Сьомгата има отличен вкус, винаги е в продажба, готви се лесно. Ако някои морски дарове са включени в ежедневната диета, тогава защо не сьомга?
Освен това може да се каже много за неговите ползи.
Връзката на състава и ползите от сьомга
Друго име за сьомга е езерната (атлантическата) сьомга. Е, „сьомгата“ е събирателно име за много риби. И просто сьомгата най-често се счита за истинска сьомга.
Винаги е била ценена като подарък за риболов на водния свят - за месо и червен хайвер.
Сьомгата живее в морето и плува в реки, за да хвърли хайвера си. Малки сиво-сребърни люспи на тънка кожа на гърба се превръщат в синкав оттенък, а тъмните петна подчертават силно удължено тяло към страничната надлъжна линия.
Филето от сьомга е много вкусно, нежно, без характерната рибена миризма и вкус и с минимум кости. Можете да го готвите както искате, включително на пара, печене във фолио със зеленчуци, готвене на рибена чорба, пържоли от големи парчета риба, задушаване и превъртане на сьомга за кайма за котлети. В японската кухня е популярно сурово и леко осолено. Пушеното е деликатес. Случва се и консерви.
В природата риболовът на сьомга е строго контролиран в много страни, за да се запази популацията му, като за същата цел и за удобство обикновено се развъжда в стопанства.
Сьомгата стана една от първите риби, претърпели генетична модификация и такива индивиди вече са преминали ветеринарен и научен контрол, доказвайки своята безобидност.
Прави впечатление, че по време на термична обработка сьомгата не губи нито кехлибарено-розовия цвят на филето, нито хранителните му полезни качества.
Съвременните лекари, учени и диетолози единодушно признават неговата стойност като почти перфектен рибен продукт за медицинско, диетично и просто здравословно хранене.
Сьомгата е източник на лесно смилаем протеин, който дори се конкурира с птичия протеин, така че може да се препоръча при протеинови диети.
Но съдържанието на въглехидрати в тази риба е нула, което нулира гликемичния си индекс, а това от своя страна прави сьомгата добър избор за маса за диабет.
Омега-3 полиненаситената мастна киселина може да се нарече „перлата“ на сьомгата.
Като един от основните си източници сред животинските храни, следователно сьомгата е полезна за:
• нормална коагулация на кръвта;
• функциониране на нервната система;
• телесна резистентност към кожни заболявания, включително екзема;
• профилактика на сърдечни заболявания.
Сьомгата съдържа високо съдържание на мелатонин, отчасти известен с това, че стимулира обновяването на клетките и производството на хормони с добро настроение, но повече за това, че може да настрои вътрешен „часовник“, например да замести безсънието със здравословен сън.
От минералите в сьомгата съдържанието на натрий, калий и йод е високо, както и:
• фосфор, незаменим за функционирането на бъбреците и здравето на скелетната система (включително зъбите);
• магнезий, който е в състояние да предотврати респираторни заболявания, включително сериозни такива като бронхиална астма (дефицитът на магнезий е един от факторите, които го провокират) и пневмония в резултат на хипотермия.
Когато ползите от сьомга са особено изразени
Има няколко области на човешкото здраве, които не биха били засегнати в положителен смисъл чрез редовна употреба на сьомга. Общият му укрепващ ефект обхваща тялото буквално на клетъчно ниво. Сьомгата е полезна, по-специално за следното:
• укрепване на опорно-двигателния апарат;
• профилактика на зрителните заболявания (благодарение на витамин А);
• подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите (поради комбинацията от витамини А и Е);
• производството на меланин, който е отговорен за защитата на кожата от вредно излъчване от слънцето;
• укрепване на имунитета;
• предотвратяване на образуването както на доброкачествени, така и на злокачествени тумори.
Големи ползи от сьомгата за мозъка:
• подобрения на паметта за големи количества информация без изкривяване;
• Превенция на Алцхаймер;
• Подобряване на способността за анализ и намиране на иновативни решения.
Значението на сьомгата в нейния хайвер
Говорейки за сьомга, е невъзможно да се забрави за червения хайвер, той не е само деликатес, но и склад от вещества, създадени от природата за формирането и развитието на рибни ембриони.
Достатъчно е да го угощавате само 2-4 пъти седмично в продължение на няколко чаени лъжички, а това не е по-лошо от всеки витаминно-минерален комплекс, ще подобри метаболизма, ще засили имунитета, ще подпомогне образуването на кръв, работата на сърцето, мозъка и гръбначния мозък.
Червеният хайвер има друг ефект:
• насърчава по-дълбокото дишане, здравето на белите дробове и тяхната устойчивост на вредното въздействие на околната среда (включително цигарен дим, градско замърсяване, студен и влажен въздух през есента и зимата);
• насища клетките с кислород;
• понижава холестерола;
• облекчава възпалителните процеси от всякакъв произход;
• предотвратява спазмите (като симптом на различни заболявания).
Каква може да бъде вредата от сьомгата на ежедневна маса
Известно е, че алергичните реакции не винаги обхващат цялата група подобни продукти. Такава е сьомгата - при непоносимост към редица видове риба, именно тя често се оказва дарбата на водния свят, към който няма алергия. Важно е да запомните, че методът за обработка на риба може да повлияе на проявата на алергии, например, някой ще бъде повреден от осолена сьомга, но на пара или печена, няма да причини отхвърляне.
Суровата, леко осолена и пушена риба, използвайки опростени технологии, може да причини паразити да заразят хората, този риск е почти винаги, но отново, паразитите са рядкост при сьомгата и ако нейният производител също е бил съвестен при изпращане на риба за ветеринарен контрол, има вероятност от заразяване още по-ниска.
Сьомга - единично замразена риба - многократно унищожава всички витамини в нея.
Калоричното съдържание на сьомга при пържене в олио се увеличава с повече от 50% в сравнение със суровото, така че за хора, склонни към наддаване на тегло и затлъстяване, вредата от сьомгата може да настъпи, когато се пренесе по определени рецепти. Ако изберете първото ястие от риба - вредата от сьомгата в това отношение все пак ще намалее - енергийната стойност на същата рибена чорба може да бъде на нивото от 70-100 ккал на 100 г ястие.
Дали да предпочитате ферма или дива сьомга е спорен въпрос.
От една страна, ГМО сьомгата се развъжда във фермите и дори обикновена храна може да съдържа антибиотици, ускорители на растежа и багрила. От друга страна, риба, уловена в дивата природа, може, в зависимост от местообитанието си, да натрупа живак и други вредни вещества във филето, които са толкова богати на водите в света от човешки дейности.
Сьомгата, както вече беше подчертано, е много полезно за профилактика и лечение на много заболявания, но отделните разстройства изискват предпазливост, ограничения за употребата й, а понякога (според решението на лекаря) и пълното отхвърляне на тази риба:
• заболявания на пикочната система и в частност на бъбреците - при тях има вреда от осолена сьомга, която може да задържа вода в тялото и да провокира отоци;
• повишеното налягане налага забрана за чести лакомства със студена пушена сьомга;
• също така, той е нежелан в диетата при сериозни чернодробни заболявания.
