Зеленчуково пюре - общи принципи на готвене
Пюрето от зеленчуци е отлично допълнение към месни, птичи или рибни ястия, може да се сервира и самостоятелно. Пюрето от зеленчуци често може да се намери в детското, диетичното или специалното медицинско меню. Пюрето от зеленчуци има мека равномерна консистенция, така че се абсорбира перфектно от организма. Най-популярното зеленчуково пюре, което може да се намери в много кухни на света, е картофеното пюре. Приготвя се много просто: варените картофи се пюрират с блендер или се омесват с натрошаването, смесват се с горещо мляко, вода или зеленчуков бульон, добавя се парче масло и се осолява на вкус. Понякога в това картофено пюре добавете и малко пасиран лук. Разнообразие от класически картофено пюре може да бъде зелен, подправки и други продукти: например зелен грах, зелен фасул, гъби, сирене, моркови, ряпа, ряпа и др.
Можете да се отдалечите от класиката и да готвите вкусно зеленчуково пюре, приготвено от брюкселско зеле или карфиол, броколи, цвекло, домати, тиквички, киселец, аспержи, спанак, тиква и други зеленчуци. По принцип всички зеленчукови пюрета могат да бъдат разделени на 2 категории: еднокомпонентни или многокомпонентни. От това следва, че можете да експериментирате и смесвате всякакви различни зеленчуци.
Схемата за готвене за всички зеленчукови пюрета е приблизително една и съща: зеленчуците се обработват, варят се (се пекат, варят се в двоен котел или много готварска печка) и се пюрират до гладкост. Това може да се направи с помощта на tolkushki или пасатор. След това разпределете натрошените допълнителни съставки, добавете маслото и горещото мляко. Между другото, можете да готвите зеленчуци в зеленчуков бульон и да мелете до гладко с него. Понякога вместо масло можете да добавите всеки зеленчук: сусам, маслина, тиква и пр. Зеленчуковото пюре се сервира най-добре под формата на топлина.
Зеленчуково пюре - приготвяне на продукти и ястия
За да приготвите зеленчуково пюре, трябва да подготвите комплект кухненски прибори, включително следните елементи: тиган, тиган, купа, зеленчукови резачки и белачки за зеленчуци, ренде, гевгир, сито, нож, дъска за нарязване и пасатор. Може да се нуждаете и от параварка за предварително приготвяне на някои съставки. Пюрето от зеленчуци се сервира на обикновени чинии за сервиране заедно с основното ястие.
Подготовката на продукта се състои от следните стъпки:
- Измиване и допълнително почистване на зеленчуци. Ако е необходимо, отстранете семената и стеблата. Морковите и цвеклото трябва да бъдат добре остъргани; по-добре е да премахнете кожата от доматите, за да не попаднат в картофено пюре;
- Измиване и нарязване на зеленина;
- Приготвяне на сол, черен пипер и други подправки;
- Приготвяне на допълнителни съставки: омекотяващо масло, затоплено мляко и др.
Рецепти от зеленчуково пюре:
Рецепта 1: Пюре от зеленчуци
Как да готвя картофено пюре - много хора знаят, но колко интересно е да се сервира - не всички. Тази рецепта на популярното зеленчуково пюре описва рецептата на ястието и по-нататъшния начин на сервиране. За подготовката ще ви трябват картофи, зелен грах и мляко.
Необходими съставки:
- Картофи - няколко;
- 1-2 с.л. л. зелен грах;
- 12 г масло;
- Мляко - 40-45 мл;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Измийте картофите, обелете и нарежете на парчета на случаен принцип. Изсипете водата върху картофите и гответе. Веднага след като картофите са напълно сварени, изсипете бульона в отделна чаша, натрошете самите картофи. Загрейте млякото и изсипете картофите. Хвърлете парче масло. Продължете да омесвате всички до гладкост. Сварете зеления грах в отцедения бульон и ги сложете към картофите. Всички съставки се смесват. Ако кашата се смеси твърде силно, можете да добавите малко горещ бульон. Солете зеленчуковото пюре на вкус.
Рецепта 2: зеленчуково пюре от моркови
Опитайте вместо обичайните картофено пюре да готвите моркови. Пюрето от зеленчуци е перфектно като гарнитура към много ястия, освен това е много вкусно и само по себе си. Чесън, джинджифил и подправки придават на ястието пикантен, пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Килограм моркови;
- Половин чаша зеленчуков бульон (може да бъде от кубчета);
- Орехово масло - 30 мл;
- Лук - 1 бр .;
- Скилидка чесън;
- 10 г счукан джинджифил;
- Кимион на прах - 1 ч.л;
- Индийско орехче - 2 г;
- Мента - няколко клонки.
