Гомашио или хомашио е традиционна подправка на японската кухня. Самото име (goma означава "сусам" на японски, а shio - "сол") показва, че говорим за смес от пържени сусамови семена и морска сол.
Композиция
Можете да намерите хомашио в магазините за био храни и диети. Освен това е лесно да се направи у дома. Например, запържете морската сол в чугунен тиган (2-3 минути). След това солта се смила в хаван до фин прах. След бавен огън сусамът, измит в гевгир, се запържва. Щом семената започнат да се напукват, те са готови. Смесете пържените сусамови семена със сол. В хаванче смелете сместа, докато семената се покрият напълно със сол. Когато леко се втрие, хомашио ще има невероятен аромат. Сложете хомашио в стъклен съд.
Каква е неговата употреба?
Пропорциите и на двете основни съставки на хомашио могат да бъдат от 6 грама сусам на 1 грам сол до 20 грама сусам на 1 грам сол.
Във всеки случай използването на тази подправка ще намали употребата на сол, без да се жертва вкуса, тъй като сусамът също дава вкус.
Гомасио запазва хранителните качества на сусам, известен с богатото си съдържание на калций, фосфор и магнезий. Това е друг източник на ненаситени мастни киселини и лецитин.
Обърнете внимание, че хомашио се намира в водораслите, което е тласъкът за тяхната употреба и използването на полезните им свойства в ежедневието.
Как да го използвам?
Можете да поръсите салати от гомашио, пресни зеленчуци и зеленчуци, приготвени на огън.
Можете да опитате например с карпачо от пилешко или сьомга, например.
Ако харесвате сусам, правете смели експерименти! Любителите на сусам го слагат във всички ястия.
