Салати със зехтин - общите принципи на готвене
Зехтинът е известен като най-полезният от всички видове растителни мазнини. Каква е тайната на нейната полезност? На първо място, ползите от маслото се дължи на високото съдържание на мононенаситени мастни киселини. Олеиновата киселина, която се намира в големи количества в зехтина, помага в процеса на намаляване нивото на холестерола в човешката кръв. В допълнение, зехтинът може значително да намали чувството на глад, да ускори метаболитните процеси и да повлияе положително върху стомашно-чревния тракт.
Използвайте повече нарязани зелени в салатите си - магданоз, копър, див чесън и босилек. За да направите салатата със зехтин по-необичайна, добавете нарязани ядки (орех, бадем, кашу), ленени семена - дори и да не е посочено в рецептата. Вместо оцет, дайте предпочитание на лимоновия сок.
Салатите със зехтин са много полезни, включете ги в ежедневната си диета през деня.
Салати със зехтин - приготвяне на продукти и ястия
Повечето салати със зехтин се приготвят от пресни зеленчуци. За да получите всички предимства на салатата, не пестете от качеството на продуктите. Изберете само пресни зеленчуци, след което ги изплакнете добре в топла вода, тъй като днес всички зеленчуци и плодове се обработват с консерванти.
Ако салатата не е подредена на пластове, по-добре е да използвате дълбока керамична купа.
Ако решите да готвите, слоеста салата, тогава предпочитайте плоски големи чинии.
Рецепти за салата със зехтин:
Рецепта 1: Салата със зехтин зеле
Зелето е зеленчук, който се предлага на нашите трапези през цялата година. Всяко ястие от зеле е полезно и вкусно. Опитайте да направите салата със зехтин и зеле. Приготвя се много лесно, отнема само малко време и материални разходи, но вкусът ще го зарадва. Перфектно като гарнитура към месни или рибни ястия или като отделно ястие.
Необходими съставки:
- Бяло зеле - 0,5 кг
- Краставица - 2-3 броя
- Зелен лук - 4-5 броя
- Магданоз, копър
- Соев сос - 1/2 супена лъжица
- Зехтин - 1 супена лъжица
Метод на приготвяне:
1. Натрошете зелето възможно най-тънко и възможно най-малко. Изсипете го в отделен съд, осолете го малко и разклатете ръцете - в салата такова зеле ще бъде много по-меко и сочно.
2. Нарежете краставиците на малки квадратни филийки.
3. Нарязваме ситно зелените и лука.
4. Смесете съставките, подправете с олио и зехтин. Салата е готова!
Рецепта 2: Витаминна салата с зехтин
Сезоните се променят взаимно и човешкото тяло се нуждае от подкрепа с витамини през цялата година. Не му отказвайте това и не заблуждавайте хапчета от аптеката. По-добре е да готвите за себе си и семейството си по-често полезни салати и не забравяйте да ги напълните с „течно злато“ - зехтин.
Необходими съставки:
- Български червен пипер - 2-3 броя
- Червени домати - 2-3 броя
- Червено зеле - 0,5 кг
- Зелен лук - 4-5 броя
- Магданоз - 5-6 стръка
- Пресен босилек - 5 грама
- Зареждане със зехтин
- Сол, черен пипер
Метод на приготвяне:
1. Натрошете зелето на ситно, прехвърлете го в дълбок съд, добавете малко сол и разклатете с ръце.
2. Измийте чушките, обелете ядките и опашките. Нарежете на тънки ивици.
3. Измийте доматите, обелете с вряла вода и обелете кожите. Нарежете на големи лобули.
4. Нарязваме магданоза, разделяме босилека на листа и нарязваме лука.
5. Смесете съставките, подправете с олио и подправки. Салата със зехтин „Витамин“ е готова.
Рецепта 3: Салата със зехтин „гръцки“
Вероятно за повечето хора зехтинът се свързва предимно с Гърция. И това не е напразно - именно гърците донесоха на кулинарната култура великолепно и здравословно зехтин. Гръцката салата е много задоволителна поради съдържанието на сирене фета и необичайна на вкус поради комбинацията от кремообразен вкус и зеленчукова.
