Фунчоза с месо - общите принципи на готвене
Фунчоза се счита за прародител на любимите в света макаронени изделия. Може би именно Марк Поло донесе този продукт у дома от пътуванията си, а готвачите чрез кулинарни манипулации създадоха познати ни макаронени изделия.
Оригиналната фунчоза е направена от нишестени бобови растения, сладки картофи и картофи, поради което има прозрачен вид и се нарича "стъклена". У нас фунчози се наричат още оризови спагети, приготвени от оризово брашно, но това не е съвсем оригинален продукт от китайската и японската кухня.
Как да готвя фунчо? Чисто сварената юфка почти никога не се сервира. Най-често се подправя със сосове на основата на соя, както и добавени зеленчуци, парчета месо и морски дарове. Оказва се страхотни подхранващи ястия с пикантен вкус и ярък аромат.
Фунчоза с месо - приготвяне на продукти и ястия
Най-често на Изток фунчозата се консумира не в гореща форма, като тестени изделия, а в студа, като част от салати. Фунчоза бързо се насища с ароматни сокове и затова се оказва вкусно сърдечно ястие, което само се оправя с времето. Чувствайте се свободни да готвите двойни и тройни порции, сякаш днес не се справите с ястието, утре ще бъде по-вкусно и ще бъде изядено от дома ви с миг на око.
Какво трябва да приготвите, преди да готвите фунчози с месо? На първо място, това са съставките на соса - мед, захар, лимонов сок, оризов оцет, соев сос. Този сос може просто да се добави към варените юфки и можете да мариновате месо и зеленчуци в него.
Какво месо е най-добро за готвене? Най-добре е да приемате немазни сортове свинско и говеждо месо, страхотно пилешко филе, рибено месо. Можете да използвате и леко пържено мляно месо, филийки наденица и шунка.
Не забравяйте да използвате зеленчуци. В корейската и японската кухня те се нарязват тънко и се мариноват в соев сос. Тя може да бъде морков, репички, краставици, тиквички, патладжан, домати, черен пипер.
Как да готвим юфка? Спазвайте стриктно инструкциите на опаковката, тъй като фунчоза произлиза от различни сортове нишесте, което пряко влияе на времето на приготвянето му. Ако смятате да пържите след варене на фунчоза в тиган, тогава е по-добре да не го варите. Намалете времето за готвене наполовина, в противен случай юфката ще се разтопи и ще стане като каша.
Рецепти фунчози с месо:
Рецепта 1: Фунчоза с месо (салата)
Корейските мезета и салати са известни не само с пикантния си, необичаен вкус, но и защото могат да "чакат" гостите за дълго време. Колко? Това не е около два-три часа преди пристигането на гостите, а около два-три дни. Такава салата по време на чакането ще разкрие нейния вкус, ще стане невероятно богата и ароматна. Чувствайте се свободни да готвите голяма порция и не се страхувайте, че няма да можете да я изядете веднага. Времето за готвене (включително марината за месо) е четири часа. Трябва да ядете не по-рано от три часа след приготвянето на ястието.
Необходими съставки:
- Юфка - 240 грама
- Соев сос - 5 супени лъжици
- Мед (течен) - 1 супена лъжица
- Кориандър (сушен, на прах) - ½ чаена лъжичка
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица
- Свинско нискомаслено (бедро, карбонат) - 200 грама
- 1 краставица
- 1 морков
Метод на приготвяне:
- Мариновайте месото. За да направите това, трябва да го измиете и да излеете целия сос. Смесете три лъжици соев сос, 100 мл вода, мед и кориандър. Месото трябва да бъде в маринатата поне 4 часа.
- Зеленчуците се търкат на сламки с корейска дължина. Настържете краставицата, така че в салатата да не попаднат кости, само горната, твърда част от зеленчука. Залейте зеленчуците със соев сос, поръсете със захар. Оставете в хладилника за 2 часа.
- Сварете фунчозу. За тази рецепта е най-добре да използвате стъклени нишестени юфки, с които салатата изглежда по-апетитна и има по-добър вкус. Изплакнете юфката и нарежете на две или три части.
- Маринованото месо се нарязва на филийки и се запържва в тиган за 12 минути. На осмата минута го напълнете с остатъците от марината. Месото след пържене трябва да се охлади.
- Смесете зеленчуци (заедно с марината), фунчо и месо. Салата преди употреба трябва да се влива.
Рецепта 2: Фунчоза с месо (салата с пилешко месо)
Пилето в мед сос върви добре с неутрален вкус фунчоза. Салатата е добра, защото може да се яде на студено два или три дни след приготвяне. Да се съхранява в хладилник в затворен съд.
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 240 грама
- 4 супени лъжици соев сос
- 3 чаени лъжички кафява захар
- Български пипер - 1 бр.
- масло
- Сок от лимон
- Сусамово семе
Метод на приготвяне:
- Сварете фуния, изплакнете и нарежете.
- Пиперът се нарязва на тънки ивици и се запържва в масло за една минута.
