Изкуството да готвите вкусни ястия не завършва с факта, че правилно сте въвели всички съставки, издържали сте всички инструкции в процеса на готвене, правилно сте добавили всички подправки и сте направили бележката си в процеса, разчитайки на вкусовите нужди на вашите близки, роднини и гости. Едно вкусно ястие може да стане още по-вкусно, ако се научите как правилно да представяте своя шедьовър, да го декорирате красиво, да го поставите подходящо на масата, така че вкусът на вашето творение да се съчетава красиво с тези ястия, които сте сервирали преди, или ще го сервирате по-късно. Е, ако решите например да сервирате само едно ястие, в което сте изсипали цялата си душа? И тук важна роля играе неговото сервиране на масата.
Световните готвачи са разработили няколко интересни идеи, които ще направят ястието ви още по-интересно. Едно от тези кулинарни творения се нарича тарталетки. Вероятно не веднъж сте чували, че всички декорации на масата трябва да са годни за консумация. В края на краищата наистина не е много приятно да гледате такава картина, когато гостите ви на чиниите си започват да подбират една или друга украса, знаейки напълно, че е невъзможно да я ядете. Или още по-лошо - представихте например красиво ястие, украсено с изкуствен декор, но гостите ви не разбраха правилно вашата идея и решиха да я представят на устата си. Вашият отговор на подобно движение ще бъде недвусмислен: "Това не може да се яде, то е само за украса." Естествено, вие сами ставате неприятни, особено в неудобна ситуация ще бъдат вашите гости. За да избегнете това, днес ще се научим как да правите тарталетки, които не само изглеждат красиво на масата, но и украсяват вашето ястие, подчертават вкуса му. За тарталетите можете да направите всеки пълнеж по ваша преценка, основното е, че не е течно и не омеква тестото на вашите тарталетки. Оригинални получени tertoletki, направени от твърдо сирене. Когато вече сте научили как да печете добре тарталетите, препоръчвам ви да добавите нарязана зелена, когато замесвате тесто. В този случай вкусът на вашите продукти ще се окаже още по-пикантен и изискан.
Рецепта 1. Тесто за тарталетки
Необходими съставки:
- маргарин или масло - 200 г;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйца - 2 бр. или 4 жълтъка;
- и сол.
Метод на приготвяне:
Ако имате нужда от бели тарталетки, тогава препоръчваме да използвате яйца изцяло. За жълтите тарталетки е по-добре да използвате само жълтъци. И така, с всички съставки омесваме тестото, което силно прилича на тестото за кнедли. Разточете тестото в кок, покрийте го с хартия за печене и го сложете в хладилника за половин час. Докато тестото се влива, пригответе метални форми за тарталетки. Намажете ги с масло, обърнете специално внимание на гофрирането, така че тарталетите да не залепват и да се разделят. Поръсете с брашно. Тестото за тарталетите трябва да разточите с дебелина най-малко 0,5 см и да изрежете кръгове с размерите на вашите форми. Можете да го нарежете на квадратчета и да изложите отгоре върху формата. Разточете с точилка и тестото ще придобие форма самостоятелно, а излишъкът ще остане на масата. (точно както правим кнедли на кнедли). С пръст изгладете тестото във форми. Изсипете малко сух грах или боб на дъното на бъдещите тарталетки, така че тестото да не се вдигне по време на печене, и ги изпратете да се пекат на 200 градуса за 20 минути.
Рецепта 2. Тарталетки с рибен пълнеж
Състав: тарталетки, приготвени по рецепта №1.
Сега остава само да подготвим пълнежа. За целта пригответе филето на всяка морска риба, полуостри корейски моркови, лук, чесън, майонеза и лимон.
Метод на приготвяне:
Потопете рибата в подсолена вода, добавете подправки към рибата, не забравяйте да 3 големи резенчета лимон, които успешно ще премахнат миризмата.
От готовата риба отстранете кожата и я нарежете на малки парченца. Запържете лука в маслото и го добавете към моркова. Чрез чесъна ни липсват няколко скилидки чесън. Представяме на рибата малко лимонов сок, чесън и майонеза. Смесете и напълнете готовите тарталетки. Украсете горната част с мрежа от майонеза и резен лимон.
Рецепта 3. Тарталетки със сирене
Чудесен вариант за "швейцарската маса".
Необходими съставки:
- брашно - 100 г;
- масло - 4 с. л. л .;
- сол, студена вода - 2 супени лъжици л .;
- жълтък - 1 бр.
