Много от вас са опитвали месо от калмари в салати, така че няма нужда да обяснявате колко интересно е вкусът му да се комбинира с други съставки. Но как да готвим месото му, така че да остане нежно и ароматно? В супермаркетите е почти невъзможно да закупите охладени калмари и само замразени трупове. В тази връзка често домакинята си задава един и същ въпрос - правилно ли правя? За да разсеем всичките си съмнения веднъж завинаги, ще се опитаме накратко да хвърлим светлина върху всички тайни на готвенето на калмари.
Първо, опитайте се да си купите нечистени калмари или поне такива, които все още са защитени от фолио за пилинг. Не забравяйте, че пресни калмари със сигурност ще миришат на море, нещо като миризма на раци. Ако тази миризма отсъства, тогава имайте предвид - тези калмари вече са замразени. Възможно е да ядете такова месо, но, за съжаление, няма да получите желания вкус. Калмарите се размразяват по обичайния начин - те се преместват от хладилника в студена вода. И докато те не са напълно размразени, премахнете всички вътрешности на тялото, хитинови плочи и външната кожа. Сега тя трябва лесно да се отделя. За да поддържаме мекото от калмари нежно, не препоръчваме да почиствате калмарите с вряла вода преди почистване. И когато вече сте научили как правилно да почиствате калмари, можем да пристъпим към приготвянето на салати, основната съставка на които ще бъде месото им.
Рецепта 1. Салата с калмари и царевица
Необходими съставки:
- калмари - 200 г;
- консервирана царевица - 150 г;
- лук - 1 бр .;
- сирене - 120 г;
- яйце - 3 бр .;
- майонеза - 2 с.л.
Метод на приготвяне:
За да ви е вкусно месото, препоръчваме ви да готвите марината. Налейте 400 мл вода, добавете към нея 3 с.л. лъжици захар, 2 с.л. лъжици сол, 5 парчета черен пипер грах, оцет 2 супени лъжици. и лаврово листо. Доведете маринатата да заври и продължете да ври още 5 минути. След това потопете обеления труп от калмари в маринатата и гответе още 1 - 1,5 минути. Не увеличавайте времето за готвене, защото вместо ароматно и нежно филе рискувате да получите твърдо месо. Не избирайте месо от горещата марината и оставете да се охлади с него. Естествено, можете да готвите калмари само в подсолена вода, но опитайте да го приготвите според нашата рецепта, резултатът от този лесен процес ще ви изненада приятно.
Месото варено, сега го нарежете на пръстени, а след това на произволни парчета, както искате. Опитайте месото - вкусно е дори без допълнителни съставки.
Сега нарежете лука на половин пръстени и ги напълнете с вряла вода. След 2 минути изцедете водата. Сварете яйцата, охладете ги и ги нарежете на произволни парчета след почистване. Отворете консерва с царевица и въведете в салатата. Смесете всичко, добавете настърган кашкавал и подправете с майонеза. Преди да добавите сол към салатата, я овкусете. Тази салата се сервира на трапезата само охладена.
Рецепта 2. Салата "Тропики" - с калмари и царевица
Необходими съставки:
- калмари - 300 г;
- консервирана царевица;
- Ананас - 200 г;
- постна майонеза - 150 г;
- лук - 0,5 глави;
- Пресни билки и сол.
Метод на приготвяне:
Изцедете течността от буркана с царевицата и от буркана с ананаси. Сварете месото от калмари, охладете го и нарежете на кубчета. Ананасите се нарязват на кубчета и се смесват с кубчета царевица и калмари. Настържете половината от главата на лука и за да може лукът да освободи горчивината си, го залейте с вряла вода за 2 минути. Отцедете и добавете лука към салатата. Натрошете ароматните свежи зеленина, които ще придадат свежест на нашата екзотична салата, и добавете към салатата с подправки. Напълнете с майонеза, разбъркайте и нашата салата с калмари, царевица и нарязан на кубчета ананас е готова. Тази салата е отлична находка за готвачи, които обикновено я включват в менюто по време на гладуване. Ако не приготвите салатата в публикацията, можете да използвате всяка майонеза!
Рецепта 3. Салата от калмари и царевица
Необходими съставки:
- царевица - 200 г;
- калмари - 0,5 кг .;
- яйца - 10 бр .;
- хайвер от сьомга - 150 г;
- пакет ракови пръчки;
- пресни зеленина и майонеза.
Метод на приготвяне:
Изисканият и богат вкус на тази в истински кралска салата не може да бъде надценен. Опитайте сами. Първо сварете месото от калмари съгласно горната рецепта. Охладете го и нарежете на ивици. Отворете кутията с хайвер и поставете хайвера на гъсто сито, за да пусне стъклената течност. Сварете пилешките яйца за 10 минути и веднага ги прехвърлете в студена вода. Обелете, отделете жълтъците от белтъците. Нужни са ни само протеини за салата! Натрийте ги на средна ренде. Раци пръчки, освободени от филма и нарязани на парчета. Остава да източите водата от буркана с царевицата и да комбинирате всички съставки.
Оставете половината от червения хайвер да гарнира и добавете половината към салатата. Разбъркайте внимателно, добавете нарязаната зелена и подправете салатата с майонеза. Преди да добавите сол към салатата, препоръчваме първо да я опитате и едва след това ще можете да се ориентирате правилно с количеството сол.
Сложете салатата в купа за салата и гарнирайте с хайвер от сьомга.
Рецепта 4. Салата с калмари и царевица
Необходими съставки:
- калмари - 300 г;
- сладки пиперки от различни цветове - 100 г;
- 1 бр. портокал и ябълка;
- царевица - 1 банка;
- сирене - 40 г;
- листа от зелена салата.
За салатен дресинг:
- оцет - 1 с. Л. Л .;
- растително масло - 2 супени лъжици. и чили на прах.
Метод на приготвяне:
Първо почистете калмарите от труп, сварете маринатата и сварете месото. Охладете и го нарежете на ивици. Обелете портокала, отрежете бялото фолио с нож и го нарежете на филийки. Обелете чушките и ябълката и ги нарежете на ивици. Сиренето се натрива на едро ренде.
Попълване. Трябва да смесим растителното масло с оцет, да ги разбием с блендер за потапяне и да добавим чили на прах. Сега чинията, върху която ще сложим салатата, разтрива се с резен чесън и се намазва със зехтин. Марулята оставя в студена вода за 2 минути и изсушава. Красиво подредете възглавница под салатата и поръсете листата с балсамов оцет. Сложете салатата на пластове. Първият слой салата - месо от калмари. След това наредете слой чушки и поръсете с настърган кашкавал. На следващо място - слой ябълки и поставете резени портокали в самия връх. Покрийте салатата със сирене и изсипете върху сварения дресинг. Гарнирайте листата от маруля на чиния с резенчета лайм и това е - салатата е готова!
Салата от каламари и царевица - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Сварените калмари в марината могат да се съхраняват в хладилник за още един ден. Само в същото време не го избирайте от тигана, а го поставете в хладилника с маринатата.
- Ако варите калмари само в подсолена вода, времето за готвене трябва да се увеличи до 5 минути.
