Нека разгледаме сложни и прости, но като едно, отлични рецепти за шарлот с ягоди. Ще се научим как да приготвяме ягодови пайове с и без фурна, и ще печем за семейни и отлични гости. Да вървим!
Продукти за Шарлот от ягоди
Такава шарлота обикновено изисква масло, яйца, брашно, сода, ягоди и други съставки, чийто набор зависи от рецептата за пая. Продуктите трябва да избират висококачествени и свежи. Към шарлотата с ягоди се добавят само измити и изсушени плодове с отстранени листа. Големите ягоди трябва да бъдат нарязани, средни и малки - оставете да добавите цялата. Колкото повече свежи плодове сложите, толкова по-ароматна и мокра ще се окаже тортата.
Проста Шарлот с бити ягоди
Ако времето изтече или няма желание отделно да разбиете белтъците и жълтъците за шарлот с ягоди, тогава можете да приготвите бърза версия на такова печене. Въпреки опростяването на някои процеси, шарлотата, приготвена набързо, все пак ще се окаже ароматна и вкусна. Като цяло тази обикновена шарлотка е подходящо ястие за провеждане на душевно чаено парти.
Съставките
За обикновената шарлотка ви трябват: чаша брашно, 140 г захар, около 60 г добро масло, 3 пресни яйца. Освен това трябва да направите суетене и да потърсите или да направите пудра захар, която ще използваме като прах. Намерете и шепа ягоди и половин лъжица (чаена) сода. Тъй като содата трябва да се гаси с оцет, тогава се притеснявайте за това.
Метод на готвене
Разбийте яйцата и захарта. Трябва да имате пухкава бяла пяна. Добавете към него наводненото масло и работете отново с миксер. След това гасената с оцет сода преминава в яйчената маса и след това пресятото брашно се сипва в нея и всичко се разбърква.
Изсипете тестото в покрита с пергамент и намаслена форма, поставете нарязаните ягоди отгоре и печете обикновена шарлотка във фурната при t 180 ° C за половин час. Поръсете охладените и прехвърлете върху ястието изпечен прах.
Шарлот с ягоди на кефир
Ще се научим да готвим шарлот с ягоди на кефир. Тази рецепта за шарлот е толкова проста, колкото и предишната, така че не би трябвало да има трудности при приготвянето на този ягодов пай.
Съставките
За да направите шарлота за четиричленно семейство, ще ви трябват: 80 г масло, 300 мл кефир, малка лъжица сода, малко по-малко от чаша захар, брашно (3 с. Л.). Също така трябва да получите 3 пилешки яйца и 250 г пресни ягоди.
Метод на готвене
Кефирът с маслото се добавя към яйцата, разбити със захарта. В смес слагаме лъжица гасена сода и след като разбъркваме масата, наливаме там брашно. Плътно тесто се изсипва във форма, облицована с пергамент. Нагоре се нарязва нарязана ягода. Тя трябва да бъде леко притисната в тестото. Време за печене - 45 минути (половин час при t 180 ° C, останалите 15 минути - при t 160-170 ° C).
Ягода Шарлот с пълнеж от заквасена сметана
Тестото с шарлот с пълнеж от заквасена сметана трябва да се готви по-гъсто, отколкото за предишния пай с кефирен ягод. И трябва да се научим как да правим сос от заквасена сметана. Така че нека започнем.
Съставките
За теста: яйце, чаша захар, 100 г масло и брашно (200 г).
За заливане: заквасена сметана (300 г) и чаша захар, както и 3 супени лъжици. л. пшенично брашно, 3 яйца и пакетче ванилова захар.
Не забравяйте за ягодите. Купете й за килограм.
Метод на готвене
Смелете охладеното масло и брашното на филийки, добавете към тях захар, яйце и намажете масата с ръце. След като оформите топка от тестото, оставете да влеят на студено място в продължение на половин час.
Приготвяне на соса: изсипете заедно всички съставки, необходими за приготвянето на пълнежа (с изключение на яйцата) и ги смесете с размах. В края добавете яйцата и разбийте пълнежа.
Разпределете тестото във форма, излизайки по стените му. Пробождаме цялото тесто с вилица, включително страните. Поставете нарязаните ягоди върху тестото, отгоре изсипете пълнежа. Необходимо е последното да не изтръпва върху образуваните страни. Време за печене - 45 минути при t 180 ° C.
Гурме Шарлот с ягоди и домашни бисквитки Savoyardi
Отдаляваме се от традиционното приготвяне на шарлот с ягоди и правим нещо невероятно красиво, вкусно, способно да изненада домакинството, свикнало да яде обикновена храна. Вместо теста за шарлот, познат на много кулинарни експерти, ще направим домашно приготвени бисквитени бисквити Savoyardi, които ще станат основа на ягодов шедьовър. Освен бисквитки за приготвяне на гурме шарлотка с ягоди, ще ви трябват редица не по-малко шокиращи съставки. Разбира се, изящна шарлотка ще лети доста стотинка, но удоволствието да опитате кулинарен шедьовър по лицата на близки е безценно.
