Домашен сладолед - общите принципи на готвене
Сладоледът може да се купи във всеки магазин - и всеки, който никога не се е опитвал сам да направи тази сладка, деликатна почерпка. Домашният сладолед се приготвя много просто, не е нужно да сте професионален готвач или опитна домакиня. Основните съставки за приготвяне на домашен сладолед са мляко, сметана, яйца и захар. Някой използва всички тези съставки заедно, в други рецепти сладоледът се приготвя на същото мляко или сметана. Това важи и за яйцата - понякога яйцата се добавят цели, но по-често един жълтък се втрива със захар. За по-нежна и равномерна текстура можете да вземете захар за глазура вместо захар. За да зарадвате роднини и приятели с класически ванилов сладолед, трябва да добавите ванилов прах към масата.
Домашният сладолед може да се приготви с всякакви пълнежи: ядки, захаросани плодове, плодове и плодове, шоколад и др. Просто не е възможно да се изброят всички видове домашен сладолед. Общият принцип на готвене е следният: млякото се загрява и се комбинира с разбита сметана и разбита яйчно-захарна маса. Разбъркайте всичко старателно, сложете го в контейнер и го изпратете във фризера за 1 час. След това трябва да вземете сладоледа и да го разбъркате отново. Това е необходимо, за да се разрушат кристалите и да се постигне нежна хомогенна текстура. Процедурата на охлаждане и смесване се повтаря 2-3 пъти, след което сладоледът трябва да се постави във фризера и да се остави там до пълно замразяване. Домашният сладолед се приготвя много по-лесно, ако има уред за производство на сладолед. В този случай можете да направите без многократно смесване и замразяване. Готовият домашен сладолед може да се сервира със сироп или мед, както и да се поръси с ядки, какао, кокосови люспи и др.
Домашен сладолед - приготвяне на храна и ястия
За да направите вкусен домашен сладолед, ще ви трябва купа, малка тенджера (за предпочитане с дебело дъно) или тенджера, контейнер за замразяване, разбиване и блендер (или миксер). Улеснява значително процеса на приготвяне на машина за домашен сладолед. Такова устройство освобождава от многократната процедура за охлаждане и смесване на сладолед. След като млякото се прекара през машината, остава само да поставите сладоледа във фризера, докато се втвърди.
За приготвянето на класически ванилов сладолед не са необходими подготвителни дейности. Но ако домашният сладолед се приготвя с пълнежи (например плодове или ядки), трябва предварително да подготвите продукти. Ядките трябва да бъдат нарязани, плодовете и плодовете трябва да се измият и да се освободят от семената. Плодовата каша и плодовете без костилки могат да се пюрират с пасатор. Кости плодове трябва да се смила през сито.
Домашни рецепти за сладолед:
Рецепта 1: Домашен сладолед
Рецептата за класически ванилов сладолед. Оказва се, че любимият деликатес на всеки се приготвя много лесно и просто у дома. За да направите това, имате нужда от мляко, захар, сметана и жълтъци, плюс - малко свободно време.
Необходими съставки:
- Мляко - 250 мл;
- 250 мл сметана (35%);
- 5-6 жълтъка;
- Захар - 90 г;
- Ванилин - 1 ч.л.
Метод на приготвяне:
Доведете млякото да заври и свалете от котлона. Оставете да изстине до 36-37 градуса. Разбъркайте добре жълтъците с ванилията и захарта (можете да използвате пасатор). Изсипете млякото към жълтъците на тънка струя, без да преставате да разбърквате жълтъците. Сложете сместа на слаб огън и загрейте, като разбърквате, докато се сгъсти. За да определите готовността на масата, можете да държите пръста си върху лъжицата, с която се разбърква. Ако пръстовият отпечатък остане гладък, тогава кремът е готов. Оставете сметаната да се охлади, след това се охлажда. Избийте добре сметаната. Разбъркайте бита сметана с охладена сметана и сложете в съд. Поставете във фризера за 1 час. За да може структурата на сладоледа да се получи гладка и равномерна, трябва да извадите масата от хладилника веднага щом започне да се втвърдява. Разбийте сладоледа с миксер или миксер и отново поставете във фризера за един час. След това повторете процедурата за биене и изпратете във фризера за 3 часа. Преди сервиране сладоледът леко се размразява, поръсете с всяка порция настърган шоколад или ядки.
Рецепта 2: Домашен сладолед "На кафе"
Вкусният кремообразен вкус на ванилов сладолед успешно се допълва от аромат на тръпчив кафе. Сладоледът се оказва много лесен и нежен, с мека кремообразна текстура.
Необходими съставки:
- 250 мл мляко (3,6%);
- 100-110 г захар;
- 2 яйца;
- 450 мл сметана (35%);
- Ванилин - 1 ч.л;
- 40 мл прясно сварено силно кафе (еспресо).
