Месото, изпечено в ръкава, се оказва особено сочно. Така става поради факта, че се приготвя в собствен сок. Това е една от причините този метод на готвене да стане много популярен.
Освен това печенето в ръкава опростява работата в кухнята - няма нужда да измивате тавата с хартия за печене от мазнините, тавите за печене и самата фурна, благодарение на ръкавите, остава чиста.
Готвенето на месо в ръкав не само подобрява вкуса му, но и изключително, поне 120 калории, намалява калорийното съдържание на ястието. Това се дължи на факта, че не се използва масло.
Месо в ръкава. Подготовка на продукта
Преди готвене измийте месото, разтрийте го със сол и черен пипер и туршия. Изборът на маринати е огромен, всеки от вас ще определи най-доброто за себе си. Освен това можете спокойно да експериментирате върху рецептата на маринати, избирайки съставките и техния брой в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
Дължината на ръкавите се измерва, като се има предвид големината на формата, в която ще бъдат положени. Не забравяйте да вземете предвид разстоянието за струните.
Рецепта 1: Патешко месо, изпечено в ръкав с ябълки
Патешкото месо далеч не е диетичен продукт, но можете да го сервирате на почивка, за да зарадвате семейството и гостите с вкусно ястие. Като гарнитура към патицата може да служи като зеленчуци (пресни или мариновани), картофи. Ако очаквате гости, помислете - една такава патица може да храни не повече от пет души. Може би си струва да се пекат наведнъж две, така че всички да се насладят на изобилие?
Необходими съставки:
- ябълки (2-3 броя);
- черен пипер;
- сол;
- Патица с тегло около килограм и половина.
За маринатата ще са необходими:
- супена лъжица зехтин и мед;
- един лимон;
- настърган джинджифил (2 с. Л.);
- 3 супени лъжици. л. соев сос.
Метод на приготвяне:
Първата стъпка е да приготвите марината. Съставът му е такъв, че не само подхранва патицата с аромат, приятен вкус, но и прави месото много нежно.
Към сока, изцеден от лимон, добавете мед, масло, соев сос, джинджифил. Смесете всичко - марината е готова.
Измийте патицата, подсушете с хартиена кърпа, разтрийте с черен пипер и сол.
Богато го залейте с марината, като не забравяте за вътрешните повърхности на трупа. Оставете го, за да наслаждавате на вкус и аромат през цялата нощ. Препоръчително е да го обърнете няколко пъти, така че патицата да се маринова равномерно.
На следващия ден предварително загрейте фурната до 200 градуса.
Докато се нагрява, вземете ябълки - нарязани, сърцевина, нарязани на филийки. Тези парченца ябълки изпълват корема на патицата. Шиенето не е необходимо - трупът ще лежи плътно в ръкава, ябълките няма да изпаднат.
Един час и половина - и на масата ви е апетитна розова патица, която погълна цял куп аромати.
Рецепта 2: Месо в ръкава (говеждо месо)
Препоръчително е да използвате за това ястие месото на младо животно. Оставяйки го в маринатата за цяла нощ, при печене в ръкава ще получите сочно, нежно месо с богат вкус.
При сервиране го допълнете с билки, пресни зеленчуци.
Необходими съставки:
- говеждо месо (1 кг);
- лук (1 бр.);
- зехтин (1 супена лъжица);
- соев сос (2 с. л.);
- подправки, сол.
Метод на приготвяне:
Гответе марината.
Лукът, нарязан на тънки половинки.
Смесете соев сос, зехтин, лук, сол, черен пипер, подправки за говеждо месо.
Месо, нарязано на парчета, задължително напречно на влакната. Опитните домакини знаят, че точно такова рязане ще позволи на парчетата месо да запазят формата си.
Нарязано месо, потопено в марината.
Загрейте фурната, температурата в нея трябва да достигне двеста градуса.
Поставете месото в торбата, печете един час.
Рецепта 3: Месо в ръкава (свински корем)
Сочните и вкусни гърди, напоени с марината, ще трябва да бъдат по всяко време - в делнични дни и празници, за обяд и вечеря. Каша от елда, задушени или пресни зеленчуци, картофи ще послужат като отлична гарнитура към нея.
