Сьомга в тиган - общи принципи на готвене
Ако имате вкусна риба, можете да я приготвите по различни начини. Въпреки това, понякога най-лесният начин може да бъде най-добрият. И така, запържете сьомгата в тигана! За да направите това, не се нуждаете от много съставки или сложна технология.
Сьомга в тигана - приготвяне на храна и ястия
Сьомгата е най-добре печена в рафинирано слънчогледово масло. Зехтинът не е подходящ: при нажежаване той губи всичките си полезни качества и започва да отделя неприятна миризма, която също ще се предава на рибата. Можете също да вземете малко парче масло.
Рибата може да се пържи като под формата на пържоли (тогава тя ще се окаже с коричка отвън и сочна отвътре), или можете предварително да я нарежете и да премахнете костите.
Можете да добавите към сьомгата гъби, зеленчуци (но не картофи), морски дарове. Ако искате да запържите сьомгата в тиган със сос, тогава най-успешният вариант е да добавите сметана или заквасена сметана.
Не най-малко значение има тиганът, който сте избрали за готвене на сьомга. Съветваме ви да вземете ястия с незалепващо покритие.
Рецепти за сьомга в тиган
Рецепта 1: Сьомга в тиган
Най-лесният начин да готвите е да запържите рибата в малко количество олио, което ви трябва много малко, защото сьомгата съдържа голямо количество рибено масло, което активно ще се отделя при загряване.
Необходими съставки:
- Сьомга - 250 грама
- Слънчогледово масло (или сметана) за пържене
- подправки
Метод на готвене:
- Пригответе рибата. Тя може да бъде под формата на пържола, както и филе без кости. Измийте и подсушете рибата с хартиени кърпи. Солете го.
- Загрейте тигана, намажете го с олио. Поставете рибата. Запържете за пет минути от двете страни.
Рецепта 2: Сьомга в орехова кора в тиган
Ако имате време, дори ястие, толкова просто като сьомга в тиган, може да бъде малко френски шик. Ще ви трябва орех - всякакъв сорт, но най-добрият е орех или кедър.
Необходими съставки:
- Сьомга - 300 грама
- Брашно - 2 супени лъжици
- Яйце - 1 бройка
- Ядки - 1/2 чаша
Метод на приготвяне:
- Рибата трябва да бъде измита и обезкостена. За да получите вкусна риба под кора от ядки, имате нужда само от филе от сьомга.
- Пригответе сместа за паниране. За целта смесете в хомогенна маса от яйце и брашно.
- Смелете гайката с пасатор или точилка.
- Добавете половината ядки към яйчената смес, разбъркайте.
- Загрейте тигана.
- Потопете рибата в яйчената смес, потопете я добре, след което я изсипете в нарязаните ядки. Поставете го точно в тигана. Запържете от двете страни в продължение на три или четири минути, след това покрийте с капак и гответе на слаб огън в продължение на 7 минути.
Рецепта 3: Сьомга в тиган с гъби.
Това ястие може да се използва като отделно и може да се използва като вкусна добавка към гарнитурата под формата на бял или кафяв ориз. Гъбите ще подхождат на всякакви, въпреки че гората ще придаде изключителен вкус на храната.
Необходими съставки:
- Сьомга - 400 грама
- Гъби от всякакъв вид - 340 грама
- Лук - 2 броя
- Мазен крем - 150 грама
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици
Метод на приготвяне:
- Пригответе рибата. Измийте филетата и нарежете на кубчета среден размер.
- Настържете лука на ситно. Измийте и нарежете гъбите.
- Загрейте тигана, намажете го с олио. Запържете лука за няколко минути, след което добавете към него гъбите. Запържете сместа, като разбърквате на среден огън, в продължение на 10 минути. Поради изварената течност, сместа от гъби и лук след печене трябва да се намали наполовина.
- Сложете рибата към лука и гъбите, запържете още 3-4 минути, след което добавете сметаната и заквасената сметана. Разбъркайте и покрийте. Варете сьомгата на слаб огън за 10 минути под затворен капак, след което сервирайте.
Рецепта 4: Сьомга в тиган с миди и калмари
Ако обичате морски дарове, тогава това ястие определено ще отговаря на вашия вкус. Смес от риба, калмари и миди в сос от заквасена сметана е много вкусна! Можете да използвате ястието като отделно ястие или да сервирате с паста и ориз.
Необходими съставки:
- Филе от сьомга - 240 грама
- Калмари - 2 трупа
- Мида от миди - 200 грама
- Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 400 грама
- Пресен магданоз
- риган
Метод на приготвяне:
- Почистете рибата от костите и кожите, нарязани на кубчета.
- Измийте мидите и нарежете всяка на половина.
- Сварете калмарите: сложете го във вряща вода за една минута, след което го извадете. След охлаждане извадете филма от трупа, нарязан на тънки ивици.
- Загрейте тиган и след като го намажете с олио, оформете рибата. Запържете го за 5 минути, след което добавете морски дарове. Гответе, като разбърквате 2 минути. Напълнете със заквасена сметана и, като направите по-малко огън, гасете под затворения капак за 10 минути.
- Нарязваме ситно магданоза и добавяме към съдържанието на тигана.
Рецепта 5: Сьомга в тиган с карфиол в доматен сос.
Не винаги обилната храна трябва да е с високо съдържание на калории. Предлагаме ви вкусна версия за готвене на сьомга в тиган със зеленчуци.
Необходими съставки:
- Сьомга - 330 грама
- Домати - 2 броя
- Карфиол - 300 грама
- Сушен босилек
- Чесън - 2-3 зъба
- Твърдо сирене - 150 грама
Метод на приготвяне:
- Пригответе рибата.
- Зелето се разглобява на съцветия.
- Измийте доматите и нарежете на кубчета.
- Обелете чесъна.
- Настържете сиренето на ситно ренде.
- Загрейте тигана. Изсипете олиото. Сложете три скилидки чесън, запържете ги за минута, след което извадете - не е необходим повече чесън.
- Сложете зелето в тигана и го оставете да къкри на среден огън за 8-10 минути, след което добавете доматите.
- След 5 минути сложете рибата в тигана, добавете сол и подправки. Гответе за 10 минути под затворен капак.
- Една минута, докато се готви, поръсете със съдържанието на сиренето и отново покрийте.
Сьомга в тигана - тайни и съвети от най-добрите готвачи,
Разбира се, основната съставка на ястието трябва да бъде избрана много внимателно. Има две точки, които са определящи при определянето на качеството на рибата. Той е цвят и мирис. Цвят - равномерен, еднообразен, без нюанси. Ако видите розова сьомга по краищата и ярко оранжево в центъра, тогава тази риба е застояла. Друг стоп фактор е тъпотата. Не купувайте риба от този цвят, това показва, че не е първият ден, който чака купувача.
Миризмата трябва да е неутрална.
Щом започнете да издълбавате сьомга, обърнете внимание на нейната плътност. Раздробяемостта и мекотата на сьомгата подсказва, че продуктът изобщо не е свеж. Случва се цветът да не се е променил и все още да няма миризма, но ако месото буквално се разпадне, лошо се нарязва, тогава не е подходящо за готвене.