- Измийте пилешкото месо и нарежете на тънки ивици. Сложете го да се запържи в маслото, изсипете смес от захарта и соса. Разбъркайте за 10 минути, като разбърквате от време на време. Поръсете със сусамовите семена. Пилето трябва да изстине след пържене.
- Комбинирайте вермицели, охладено пиле и черен пипер. Поръсете с лимонов сок и оставете салатата да престои поне два часа.
Рецепта 3: Фунчоза с месо (с варено говеждо)
Фунчоза върви добре с всякакъв вид месо, така че не е нужно да следвате рецептата: можете да променяте съставки в зависимост от продуктите, които имате. За тази рецепта ви е необходимо говеждо месо. Салатата ще бъде нежна и лека.
Необходими съставки:
- Юфка - 200 грама
- Говеждо месо (филе) - 230 грама
- Консервиран грах - 100 грама
- Домат - 1 брой
- Соев сос - 4 супени лъжици
- риган
- Кафява захар - 1 чаена лъжичка
Метод на приготвяне:
- Слага се месото да се вари 40 минути. За да стане по-ароматно, сложете дафинов лист в тенджера, черен пипер.
- Сварете фуния, след това изплакнете и го нарежете.
- С грах изцедете сок. Нарежете домата на филийки.
- Направете марината за ястието - комбинирайте захар, соев сос, добавете риган.
- Говеждо месо, нарязано на тънки филийки. Комбинирайте месо, вермишел, грах, домат и подправете със сос. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.
Рецепта 4: Фунчоза с месо и патладжан
Фунчоза перфектно се комбинира не само с цели парчета месо, но и с кайма. Ако имате малко мляно месо от всякакъв вид месо, можете да го запържите и да го добавите към варена вермицела. Това ястие се радва най-добре под формата на топлина.
Необходими съставки:
- Юфка - 300 грама
- Патладжан - 1 брой
- Пълнеж - 230 грама
- Домат - 1 бр.
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Масло - 1 супена лъжица
Метод на приготвяне:
- Нарежете домата на малки кубчета.
- От патладжана отстранете кожата и също нарежете на малки кубчета. Загрейте тиган и изсипете зеленчука за печене за 10 минути. След това добавете каймата, запържете, като разбърквате с шпатула. Когато месото е златисто, добавете соев сос и нарязан домат.
- Сварете юфката в продължение на четири минути, след това отцедете и поставете юфката в тигана. Покрийте и оставете да къкри 7 минути на слаб огън.
Рецепта 5: Фунчоза с месо (с шунка)
Ако имате някаква шунка и на рафта ви чака часът на фунчоз, тогава това е причина да зарадвате близките си с вкусен и удовлетворяващ втори курс.
Необходими съставки:
- Юфка - 230 грама
- Шунка - 130 грама
- Меко сирене (фета или филаделфия) - 120 грама
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Сусамово черно
Метод на приготвяне:
- Нарежете шунката и сиренето на малки кубчета.
- Сварете юфката във вряща вода за 3 минути, изплакнете под студена вода.
- Сложете шунката и юфката в гореща тиган, на среден огън, поръсете със соев сос и пържете 7 минути. Една минута, докато се готви, добавете сирене в тигана и затворете с капак.
- Готовото ястие се сервира най-добре горещо, поръсено със сусамово семе.
Фунчоза с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Фунчоза - не обикновени юфки, които можете да вземете от рафта на магазина, без да търсите. "Правилната" фунчоза в суровия си вид трябва да има сивкав оттенък, да е много крехка и чуплива, а също така да има приятна орехова миризма. Ако юфката няма тези характеристики, тогава продуктът се разваля - или изтекъл срок на годност, или влага попадна в торбата.
Фунчоза трябва да се съхранява правилно. Идеалът би бил сух кухненски шкаф или рафт в килера. Продуктът е много чувствителен към влага, веднага го абсорбира, юфката омеква, губи крехкостта си и от нея не може да се направи вкусно ястие.
Ако сте вегетарианец, можете да си направите фунчоза със соево месо. Соята е невероятно популярна на Изток. Соевият сос се добавя към почти всички ястия, дори към десертите, а те също се радват на соево сирене и соево месо.
Мога ли да направя десерт от фунчози? Защо не? Сварете юфка. В тиган направете карамелен сос, като разтворите половин чаша кафява захар и 2 супени лъжици вода. Нарежете ябълките и бананите, поставете ги в сироп за 4 минути. Разбъркайте фунчоза с карамелизирани плодове, поръсете отгоре с борови ядки и захаросани плодове, сервирайте в купички.
За да направите фунчоза с месо по-вкусно, използвайте необичайно растително масло за дресинг - сусам, царевица или тиква.
Фунчоза с месо може да се приготви под формата на супа. Сварете парченца пилешко или говеждо месо, добавете нарязани картофи и моркови, зачервен лук, подправки, гответе за 15 минути. Към бульона добавете сурово яйце, две лъжици соев сос, разбъркайте, сложете фунчозата, направете по-малко огън. След 4 минути изключете котлона, добавете нарязана зелена.