За салата:
- сметана - 300 г;
- яйце - 1 бр .;
- яйчни жълтъци - 3 бр .;
- сирене Фета - 120 г;
- маслини, розмарин, черен пипер и сол.
Метод на приготвяне:
Включете фурната на 200 градуса. Пригответе формички. Пресейте брашното два пъти и добавете към него олиото и малко сол. Омесваме тестото с ръце и навиваме топката. Покрийте с кърпа и оставете да престои половин час в хладилника. След това разточете тестото и направете с него по описания по-горе начин. От този тест трябва да направите 12 красиви тарталетки. Печем във фурната за 15 минути, само не забравяйте да накълцате тестото и да сложим боба на дъното.
Тарталетите се пекат, а ние ще приготвим пълнежа. В чаша смесете жълтъците с яйце, изсипете сметана и разбийте с миксер.
Фета сирене нарязано на кубчета. Разстелете сиренето върху тарталетите, изсипете сместа. Отгоре намажете с нарязани маслини и поръсете с розмарин. Изпратете тарталетите отново във фурната за 15 минути и можем да сервираме.
Рецепта 4. Тарталетки с хайвер
Пригответе първо тарталетите. Вземете рецептата за тесто за тарталетки от първата рецепта.
За пълнежа:
- червен хайвер - 150 г;
- скариди - 400 г;
- яйца - 6 бр .;
- шампиньони - 200 г;
- майонеза - 200 г;
- растително масло 1,5-2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
Измийте шампиньоните и ги нарежете на малки парченца. Запържете гъбите в растително масло за около 10 минути на слаб огън. В отделна тенджера трябва да сварим яйцата (10 минути след варенето) и веднага да ги преместим в студена вода. Почистете и настържете. Кипнете водата и потопете скаридите в нея за 2 минути. Веднага изцедете водата и охладете скаридите. Обелете, отстранете централната вена и ги нарежете на малки парченца. Сложете всички готови продукти в една купа, сол и черен пипер на вкус, добавете майонеза и разбъркайте. Плънката за вашите тарталети е готова. Остава само да ги напълните и украсите с червен хайвер.
Рецепта 5. Тарталетки с гъби
Необходими съставки:
- шампиньони - 500 г;
- сирене - 100 г;
- лук - 2 бр .;
- смлян черен пипер и сол, растително масло.
Метод на приготвяне:
Почистете приготвените гъби, измийте ги добре и подсушете. След това обелете лука и нарежете на малки парченца. Гъбите нарежете наполовина и нарежете на филийки. Сложете нарязания лук в тигана и когато стане прозрачен, добавете малко сол и добавете гъбите. Смесете, докарайте гъбите и лука до готовност - това е около 20 минути. Пипер гъби и, ако е необходимо, добавете сол. Но внимание! Ако използвате осолено сирене, тогава си струва да помислите - не прекалявайте! Настържете сиренето на ситно ренде. Отстранете настрана 1 с.л. сирене - имаме нужда от него за украса. Когато гъбите се охладят, смесете го със сирене и напълнете пясъчните си тарталетки с получената маса. Всяка пълнена с тарталетка поръсете отгоре с настърган кашкавал.
Чудесно допълнение към тези тарталетки - зелена хрупкава маруля и мариновани маслини!
Рецепта 6. Пилешки тарталетки
Научете се да готвите тарталети със сирене. Пригответе: твърдо сирене - 300 г и нишесте - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
Разтриваме сиренето на ситно терке, добавяме към него нишесте и разбъркваме. Загрейте решетката с дебело дъно. Поставете супена лъжица сирене маса в тиган и покрийте с капак. Нуждаем се от следния резултат - сиренето отдолу трябва леко да покафенява, но само отгоре се разтопява. Докато палачинките със сирене се приготвят, пригответе чаша - обърнете я с главата надолу. Отворете капака и ако резултатът вече е очевиден, бързо повдигнете палачинката със сирене с шпатула и я обърнете с разтопената страна към дъното на чашата. Използвайте пръстите си, за да натиснете краищата на палачинката със сирене, за да оформите красива тарталетка. Когато сиренето се охлади леко, извадете го от чашата. Затова продължете да печете всички останали порции.
Сега за пълнежа:
- Пилешко филе - 250 г;
- шампиньони - 300 г;
- лук;
- майонеза;
- зелени; черен пипер и сол, тарталетки от сирене - 20 бр.
