Пастет с пилешки дробчета - общи принципи на готвене
Един от най-простите и достъпни домашни пастети е пастет с пилешки дробчета. Снекът се приготвя бързо и лесно, освен много варианти за приготвянето му. Класическата рецепта, при която се използват черен дроб, лук, моркови, олио и подправки, винаги можете да разнообразите с допълнителни съставки (като сирене). Освен това пастетът с пилешки дробчета може да се готви с един лук - без моркови. Снекът е перфектно комбиниран с ароматни билки и подправки, така че можете спокойно да експериментирате, като добавите определени подправки. Принципът на готвене пастет е много прост: задушете черния дроб или го сварете, след което го пропуснете през месомелачка със задушени или варени зеленчуци и масло.
Пастет с пилешки дробчета - приготвяне на продукти и ястия
За приготвянето на пастет с пилешки дробчета ще ви трябва тиган, тиган, купа, дъска за рязане, пасатор, месомелачка и контейнер за готовата закуска.
Преди готвене, черният дроб трябва да бъде измит, отстранен филм и нарязан на парчета. Зеленчуците и билките старателно се измиват и нарязват. Маслото трябва да се разтопи или просто да омекне (в зависимост от рецептата).
Рецепти за пастет с пилешки дробчета:
Рецепта 1: Пастет с пилешки дробчета
+
В класическата рецепта за пате с пилешки дробчета се използват самия черен дроб, лук, моркови и подправки. Деликатен и кремообразен вкус се придава от закуската, а нежният аромат и лека пикантност - черен пипер и дафинов лист.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки дробчета;
- Един лук;
- Един морков;
- Масло - 50 г;
- 2 дафинови листа;
- Млян черен пипер;
- Растително масло;
- Сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите - на кръгчета. Измийте черния дроб и нарежете на парчета. Първо запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след това наредете морковите и черния дроб. Напълнете съставките с чаша вода, добавете сол и два дафинови листа. След като заври, намалете котлона, покрийте тигана с капак, оставете да се задушава за 30 минути. След това махнете капака и оставете да къкри още 10 минути, за да се изпари течността. Сложете съдържанието на тигана в дълбока купа, добавете омекналото масло. Напълно всички компоненти с пасатор. Сервирайте пастет с пилешки дробчета с ръжен или пшеничен хляб.
Рецепта 2: Пастет с пилешки дробчета с бекон
Друга рецепта за вкусен домашен пастет с пилешки дробчета. Тук вместо масло се използва свинска мас и тя се пържи заедно с всички останали съставки.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки дробчета;
- 200 грама мазнини;
- 2 моркови;
- лук;
- сол;
- Млян черен пипер.
Метод на приготвяне:
Извадете корите от бекона (ако е такъв), нарежете мазнината на кубчета. Задушете мазнината в горещ тиган за две минути (но не пържете). Измийте черния дроб и нарежете на парчета. Разпределяме черния дроб към мазнината, покриваме тигана с капак и оставяме да къкри на слаб огън до половината готовност. Лукът с нарязани моркови, наредете към черния дроб със свинска мас. Пипер, сол, в случай на нужда добавяме вода. Задушете до пълна готовност. Прехвърляме съдържанието на тигана в дълбока купа, оставяме да изстине. Когато черният дроб стане умерено топъл, но не студен, пропуснете съставките през месомелачка (веднъж или два пъти). За да сте сигурни, че пастетът е хомогенен, все още можете да масажирате пасатор. Прехвърляме пастета с пилешки дробчета в контейнер, съхраняван в хладилник.
Рецепта 3: Пикантен пастет с пилешки дробчета
Този пастет от пилешки дробчета получи това име с причина. Използва сушен хрян, билки, смес от чушки, горчица и коняк. Закуската е невероятно вкусна и апетитна, но най-важното е, че се приготвя лесно.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки дробчета;
- 300 г масло;
- Три яйца;
- 70-80 мл коняк;
- Две лъжици горчица;
- Сушен хрян;
- Смес от чушки;
- Сол - на вкус;
- Ароматни билки (риган и босилек) - 50 г пресни билки или 8 г сушени.
Метод на приготвяне:
Варете яйцата на твърдо сварени, оставете да изстинат. Измийте черния дроб, нарежете на парчета, сложете го в тигана. Запържете черния дроб със сол, сушен хрян и смес от чушки. Щом черният дроб зачерви, покрийте тигана с капака и оставете да къкри, докато омекне. Течността трябва да се изпарява, но също така е невъзможно да се пресуши черният дроб. Готовият черен дроб оставете на хладно. Настържете черния дроб през месомелачка заедно с яйца, ракия и 100 г масло. Ако е необходимо, превъртете отново. В отделна купа смесете останалото меко масло, горчицата и нарязаната зелена. Вземаме найлонова торбичка, изрязваме я по шева и я полагаме на масата. Сложете фолиото отгоре. Сгънете върху чернодробната маса от фолио под формата на правоъгълник (дебелина - 2 см). В средата на чернодробната маса разпределяме сместа от синапено масло (също под формата на малък правоъгълник). Увийте руло, като внимателно отстранявате фолиото. Изваждаме ролката за пастет за 3 часа в хладилника.
Рецепта 4: Пастет с пилешки черен дроб със сирене
Много проста, но в същото време невероятно вкусна рецепта за пастет с пилешки дробчета със сирене. Сиренето и маслото придават на закуската нежен кремообразен вкус, а черният пипер и лукът придават пикантност и пикантност.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки дробчета;
- 3 малки глави лук;
- 150 г сирене и масло;
- сол;
- Млян черен пипер.
Метод на приготвяне:
Лукът, нарязан на големи полукръгчета, черният дроб - на парчета. Сварете в подсолена вода черен дроб с лук до пълно сваряване. Отчитаме черния дроб и лука в гевгир, оставяме водата да се отцеди. Пропуснете черния дроб и лука през месомелачка. Разтриваме сиренето на фина ренде, разтопяваме маслото. В чернодробната маса сложете сиренето и леко охладеното масло. Пастет от черен пипер и сол на вкус, разбъркайте старателно. Сервира се с ръжен хляб.
Пастет с пилешки дробчета - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако пастетът излезе малко сух, можете да добавите малко сметана или мляко;
- Патето се учи на по-пикантно и ароматно, ако добавите малко ракия;
- Обикновено съставките се превъртат веднъж или два пъти през месомелачка, но за по-хомогенна консистенция пастетът също трябва да се изпече с пасатор.