Съставките
Освен захар (130 г), картофено нишесте и брашно (по 40 г всяко), сол (на върха на нож) и четири яйца, също ще ви трябват: 250 г италианско сирене маскарпоне, 1 ч.л. лимонова кора, 200 мл сметана (съдържание на мазнини не по-високо от 40%), 110 г пудра захар и 30 г кокосови люспи. За да направите шарлота, която също се нарича френска, също трябва да купите мляко (100 мл са ни достатъчни) и 400 г ягоди.
Метод на готвене
Първо, направете бисквитки "savoyardi". Изсипете 80 г захар в купа, хвърлете щипка сол, както и лимонова кора. След това вземете друг съд и, отделяйки яйчния белтък в него, започнете да го разбивате, въоръжени с камшик или миксери. Когато белтъците се превърнат в бяла пяна, започнете да наливате в нея захар, смесена с лимон и сол. Не бързайте. Първо добавете една лъжица и разбийте малко катеричките, залейте следващата порция. И така, докато изтича лимоновата захар. Катериците трябва да се бият, както се казва, до твърди върхове, тоест, докато накрая се сгъсти.
След като се справите с катериците, поемете жълтъците. Разбийте ги до 10 минути. Жълтъците трябва да олекотят и да се превърнат в гъста пяна. Когато тази метаморфоза се случи с жълтъците, те трябва да се комбинират с протеините. След смесване на яйчената маса към нея се добавя брашното и нишестето.
Сега вземете сладкарската торбичка и продължете напред - оформете бисквитките. По дължина те трябва да са седем сантиметра, а на дебелина - около 1-1,5 см. Бисквитките са малко поръсени със захар и прах. Савоарди трябва да се изпече във фурната при t 180 ° С в продължение на 15 мин. За да не се залепят във формата, покрийте го с пергаментова хартия.
След като приготвите бисквитките, го накиснете в мляко и сложете във висок, кръгъл калъп. Не забравяйте, че бисквитките трябва да бъдат покрити не само с дъното на формуляра - савоардите трябва да покриват и страните му. За да постигнете това, подредете ги в кръг в изправено положение. Линия на формата с прилепващ филм, преди да поставите бисквитки.
Пристъпваме към приготвянето на сирене крем. Смесете маскарпоне с пудра захар и кокос. Сметаната разбийте отделно от сиренето и я добавете към маскарпонето. Нашият крем е готов.
Сложете около половината от сметаната на дъното на формата, покрито савоарче, а отгоре сложете 200 г ягоди, нарязани на парчета. Поставете останалия крем върху ягодите, като оставите само няколко лъжици за украса. Скриваме последния слой от крема под бисквитките, напоени с мляко. След това целият шедьовър отгоре се затваря с прилепващ филм и се поставя в хладилника.
След три часа отворете шарлотката и, като я обърнете, напълно отстранете филма. Украсете своя шедьовър със сметана и ягоди, нарязани на плочи отгоре.
Готвене без фурна: Шарлот от ягоди с закупена бисквита
Ако много се страхувате или просто не искате да изпечете нещо (както тесто за пай и бисквити бисквити за шарлот), тогава направете ягодов десерт, като използвате купена бисквитена ролка. Най-добрият начин да направите бърза шарлотка с ягоди е ягодово руло. И така, започваме да приготвяме шарлот с ягоди без фурна, микровълнова печка и бавна готварска печка.
Съставките
В допълнение към едно готово руло и 200 г ягоди, запасете се също с мляко и сметана (по 250 г всяка), захар (100 г) и четири жълтъка. За нашата необичайна рецепта все още се нуждаем от коняк (не повече от 6 с. Л.), 8 г желатин и ванилова захар. Ако нямате нищо против ванилова захар, тогава купувайте две торби наведнъж. За да направите „пияна“ шарлотка, ще ви трябват една и половина торби захар.
Метод на готвене
Подравнете дъното на красивата купа с фолио, като върху нея поставете една до друга три четвърти от закупената бисквита, нарязана на парчета. Преди това нарежете и изсипете ягодите и не забравяйте да поръсите плодовете с ванилова захар. Докато ягодите се влеят, пригответе крема.
Приготвяне на крема: накиснете желатина и започнете да разбивате жълтъците в комбинация със захарта. Междувременно сварете млякото. Когато заври, добавете разбитите жълтъци и загрейте сместа, докато се сгъсти, и след това изсипете набъбналия желатин. Последно бита сметана се добавя към сметаната. Третата част от крема се смесва с ягоди, останалата част се разпределя отгоре върху бисквитата. След това върху първия слой от крема уреждаме втория - ягода, който се покрива с останалите филийки бисквити. Такава студена шарлотна ягода трябва да се влива в хладилник най-малко три часа преди употреба.
Основният съвет: винаги гответе с душата!
