Преглед
Кефирът е култивирана, ферментирала напитка, която много харесва напитка от кисело мляко. Това е направено с "стартер" зърна, точно както хлебният хляб има "стартер". Този стартер е комбинация от дрожди, млечни протеини и бактерии. Той има кремообразен вкус и е натоварен с пробиотични ползи за здравето.
Кефирът най-често се произвежда от млечно мляко, но може да се направи и с не-млечни алтернативи, включително:
- кокосово мляко
- козе мляко
- оризово мляко
- кокосова вода
Тъй като кефирът се ферментира, повечето хора, които имат непоносимост към лактозата, всъщност могат да пият кефир.
Кефирът вече е широко достъпен на повечето места. Тя може да се намери в някаква форма в повечето хранителни магазини близо до млекопроизводството или киселото мляко. Често се използва за подобряване на храносмилането.
Кефир срещу кисело мляко
Кефирът и киселото мляко понякога се смесват като почти идентични продукти, но това не е точно.
Кефирът и киселото мляко имат много общи неща. И двамата имат сходни кремообразни, но прости вкусове и традиционно се произвеждат от млечни продукти (но могат да бъдат направени с алтернативи). Те също така имат много протеини, калций, витамини В, калий и пробиотици.
Те обаче имат значителни разлики. Кефирът обикновено има повече мазнини от киселото мляко, но също така има повече протеини и повече пробиотици. Кефирът също е тънък и е най-доброто за пиене. Киселото има по-дебела консистенция.
Кефирът и киселото мляко се правят по различен начин. Кефирът ферментира при стайна температура, докато много видове кисело мляко започват да се култивират под топлина. Кефирът съдържа по-голям брой различни видове здрави бактерии и затова е по-добре за стомашно-чревния тракт. Активната мая на Кефир също има повече хранителни ползи от тази на киселото мляко.
резюмеКефирът и киселото мляко имат много общи неща, но имат и много различия. Те се различават по отношение на консистенцията, съдържанието на хранителни вещества и начина, по който са направени.
Ползи за здравето на кефира
Част от причината, поради която кефирът стана по-достъпен и широко разпространен през последните няколко години, вероятно се дължи на ползите за здравето му.
Кефирът е гъсто хранителен, с много протеини, витамини В, калий и калций. Калций помага за изграждането на силни кости, протеините изграждат силни мускули и калият е от съществено значение за здравето на сърцето.
Пробиотиците са най-силната полза за здравето, която кефирът може да предложи. Според клиниката в Майо пробиотиците могат да помогнат за:
- подобряване на съотношението здрави бактерии в околната среда на стомашно-чревния тракт
- лечение или профилактика на диария, особено след лечение с антибиотици
- лечение на синдром на раздразнените черва или облекчаване на симптомите
- намаляване или предотвратяване на гастроинтестинални инфекции или увеличаване на възстановяването от тях
- предотвратяване и лечение на вагинални инфекции
- предотвратяване и лечение на инфекции на пикочните пътища
Ползите за здравето на Кефир дори се простират извън неговите пробиотици. Едно проучване установи, че мишките, които консумират кефир в продължение на седем дни, са имали противовъзпалителни и лечебни ефекти. Друго проучване установи, че кефирът може да бъде от полза при понижаване на холестерола и стимулиране на имунната система.
Тъй като кефирът е безопасен за консумация като храна, той може да има по-малко странични ефекти от други пробиотични добавки. Също така е по-хранително гъста от другите пробиотични добавки. Има текущи изследвания, които се фокусират върху много други предимства на здравословния чревен биом с различни бактерии.
резюмеКефирът и киселото мляко имат много общи неща, но имат и много различия. Те се различават по отношение на консистенцията, съдържанието на хранителни вещества и начина, по който са направени. Кефирът е богат на хранителни вещества с много витамини и минерали. Също така е пълен с протеини и пробиотици. Кефирът има по-малко странични ефекти от други пробиотични добавки, защото това е храна.
Странични ефекти на кефира
Докато кефирът има много големи ползи за здравето, той също има някои странични ефекти. Те включват запек и коремни спазми. Тези нежелани реакции са най-чести, когато започнете да приемате кефир.
Кефирът се счита за безопасен за деца на възраст между 1 и 5 години, но първо попитайте педиатъра, ако имате притеснения. Децата под 1 година не трябва да имат краве мляко, но кърмата е с високо съдържание на естествени пробиотици.
Трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да пиете кефир, ако имате СПИН или други състояния, които отслабват имунната система. Хората с автоимунни заболявания трябва също да говорят с лекаря си, преди да използват кефир. Докато бактериите в кефира са от полза за хора със силна имунна система, това може да увеличи инфекциите или обострянията на състоянията при тези, чиято имунна система е извън баланса.
Кефирът се прави с казеини, които някои хора премахват от диетата си. Ако сте елиминирали казеините от диетата си, най-добре е да пропуснете кефира и вместо това опитайте друг пробиотик.
резюмеКефирът е изключително безопасен и има много малко странични ефекти. Основните странични ефекти включват запек и коремни спазми. Трябва да поговорите с лекаря си, преди да пиете кефир, ако имате състояние, което отслабва имунната ви система.
Какво казва изследването
Повечето, ако не и всички, основни суперхранителни и здравословни хранителни настроения се изследват от учените, и досега повечето изследвания за кефира са положителни. Едно проучване установи, че кефирът притежава силни антимикробни, противовъзпалителни, антиоксидантни и антитуморни свойства.
Изследванията показват, че кефирът също може да помогне за подобряване на храносмилателната система по много начини, включително инхибиране на директни патогени и увеличено производство на здрави бактерии. Той дори може да бъде ефективен при лечение на пептични язви.
За вкъщи
Кефирът е безопасен за повечето хора и една порция е пълна с витамини и пробиотици. Това е безопасно да се консумират ежедневно и може да помогне за създаването и поддържането на здравословен баланс на добри бактерии в множество системи в тялото.
резюмеКефирът е изключително безопасен и има много малко странични ефекти. Основните странични ефекти включват запек и коремни спазми. Трябва да поговорите с лекаря си, преди да пиете кефир, ако имате състояние, което отслабва имунната ви система. Изследванията до момента са положителни и показват, че кефирът има антимикробни, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Той също може да помогне за подобряване на храносмилането.
