Скаридите са прекрасна морска храна, богата на протеини, мазнини и огромен брой лесно смилаеми микроелементи. Те могат да бъдат пържени, мариновани, варени, печени и дори осолени. Те се комбинират с различни подправки, но особено популярни са чесновите скариди. Въз основа на този дует са измислени много рецепти, които завладяват с необичайния си вкус. Но важното е, че гурме ястията са много прости за приготвяне.
Чесън Скариди - Общи принципи на готвене
Влизат скариди:
• сурово прясно замразено;
• варено замразено.
По-добре е сами да готвите морски дарове, така че те се оказват по-сочни и по-ароматни. След размразяване се губи не само вкусът, но и част от хранителните вещества. Скариди варени в леко подсолена вода. 3-5 минути след варенето е достатъчно. Колкото по-голям е трупът, толкова по-дълъг. Но в много отношения времето и технологията на приготвяне зависят от рецептата и метода на термична обработка. Суровите морски дарове обикновено се използват за пържене и печене.
Готовата замразена храна е важна за правилното размразяване. В никакъв случай това не трябва да се прави в микровълнова или гореща вода. Ако времето позволява, можете да поставите морски дарове в чаша надолу в хладилника. Можете също да размразявате в студена вода, като периодично я сменяте. По този начин можете да увеличите максимално своя вкус и хранителни вещества.
Рецепта 1: Варени скариди с чесън
Най-лесната рецепта за ароматни морски дарове. И ако използвате тигрови скариди, тогава ястието ще се окаже не само вкусно, но и много красиво. Няма да се срамува да сервира най-почитаните гости на масата.
съставки:
• прясно замразени скариди 500 гр .;
• чесън 3 скилидки;
• лимон ½ цитрусови плодове;
• растително масло 50 gr.
Метод на готвене
Обелете и сварете скаридите във вода с лимон за 5-8 минути. Сгънете в гевгир, след това го изсипете обратно в тигана, покрийте с капак, така че да не изстинат. Обелете и нарежете чесъна. След това загрейте растително масло в тиган, бързо запържете чесъна за 1-2 минути, след което залейте морските дарове с гореща смес. Оставете скаридите с чесън да влеят под капака за 10 минути. Сервирайте с копър.
Рецепта 2: Скариди в сос от чесън
Скариди с чесън в сметанов сос се оказват необичайно нежни, сочни, а лимонът придава на вкуса пикантност. Ястие се приготвя без предварително варене, веднага в тиган.
съставки:
• скариди 800 гр .;
• лимон ½ бр .;
• крем 200 мл;
• чесън 3 скилидки;
• масло 50 гр .;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
Тази рецепта се нуждае от охладени скариди. Но ако не са, тогава можете да използвате прясно замразени. Но след размразяване те трябва да бъдат измити, хвърлени в гевгир. След това почистете морските дарове и оставете настрана. Сложете олио в тиган, разтопете и добавете нарязани скилидки чесън. Пържете, като бъркате непрекъснато, докато се получи светъл цвят. Важно е чесънът да не изгори, в противен случай маслото ще получи неприятен послевкус.
Сложете скаридите в чесновото масло, запържете 3 минути и изсипете лимоновия сок в тигана. Задушете за минута и добавете сметана. Добавете сол и черен пипер на вкус.След това покрийте тигана и намалете котлона до минимум. Задушете за 5-7 минути. Скариди в чеснов сос, сервирани с магданоз, копър, листни салати.
Рецепта 3: Пържени скариди с чесън
За готвене на пържени скариди с чесън са подходящи както малки, така и кралски трупове. Предварително почистване и варене не е необходимо. Черупката ще придобие ароматна кора и красив цвят.
съставки:
• прясно замразени скариди 800 гр .;
• чесън 3 скилидки;
• розмарин 0,5 ч.л;
• растително масло 150 gr.
Метод на готвене
Изплакнете и подсушете скаридите с кърпа. За пържене ви трябва голям тиган. Ако няма такива съдове, тогава можете да готвите на порции. Важно е скаридите да са пържени от всички страни и да не се залепват една за друга.
Изсипете олио в тиган, добавете розмарин и нарязан чесън. Запържете за минута, за да овкусите олиото. След това добавете скаридите и запържете до златисто кафяво. За да премахнете излишното масло, извадете морските дарове от тигана върху хартиени кърпи.
Скариди, пържени с чесън съгласно тази рецепта, могат да се използват като самостоятелно ястие, допълнено със зеленчуци и билки. Но особено добре, това предястие върви добре с бирата, а хрупкавите морски дарове подчертават вкуса на пенестата напитка.
Рецепта 4: Скариди в тесто с чеснов сос
Пържени скариди в тесто с чеснов сос е прекрасен начин да зарадвате членовете на домакинството и да изненадате гостите. Освен това това ястие е много изгодно. От малко количество морски дарове получавате огромна порция нежни, ефирни и хрупкави филийки, на които е трудно да устоите.
съставки:
• обелени скариди 300 гр .;
• сол, черен пипер;
• олио за готвене.
За тесто:
• бира 200 гр .;
• брашно 150 гр .;
• яйце 1 бр.
За соса:
• чесън 2 скилидки;
• майонеза 100 гр .;
• заквасена сметана 100 гр .;
• мед 1 ч.л;
• соев сос 1 с.л. л.
