Бадемите, които принадлежат към най-известните и вкусни ядки, също водят сред тях в свойства, полезни за човешкото здраве. И специално споменаване заслужава стойността на бадемите за жени.
Каква е основата на ползите от бадемите и кой се грижи да ги включи в диетата
Обикновени бадеми - дървесно растение, отглеждано от човек от рода Слива, което има две разновидности - сладък бадем, използван за храна и за изцеждане на масло, подходящ както в готвенето, така и в козметологията, и горчив бадем, негодни за токсични вещества, но в търсенето на парфюми (и само от време на време се използват в минимално количество, главно в производството на храни, за да подчертаят вкуса на сладките бадеми).
Бяло-розовият буен бадемов цвят е много красив, а ядрата на семената (ядки) се отличават с висока вкусови качества. Ядат се пресни, добавят се към сладкиши и сладкиши, сосове, салати и месни ястия, остъклени с шоколад и пържени, осолени като закуска.
Често ядките не са просто смачкани, а се натрошават на спретнати "венчелистчета", подходящи дори за паниране и печене на месо. Бадемовите ядки се превръщат в мляко, масло и марципани.
А ядките са подходящи за овкусяване на алкохол, коняк, тинктури и вина.
Бадемите са също медоносно растение и запас за кайсии и праскови.
Енергийната стойност на бадемите традиционно е много висока за ядките - около 600 kcal на 100 g, но тъй като дневната норма е 30-50 g (6-10 броя) от тези ядки, не си струва да се страхувате да навредите на стройната фигура.
Но при интензивни физически натоварвания, заедно с нарастващите нужди на организма, е позволено да се яде до 20-25 парчета бадемови ядки на ден.
100 g бадеми съдържат около 19 g протеин, 56 g мазнини, 16 g въглехидрати и 2,5 g минерали (калий, манган, флуор, магнезий, селен, йод, цинк, калций, желязо).
Тези ядки не съдържат холестерол, имат много малко захари и натрий, но са богати на наситени мазнини, етерични масла, фибри, аминокиселини.
Бадемите са полезни за укрепване на имунитета, нормализиране на метаболизма и подобряване на състоянието на нервната система (включително лек седативен ефект).
Поради ниския гликемичен индекс и свойствата да нормализират нивата на захарта и повишават чувствителността към инсулин, бадемите са разрешени при диабет.
Но положителният ефект на бадемите върху кръвта не се ограничава до това, във връзка с него той също:
• стимулира процесите на актуализиране;
• подобрява кръвообращението;
• повишава нивото на хемоглобина;
• насърчава насищането с кислород;
• нормализира коагулацията.
Поради противовъзпалителните, аналгетичните и регенеративните свойства, бадемовите ядки са показани за подобряване на редица заболявания:
• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• нарушено функциониране на бъбреците и жлъчния мехур;
• патологични процеси в мускулно-скелетната система.
Ефективността на бадемите бързо се проявява при заболявания на дихателната система, включително отстраняване на симптоми, както от инфекциозен характер, така и причинени от хипотермия.
Също така, редовната употреба на бадемови ядки допринася за:
• подобряване на зрението;
• подобряване състоянието на зъбния емайл;
• изчезването на главоболие;
• подобряване на сърдечно-съдовата система;
• нормализиране на хормоналните нива;
• намалява риска от гинекологични заболявания.
Как се използва бадемовите ядки за женска красота и млади майки
Като антиоксидант, бадемите предотвратяват преждевременното стареене на организма, допринасят за обновяването на клетките и защитата им от вредното въздействие на неблагоприятните фактори на околната среда, които традиционно включват:
• замърсяване на градската атмосфера;
• недостатъчно насищане на въздуха с кислород;
• излишна ултравиолетова радиация от слънцето;
• повишена сухота на вътрешния въздух;
• хлорирана чешмяна вода.
В допълнение, бадемите съдържат вещества, които до голяма степен са подобни на колаген и еластин, които са необходими за гладка, еластична и младежка кожа.
Също така комплексът от елементи в състава на ядките влияе положително върху активността на космените фоликули, като по този начин прави косата по-здрава и стимулира растежа им.
Като цяло фактът, че екстрактът му е една от най-популярните съставки в козметиката за грижа за кожата, ясно говори за ползите от бадемите за красота.
За тези, които работят върху фигурата си, бадемите са ценни с това, че допринасят (в разумни граници) за събирането на мускулна маса, подобряват състоянието на съединителната тъкан (връзки, стави) и повишават физическата издръжливост.
