Салата "Дами" - общите принципи на готвене
Очаквате ли претенциозни гости и не знаете как да ги изненадате по отношение на закуските? На вашето внимание рецептите "Дамска" салата. За разлика от обикновените месни салати, той не съдържа картофи в рецептата, но запазва своята пълнота поради използването на пилешко месо или шунка. Ананасът в рецептата ще подчертае тънкостта на вкуса и ще даде подправка.
Салата "Дами" - приготвяне на продукти и ястия
Най-известната рецепта за дамска салата, използваща пилешко месо. В този случай използвайте прясно пилешко филе, което трябва да се вари 13-15 минути в подсолена вода с добавяне на дафинов лист.
Когато купувате филе, обърнете внимание на свежестта на месото - то трябва да има светло розов нюанс и да няма миризми, освен неутрално месо. Ако го помиришете, това означава, че филето не е прясно. В никакъв случай не купувайте месо с преливащи се виолетови и зелени нюанси и силни миризми - яденето на такъв продукт дори след термична обработка може да причини сериозна вреда на вашето здраве.
Ако използвате шунка, обърнете внимание и на нейната свежест. Няма да развалите салатата, ако направите грешка с количеството на съставката, но определено ще я направите неядна, ако използвате не-пресни или нискокачествени продукти.
Задължителна съставка на съставката - ананас. Най-добре е да използвате консервирани ананаси в консерви, преди да приготвите салатата, изцедете течността и нарежете ананасите на кубчета.
Сервирайте "Дамска" салата е най-добре в порции мартиница или сундей. Можете също да поставите салатата в общо ястие, но не сервирайте отново салата преди сервиране, в противен случай тя ще се източи и ще приеме най-добрия вид.
Рецепти салата "Дами":
Рецепта 1: Дамска салата
Комбинацията от пилешко и ананас ще ви отведе на Хаваите, а твърдото сирене и пикантен сос от чесън ще превърнат дамската салата в изискано лакомство.
Необходими съставки:
- Пилешко филе 300 грама
- Ананаси 200 грама
- Сирене от всякаква твърда степен 150 грама
- За дресинг: заквасена сметана 200 грама, 2 скилидки чесън, сол
Метод на приготвяне:
Сварете филе велур и нарежете на кубчета.
Ананас, нарязан на кубчета.
Разтрийте сиренето на ситно ренде.
За дресинга смесете чесън, заквасена сметана и сол, преминали през пресата за чесън.
Сервирайте дамска салата, без да разбърквате съставки с дресинга. За целта сложете пилешкото, ананасовото и сиренето в слоеве сладолед или мартини и гарнирайте с дресинг отгоре, като сметана.
Рецепта 2: Дамска салата с гъби
Не най-често срещаният вариант на салата "Дами" с пресни шампиньони, но това, може би, е още по-необичайно и вкусно.
Необходими съставки:
- Пилешко филе 300 грама
- Ананаси 200 грама
- Пресни шампиньони 150 грама
- Пармезан сирене 150 грама
- За дресинг: заквасена сметана 200 грама, магданоз, чесън 3 зърна, сол
Метод на приготвяне:
Варено филе, нарязано на кубчета.
Прецедете ананасите от течността и нарежете на кубчета.
Измийте пресни шампиньони и нарежете всяка на 4 парчета. Обърнете внимание при закупуването на гъби, така че частта под капачката да е бяла. Ако гъбата под капачката е черна, това означава, че вече не е прясна и не е подходяща за използване в тази рецепта.
Пармезанът се разваля на средна или малка ренде.
Прекарайте чесъна през пресата за чесън, нарежете магданоза и добавете в заквасената сметана със сол.
Разстелете салатата на по-сметанови слоеве - пилешко, ананас, гъби, сирене, отгоре с чеснов сос и гарнирайте с магданоз.
Рецепта 3: Дамска салата с шунка
Лека и подхранваща салата, която изчезва в първите минути при сервиране. Шунка за тази салата, изберете постно, пилешко или свинско месо.
Необходими съставки:
- Шунка 300 грама
- Ананаси 100 грама
- Ябълков зелен сорт 1 голям
- Сирене от всякаква твърда степен 150 грама
- Пресен магданоз
- За дресинг - 100 грама сметана, 100 грама заквасена сметана, орех 50 грама
Метод на приготвяне:
Нарежете шунката на малки кубчета
Ананас, нарязан на кубчета.
Измийте ябълката, почистете опашките и семената и нарежете на кубчета.
Сирене настържете на едро ренде.
Направете зареждане с гориво. За да направите това, смелете ядките с пасатор или нож, смесете със заквасена сметана и сметана, сол.
