Никой не се съмнява, че изварата е здравословен продукт. Използва се както в диетичното, така и в спортното хранене. Ето само спорове за това кога и как да го ядем правилно, нито се успокояват нито за миг. А броят на гениални аргументи към сметката на всяка версия е просто извън мащаба. Затова нека разберем дали изварата е здравословна през нощта или не.
Видове извара
Процентът мазнини е класическа мярка за отделяне на извара:
Мазнини - 19-23%;
· Смели - 4-18%;
· Немазнини - 2-3,8%;
Без мазнини - по-малко от 1,8%.
Разбира се, всякакъв вид извара, по-мазен от 4%, ще бъде вреден през нощта за талията, мускулната топография и дори за стомаха. Ето защо, ако искате да увеличите максимално ползите от вечерна закуска, трябва внимателно да подходите към въпроса за избора на продукт.
Употребата на извара през нощта
Изварата е естествен животински протеин, от който тялото може да получи нужните му аминокиселини. По време на диетата изварата се счита за една от наличните алтернативи на месо, риба и яйца. Струва няколко пъти по-евтино, а по отношение на съдържанието на протеини на практика не отстъпва на конкурентите си.
1. Изварата съдържа казеин - бавен протеин, известен със способността си да се абсорбира за дълго време. Това е, което оправдава полезността на изварата за през нощта. Наистина за 6-8 часа, докато спите спокойно, аминокиселините от изварата ще продължат да подхранват мускулите. И това е важен момент, ако не, не планирате да отслабнете само чрез намаляване на мускулната маса.
2. Изварата е с ниско съдържание на калории (разбира се, когато избирате продукт с минимално съдържание на мазнини). И от гледна точка на отслабването, изварата през нощта е много по-полезна от парче варено говеждо месо или дори порция каша от елда.
Вредят извара през нощта
Ако се препоръчва протеинова храна преди лягане, как изварата може да бъде вредна през нощта? Диетолозите обясняват своята гледна точка по следния начин. В процеса на сън тялото произвежда хормон на растежа - соматропин. Именно той поема отговорността за разделянето на мастните клетки, докато спите спокойно. Но изварата инхибира производството на соматропин, предотвратявайки целия процес на отслабване.
Много хора са запознати с концепцията на гликемичния индекс на продуктите - показател за количеството инсулин, освободен в кръвта при консумацията им. Но малко хора се интересуват от инсулиновия индекс на консумираната храна, вярвайки, че той е едно и също. И това не е напълно вярно. Оказва се, че рязък скок на инсулина в кръвта може да причини не само прости въглехидрати, както бяхме свикнали, но и редица протеинови продукти. И някои от тях дават такъв инсулинов плясък, че нашите питки, в сравнение с тях, може да изглеждат като прясна каша за тялото.
С прости думи: нивото на инсулин в кръвта може да се повиши без значителни промени в глюкозата.
И тук е парадоксът: извара с ниско съдържание на мазнини със сравнително нисък гликемичен индекс и минимално съдържание на въглехидрати провокира силно отделяне на инсулин, което предотвратява отслабването през нощта. И изварата за през нощта е вреда.
Учените смятат, че нещото е лактозата, която взаимодейства с аминокиселини. Други светила на медицината и биохимията опровергават това мнение, но не предоставят своята версия за случващото се.
Изварата държи вода: доказана теория или мит
Смята се, че млечните продукти, включително изварата, имат способността да задържат течност в тъканите. И този факт също не е в полза на изварата за през нощта. Наистина ли е така?
Рязък скок на инсулин в кръвта след порция извара допринася за производството на алдостерон - хормон на надбъбречната кора. Този минералокостикостероиден хормон премахва калия от тялото, като същевременно задържа натрий. В крайна сметка има задържане на течност в тъканите и натрупването му в междуклетъчното пространство. Ето научно доказано обяснение за липсата на промени в обема на тялото с правилното хранене.
Въпреки че повечето учени са скептични към това предположение. Според тях подуването не се провокира от извара, а от съвсем различни причини:
· Липсата на достатъчно количество течност в организма и в резултат на това нарушение на водно-солевия баланс;
· Липса на калий и магнезий в организма;
· Урологични заболявания, включително инфекциозни;
Сърдечно заболяване
Прием на определени лекарства (орални контрацептиви, лекарства за болка, антидепресанти);
Прекомерна употреба на сол и захар;
Злоупотреба с кофеин
Неграмотна загуба на тегло с помощта на диуретици и слабителни;
· Временно подуване на тъканите при силни натоварвания;
Интервални тренировки, които оказват голямо натоварване на сърцето.
Със сигурност повечето културисти или отслабване се разпознават в тези точки. Така че обвиняването само на извара за задържане на вода няма смисъл.
Как да изберем и ядем извара
Изварата през нощта ще бъде в полза само ако се яде правилно. Вече говорихме за процентното съдържание на мазнини в този млечен продукт. Но няма да е смешно да споменем и качеството на протеиновата вечеря.
1. Когато купувате извара, обърнете внимание на цената му. Особено ако вземете продукта в супермаркета, който вече е в опаковка. За да приготвите 1 кг извара, ще са необходими 2,5 литра краве мляко. Следователно цената на качественото извара не може да бъде по-ниска от цената на суровините.
2. Маската от извара и изварата не са пълноценна алтернатива на класическата извара. Първо, те имат висок процент на съдържание на мазнини. Второ, те съдържат масло и голямо количество захар. Вече този артикул ги прави неподходящи за отслабване. Да не говорим за всички видове химически добавки.
3. Сухата извара с ниско съдържание на мазнини не е най-приятният вкус. За да бъде отслабването ефективно, никакви сладки плодове, сметана или захар не се считат за подправка за вкус. Максимумът, който е подходящ за здравословно извара за през нощта, е зелените и малко чесън.
4. Не забравяйте за размера на порцията. За висококачествена асимилация на протеин количеството му не трябва да надвишава 30 g на хранене. Останалите ще се усвояват вече в долните черва, причинявайки образуване на газове и подуване. 100 г извара съдържа 16-18 г протеин. Съответно, порция повече от 180 г извара през нощта в ущърб на организма.
Дали има извара за през нощта или не, е личен бизнес на всеки. Ако част от този ферментирал млечен продукт се усвои добре, дневното съдържание на калории в диетата остава в нормалните граници и процесът на отслабване протича с планираните темпове, тогава няма смисъл да се отказвате от протеинова закуска няколко часа преди лягане.
