Картофена салата - Общи принципи на готвене
Картофена салата - едно от най-често срещаните ястия на европейската кухня. Ястието е популярно в Чехия, Германия, Австрия и други страни. Основната съставка на салатата са варените картофи, които се допълват от други продукти (кисели краставици, яйца, лук, бекон и др.). Всички компоненти се нарязват по правило под формата на кубчета или кубчета и се смесват с дресинга. Можете да използвате обикновена майонеза чиста или с добавка на заквасена сметана, неподсладено кисело мляко или растително масло.
За приготвяне на картофена салата се препоръчва да се вземат такива сортове картофи, които не се варят меки и не се разпадат. Когато са нарязани, зеленчуците не трябва да губят формата си при смесване. Можете предварително да сварите картофите и да ги поставите в хладилника, така че да придобие допълнителна твърдост. Ако добавите топли салати към салатата, тогава в този случай дресингът се усвоява по-добре. Картофената салата може да служи като гарнитура към месни или рибни ястия.
Картофена салата - приготвяне на храна и ястия
За приготвянето на картофена салата ще ви трябва тиган, купа, в която ще изложа всички съставки, нож, ренде и дъска за рязане. Сервирайте ястието може в обичайните чинии. Основният компонент на салатата е картофите, можете да готвите както в униформа, така и в обелена форма. В първия случай обаче картофите ще се окажат по-малко варикозни, което е много по-добре за салата. Останалите съставки не изискват специална подготовка: варени яйца, краставици и други зеленчуци се нарязват на определена форма.
Рецепти за салата от картофи:
Рецепта 1: Салата от картофи
Тази немска картофена салата! Ястието не изисква твърде сложни продукти и се приготвя много лесно.
Необходими съставки:
- Килограм картофи;
- 2 кисели краставички;
- 1 ч.л. горчица (семена);
- 8-9 кръгчета салам;
- 1 супена лъжица. л. бял винен оцет;
- Горчица (едрозърнеста) - 1 ч.л .;
- 4 супени лъжици. л. зехтин;
- сол;
- 2 глави лук;
- Няколко стръка пресен копър;
- Черен пипер
Метод на приготвяне:
Сварете картофите в униформа до готовност, подсушете, обелете и нарежете на средно големи филийки. Краставиците, нарязани на малки парченца, леко изстискайте. Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, саламът - на малки пръчици. Нарязваме ситно копъра. Сложете картофи, салам, копър, краставици и синапено семе в купа за салата. Пригответе соса: смесете зехтин, винен оцет, сол, черен пипер и горчица. Подправете картофената салата с приготвения сос и разбъркайте добре съставките.
Рецепта 2: Картофена салата с целина
Въпреки факта, че в тази салата няма месо, дори мъжете ще харесат ястието. Тази картофена салата е не само вкусна, но и много удовлетворяваща, така че може да бъде сервирана като отделно ястие.
Необходими съставки:
- 5-6 картофи със среден размер;
- 4 пилешки яйца;
- 7-8 пера от зелен лук;
- 1 прясна краставица;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 4 стръка копър;
- 2 стръка целина;
- 2 с.л. л. тиквени семки;
- Майонеза - 3-4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
Сварете картофите до готовност (в униформа или без - няма значение), оставете да се охлади и нарежете на малки кубчета. По същия начин нарязвайте стеблата на целина и краставицата. Сварете яйцата твърдо сварени, покрийте със студена вода, докато изстинат - нарежете на половина и отстранете жълтъците. Нарежете на ситно жълтъците. Копърът се измива и котлет. Сложете картофи, целина, краставица, копър, жълтъци и майонеза в купа за салата. Всичко, както трябва да се смеси. Пипер, сол и добавете тиквени семки. Сега трябва да подредите и сервирате салатата. За целта вземете 4 половинки яйца и подредете салатата в тях. Покритите протеини се слагат отгоре на втората половина на яйцето и се връзват със пера от зелен лук. Пълнените яйца се нареждат отгоре върху готовата картофена салата.
Рецепта 3: Салата от картофи с бекон
Невероятно сърдечно ястие, което може да зарадва приятели и роднини на празничната трапеза. Картофена салата с бекон може да се приготви за обикновени ежедневни ястия.