Смесете съставките на салатата, без да влизате в дресинг. Сложете в купата и изсипете дресинга отгоре, без да бъркате. Гарнирайте салата „Дами“ с шунка от магданоз.
Рецепта 4: Дамска салата с портокал
Рецептата за салата "Дами" обикновено включва ананас, но този сорт предлага да ги замените с пасирани портокали. Тази вариация е още по-изящна поради финия аромат на чесън, меката пилешка нежност и цитрусовата свежест.
Необходими съставки:
- Пилешко филе 300 грама
- Портокал - 2 броя
- Твърдо сирене 150 грама
- Слънчогледово олио за пържене 2 с.л.
- 4-5 парчета чесън
- За дресинг - заквасена сметана 200 грама, ленено семе, 50 грама бадемова ядка
Метод на приготвяне:
Варено охладено филе, нарязано на кубчета.
Обелете портокалите. Нарежете обелката на един портокал с остър нож на тънки ивици, за да го нарежете. Нарежете портокалите на кубчета, като ги обелите от костилки и филми.
Обелете чесъновите зъби и нарежете всеки с нож.
Изсипете олио върху гореща тиган и сложете нарязан чесън, запържете го за 2-3 минути, след което добавете портокалови кубчета. Печете портокалите на силен огън за 5-6 минути.
Сирене настържете на ситно ренде.
За сезон подрежете ядките с нож или пасатор и ги смесете със заквасена сметана и ленено семе.
Разстелете салата "Дами" на слоеве - пиле, портокали, сирене, отгоре изсипете дресинг и гарнирайте с портокалова кора и бадемови ядки.
Рецепта 5: Дамска салата с език
Доста проста за приготвяне, но много вкусна "дамска" салата се получава с помощта на говеждо или свинско езикче. Нежно леко месо, сочен ананас и пармезан - чудесна комбинация!
Необходими съставки:
- Телешки език или свинско месо 400 грама
- Ананас 200 грама
- Пармезан сирене 150 грама
- Пресен магданоз
- За дресинг - мазна заквасена сметана или майонеза, соев сос, сусам
Метод на приготвяне:
Сварете свинско или говеждо език до омекване (40-45 минути) в подсолена вода с дафинов лист. Охладете и нарежете на ивици.
Ананас, нарязан на кубчета.
Натрийте сирене пармезан на едро ренде.
За дресинг смесете майонеза (или заквасена сметана) със соев сос и нарязана зелена.
Разбъркайте всички съставки с дресинга и разпределете салатата в купа със сладолед, поръсена със сусам преди сервиране.
Салата "Дами" - тайните и съветите на най-добрите готвачи
Преди да поставите ананаси в салатата, дайте им време да се отцедят поне 10-12 минути. Факт е, че ананасите са много склонни да произвеждат сок, но ако не го направите, тогава салатата ще се окаже водниста.
Пилешкото филе може да бъде нарязано на кубчета и може да бъде разделено на фибри.
Ако използвате шунка или език, най-добре е да нарежете тези продукти на ивици.
"Дамска" салата не обича малки съставки, нарязвайте всички компоненти на големи кубчета.
Тъй като салатата е лека, не използвайте мастни дресинги. Избягвайте майонезата в полза на заквасената сметана или използвайте майонезна светлина. Изключение прави салата "Дами" с езика - тук ще е подходяща мазна дресинг и салатата трябва да се смеси преди сервиране, така че да се накисне.
Използвайте необичайни пълнители. Смесете заквасена сметана, сметана, соев сос, зеленина, синапено семе, лимонов сос. "Дамската" салата е по-добре да се пълни с кремообразни сосове, а не с олио.
Сиренето за салата е по-добре да изберете твърди солени сортове. Идеален пармезан, руско сирене.
„Дамската“ салата не е необходимо да настоявате. Сочен ананас, когато влезе в реакцията с дресинга, ще започне активно да дава сока и до момента на сервиране на дамската салата ще придобие неапетитен вид и ще загуби вкусовите си качества. Затова е най-добре да сервирате дамска салата на слоеве, без да ги смесвате заедно и да не ги подреждате.
Преди да сервирате салатата, не забравяйте да украсите ястието. Това може да бъде ядки, зелени, черен или бял сусам, ленено семе. Тъй като салатата е необичайна, можете да я украсите дори с захаросани плодове или сушени кайсии.
Ананасът е най-добре да се използва не пресен, а консервиран или на филийки. Ако салатата звъни, тогава можете, като я поставите върху обикновен голям съд, не ги нарежете и да изложете слой.