Метод на приготвяне:
Сварете бульона (или докарайте водата до кипене и разредете кубчетата бульон), обелете морковите, нарежете и наредете в тенджера. Варете до готовност (около 20 минути). Междувременно обелете и нарежете лука с чесъна, запържете в тиган с лъжица фъстъчено масло заедно с кимион и джинджифил. Сложете пърженето в тигана към морковите и прогрейте всички съставки с пасатор. Подправете зеленчуковото пюре от моркови със сол, черен пипер и индийско орехче. Изсипете 15 мл фъстъчено масло и разбъркайте добре. Сервирайте с листа от мента. Охладеното картофено пюре може да се нагрее във фурната или в микровълновата.
Рецепта 3: Пюре от карфиол
Много проста рецепта за вкусно зеленчуково пюре от карфиол, мляко и брашно. За детската храна е по-добре да приготвите еднокомпонентно картофено пюре само от един зеленчук, а за диетичните храни можете да изключите брашното, въпреки че се използва в много малки количества.
Необходими съставки:
- 650 карфиола (пресни или замразени);
- 35-40 г брашно;
- 2-3 лъжици мляко;
- 75-78 грама масло.
Метод на приготвяне:
Изплакнете зелето, разглобете на цветя и гответе в подсолена вода. Хвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди и сложете в тенджера. Подправете зелето с пасатор. Запържете брашното в маслото, смесете с горещото мляко и разбъркайте енергично. Сместа смесете в зеленчуково пюре. Сложете тигана на огъня, добавете маслото и кипнете малко.
Рецепта 4: пюре от зеленчуково цвекло
Пюрето от цвекло е изненадващо здравословно ястие, защото е богато на витамини, микроелементи и други полезни вещества. В допълнение, зеленчуково пюре от цвекло премахва токсините и шлаките, нормализира храносмилането и възстановява кръвта.
Необходими съставки:
- Килограм цвекло;
- 15-16 г масло;
- По четвърт чаша мляко и сок от моркови;
- Доматен сок - 75-80 мл;
- Непълно чл. л. захарен сироп;
- Сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
Цвеклото трябва да се мие, обелва и сварява в двоен котел. Настържете цвеклото на ситно ренде, подправете със сол на вкус, изсипете зеленчукови сокове и топло мляко. Също така не забравяйте да добавите захарен сироп. Смесете добре всички съставки и сложете на слаб огън. Сложете маслото, разбъркайте отново и доведете до кипене. Сервирайте горещо или горещо.
Рецепта 5: Домати от зеленчуково пюре със сладки картофи
Зеленчуково пюре от домати и сладък картоф (сладък картоф) се оказва невероятно вкусно, апетитно и полезно. Ястието може да се сервира като гарнитура или съвсем независимо. Включените в рецептите подправки придават изискан аромат и богат пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Килограм сладки картофи;
- 4-5 г сол;
- Куркума - 2 g;
- Щипка лют червен пипер;
- 1,5 г индийско орехче;
- 55-60 мл портокалов сок;
- 2 г портокалова кора;
- 45-47 мл топлено масло;
- 12 г кафява захар;
- 345 домата;
- 34 гр. Бадеми
Метод на приготвяне:
Печете сладки картофи до омекване, след това нарежете на половина и остържете месото с остра лъжица. Сложете в купа и омесете tolkushkoy. Добавете куркума, индийско орехче, кори, люта чушка, сол и разбъркайте добре. Изсипете портокаловия сок и отново разбъркайте съставките. Обелете доматите и нарежете. Загрейте маслото в тиган и изсипете захарта, докарайте, като разбърквате, до червеникав оттенък и наредете доматите. Гответе на слаб огън до получаване на меки домати. Сложете доматите към картофите, разбъркайте старателно, загрейте масата равномерно. Нарежете ядките и запържете в сух тиган. Сервирайте зеленчуковото пюре с печени бадеми.
Зеленчуково пюре - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Препоръчва се варене на зеленчуци в емайлирана тенджера под капак - това позволява запазването на витамини в зеленчуците;
- Също така трябва да опитате възможно най-малко да пробиете зеленчуците с нож по време на процеса на готвене;
- Решавайки да готвите зеленчуково пюре за детето, трябва да запомните, че карфиол, тиквички, ряпа и тиква имат най-малко алергенност.
