Някога грисът беше първата примамка и най-важното ястие на детската трапеза. Сега тя не е на мода. Можете да чуете сто аргументи в полза на други зърнени култури, празнотата и калоричното съдържание на грис. Но това не трябва да промени отношението към някога популярната каша. Вкусът на ястие, приготвено от любимата ви баба, е невъзможно да се забрави. Да и не! Ето същата рецепта от детството.
Тайните на баничката каша от баба
- Без вода! Нашите баби правеха каша само на пълномаслено мляко. Вече е доказано, че ястието е по-вкусно и по-леко с добавянето на вода, зърнените храни с него кипят по-бързо.
- Маслената каша не може да се развали! Нашите баби добавяха до 150 грама масло на литър мляко. За разлика от съвременните опции, в старите рецепти маслото беше положено в готовото ястие. Сега той често се прилага заедно с грис или дори преди него.
- Без захар по никакъв начин! Баба каша винаги се отличаваше с богат сладък вкус. В допълнение към захарта в него може да присъства сладко, понякога мед.
- Не забравяйте да готвите. Смята се, че грисът просто се вари. Тогава кашата може да бъде изключена, със сигурност ще достигне готовност на гореща печка. Но те винаги готвеха грис от детството и го правеха поне пет минути.
Без бучки!
Най-трудната за приготвяне каша от грис за много домакини е пускането на зърнени храни. Ако направите грешно или бързате, се образуват бучки. Няма да работи, за да се отървете и да ги разтегнете след като заври. Филтрирането на каша е сложен и не много приятен процес. Можете да го смилате с пасатор, но вътре на бучки остават сурови круши, вкусът на каша ще страда.
Най-лесният начин е да се научите как правилно да пълните зърнените култури.
Как да избегнем бучки:
- Изсипете зърнените храни с тънка струя, направете го с една ръка, като в същото време разбъркайте млякото с втората ръка. Можете да изсипете крупата в халба или чаша с дръжка, ще бъде удобно.
- Добавете грис към врящото мляко през голяма цедка. В същото време, не забравяйте да разбърквате, повдигайте масата от дъното.
- Можете да смесите грис с половин студена течност и след това всичко да изсипете във врящо мляко. Така бучки не се образуват.
Ако приятелството със грис не се получи по никакъв начин, тогава просто го смесете с течност по рецепта, най-често това е мляко, сложете на печка и гответе. При непрекъснато разбъркване. След като заври, гответе малко по-малко от посоченото в рецептата.
Между другото! Можете да разбърквате грис не с лъжица или шпатула, а с размахване на ръка. Той със сигурност няма да остави никакъв шанс на бучките.
Каша с грис "Баба"
По старата рецепта, дадена тук, нашите баби правеха каша. Количеството грис е посочено за приблизително приготвяне на ястие със средна консистенция. Можете да го коригирате сами. Също така не забравяйте, че ако кашата се готви предварително, по-добре е да добавите по-малко зърнени култури към нея. Ястието ще стои и ще стане много по-гъсто.
Съставките
- 500 мл мляко;
- 4 ч.л. захар;
- 0,3 ч.л. сол;
- 60 гр грис;
- 60 г олио.
Метод на готвене
- Изсипете мляко в тенджера, сложете на печка и почти довеждайте до кипене. Щом пяната започне да се събира, изключете топлината.
- С тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете грис. Ако искате да получите гъста каша, тогава въведете 80 грама.
- Гответе за около пет минути.
- Добавете сол и захар, разбъркайте. Гответе грис за още една минута, изключете печката.
- Добавете маслото, разбъркайте. Оставете кашата за пет минути, за да настоявате.
- Сервирайте ястието в широки чинии, тъй като кашата от грис се охлажда за дълго време. Често бабите го допълват с малиново или ягодово сладко, което прави вкуса и външния вид на ястието по-богат.
За да получите нежен и пищен грис, можете да го биете леко с камшик или просто с шпатула.
Рецепта на баба за зърнени храни без мляко
Кашата без мляко също често се готви. Това беше особено вярно през зимата, когато хранещата сестра отиде във ваканция, не доеше. Ястие върху водата за подобряване на вкуса се допълва със сладко, ядки, сушени плодове и плодове се добавят към него. Ето една проста рецепта за грис каша на вода с масло и захар.
Съставките
- 6 лъжици грис;
- 3 супени лъжици захар;
- 1 литър вода;
- 0,5 ч.л. сол;
- 50 г масло.
Метод на готвене
- Смесете вода със сол и захар, сложете на печка. Довежда се до кипене.
- Изсипете грис в течност с тънка струя, като бързо бъркате с другата ръка. Отново оставете кашата да заври, след което намалете котлона.
- Готвим овесена каша за около пет или седем минути, зърнените култури трябва да набъбнат добре.
- Изключете печката, сложете маслото, нарязано на парчета. Разбъркайте интензивно за минута. Маслото трябва да се разтвори.
- Покрийте тигана, оставете за пет минути.
Преди да сервирате на масата и да сложите върху чинии, кашата трябва да се разбърка, да се доведе до хомогенна консистенция.
Как да заменим пълномасленото мляко
Ако няма пълно прясно мляко и перспективата да се направи каша на водата не е добра, тогава можете да потърсите замяна. При непоносимост към лактоза обикновено се използват млечни продукти на растителна основа, сега няма проблем с тяхното закупуване. В допълнение, такъв продукт има дълъг срок на годност, винаги можете да направите малка доставка у дома. Но има моменти, когато пълномасленото мляко просто изтече. Това също не е проблем, има алтернативни варианти. В зависимост от използвания продукт, рецептата може леко да се промени.
Как да заменим пълномасленото мляко:
- Кондензирано мляко. Необходимо е да се намали или напълно елиминира гранулираната захар. Кондензираното мляко може да се смесва с вода, варена каша или да се добавя при сервиране на ястия директно в чинията.
- Мляко на прах Разрежда се с вода преди да направите каша, можете да направите това директно в тигана, за да поставите веднага на печката.
- Крем. Те трябва да се разреждат с вода, чието количество зависи от съдържанието на мазнини в продукта, но не по-малко от 60%. На следващо място, кашата се готви по обичайния начин. Можете да изсипете сметана върху готовото ястие, приготвено в обикновена вода.
Манната каша е прекрасно независимо ястие, което може да се превърне в съставка в различни десерти. От него се приготвят пудинги, суфлета и различни гювечи. Но е важно да се научите как да готвите правилната основа, в която няма да има бучки. Нашите баби знаеха как да го направят.
