Какви ястия и супи само не наричат сладката дума "мешаница". Приготвя се по най-различни начини, който и какво. Има стотици интересни рецепти, всяка от които се стреми да се нарече класика. Какво е хижарка?
Зеле в мехурче? Не, не са се срещали
В хълбока няма зеле. Това име често се нарича ястие от задушени зеленчуци. В допълнение към зелето, той съдържа лук, моркови, патладжани, картофи и домати. Един вид яхния, в която колбасът и месото също имат място.
Класическият халат е супа за пълнене без зеле.
Той е гъст, с бульон, сервиран в дълбоки чинии, има богат аромат и ярък цвят. Важи за първите курсове. Зелената мекота е яхния или задушени зеленчуци, те принадлежат към вторите ястия, сервирани в плоски или полу-сервирани ястия.
Никога няма много месо
Сглобяемата халаджия се приготвя от няколко вида месо, наденица, домашни птици.
Според правилата трябва да се използват поне пет продукта.
Не забравяйте да включите пушено месо под формата на шунка, бекон или поне наденица. Всичко това се събира, оттук и името. Hodgepodge не се приготвя от един или два вида месо.
Втората точка е наситен и концентриран бульон. Тя трябва да се приготви от голям брой семена. След това месото се обелва от тях, добавя се към ястието. Те не правят мекотело на вода, това ще е просто супа от наденица.
Къде без картофи?
Навсякъде, но не и в хижарка. Според правилата се приготвя сглобяемо месно ястие без картофи. Този нишестен зеленчук само ще развали богатия вкус на бульона, ще добави мути. Ако искате да сгъстите супата, да я направите по-питателна, тогава е по-добре да използвате други методи.
Какво да добавите за плътност:
- кисели краставички;
- маслини, каперси;
- морков;
- осолени гъби;
- нарязани домати
Можете просто да увеличите броя на продуктите, които вече са в рецептата. Определено няма да развалите месаря с това и в него няма място за картофи.
Зареждането с гориво е деликатен въпрос
Солянка е ястие с необичаен дресинг. Оригиналният аромат и вкус му се придават от маслини, лимон, туршия от маслини или краставици, в допълнение можете да въведете всякакви подправки. Те правят вкуса наситен, придават острота. Ароматът на тази супа не е да се бърка с нищо. Но има неща, които е по-добре да не добавяте към халаджията.
Какво не бива да овкусявате с ястие:
- Чесънът. Той ще прекъсне аромата на пушено месо и месо и ще затъмни вкуса на туршии.
- Ориенталски смеси хмел-сунели. Те не са подходящи за това ястие, месото не трябва да мирише така.
- Булионни кубчета, подправки като "Rolton". За супа се използва хладен и натурален бульон, подобни химически превръзки ще го убият.
- Сухи зелени. Традиционно слагайте в престилката само пресен копър и магданоз, най-добре е да добавите към чиниите.
- Оцет. Киселината дава на супата лимон, домат, саламура. Ако вкусът не е достатъчен или няма лимон, тогава е разрешено въвеждането на разредена лимонена киселина, но не и оцет.
В допълнение към маслините, халатът често е подправен с каперси. Важно е да въвеждате такива съставки в самия край, не ги варете силно, вкусът на ястието ще страда.
А рибата попада ли?
Можете да готвите екип на халаджия и във вариант с риба. Освен това се оказва много питателно и здравословно ястие, но с някои нюанси.
За него са необходими пет вида риба и могат да се използват морски дарове.
Такъв халат се приготвя с добавка на доматено пюре, маслини, лимон и винаги на рибен запас. За него обикновено се използват неликвидни части: хребети и други кости, перки на главата.
Рецептата за истински екип от месо месо
И така, истинският халат е силна и богата супа с кисело-пикантен вкус и интересен пушен аромат. Естествено, неговите възможности за бюджет не съществуват. За да може ястието да угоди на вкуса и да успее, ще трябва да закупите няколко месни продукта. Ето класическата рецепта и технология. Такава супа определено ще се хареса на домакинствата.
Съставките
- 300 г свинско месо;
- 300 г говеждо месо;
- 1 лук;
- 400 г пушени меса;
- 200 г наденица;
- 3 колбаса;
- 1 морков;
- 100 г доматено пюре;
- 300 г кисели краставици;
- 60 мл растително масло;
- маслини, заквасена сметана, билки и лимон;
- подправки.
Метод на готвене
- Взимаме месо със семена, но пулпата трябва да е не по-малка от определеното количество. Изплакнете свинското и говеждото, добавете 2,5 литра вода. Гответе редовно бульон. Извадете месото, прецедете бульона, върнете в тигана.
- Добавете нарязаното пушено месо в горещия бульон. Това могат да бъдат пилешки крилца, свински ребра, гръдната кост. Ние избираме по ваш вкус, но веднага нарязваме на малки парченца. Оставете да заври.
- В растително масло запържете лука и морковите до прозрачност, добавете туршиите. Те могат да бъдат настъргани или нарязани на фино с нож. Готвим зеленчуци за около пет минути, въвеждаме доматено пюре. Задушете още малко. Ако пастата е гъста, тогава въвеждаме половин чаша бульон от тенджерата.
- Изпращаме малко олио в тигана, добавяме нарязани наденички, колбаси и леко запържваме, за да подобрим вкуса.
- Разстиламе колбаси и зеленчуци в тиган. Сваряваме свареното месо от семената, добавяме след това. Посолете ястието, но леко и леко. Нека се потим над малък огън за четвърт час.
- Нарежете лимона на филийки. От саламурата получаваме маслините. Нарязваме зелените, сваряваме пипера.
- Опитваме супата, хвърляме маслини в нея и изсипваме малко саламура от тях, пипер. Понякога мекотелото е подправено с кисели краставички и така може.
- Подреждаме ястието в чинии, допълваме с лимон, заквасена сметана, пресни билки. Сервираме на масата.
Можете да използвате нарязан бекон или свинска мас вместо олио за пържене на зеленчуци. Разрешено е да замените доматеното пюре с домати. Можете също така да направите мекотело без свинско или говеждо месо, да замените един вид месо с домашни птици. Супата ще се окаже безвкусна и "празна", ако се приготви напълно без месо.
ВНИМАНИЕ! Можете да добавите поне десет вида наденица и шунка, но без парче свинско или говеждо месо ще бъде съвсем различно ястие.