Необходими съставки:
- Български пипер -2 броя
- Домат -2 броя
- Листа от маруля Lolla-Ross 5-6 листа
- Краставица - 3 броя
- Черни маслини без костилка -100 грама
- Фета сирене - 400 грама
- Магданоз 5-6 стръкчета
- Голям лук - 1 брой
Метод на приготвяне:
1. Измийте чушките, обелете семената и опашката. Нарежете на едри кубчета.
2. Измийте доматите, обелете с вряла вода и обелете кожите. Нарежете на едри кубчета.
3. Нарязваме магданоза, нарязваме лука на ситно, нарязваме салатата на ивици.
4. Разрежете всяка маслина на две половини.
5. Нарежете сиренето фета на малки квадратчета.
6. Смесете съставките, подправете с олио и подправки. Салата със зехтин „гръцки“ е готова за ядене.
Рецепта 4: Пилешка салата със зехтин
Няма нищо по-полезно от ястия, в които умело се комбинират не само вкусовете, но и полезните свойства и качества на използваните продукти. Салатите, приготвени с месо и зеленчуци, са идеални в това отношение. Месото е източник на протеини, а зеленчуците са ценни „бавни“ въглехидрати, които дават наситеност и полза за организма. Тази салата има необичайна съставка - ленено семе. Изсипете го щедро, дори повече от определеното количество - това е много полезен продукт, който понижава кръвната захар до желаното ниво и е полезен за хора с диабет.
Необходими съставки:
- Краставица пресна - 2-3 броя
- Домати - 2-3 броя
- Пилешко филе - 400 грама
- Пекин зеле - 500 грама
- Магданоз и копър
- Зехтин 2 супени лъжици
- Ленени семена 2-3 с.л.
- Соев сос
Метод на приготвяне:
1. Сварете пилешко филе (за 1-15 минути, докато месото е меко), след това охладете и нарежете на тънки дълги филийки.
2. Зеленчуците се измиват добре и се нарязват на тънки филийки, доматът - на филийки.
3. Пекинът зеле накълцайте колкото е възможно по-тънко, нарежете зелените.
4. Смесете внимателно всички съставки (за да не капе сокът от домата), подправете с олио, зехтин и поръсете със семена от лед. Разкошна салата със зехтин с пилешко готово!
Рецепта 5: Салата със зехтин и скариди
Това, което е страхотно за морските дарове е, че е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и страхотен лек вкус. Заедно с това морските дарове ще ви дадат ситост, дори и в малки количества. Опитайте да направите салата със зехтин и скариди.
Необходими съставки:
- Кралски скариди - 700 грама
- Маруля от айсберг - 6-7 листа
- Салата Lolla-Ross - 6-7 листа
- Рукола - 100 грама
- Чери домати - 200 грама
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Зехтин за дресинг - 2 с.л.
- сол
Метод на приготвяне:
1. Скаридите могат да бъдат варени или пържени. Ако пържите, те ще се окажат хрупкави, а ако се сварят, ще бъдат по-нежни и сочни. Във всеки случай, без значение какъв метод на готвене сте избрали, скаридите трябва да се почистват, изплакват в течаща вода. Сварете скаридите за 5-8 минути във вряща вода. Ако решите да пържите, тогава изберете да печете не зехтин, а слънчоглед. За да направите скаридите вкусни и хрупкави, но не преварени, не е необходимо да ги държите на огън повече от 4-5 минути. Бъркайте постоянно, докато печете. Охладете го.
2. Накъсайте листата от маруля, смесете с ракета.
3. Нарежете чери домати наполовина. За красотата на ястието е най-добре да използвате червени и жълти домати.
4. Смесете всички съставки, поръсете с лимонов сок и подправете със зехтин. Насладете се на вкусна салата със зехтин и скариди!
Салати със зехтин - тайните и съветите от най-добрите кулинари
Зехтинът е ценен и здравословен продукт, но ако го изберете неправилно, дори можете да навредите на тялото си.
Не купувайте зехтин на най-ниската цена. Най-вероятно това е някакъв индустриален сурогат. Изберете средната ценова категория.
Купете масло в тъмна стъклена бутилка. Пластмасата лошо съхранява свойствата на маслото.
След закупуване поставете маслото на тъмно хладно място. Ако нямате такова място в кухнята, можете да поставите маслото в хладилника.
Не използвайте зехтин за печене! Факт е, че при нагряване зехтинът губи своите качества и вие ще загубите ценен продукт. Запълнете със зехтин и овесена каша, добавете го към сосове, но е по-добре да пържите в слънчогледово масло.