Необходими съставки:
- Килограм картофи;
- Сол - 1 ч.л. (възможно е и по-малко, в зависимост от вкусовите предпочитания);
- Горещ пилешки или зеленчуков бульон (можете да вземете кубчета) - 200 мл;
- 3 супени лъжици. л. винен оцет;
- Горчица - 1 ч.л;
- 1 лук;
- Черен пипер;
- Пролетен лук;
- Растително масло;
- Бекон - 1 пакет.
Метод на приготвяне:
Измийте картофите, сложете ги във вряща подсолена вода право в кожата и гответе до готовност. След това отцедете и обелете. Охладените картофи нарежете на тънки филийки. Пригответе бульона от месото или зеленчуковото кубче и постепенно го изсипете в картофите горещи. Сипете, докато картофите се напълнят с бульон. Пригответе соса: смесете оцет, черен пипер, сол, зехтин и горчица, разбъркайте всичко старателно до гладкост. Нарязваме ситно лука, нарязваме зеления лук на малки пръстени. Комбинирайте картофите, лука, зеления лук и соса в купата за салата, всички съставки трябва да се смесват заедно. Запържете бекон и го наредете отгоре на салатата.
Рецепта 4: Картофена салата със зелен сладък пипер
Американска версия на популярно европейско ястие. Приготвянето на салата сравнително бързо и лесно, въпреки това се оказва пълноценна храна за семейна вечеря.
Необходими съставки:
- Картофи - 800-900 г;
- 4-5 пилешки яйца;
- 1 среден лук;
- 3 стръка целина;
- Зелен сладък пипер - 120 г;
- Мариновани краставици - 120 г;
- 2 с.л. л. ябълков оцет;
- 1 супена лъжица. л. горчица;
- Майонеза - половин чаша;
- 1 ч.л. семена от целина (ако няма прясна целина);
- Млян черен пипер и сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
За да не варят картофите меки, по-добре е да ги сварите в униформа. Обелете леко охладените картофи и нарежете на малки кубчета. Сложете в дълбока купа, сол и черен пипер и поръсете с ябълков оцет. Оцетът трябва да се добавя само към топли картофи, в противен случай няма да се абсорбира. Варете твърдо сварени яйца, добавете вода, обелете и нарежете на малки чаши. Лукът ситно нарязан, целината нарязани на малки кубчета. Чушките и краставиците също се нарязват на малки кубчета. Яйца, лук, целина, краставици и черен пипер да сложите към картофите, сол и черен пипер, добавете майонеза и горчица. Всичко, както трябва да се смеси. Препоръчва се да поставите картофената салата в хладилника за 1 час преди сервиране.
Рецепта 5: Картофена салата със сирене
Необичайната комбинация от съставки прави салатата различна от другите ястия. Предястие като мъжете и жените. Ястието може да бъде сервирано до празничната трапеза под формата на гарнитура към основното ястие.
Необходими съставки:
- 1 килограм картофи;
- Пипер и сол на вкус;
- 2 ч.л. кимион;
- Четвърт литър зеленчуков бульон;
- 1 брой Празът;
- Репички - 8 бр .;
- 200 г твърдо сирене;
- 200 г майонеза;
- 300 гр. Подсладено кисело мляко;
- 3-4 часа l. оцет;
- 2 пилешки яйца;
- Чесън - няколко пера.
Метод на приготвяне:
Празът се нарязва на малки парченца и се вари в зеленчуков бульон за около 1-2 минути. Сварете картофите до готовност, обелете, нарежете на малки кубчета и налейте бульон. Измийте репичките и нарежете на 6-8 части. Добавете репички към салатата, подправете със смес от кисело мляко, майонеза, кимион и оцет. Настържете сиренето, сварете яйцата и нарежете на 8 скилидки. Поръсете салатата с настърган кашкавал и пръстени зелен лук, отгоре разпределете филийки яйца.
Картофена салата - тайните и съветите на най-добрите готвачи
Първата и най-важна тайна за готвене на картофена салата се използва при сортовете картофи. Препоръчва се да се вземат такива сортове, които не се варят меки, в противен случай ястието ще изглежда като каша. За да направите картофите по-твърди, можете да го сварите няколко часа преди готвене и да поставите в хладилника. Ако се използва марината или бульон, най-добре е картофите да се нарязват горещи, така че течността да се абсорбира добре. Картофите се варят както в равномерна, така и в обелена форма. За да придадете мек и нежен вкус, можете да добавите малко парче масло към картофената салата. Ако ястието е приготвено да вземете със себе си сред природата, не се препоръчва използването на майонеза за дресинг. В този случай е необходимо да се даде предпочитание на растителното масло.