Необходими съставки:
- гривна (1 кг);
- соев сос (50 г);
- аджика (100 г);
- подправка за свинско месо.
Метод на приготвяне:
Месото трябва да бъде предварително мариновано. Когато се занимавате със свинско месо, можете да се справите с няколко часа за мариноване, но месото ще бъде още по-вкусно, ако остане за една нощ.
Смесете аджика и соев сос с подправките.
Настържете месото обилно с тази смес.
Температурата във фурната трябва да достигне 200 градуса.
За печенето на гърдата, положена в ръкава, ще отнеме час и половина.
Рецепта 4: Пилешки ръкав с гъби
Отлична рецепта, която ви позволява да готвите пиле със страхотна гарнитура - картофи с гъби за час и половина. Броят на гъбите може да се увеличи, в съответствие с техния вкус. Яжте се, почерпете гостите. Приятен апетит!
Необходими съставки:
- картофи (1 кг);
- пилешко месо (1 бр.);
- зехтин;
- лук (1 бр.);
- гъби шампиньон (0,5 кг);
- чесън (3 скилидки);
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Обелете лука.
Нарежете гъбите и лука, запържете всичко заедно. Гъбите ще са готови след четвърт час.
Време е за пиле. Необходимо е да се измие, изсуши с хартиена кърпа и да се разтрие със сол, черен пипер, чесън. Последната съставка е за предпочитане нарязана.
Обелете и нарежете на малки картофи.
Поставете пилето в ръкава, облейте го с картофи и гъби.
До един час пилето, поставено във фурната с температура 180 градуса, ще стане грубо и апетитно.
Рецепта 5: Месо в ръкава (печено със свинско)
Подхранващо и питателно ястие, което се готви доста бързо. Ароматно и сочно свинско месо, печено едновременно със зеленчуци, е в състояние да насити дори голямо семейство.
Необходими съставки:
- свинско филе (0,5 кг);
- картофи (6 бр.);
- лук (1 бр.);
- моркови (1 бр.);
- хмел-сунели (1 ч.л.).
Продукти за марината:
- соев сос (2 с. л.);
- Една супена лъжица майонеза и 9% оцет;
- лук (1 бр.);
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Измийте месото, нарязано на кубчета.
Нарежете лука на тънки пръстени, добавете сол, черен пипер, майонеза, соев сос, оцет.
В тази марината сложете парчетата свинско месо, оставете за една нощ.
Обелете картофите, морковите, лука, накълцайте, сол и черен пипер. За подобряване на вкуса на зеленчуци на прах хоп-сунели.
Смесете ги заедно с месото, сложете в ръкава.
Изпратете във фурна, загрята до 200 градуса.
До пълна готовност ще трябва да изчакате един час. Само не забравяйте - през това време ще трябва да завъртите ръкава веднъж, а петнадесет минути преди готовността трябва да направите дупки в ръкава.
Меси ръкав - съвети от опитни готвачи
В ръкава можете да печете всякакъв вид месо и домашни птици. Необходимо е само да варирате времето за готвене, в зависимост от масата на парчето месо или труп от домашни птици.
Печеният ръкав е необичайно удобно нещо, но не забравяйте за безопасността. За да не се спука ръкава, който е набъбнал във фурната, уверете се, че повърхността му не трябва да влиза в контакт с нещо различно от съдовете, в които сте я поставили.
Втулката няма да се спука, ако направите малки дупки в нея с помощта на игла.
Поставете в ръкава заедно с месото и гарнитурата - това ще ускорите и опростите готвенето. В същото време вие не само ще спестите време, но и ще подобрите вкуса на ястието - месото и гарнитурата ще обменят сокове и вкус.
В края на готвенето торбичката за печене може да бъде нарязана - това ще даде на месото ръждива коричка.
В ръкава можете да печете месото не само във фурната, но и в микровълновата, бавна готварска печка.
Рязане на необходимата дължина на ръкава, не забравяйте за разстоянието, необходимо за струните.
