Пюрето от нахут е просто ястие, но хумусът е нещо повече, принадлежи към храната, в която е лесно да се влюбиш още от първия тест. Лесно, забавно да се готви. И е трудно да се надценят ползите за здравето му.
Как са взаимосвързани съставът и ползите от хумуса и какво е особеното в него
Хумус, разнообразна подправена паста, приготвена от варен нахут, е била известна в кухнята на региона на Близкия изток в най-древните времена на Месопотамското царство, а малко по-късно и в Средиземноморието, където освен нахут е имало и други основни съставки - зехтин, лимонов сок и сусамова паста ( тахан).
Интересното е, че на арабски език „хумус“ означава както самото ястие, така и едно от имената на нахута.
Варен нахут в подсолена вода, пюре и докато е горещ - добавете всичко останало.
Но самият хумус може да се сервира както топъл, така и охладен.
Има много рецепти за това жълтеникаво вкусно картофено пюре, консистенция от сос до гъста каша, от еднообразна, деликатна като коприна, до груба каша.
Можете да добавите натурално или соево месо, варени яйца, пържени гъби и лук, доматен и патладжан, тиквено пюре, ядки, козе или овче сирене, както и тофу, мед, какао, ароматни билки и подправки, по-специално, това е много добро в хумус с подправка заатър.
Понякога се сервира като предястие в купички, заедно с хляб, тортили, царевичен чипс.
Понякога се добавя към втори курсове. Хумус е високо ценен от феновете на вегетарианската трапеза.
Готовият хумус според рецептата само от нахут, олио, тахини, лимонов сок и сол може да се съхранява в хладилника до три дни, ако изпратите пластмасов контейнер с паста във фризера за месец, освен това нито вкусът, нито хранителните свойства ще страдат. Ако след съхранение пастата изглежда малко суха, добавете малко зехтин и го разбъркайте.
Енергийната стойност на хумуса може да бъде много различна, но ако отново се съсредоточите върху основната опция, тогава тя се равнява на 185 kcal на 100 g.
За същите 100 g е възможно да се броят 12 g лесно смилаем, хранителен протеин и същото количество мазнини, както и 16 g бавни въглехидрати, почти половината от които са в частично усвоявани фибри, което допринася за дълготрайно усещане за ситост.
Известно е, че неразтворимите влакна от бобовите растения създават, стимулират функциите на стомашно-чревния тракт и насърчават извеждането на токсините и токсините.
По време на храносмилането от определена маса от нахут влакна възниква специфична гелообразна смес, която изпълнява функциите на:
· Подобряване на локалната микрофлора на стомашно-чревния тракт;
· Събиране на жлъчка и холестерол, последвано от извеждането им от тялото.
Обърнете внимание, че хумусът не само понижава холестерола, но също така не го съдържа и капка.
Последните проучвания потвърдиха по-ранните предположения на учените, че хумусът в известен смисъл е в състояние да замести хлебните продукти в диетата и това може да бъде от голямо значение за онези, които са принудени да го коригират към непоносимост към глутен.
Минералният комплекс на хумус е представен в по-голямата си част от калий, натрий и магнезий, което е сериозна опора за метаболитните процеси, производството на хормони, както и умствената дейност.
Отделно заслужава да се отбележи молибденът на микроелементите - благодарение на него се синтезира специален ензим, който може да неутрализира вредните вещества, в частност консерванти, които така изобилно се доставят в човешкото тяло с готови продукти от магазините.
Как отделните съставки влияят върху ползите от хумус
Просто е невъзможно да се разгледат ползите от хумус в изолация от неговите съставки, защото тогава това е просто нахут, макар и много полезен.
Само в комбинация с тях той придобива полезни свойства и, разбира се, те могат да варират значително с добавките, но си струва да разгледаме поне основните.
Лимонът е известен като източник на витамин С, въпреки че далеч не е рекорден за съдържанието на аскорбинова киселина. Цитрусовите етерични масла са много по-интересни:
· Да имат локален дезинфекционен ефект (следователно, при сезонни заболявания с болки в гърлото, лимоновият чай дава временно облекчение);
· Действат като антиоксиданти, които забавят процеса на стареене;
· Стимулиране на метаболитните процеси;
· Стимулиране на апетита и подобряване на храносмилането.
Тахини, или сусамова паста, като цяло прилича на фъстъчена паста, включително ползите:
Благодарение на високото си съдържание на цинк премахва възпалителните процеси по кожата (така че може да помогне при акне);
· Отново, поради цинка, той предотвратява загубата на коса;
· Почиства черния дроб;
· Доставя на организма минерални вещества, които насърчават загубата на тегло (и това частично компенсира високото съдържание на хумус в хумуса).
Студено пресованият зехтин насища организма с мазнини и витамин „красота“ Е - без него е невъзможно да се преборите с бръчките и други признаци на изсъхване на кожата.
Също така, този вид масло ускорява процеса на създаване на нови клетки и влияе положително на мускулите, което ви позволява да забравите за болката в тях след спорт, фитнес тренировки.
Кога Хумус е полезен?
Редовната консумация на хумус и според всяка рецепта (но във всеки случай - много е препоръчително да не забравяме за споменатите по-горе основни съставки), помага за укрепване на организма в много планове, които включват:
· По-силен имунитет;
· Устойчивост на емоционален стрес и стрес;
· Повишена издръжливост, като се започне от способността да останете будни за дълго време без понижаване на концентрацията на вниманието, до чисто телесна крепост, важна например при физически труд.
Голяма стойност на тази паста от нахут и за сърдечно-съдовата система, включително:
· Нормализиране на сърдечните ритми;
· Подобряване на коронарното кръвообращение;
· Повишаване на здравината и еластичността на стените на всички съдове;
· Предотвратяване на сърдечни заболявания, включително коронарна болест.
За здравето на жените употребата на хумус има отделна полза:
· Привеждане в съответствие на хормоналния фон, разстроен поради промени, свързани с възрастта или приемане на лекарства;
Нормализиране на менструалния цикъл;
Облекчаване на симптомите на ПМС;
· Подобряване на репродуктивните способности.
Също така и за двата пола пастата от нахут може да служи като средство за предотвратяване на ревматоиден артрит, панкреатични и далакови нарушения.
Може ли да има вреда от хумус?
Ако няма алергия към съставките на определена рецепта, има само два основни съвета как да ядете хумус без вреда:
· Сварете нахута, докато се свари, защото бобовите растения сами по себе си са доста трудни за храносмилане, а суровите са просто бедствие;
· Знайте мярката и не яжте хумус за повече от няколко лъжици наведнъж, така че отново - няма силно натоварване на стомаха и червата и метеоризъм не е провокиран. Вредата от хумус е неизбежна при дългосрочната му обилна употреба - тогава той се проявява като набор от излишно тегло.
За да не извлечете вреда от хумуса вместо полза, трябва да ограничите употребата му (или напълно да се откажете от нахута) в случай на такива нарушения на здравето като:
Възпалителни процеси в стомаха или червата;
· Холецистит;
Тромбофлебит и други подобни на него в тежестта на нарушения на кръвообращението.