Бадемите са полезни за бременни жени като източник на витамини - A, E, D, много от група В и особено фолиева киселина (B9), за която учените не са уморени да говорят за важността на предотвратяването на малформации на плода.
По време на лактацията бадемите стимулират производството на кърма и я правят по-питателна и, забележимо е, ако майката не е алергична към ядките, бадемите и бебето почти сигурно ще възприемат добре.
Бадемови продукти - ползи и функции на употреба
Световноизвестният марципан е бадемите, натрошени на прах, смесени добре със захарен сироп (в най-простата версия, към него могат да се добавят и пудра захар, яйца, ароматизатори и други съставки) в пластилинова маса, наподобяваща пластилин.
На Запад разцвета на марципана падна на галантния XVIII век и оттогава марципанът е в търсенето на сладкарския бизнес за приготвяне на пълнеж на шоколади, добавяне към различни сладки сладкиши, създава декоративни декорации за торти и тарталети (това е подобно на мастика).
Ползите от марципан са подобни на полезните свойства на бадемите, но коригирани поне за качеството на захарта - благодарение на него марципан осигурява на тялото бързи въглехидрати, захар, незабавно насищане на мозъка с енергия, деликатесите от марципан подобряват настроението и се ядат малко - стимулират апетита.
Бадемовото мляко се класифицира като растителен заместител на животинското мляко заедно с продукти като кокосово мляко, соево, кедрово мляко.
За да го приготвите у дома, трябва да накиснете сурови (не пържени) бадеми в продължение на няколко часа в хладна вода (ядките набъбват леко, вкисвайки течността), след това обелете (или оставете, след това млякото ще има леко тръпчив послевкус и сянката не е бяла, а сметана ), изсипете в купа за блендер, изсипете малко вода (не тази, в която е била напоена) и нарязайте всичко възможно най-ситно. На следващо място, трябва да изтръгнете масата през ленена кърпа и да не изхвърляте бадемите навън - това не е отпадък, а съставка, доста подходяща за печене, гювечи или коктейли. Бадемовото мляко се пие точно така, добавя се към кафе, каша и се използва за приготвяне на различни гювечи, сърдечни ястия и десерти.
Домашното мляко се съхранява в хладилника, докато съхраняваното мляко може да се съхранява на стайна температура.
Енергийната стойност на този продукт, в сравнение със самите ядки, може да угоди на желаещите да отслабнат - само 51 kcal на 100 ml, приблизително същото количество се съдържа в краве мляко 2,5% мазнини.
Важно е да се вземе предвид, че полезните свойства на млякото в сравнение с ядките също се оказват „разредени“, в допълнение ползите, които фибрите, донесени от тях, напълно изчезват.
Но алтернативни видове мляко е позволено да се използват от хора с лактозна непоносимост.
Бадемовото масло (рафинирано и нерафинирано) в кухнята е в търсенето на дресинг салати, приготвяне на сосове, гарнитури за сандвичи, десерти, поръсват се с готови основни ястия, добавят се в гарнитури (ориз, булгур) и дори в печива.
В сравнение с ядките, маслото съдържа по-високо съдържание на мазнини, въглехидрати и калории (около 800 на 100 g).
Може ли да има вреда от бадемите
Бидейки орех, бадемите традиционно принадлежат към силно алергенни продукти, тоест алергичните към него могат да възникнат с голяма вероятност.
Но дори и да не е така, в определени случаи употребата на бадеми трябва да бъде ограничена или напълно изоставена (лекарят може да ви каже правилното решение) и тези условия включват:
• сърдечна болест, придружена от нарушение на ритъма на сърдечния ритъм;
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт в периоди на обостряне;
• уролитиаза и холелитиаза;
• дерматит.
Систематичното преяждане променя полезните свойства на бадемите, за да навреди и може да доведе до наддаване на тегло и много по-рано от това - до виене на свят, нарушение на съня, объркване, чревни колики и диария.
Почти невъзможно е да се продадат неузрели ядки в продажба, но е важно да се знае, че поради съдържанието на токсични вещества, за да се избегне сериозна вреда от бадемите (отравяне), те не трябва да се ядат.
Що се отнася до бадемовото мляко, избирайки го в магазин, се препоръчва внимателно да проучите състава на продукта - той може да съдържа карагенан, хранителна добавка, произведена от червени морски водорасли, която се използва в хранителната промишленост за стабилизиране и сгъстяване.
Към днешна дата не е забранено, но не и първите научни изследвания го потвърждават с голяма вероятност да проявят вреда върху сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт, при които веществото е в състояние да провокира възпалителни заболявания.