Метод на приготвяне:
Изсипете млякото в тенджера и сложете на слаб огън. Докато млякото се затопля, разбийте яйцата и захарта на максимална скорост. Масата трябва да стане лека и да се увеличи поне два пъти. Изсипете яйчната маса на тънка струя в затоплено мляко (но не сварено). Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Донесете крем да се сгъсти и свалете от котлона. Охладете сметана до стайна температура. Сметаната разбийте с размах и го сложете в крема, разбъркайте всичко както трябва. Добавете към масата варено кафе и ванилия. Разбийте всички съставки с пасатор, сложете в съд и покрийте с фолио или капак. Поставете във фризера за няколко часа (за предпочитане цяла нощ). След 12 часа излагане изпратете масата на производител на сладолед.
Рецепта 3: Домашен сладолед от пъпеши
Вкусен пъпеш домашен сладолед, който се приготвя много просто. За приготвянето му ще са необходими само 3 съставки, а именно: пъпеш, кондензирано мляко и сметана. Почерпете дома и гостите с такъв необичаен десерт!
Необходими съставки:
- 250 г пъпешна каша;
- 200 мл 35% сметана;
- 100 мл кондензирано мляко.
Метод на приготвяне:
Нарежете пъпеша на малки парченца. Пюрирайте с пасатор до еднородна консистенция. В отделна купа разбийте сметаната до "вълнообразно" състояние. Внимателно изсипете кондензираното мляко в сметаната, без да преставате да ги биете. Сложете пюрето от пъпеш до кремообразна маса. Смесете добре всички съставки. Сложете сладоледа в съд и го поставете във фризера за час. След това извадете и смесете с потапящ блендер. Извадете отново за час и разбъркайте отново. Повторете процедурата за замразяване и разбъркване още два пъти. Извадете готовия сладолед във фризера, докато се втвърди. Преди сервиране дръжте сладоледа за 20 минути в хладилника или 10 минути на стайна температура. Сервирайте с карамелен сос или мед.
Рецепта 4: Домашен сладолед "Бери"
Този домашен сладолед се приготвя без добавяне на яйца. Използва сметана и всякакви плодове. Малините и другите плодове с костилки трябва предварително да се смилат. Ягодите и боровинките могат веднага да се смилат в блендер. Обемът на сметаната трябва да съответства на обема на ягодовото пюре. Захарта или пудрата захар се приема на вкус.
Необходими съставки:
- 400 г сметана (35%);
- 3 супени лъжици пудра захар;
- 800 г малини.
Метод на приготвяне:
Измийте малините и смилайте през сито, изцедете сока. Тя трябва да прави около 400 мл. Изсипете захарта за черешката в сока и разбъркайте, докато се разтвори. Разбийте сметаната с миксер или миксер до малки пикове. Разбъркайте разбитата сметана с малинов сок. Прехвърлете масата в контейнер и поставете във фризера. Един час по-късно, вземете и бийте. Направете това 2-3 пъти. Готов сладолед, който да се държи във фризера до пълното му замразяване.
Рецепта 5: Домашен сладолед с ядки
Много проста рецепта за вкусен домашен сладолед с ядки. Десертът се приготвя от минималното количество съставки - просто мляко, яйца и захар. А за пълнежа можете да вземете всякакви ядки.
Необходими съставки:
- Орехи - 50 г;
- 500 мл мляко (6%);
- 5 жълтъка;
- 100 г пудра захар.
Метод на приготвяне:
Млякото се довежда до кипене и се отстранява от котлона. Нарежете ситно орехите и добавете към млякото, оставете за 10 минути. Разбийте жълтъците с пудра захар, докато се образува пухкава маса. Млякото се налива на тънко в жълтъците и се разбърква. Изсипете масата в тенджера с дебело дъно и сложете на слаб огън. Сварете, като разбърквате, докато се сгъсти. Оставете крема да изстине и го изпратете на производител на сладолед. Ако няма такова устройство, можете да продължите по следния начин: прехвърлете сместа в контейнер и я поставете във фризер за 45 минути. След като изтече времето, извадете съда от хладилника и разбийте масата с размах, или по-добре с пасатор. Това е необходимо, за да се разрушат ледените кристали. Повторете процедурата за охлаждане и разбиване на всеки половин час в продължение на 4 часа. След това сложете сладоледа във фризера за 6-7 часа.
Домашен сладолед - тайните и полезните съвети от най-добрите готвачи
- Домашният сладолед ще бъде много нежен и мек (дори без постоянно смесване), ако добавите малко ракия или ром към млечната маса. При 500 ml от сместа ще бъде достатъчно 50 g;
- „Плодов лед“, обичан от много деца, се приготвя по следния начин: захарта (6 лъжици) се разбърква в затоплен портокалов сок (500 мл) до пълното му разтваряне, след това в него се налива 100 мл ананасов сок. Сместа се излива във форми и се изпраща във фризера за 12 часа;
- Съхранявайте домашно приготвен сладолед винаги да бъде под плътно затворен капак или залепващ филм, в противен случай масата ще поеме миризми на чужди продукти.
