово месо) към диетата на отглежданата сьомга. Ако се храни с тези вещества, вероятно ще има вреда, а не полза от такава сьомга.
Прави впечатление, че сьомгата почти не натрупва живак и не съдържа канцерогени.
Много учени потвърдиха, че ГМО не вредят на сьомгата. Рибата все още е здрава и добитъкът й е обитаван от редица западни рибовъдни ферми.
Бременност и кърмене на бебето, следоперативният период, проблеми със стомашно-чревния тракт или панкреаса - всичко това, всъщност, не е пречка за яденето на сьомга.
Но си струва да запомните вероятната вреда от сьомгата поради високото си съдържание на калории, което може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване.
