Кюфтета в доматен сос - общите принципи на готвене
Както знаете, кюфтетата дойдоха при нас от немската кухня. Преди това се готвеха в котел, където се приготвяха първите ястия, и затова заедно с кюфтетата се получи вкусна месна сос. По-късно кюфтетата започнаха да се готвят със специален сос вече нарочно.
Когато става въпрос за кюфтета, тогава в главата ми веднага се появява образът на устата с месни кюфтенца в доматен сос. Това не е случайно, защото доматеният сос перфектно подчертава вкуса на месото, насища кюфтета с аромат и сочност. В допълнение, готовата сойка е подходяща за сервиране с макаронени изделия, каша или картофи.
Кюфтета в доматен сос - приготвяне на продукти и ястия
Ще ви трябват домати (можете да използвате и доматено пюре), заквасена сметана, вода, подправки. Това са основните компоненти, но не всички, които могат да се използват за създаване на вкусно ястие.
Вместо вода е по-добре да използвате месен бульон, тогава сосът ще се окаже по-добър.
Къде е домакинята най-добре да готви кюфтета в доматен сос? Можете да използвате бавната печка, фурната или обикновената печка.
Преди да започнете да готвите, подгответе тигана, в който ще запържите месните топчета, и тигана, в който ще се задушават кюфтета. Ще ви е необходим и контейнер с чиста вода, в който ще миете зеленчуци, ренде, дъска за рязане, пасатор или месомелачка.
Рецепти за кюфтета в доматен сос:
Рецепта 1: Кюфтета в доматен сос
Пригответе вкусни кюфтета в червен апетитен сос. Добавете гъби и лук към месните топки и тогава ястието ще се окаже с изключителен вкус.
Необходими съставки:
- Мляно говеждо месо 150 грама
- Кайма свинско 250 грама
- Гъби (всякакъв клас) 250 грама
- Лук лук среден размер 1 брой
- Домати 2 средно големи
- Доматена паста 100 грама
- Заквасена сметана 100 грама
- Сос вода 200 мл
- подправки
- босилек
Метод на приготвяне:
1. Пригответе зеленчуци за кюфтета. Обелете и нарежете лука, измийте добре гъбите и нарежете на ситно. Запържете зеленчуците в слънчогледово олио и охладете.
3. Смесете мляно говеждо и свинско месо, яйце, лук и гъби и сол. Ослепете каймата със среден размер. Поставете ги в хладилника за няколко минути.
4. Направете соса. Измийте доматите, поръсете ги с гореща вода и отстранете кожите от тях. Смелете доматите в картофено пюре с помощта на блендер. Смесете вода, доматено пюре, доматено пюре, заквасена сметана и сол.
5. Изсипете соса в тенджера, доведете до кипене. Потопете кюфтетата в тигана, след десет минути добавете сухия босилек в тигана. Варете кюфтетата в доматен сос за около половин час.
Рецепта 2: Рибни кюфтета в доматен сос
Гответе кюфтетата от филе от бяла риба в доматен сос. За да направите кюфтета, използвайте месото от бяла риба - минтая, хек, пеленгаса. Рибата не е висококалоричен продукт, така че месните топки ще бъдат диетични и здравословни. Яжте ги, ако спазвате здравословен начин на живот.
Необходими съставки:
- Филе от бяла риба 400 грама
- Тиквички 1 брой среден размер
- Лък 1 брой среден размер
- Яйце 1 бройка
- Домати средно 2 броя
- Морков 2 броя
- Доматена паста 100 грама
- Заквасена сметана 100 грама
- Бульон месо 250 мл
- захар
- подправки
Метод на приготвяне:
- Нека направим кюфтета от рибно месо. Смелете го с лук с помощта на блендер или месомелачка. Измийте тиквичките и настържете. Комбинирайте кайма, тиквички и яйце, сол. Оформете кръгли кюфтета със среден размер. Загрейте тигана, намазнете и запържете кюфтенцата от двете страни.
- Пригответе доматен сос. Измийте моркови и домати. Настържете морковите на ситно ренде, а доматите трябва да се сварят във вряща вода и да се обелват, след което превръщайте пасатора в пюре.
- Смесете доматеното пюре, морковите, заквасената сметана, доматеното пюре, захарта, изсипете в бульона. Разбъркайте, сол. Изсипете соса в тенджера, доведете до кипене и потопете кюфтетата в тенджерата. Варете риба топки в доматен сос за около двадесет и пет минути.
Рецепта 3: Кюфтета в доматен сос с елда
Пригответе това ястие, като правите кюфтета не с обичайния ориз, а с елда. Кюфтетата придобиват подхранващ и необичаен вкус.
