Шоколадът има благоприятен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система благодарение на високото съдържание на флавоноиди в какаовото масло. Предишни проучвания са открили доказателства за защитен ефект срещу хипертония, инфаркт на миокарда и сърдечна недостатъчност. Шоколадът може да предпази и от предсърдно мъждене, показаха експерти.
Как шоколадът влияе на сърдечната честота?
В датското проучване за диета, рак и здраве, мъжете и жените над 50 години са с 17% по-малка вероятност да имат предсърдно мъждене. Достатъчно беше да използвате шоколад веднъж седмично в продължение на 13,5 години. Хората, които са консумирали шоколад 2-6 пъти седмично, намаляват риска си с 20%. При ежедневна употреба рискът от заболяването намалява с 17%.
Връзките между намаляването на риска от аритмии и консумацията на шоколад са статистически значими.
Въпреки това, както във всички наблюдателни проучвания, не може да се изключи, че други фактори са отговорни за защитния ефект.
Участниците в проучването, които редовно са консумирали шоколад, са имали по-ниско кръвно налягане. Освен това имаше по-малка вероятност да имат диабет и да имат по-високо ниво на образование.
Учените вземат предвид тези фактори, но вероятно има и други полезни аспекти за здравословния начин на живот. Няма данни за честотата на сънна апнея, които са важен рисков фактор за предсърдно мъждене.
Колко шоколад трябва да ям и колко често?
Няма ясни правила по отношение на дозировката. Но някои препоръки могат да помогнат при избора на оптималната доза:
- По-добре е да консумирате по-малко шоколад на по-кратки интервали, за да осигурите по-равномерен поток на хранителни вещества в кръвния поток.
- Ежедневният прием в малки дози (2-3 пъти на ден) може да бъде полезен.
- Ако шоколадът е с ниско съдържание на захар, може да се консумира повече.
Кой е най-здравословният шоколад?
Когато избирате шоколад, се препоръчва да се даде предпочитание на продукти с по-високо съдържание на какао и ниска концентрация на захар. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-високо е съдържанието на какао.
Горчивият вкус на шоколада е „задължен“ към флаванолите, така че те се отстраняват по време на производствения процес. Но именно тези флаваноли носят най-големи ползи за здравето.
Прости правила за избор на полезен шоколад:
- съдържание на какао около 70% или повече;
- леко горчив вкус на сурово какао;
- млечният шоколад не е добър избор, тъй като съдържа пастьоризирано мляко, както и голямо количество захар.
За да получите всички полезни свойства на шоколада, се препоръчва да го направите сами от висококачествени съставки. Обърнете специално внимание на закупуването на подходящите съставки:
- какаово масло;
- пастьоризирано масло или кокосова мазнина.
След като всичко е готово на кухненската маса, трябва да започнете да готвите шоколад:
- Разтопете суровото какаово масло.
- След това добавете сурово пастьоризирано или кокосово масло (и двете здравословни).
- Смесете получените съставки.
Точката на топене на тези съставки е толкова ниска, че е най-добре да държите всичко в хладилника. Препоръчва се да купувате не само шоколад с ниска захар, но и да обърнете внимание на формата на захарта, която съдържа:
- Медът е добър избор в умереност.
- Не се препоръчва захароза, фруктоза или висок фруктозен царевичен сироп: те намаляват здравословния потенциал на шоколада.
- Фруктозата се разгражда на различни вредни за организма отпадъци: пикочната киселина повишава кръвното налягане и увеличава риска от подагра.
Добрите мазнини забавят усвояването на захарта и намаляват секрецията на инсулин, хормон, който понижава кръвната глюкоза. Основната мастна киселина в какаовото масло е стеаринова киселина. Тя е единствената сред наситените мастни киселини, която влияе положително на „добрия“ холестерол в кръвта.
Препоръчва се да се избягва соевото масло, както и други растителни масла и трансмазнини. Умерената консумация на шоколад е не само полезна, но и удължава средната продължителност на живота.