Метод на готвене
Изплакнете почистените скариди и подсушете с кърпа. Сол, черен пипер и оставете настрана. За да приготвите тесто, разбийте яйцето и солта с размах. Ако е малък, тогава можете да вземете 2 броя. Постепенно наливайте лека бира, без да спирате да биете. Въведете брашното. Тестото трябва да е със средна консистенция. Важно е да не го чукате с брашно, така че крайният продукт да е мек, с хрупкава и нежна коричка.
Скариди, потопени една по една в тесто и пържени. Трябва да го извадите от масло върху хартиени салфетки, така че излишните мазнини да се оттичат.
За да приготвите соса, майонезата се смесва със заквасена сметана, мед, нарязан чесън. В края се добавя соев сос на вкус сол и черен пипер.
За да намалите калорийното съдържание на соса, можете да изключите майонезата и да използвате само нискомаслена заквасена сметана. Или използвайте натурална кисело мляко, гъсто ферментирало мляко като основа. На вкус можете да добавите ситно нарязан копър към соса.
Рецепта 5: Скариди с бяло вино и чесън
Тази рецепта за ароматни скариди, пържени с чесън и бяло вино, ще бъде оценена дори от най-придирчивите гурмета. Ястието може да се използва като закуска, както и да се приготвят салати на основата му, с добавка на зеленчуци, сирене, билки и други морски дарове.
съставки:
• скариди 1 кг;
• бяло вино 200 мл;
• растително масло 50 мл;
• чесън 5 скилидки;
• семена от килантро 0,5 ч.л.;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
Пресни скариди без черупки. Загрейте олио в тиган, добавете нарязан чесън и семена от цилантро, запържете за минута, за да разкриете аромата. Налейте с бяло вино, доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри още минута. След това изсипете скаридите в тигана, покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути. Времето зависи от размера на труповете. Виното на практика трябва да се изпарява и да се накисва в морските дарове. В края добавете черен пипер и сол на вкус.
Вместо семена от цилантро могат да се използват също розмарин или филийки джинджифил. Добре се съчетава с бяло вино и подправка от скариди. Можете да разнообразите вкуса на ястието, като използвате специални смеси от подправки за морски дарове или риба. Но е важно да не прекалявате, за да не засенчвате аромата на скариди, пържени с чесън.
Рецепта 6: Скариди с чесън и джинджифил пикантни
Чесън, джинджифил и соев сос - ароматно трио, което подчертава вкуса на всяко ястие. Защо да не използвате тези съставки за приготвяне на морски дарове? Пържените скариди с чесън, джинджифил и соев сос имат необичаен аромат и пикантна щипка, която гурманите ще оценят.
съставки:
• скариди 1 кг;
• соев сос 3 с.л. л .;
• джинджифил 20 гр .;
• чесън 3 скилидки;
• сок от половин лимон;
• растително масло 100 гр.
Метод на готвене
Скаридите трябва да бъдат обелени, мариновани в соев сос и временно отстранени отстрани. Добавете масло в тигана, загрейте. Нарежете скилидките чесън на 2-3 части, запържете 2 минути и извадете. След това добавете джинджифил, нарязан на тънки филийки, в олиото, запържете за минута и добавете скаридите, мариновани в соев сос. Гответе 3-4 минути на средния прозорец, изсипете лимонов сок в края.
Феновете на пикантните ястия могат допълнително да подправят пържени скариди с чесън червен или черен пипер.
Рецепта 7: Скариди в чеснов сос в фурната
Ястията, изпечени във фурната, имат специален, необичаен вкус. Освен това, готвенето отнема много по-малко време и не е необходимо да стоите пред печката. Калоричното съдържание на печени скариди в чеснов сос е много по-ниско от пържените скариди и те няма да навредят на фигурата.
съставки:
• пресни скариди 1 кг;
• крем 300 мл;
• чесън 2 скилидки;
• червен пипер 0,5 ч.л .;
• масло за смазване на формата.
Метод на готвене
Обелете скаридите, добавете сол и оставете настрана. От сметаната, нарязания чесън и червен пипер, пригответе соса, сол на вкус. Можете да го разбиете в блендер. Намазнете съда за печене с олио, изсипете скариди, разпределете равномерно и залейте с кремообразен сос. Печете във фурната при температура 190 ° C за 20-25 минути.
Скаридите в чеснов сос вървят чудесно със сирене, което можете да поръсите върху чиния преди да поставите във фурната.
Чесън Скариди - Съвети и трикове
• След готвене не изваждайте веднага морските дарове от бульона. Те ще бъдат по-сочни и ароматни, ако ги държите в бульона за 15 минути.
• Не гответе скариди дълго време, те ще станат жилави, безвкусни и гумени.
• След готвене горещата морска храна трябва да се потопи в студена вода и ще бъде много по-лесно да я почистите.
• При почистване на скариди е важно да не забравяте да премахнете хранопровода (тъмна вена в тялото), което изглежда неапетитно. Това може да стане лесно, като откъснете опашката и издърпате главата.
Зашеметяващите ястия със скариди от чесън са подходящи както за ежедневни, така и за празнични поводи. Със сигурност ще зарадват вкуса им и няма да оставят никого безразличен.