Необходими съставки:
- Кайма свинско 150 грама
- Мляно говеждо месо 150 грама
- Gretsch 50 грама
- Лък 1 брой
- Моркови 1 брой
- Бульон месо 250 мл
- Заквасена сметана 100 грама
- Доматена паста 100 грама
- подправки
Метод на приготвяне:
- Изплакнете елдата, вземете черните зърна. Сварете елдата, докато се готви за около 10 минути, след като водата заври. Охладете сварената зърнена култура.
- Комбинирайте мляно говеждо и свинско месо, варена елда, сол. От каймата направете средно големи кюфтета. Загрейте тигана, намажете с олио, сложете кюфтенцата върху тях и пържете от двете страни за 6-7 минути.
- Пригответе доматен сос. За целта първо измийте зеленчуците. Доматите трябва да се намажат с гореща вода, да се отстрани кожата от тях и да се смила в блендер. Настържете морковите. Обелете и настържете лука. Запържете лука и морковите в тиган, намазан с масло, добавете доматеното пюре към зеленчуците. Смесете доматеното пюре, пържете, заквасената сметана, бульона и солта. Изсипете соса в тенджера и доведете до кипене, потопете кюфтетата в тенджерата. Варете най-малко тридесет минути, докато се приготвят.
Рецепта 4: Кюфтета в доматен сос във Варшава
Напълно необичаен доматен сос с пушени колбаси и маслини във Варшава ще добави необичаен вкус на кюфтета. В никакъв случай не изсипвайте приготвения сос, но го сервирайте с тестени изделия, гарнитури или кюфтета.
Необходими съставки:
- Кайма пиле 350 грама
- Ориз 50 грама
- Моркови 1 брой
- Заквасена сметана 100 грама
- Доматена паста 150 грама
- Бульон месо 250 мл
- Пушена наденица или парче пушена наденица 100 грама
- Черни маслини (по-добре да вземете без костилка) 10 броя
- подправки
Метод на приготвяне:
- Оризът от ориз трябва да се измие и да се вари във вряща вода за около 10 минути, докато се свари.
- Измийте моркови с помощта на метална четка. След това фино разтривайте.
- Смесете мляното пиле с оризова каша, морков, сол. От получената кайма извайвате кюфтета среден размер. Сложете ги в тиган, намазани с масло, и запържете от двете страни в продължение на пет минути.
- Пригответе доматен сос във Варшава. Нарежете наденицата и маслините колкото е възможно по-малко. Смесете бульона, доматеното пюре, заквасената сметана, наденицата, маслините и солта. Изсипете готовия бульон в тигана, доведете до кипене. Потопете кюфтетата в тигана и ги оставете да къкри за около половин час.
Рецепта 5: Кюфтета в доматен сос в австрийски стил.
Ако влезете в националния австрийски ресторант и поръчате кюфтета в доматен сос там, ще ви сервират кюфтета, приготвени по следната рецепта. Тяхната особеност е използването на по-тлъста агнешка кайма и необичайна сос.
Необходими съставки:
- Кайма свинско 150 грама
- Кайма агнешко 150 грама
- Пилешко яйце 1 брой
- Ориз 50 грама
- Сини сливи 50 грама
- Пипер (български червен) 1 брой голям
- Домати 2 броя
- Моркови 1 брой
- Доматена паста 150 грама
- Заквасена сметана 150 грама
- Бульон 300 мл
- кориандър
Метод на приготвяне:
- Оризната круша трябва да се вари, докато се свари и изстине.
- Смесете мляно свинско и агнешко, варен ориз, яйце, добавете сол. Ослепете кюфтетата. Запържете ги в горещ тиган от двете страни.
- Пригответе соса. Пригответе сините сливи - напълнете го с вряла вода за десет минути, след това изплакнете под течаща вода и нарежете на ситно. Измийте пипера, нарежете го на тънки сламки. Нарежете доматите на кубчета. Измийте морковите с помощта на четка и нарежете на ситно. Смесете зеленчуци с доматено пюре, нарязани сини сливи, заквасена сметана, добавете бульон, сол, добавете кориандър.
- Изсипете поливането в тенджерата, сложете на печката и доведете до кипене. Потопете кюфтетата във врящ сос и ги варете половин час на слаб огън.
Кюфтета в доматен сос - тайните и съветите на най-добрите готвачи
- Не правете обичайния сос с доматено пюре и вода. Добавете към доматения сос зеленчуци, подправки, необичайни съставки.
- Ако готвите кюфтета в доматен сос за мъже, можете да добавите малко свинска мас към каймата. Така месните топчета стават по-удовлетворяващи и питателни.
- Ако готвите кюфтета на печката, за да не се разпаднат по време на готвене, предварително ги запържете върху полата от двете страни за около 5-7 минути.
- Добавете малко заквасена сметана (буквално 100 грама) към доматения сос и тогава сосът ще бъде по-ароматен.
- Можете да добавите супена лъжица царевично нишесте към соса, тогава той ще се окаже по-плътен по консистенция.
