Без сирене е трудно да си представим всякакъв вид гала маса и ежедневна закуска! Вярно е, че при сегашните цени искаме да го купуваме все по-малко, като икономически вярваме, че можем да похарчим същите пари от закупуването на сирене на сърдечни картофи, с които ще бъде възможно да се изхрани голямо семейство.
Но какво да правя, ако цените на сиренето се покачат и заплатите останат почти замразени на същото ниво ?! Точно така - да се научите сами да създавате вкусно и здравословно домашно сирене, защото рецептата му е необичайно лесна. Домашното сирене може лесно да украси всяко ястие или зеленчукова салата, която сте приготвили. Създаденото от вас сирене или фета ще бъде отлично независимо ястие, ако ги нарежете на филийки и сервирате със сезонни зеленчуци, така че това е всичко!
За да приготвите 700 г вкусно сирене, ще ви трябва:
- 2 литра прясно мляко;
- 1 опаковка кисела тесто за сирене;
- 1 ч.л. сол.
Можете да си купите стартер за сирене във всяка аптека наблизо - доста е евтино! Но без него млякото не се заквасва правилно. С една торба кисела тесто можете да сгъстите 1 до 3 литра мляко. Вземете само домашно мляко! Разреденото магазинно мляко няма да стане кисело, независимо колко наливате в стартовата култура. Не забравяйте да опитате млякото преди да купите, за да сте сигурни, че е прясно. Пристигайки вкъщи, сварете мляко до пяна и охладете до стайна температура. Изсипете черпак с мляко в отделна чаша и изсипете суха кисела течност в него. Разбъркайте до пълното разтваряне и изсипете в насипната част.
Сега ферментиралото мляко трябва да престои поне 7-9 часа топло, докато живите бактерии ще направят за вас сирене от мляко. За да направите това, отново изсипете млякото в буркани или други съдове - колкото по-малък е размерът на контейнерите, толкова по-бърз е процесът на разпадане на мляко в извара и суроватка. Поставете бурканите в котлона и покрийте. Най-добре е да направите това през нощта, така че на сутринта да можете да правите сирене отново.
Веднага щом видите, че серумът се отделя - вземете чиста марля или чиста вафлена кърпа и ги сложете в гевгир, опитвайки се леко да увиете краищата.
Сложете гевгир в тиган и изсипете един буркан в него. Суроватката ще се слее надолу в тигана, а изварата ще остане в гевгир. Направете същото с втория резервоар.
След това увийте краищата на тъканта и ги завържете. Така изварата ще остане в малка торбичка, която се препоръчва да бъде окачена на кран или на напречната греда, така че всички останали серуми да се оттичат от нея. След време ще отнеме около половин час.
Щом суроватката се отцеди - спуснете торбичката извара обратно в гевгира и я поставете в купа, като отгоре поставите гнездото. За потисничество можете отново да вземете литров буркан, напълнен с вода. В това състояние сиренето ви ще прекара около 1-2 часа.
След това изцедете суроватката от купата и добавете сол към нея.
Налейте преварена вода, разбъркайте добре и потопете в нея торбичка сирене. Оставете го в солена вода за около 1-2 часа - през това време сиренето фета ще изтегли необходимото количество сол и ще стане много вкусно и леко осолено.
Извадете домашното сирене и го нарязайте. И ако решите да готвите гръцка салата, тогава - на кубчета! Сервирайте със зелените. Приятен апетит!
Изчисляването на себестойността:
И сега ще разгледаме колко скъпо се оказва да си направите сирене у дома:
- 2 литра мляко - 55 рубли;
- 1 опаковка закваска за сирене - 25 рубли.
Общо: 80 rub.
Така че, вие ще създадете 700 грама фета сирене или фета за 80 рубли, въпреки факта, че средната цена на 1 кг от такъв млечен продукт е около 300 рубли! И ако ферментирате 3 литра мляко, тогава просто вземете 1 кг фета сирене, спестявайки 200 рубли!
