Веднъж на парти ме почерпиха с непонятно, нищо като „конфитюр“ - прозрачно, слънчево на цвят с меден аромат. Оказа се - сладко от глухарче.
Много е интересно: какъв е вкусът му, дали растението остава в него и как се готви.
ВНИМАНИЕ! Не всички глухарчета са подходящи за сладко. Повече за това по-късно.
Ползите от сладко от глухарче
Цветята от глухарче съдържат органични смоли, витамини от различни групи, гликозиди, етерични масла, сапонини и други полезни вещества. Дори в древна Русия чай от изсушени или пресни глухарчета се е използвал за лечение на настинки, продължителна кашлица, заболявания на черния дроб, бъбреците и ставите. Що се отнася до сладкото, някои от хранителните вещества умират, когато температурата се повиши, практически няма водоразтворими витамини. Но все пак остава нещо.
Какво е полезно сладко от глухарче:
- Лекува респираторни и бронхопулмонални заболявания, подобрява отделянето на храчки и омекотява кашлицата. Конфитюрът може да бъде алтернатива на пчелния мед, ако не се толерира.
- Почиства черния дроб, бъбреците, кръвоносните съдове, намалява холестерола и разтваря плаки, спомага за елиминирането на жлъчката от организма.
- Повишава тонуса и издръжливостта, подобрява благосъстоянието, придава сила. Полезно през зимата, когато тялото няма слънчева светлина и витамин D.
- Антиоксидантите, съдържащи се в сладко от глухарче, инхибират стареенето, предотвратяват образуването на тумори и поддържат кожата млада.
- Премахва отока. Jam може да се приема по време на бременност, но след консултация с лекар.
- Укрепва имунната система. Полезно е да използвате сладко от глухарче в сезона на вируси и настинки, това ще помогне на тялото да устои на патогени.
Конфитюрът има много полезни свойства. Тази проста и евтина почерпка ще ви даде здраве, ще замени вредните сладки, ще предпази цялото семейство от болести и просто се пригответе. Сварете го под силата на която и да е домакиня.
Какво сладко от глухарче има вкус?
Много хора свързват глухарчето с горчивината. Стъблата и листата наистина имат лош вкус. Що се отнася до цветята, от които се приготвя сладкото, те изобщо не са горчиви. Ако правите сладко само от цветя и захар, тогава ще се окаже примамливо сладко, като сироп. При консумация се усеща богат аромат на цветя, цветен прашец, остава меден послевкус. Именно поради тази причина лакомството се нарича мед от глухарче.
Често лимонът присъства в рецептите. Засилва полезните свойства на сладкото, добавя аромат, разрежда сладостта и освен това е консервант. Понякога сладкото се приготвя с портокал или други цитруси, по-рядко се добавя мента, маточина, канела. Всички тези съставки влияят на вкуса.
Какви глухарчета да използвате за конфитюр
Конфитюрът се прави само от пролетни глухарчета. В повечето региони на Русия те процъфтяват през май. Използвани цветя без стъбла и листа, но със зелена чаша. Понякога се отрязват само жълти венчелистчета на иглата, но това е излишно.
Трябва да съберете глухарчета за конфитюр на чисти места, далеч от пътя, работещи фабрики и други замърсители. Подбираме само цъфтящи цветя без следи от узряване. Обикновено в рецептите те са посочени на парчета, веднага можете да преброите желаното количество.
Ще бъде полезно да се предвиди времето за събиране и подготовка, тъй като скъсаните цветя няма да се съхраняват. Те трябва да се използват през следващите 3-4 часа. Ако това не се получи, тогава цветята могат да бъдат изсушени, а за сладкото ще трябва да изберете нови глухарчета.
Рецепта за сладко от глухарче с лимон
Най-често срещаната рецепта за сладко от глухарче. Деликатесът ще ви зарадва с богат вкус, наистина изглежда като мед. Приготвя се на два етапа, няма да работи едновременно. Взимаме малък лимон, можете да го замените с портокал или друг цитрус.
Съставките
- 200 цветя глухарче;
- 1 лимон;
- 700 г захар;
- 0,5 л вода.
Метод на готвене
- Накъсайте цветя от глухарче, изсипете вода, разбъркайте старателно, изплакнете, отцедете в гевгир. Оставете за половин час, оставете водата да се отцеди.
- Лимонът ще се използва с корите, затова изплакваме старателно и заливаме с вряла вода. След това нарязваме на тънки филийки, по време на процеса, който изваждаме, изхвърляме костите.
- Комбинираме лимон и глухарчета в тенджера, добавяме вода, слагаме на печката. Доведете до кипене, намалете котлона, покрийте. Разбъркайте на минимален огън за около десет минути. След това изключете печката, оставете да настоявате през деня или през нощта.
- Филтрираме инфузията. По-добре е да използвате два слоя марля, през него и внимателно изцедете цялата течност. Цветята трябва да останат почти сухи.
- В инфузията добавете рецепта захар, сложете на печката, разтопете и доведете до кипене.
- Намаляваме огъня, приготвяме сладкото за около половин час, не го оставяме да кипи активно. Пяната, която ще се образува, внимателно се отстранява с лъжица.
Готовото сладко от глухарчетата трябва да се излее в стерилни буркани, след като се охлади, плътно затворете. Можете да го съхранявате дори при стайна температура, но е по-добре да го почистите на хладно място, да го предпазите от слънчева светлина.
Как да използвате сладко
Това е обичайното сладко, в което можете да потапите палачинка. Може да се сервира и отделно във ваза или купа, да се яде с лъжица. Ако лакомството се приготвя за медицински цели, тогава се приема ежедневно в продължение на 3-4 седмици отделно от основните хранения. Може да се комбинира с леки закуски: напитки, плодове, млечни продукти. Защо да не подправим с извара мед от глухарче?
При кашлица, настинки, хрема, сладко се добавя към билков чай или се яде леко. Дневната порция не трябва да надвишава 5 супени лъжици. Средно за една година възрастен човек ще се нуждае от около три литра мед от глухарче за лечение и възстановяване.
Възможна вреда от сладко от глухарче
В сладкото има много прашец, който може да причини алергии, като лимон (ако се добавя по лекарско предписание). Трябва да се внимава за сладки хора с наднормено тегло. Тъй като основно се състои от захар, съдържанието на калории е доста високо, средно варира от 190 до 250 ккал. В допълнение, продуктът влияе на съдържанието на инсулин в кръвта, причинява колебанията му, може да провокира остро чувство на глад, последващо преяждане.
Основните противопоказания:
- захарен диабет;
- бронхиална астма;
- камъни в жлъчката;
- повишена киселинност на стомаха.
Ако няма такива заболявания, тогава можете спокойно да опитате сладкото, да го използвате за различни цели, но спазвайки мярката. Всяко лекарство може да се превърне в отрова, ако го използвате в неограничени количества.
