Соевото месо е уникален растителен продукт, който може да замени пилешко, говеждо и много други. Когато го оценявате, си струва да обърнете внимание на неговото значение за вегетарианското, диетичното и медицинското меню.
Каква е употребата на соевото месо и какво е то
Соята е една от най-значимите култури в световното земеделие, позната на човека от древни времена (поне преди 7 хилядолетия тя вече е била култивирана на територията на съвременния Китай).
Както никое друго растение, соята е търсена не само за директна консумация (боб и кълнове), но и за производството на много продукти, често ценни аналози на животински продукти:
мляко;
масла (използвани почти като слънчогледово);
извара (сирене тофу);
сос (незаменим в азиатската кухня);
брашно;
мисо (тестени изделия и удобна храна за първи курс);
редица други продукти и, разбира се, соево месо.
Последното се получава от соево брашно (често с добавяне на соево брашно, страничен продукт от производството на масло), което се превръща в сух влакнест продукт по време на сложна технологична обработка, на парчета от която се придават различни форми и размери, а месото може да се произвежда и под формата на кайма.
Веднага отбелязваме, че този продукт, наричан иначе соева текстура, специална текстура и текстура наподобява естествено месо много повече от вкус, който може да се характеризира като необичаен, но приятен, по-скоро неутрален.
Поради тази причина той перфектно се комбинира с почти всички продукти, препоръчително е да го допълвате с подправки и сосове.
Можете да си купите соево месо с вкус на говеждо, пилешко, пушено свинско коремче ... Ароматите и ароматите често намаляват полезните свойства на продукта, но увеличават апетита на соевото месо за тези, които са принудени да се откажат от обичайното, например поради необходимостта да спазват диета.
По принцип този продукт е вкусен - понякога можете да го изядете само за промяна в менютата.
Можете да ядете соев текстурат всеки ден, без да мислите за това - често се добавя, за да съхранявате кнедли, колбаси, кюфтета и подобни месни полуфабрикати.
И у дома, цялата му подготовка съответства на определен ред:
накисване (кратко готвене) на продукта в гореща течност, обикновено вода, но можете да вземете и бульон и мляко, отвари от ароматни билки и корени;
след полуготовия продукт ще се увеличи 3-4 пъти - реалната подготовка по всеки предпочитан метод - пържене, задушаване, печене. Готви се със соево месо и първи курсове.
В менюто на вегетарианците соевият текстурат е известен като ценен източник на протеини и той наистина е богат на него - нивото на съдържание от 50-60% е впечатляващо.
Но не може да се счита за пълноценен заместител на животински протеин (същото пилешко филе или извара) - набор от аминокиселини и усвояемостта им далеч не са идеални.
Соевото месо съдържа витамини от група В, както и D и Е.
Също така в химичния състав на продукта има калий, фосфор, мед, калций, магнезий и желязо.
Растителен произход дава на продукта влакна, които помагат за нормализиране на храносмилането и отстраняване на шлака, тежки метали и радионуклиди от тялото.
А съдържащата се в продукта рафинозна захар влияе положително върху поддържането на полезната чревна микрофлора.
Какви заболявания ще имат полза от соевото месо
Диетолозите препоръчват да добавите соево месо към диетата, за да разтоварите организма от често трудната задача по усвояването на конвенционалното месо, особено що се отнася до неговите мастни сортове.
Доказано е, че този продукт подобрява обмяната на веществата и значително ускорява липидния метаболизъм, предотвратявайки отлагането на мазнини в проблемните зони на фигурата и в коремната кухина (последният провокира влошаване на работата на вътрешните органи).
Соевото месо е не по-малко от нежното телешко месо, а сухото пуешко месо е полезно за здравето на сърдечно-съдовата система и в частност:
подобрява кръвообращението, включително микроциркулацията на кръвта в мозъка;
разширява кръвоносните съдове;
насърчава образуването на кръв, подобрявайки кръвния състав, включително понижавайки нивата на захарта;
предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове;
предотвратява тромбозата.
Соевото месо има положителен ефект върху нервната система, регулирайки дейността му в условия на стрес и повишен умствен стрес.
Също така включването на соевото месо в диетата допринася за:
нормализиране на женския хормонален фон;
предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат (включително остеопороза и артрит);
подобряване на работата на ендокринните жлези (предимно на щитовидната жлеза и панкреаса);
укрепване на естествените защитни сили на организма срещу преждевременно стареене.
Какво може да се каже за ползите от соевото месо за отслабване
Енергийната стойност на соевата текстура в суха форма е около 300 kcal на 100 g, но след накисването този индикатор в готовия за готвене продукт намалява до почти 100 kcal на 100 g
Ако вземете предвид и процента на протеини, мазнини (1%) и въглехидрати (по-малко от 18%), се оказва, че соевото месо е доста подходящо за отслабване.
Но в същото време дори малка част от продукта старателно и трайно се насища.
И въпреки че се справя без тежест в стомаха, се препоръчва използването на соев продукт не преди, а след фитнес тренировки, за предпочитане придружени от зеленчуци и подправки, които осигуряват витамини и улесняват усвояването на „месото“.
Също така не се препоръчва да ядете соево месо вечер, по-късно от 4-6 часа преди лягане.
Как е вредата от соевото месо
Насажденията от генетично модифицирана соя, високопродуктивни, непретенциозни и устойчиви на нападения от вредители, растат всяка година.
Продължаващите спорове между учени и обществеността относно вредата и безвредността на такова растение за хората подтикнаха производителите на храни да направят маркировка върху много продукти със соя, включително върху опаковки от месо от него, ако продуктът не съдържа ГМО че винаги има избор - да се доверите на генетиката и има нещо, което е засето по целия свят, или да изберете наистина натурален продукт.
Споменатите по-горе свойства на соята да влияят на хормоналния фон на жените са в основата на специфичното й увреждане за мъжете (подлежи на редовна употреба).
Факт е, че стимулирайки производството на женски полови хормони, соята едновременно провокира спад на тестостерон, който се изразява при мъжете в следното:
промени в настроението;
наддаване на тегло;
мускулна слабост;
влошаване на репродуктивните способности.
Поради нееднозначния ефект на растението върху производството на хормони, много учени говорят за теоретичните опасности от соевото месо и препоръчват да го изоставят за периода на лечение на заболявания на ендокринната (хормоналната) система, както и за времето, когато една жена планира да зачене и за всичките 9 месеца от бременността.
Като източник на самия протеин, соята обаче съдържа ензим, който пречи на усвояването на протеини от различен (не от соев) произход, особено не растителен, а месен.
Освен това това негативно въздействие не спира недвусмислено, ако спрете да ядете соя, но остава за някои, дълго време.
Важно е да се отбележи и вредата от соевото месо, тъй като той може да попречи на абсорбцията на йод, което може да причини появата или развитието на заболяване на щитовидната жлеза.
За да избегнат това, любителите на соевото месо се съветват да ядат повече храни с високо съдържание на йод.
При заболявания, характеризиращи се с риска от образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур, соята, поради съдържащите се в нея оксалати, значително увеличава тази вероятност.