Внимателно нарежете пилешкото филе на малки парченца. Намажете дъното на тигана с олио и го изпратете да пече месото. Процесът на пържене трябва да продължи 10-15 минути. През това време нарязваме на ситно лука и когато месото е готово, добавяме лука, покриваме тигана с капак и продължаваме процеса.
Измийте гъбите, подсушете ги и нарежете на малки парченца. Добавете към пилето с лука, разбъркайте и продължете да готвите под капака, докато гъбите поемат цялата течност, която отделят. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. На вкус можете да добавите към плънката от пилешкото и гъбеното малко ароматни зеленчуци. Когато масата се охлади малко, напълнете готовите тарталетки от сирене, изсипете отгоре заквасена сметана или майонеза, гарнирайте със зелени магданозени листа и може да сервирате.
Рецепта 7. Жулиен в тарталетки
За това ястие са идеални бутер тесто с бутер тесто. За да направите това, можете да си купите готов тесто с мая, размразено и да го изпечете по обичайния начин в консерви.
За Жулиен ще подготвим:
- шампиньони - 8 бр .;
- сирене - 50 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 0,5 бр .;
- щипка провансалски билки, сол и растително масло.
Мисля, че много от вас знаят, че Жулиен, в превод от френски, е начин за рязане на зеленчуци на сламки. Първо пригответе съставките. Смелете лука. Шампионките ми, изсушавам и нарязвам на ивици. Изсипете малко растително масло в тиган и изпратете нарязан лук. След 2 минути добавете сламки от шампион и разбъркайте. Добавете подправките, покрийте и варете гъбите до омекване. В крайна сметка - осолете го. Сега добавете заквасена сметана към гъбите и отново разбъркайте. Готовите тарталетки сложете върху лист за печене, напълнете с плънка, поръсете отгоре с настърган кашкавал и ги изпратете във фурната за 5 минути при 200 * C. Украсете тарталетите с жулиен с клонче розмарин и сервирайте веднага горещо.
Рецепта 8. Пица в тарталетки
Мислите, че пицата може да бъде сервирана само по обичайния за нас начин. И тук-там - оригиналната пица в тарталетки по нашата рецепта.
Необходими съставки:
- масло - 50 г;
- брашно - 250 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- сол;
- пушена наденица - 200 г;
- чери домати - 3 бр .;
- гъста доматена паста - 3 с. л. л .;
- твърдо сирене - 100 г;
- магданоз.
Метод на приготвяне:
Първо пригответе тестото за тарталетки. Омесете меко и еластично тесто от заквасена сметана, брашно и масло. Не забравяйте да добавите сол в тестото, в противен случай пицата ви ще загуби вкуса си. Готовото тесто изпратете за 30 минути в хладилника, след което го разточете на слой и нарежете кръгчета във формата на вашите форми. Намажете с масло и поставете тестото. Натиснете го с пръсти и поставете малко боб на дъното. Печете тарталетите за пица за 15 минути на 1802 градуса. През това време те не трябва да се зачервяват и да останат бели.
Изберете тестото от формите и намажете всяко от тях с гъст домат.
Нарежете наденицата на пръстени, както обикновено правим за пица. Сложете ги върху доматеното пюре. Поръсете наденица с настърган кашкавал отгоре. Черешови филийки и ги поставете отгоре върху сиренето. Отново поставете вече напълнените си тарталетки върху лист за печене и във фурната за 10 минути - печете до готовност.
Украсете тарталетите за пица със зелени и сервирайте.
Той е не само вкусен, но и оригинален.
По същия начин можете сами да приготвите пица с всякакъв друг пълнеж.
Тарталетки - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Когато подготвяте пълнеж за тарталетки, обърнете внимание на неговата консистенция. Пълнежът трябва да е мек и гъст.
- Когато приготвяте тесто за тарталетки, можете да използвате всякакви подправки и билки, които ще придадат на кошниците оригиналния им вид и ще подчертаят вкуса на техните пълнежи.
- Тарталетки - това е идеалният начин, когато правите "швейцарска маса" на масата на бюфет. В случай, че решите да сервирате тарталетки на пикник, тогава препоръчваме да не ги пълните у дома. По-добре на пикник, донесете пълнежа в отделни контейнери и напълнете тарталетите на място и ги оставете да се накиснат 10 минути. След това можете да ги сервирате на своите гости.
- Украсете всяка тарталетка със сирене, зеленина, хайвер, чери домати и т.н.
